Kā notīrīt gliemenes - noteikumi par saldētu, svaigu un gatavu pārtiku

mīdijas pelnīti tiek uzskatītas par vienu no visvairāk garšīgām un barojošām delikatesēm, tās aktīvi izmanto daudzu pasaules valstu virtuvēs, pat ja tās nav raksturīgas konkrētai vietai. Sākot veidot kulinārijas šedevrus, jums ir jāsaprot, kā pareizi tīrīt mīdijas, citādi pastāv risks sagraut garšīgu ēdienu garšu un aromātu.Šī pieeja būs atkarīga no uzturvielu sastāvdaļas veida.

Svaigi, saldēti un gatavie mīdijas apstrādā dažādi, katrai metodei ir savas īpatnības un nianses. Pareiza pirmapstrāde ļaus ne tikai sagatavot barojošu un barojošu pārtiku, bet arī garantēs vislielāko labumu no unikāla gaļas ķīmiskā sastāva.

Kā tīrīt saldētu produktu?

Uzsākot saldēto komponentu, sāciet ar pareizu atkausēšanu. Lai to izdarītu, mēs iesaiņojam produktus maisiņā, ievieto tos traukā ar aukstu ūdeni un vienmēr nospiediet mīdijas ar slodzi tā, lai čaumalas netiktu atvērtas iepriekš.Kravai nav jābūt ļoti smagai, pretējā gadījumā čaumalas var salauzt un ēst, tāda gaļa būs bīstama.

Tīrīšanas process pati par sevi izskatās šādi:

1. Lai apstrādātu, mēs izvēlamies tikai cieši noslēgtus čaulas, labāk nekavējoties atbrīvot produktus. Kvalitatīvs produkts, kas iepildīts pannā, ielej ūdeni, pievieno dažus kukurūzas miltus karotes un patur vienu stundu šajā formā.Manipulācija atbrīvos no smiltīm, ko var ietvert korpusos.
2. Ja izstrādājumiem ir antenas, noņemiet tos ar knaiblēm, velkot uz izlietnes pamatni. Tālāk mēs notīrītu mīdiju čaulas, bruņotas ar stingru otu.
3. Mēs vēlreiz mazgājam produktus un nekavējoties sāksim gatavot. Attīrītiem gliemenēm nedrīkst pietrūkt ilgāk par dažām minūtēm.

Klasiskais variants ir iegremdēt produktus karstā ūdenī un vāriet 8-10 minūtes, līdz korpusi ir pilnībā atvērti. Jūs varat pievienot nelielu balto vīnu uz buljonu, tad gaļa būs īpaši maiga un smaržīga. Tabulā tiek pasniegti tikai pilnībā atvērti čaumalas, pārējie tiek izmesti.

Svaigu mīdiju tīrīšanas noteikumi un īpatnības

Svaigs produkts jāsagatavo iegādes dienā.Ja čaumalas vairākas stundas jāuzglabā sākotnējā formā, tās jāuzliek bļodā, pārklāta ar mitru drānu un jāievieto ledusskapī.

Lai mitrinās mīdijas mājās, jums nepieciešama šāda shēma:

• Vispirms izvēlieties kvalitatīvu produktu. Tās slēģi ir jāaizver, uz korpusa nevar tikt šķeldoti, saplaisājuši vai bojāti.

Padoms. Dažreiz ir mīdijas, kuru lapas ir mazliet pavisam atvērtas.Šajā gadījumā jums ir nepieciešams piespiedu kārtā nospiest tos, ja tie ir slēgti, tad mīdijas ir dzīvas, un to var pagatavot.

• Izvēlētie produkti tiek ievietoti traukā ar aukstu ūdeni, tas novērš smiltis.
• Pēc pusstundas pēc mērcēšanas mēs sākām tīrīt izlietnes vienu pēc otras zem tekoša ūdens ar suku. Apstrādātie paraugi tiek ievietoti tīrā ūdenī.

Pēc šādas apstrādes mēs vāriet mīdijas saskaņā ar klasisko recepti vai sagatavojam tos saskaņā ar citiem norādījumiem.

Kā man rīkoties ar gatavu ēdienu?

Gaļas ieguve no gatavā produkta ir reāla māksla un, ja trūkst atbilstošu prasmju, delikateses ēšanas process var kļūt par spīdzināšanu. Ja izvēlnē norādīts ēdamgliemene, tad galds jāsniedz ar īpašām ierīcēm, kas sastāv no pincetes un austeru dakšām.

Mēs ņemam pinceti kreisajā rokā, mēs satveram izlietni, kas paliek plāksnē, un ar dakšas palīdzību uzmanīgi izvelk gaļu. To ielej mērcē un to lieto pārtikā.Izmantotās izlietnes tiek pievienotas atsevišķai plāksnītei. Visa procedūra ir diezgan apgrūtinoša, bet pēc kāda laika pat sāk radīt estētisku baudu. Galvenais ir rīkoties uzmanīgi, lai nepieļautu citu sulu.

Mīdiju apstrāde pirms ēdiena gatavošanas ir produkta kvalitatīvās tīrīšanas pamatā, jo nav ļoti patīkami sajust zobus nevis sulīgu gaļu, bet smilšu graudus. Ir ļoti ieteicams pirms marinēt produktu, tas zaudē savu tradicionālo maigumu un pārvēršas par smaržīgu, bet bez garšas uzkodām.

Mēs iesakām lasīt rakstu par to, kā iesaldēt svaigi champignons mājās