Pankūkas pietur pie traukiem - ko darīt?

pankūkas - ēdiens, kas ir ideāli piemērots svētku galda, un par visbiežāk brokastīm. Daudzas mājsaimnieces mīl tās pagatavot. Tomēr agrāk vai vēlāk ikvienam ir jārisina viena problēma: pankūkas piecēla uz pannas, ko darīt nav zināms. Apsveriet, kāpēc tas var notikt un kā ar to rīkoties.

saturam ↑

Pankūkas no pannas neizņem. Ko man darīt?

Pat pieredzējamai saimniecei var būt šāda problēma.Šķiet, ka viss tiek darīts saskaņā ar recepti, bet joprojām pankūkas netiek noņemtas no pannas, Bree vai saplēsta mēģinot uzsist viņiem.

Daži iemesli, kāpēc pankūkas var pieķerties cepšanai, ir vairākas:

• Neatbilstība receptei;
• Nepareiza mīklas konsistence;
• Problēmas ar pārklājuma pannām;
• Cepšanas trauka nepietiekama apsildīšana.

Ja jūs risināsiet šīs problēmas, pankūkas būs viegli iegūt, kā jums tas nepieciešams.

uz saturu ↑

Ja

formulējumi bieži nākas sastapties saimniece pie testa sagatavošanas pievienotajām sastāvdaļām, "ar acīm".Bet pastāv iespēja, ka daži komponenti pārsniegs vai gluži pretēji - kaut kas palaists garām. Piemēram:

• Nepietiekams olu skaits izraisīs pankūku bojāšanos un bālumu.
• Pārmērīga soda daudzums neuzlabos neko labu: pankūkas pieturot uz pannas un pārtraukt, kad tās pagriežas.

Svarīgi! Lai izvairītos no šādas problēmas, jums rūpīgi jāizlasa recepte un jāņem vērā proporcijas.

Ja tu kaut ko sajauc, sagatavojot vai recepte tika dota nepareizu proporcijas, jums ir jādomā maz, lai labotu situāciju.

Ko pievienot mīkam, lai ar cepšanu nerastos problēmas?

Olas

Vistas olas ir šī deserta mīkla sastāvdaļa. Turklāt tie, kas dod gatavas pankūkas rouge un elastību. Bet ir receptes, kurās nav pieminētas olšūnas, kā rezultātā mīkla kļūst vaļīga, un pankūkas nevēlas apgāzties un saplēst.

Šai situācijai ir vienkārša izeja: pievienojiet mīklas pārī ar olām un mēģiniet cepiet pankūku. Ja rezultāts nav, varat pievienot vairāk olas.

Svarīgi! Pēc olu pievienošanas pankūkas tiks ceptas ātrāk, parādīsies skaistāks nokrāsa, un jūs varat aizmirst par malu sausumu.

Soda

Cepamā soda tiek pievienota kefīra un skābā piena pankūkām. Soda noņem lieko skābi, padarot pankūkas daudz vieglāku. Bet pievienot to vajadzētu būt stingri saskaņā ar recepti, jo ar pārmērīgu soda mīklas zaudē savu lipīgumu, un pagrieziet pankūku nedarbosies. Turklāt ēdiena garša mainīsies.

Svarīgi! Ja jūs joprojām pārmērīgi lietojat sodas pievienošanu, jums ir jāizveido atsevišķa partija bez sodas, un pēc tam ielej to mīklu bojātā veidā.

Eļļa

Augu eļļa jāpievieno tieši mīkam. Tātad tas būs mīkstāks, un pankūkām būs īpaša garša. Turklāt eļļa radīs papildu nodalīšanu starp pankūku un pannu, tādējādi samazinot pankūkas uzlīmēšanu.

Cukurs Cukurs testā noved pie tā saukto efekts "karameles" - pankūkas pieturēties pie pannas, jo dedzinātu cukuru. Tādēļ partijā nav ieteicams pievienot produktus, kas satur daudz cukura. Labāk ēdieni ir gatavi saldumiem.

uz saturu ↑

Nepareizi konsistences

mīklu no mīklas konsistenci atkarīgs no rezultāta. Biezāka tā būs, blīvāka un biezāka būs pankūkas. Tāpēc nepieredzējušie mājsaimnieces plāno pīrāgu veido plānām pankūkām. Tā rezultātā ūdens iztvaiko, un pankūkas pietur pie traukiem, kļūstot sausiem un trausliem.

Jūs varat izvairīties no problēmām, pievienojot mīklu vēlamajai konsistencei: ūdens, piena vai miltu pievienošana.

Svarīgi!Ūdenim un pienam jābūt siltam, tāpat kā aukstā ūdens pievienošana, milti var pilnībā nesajaukt, veidojot gabaliņus, un karstais ūdens sabojā pankūku garšu.

Gatavā konsistences mīklai jābūt biezākai nekā kefīrs, bet tā ir sašėidrināta ar skābu krējumu.

saturam ↑

Problēmas ar pannu

Šī ir vēl viena atbilde uz jautājumu "Kāpēc pankūkas pieturoties pie traukiem?".Līdzīgas problēmas rodas, ja panna ir jauna vai, otrādi, vecā.

Svarīgi! Pankūkām labāk ir atsevišķa panna, kurā nekas cits netiks cepts.

Visiem gadījumiem veikalos ir liels cepšanas pannu klāsts. Lai sagatavotu pankūkas no visas šķirnes, labāk izvēlēties pannu, kas izgatavots no alumīnija, čuguna vai nesaturoša pārklājuma. Uz šādiem ēdieniem, lietojot, veidojas plāns tauku slānis, kas nepieļauj pankūkas uzlīmēšanu.

Izmantojot jaunu pannu, kas tikko ieradās tavā mājā no veikala plaukta, var rasties problēmas. Lai izvairītos no šādiem:

• Jūs vispirms varat veikt "iebiedēšanu": uz virsmas apcepiet kaut ko līdzīgu tauku slānim. Pēc tam jūs varat droši turpināt gatavot pankūkas.
• Pirms lietošanas varat lietot arī cepšanas pannu.Šajā nolūkā tajā ielej sāli un panna tiek uzkarsēta ugunī vai krāsnī stundu, periodiski samaisot sāli. Pēc kalcinēšanas sāls izlej un cepšanas pannu notīra ar audumu un eļļo ar eļļu, taukiem vai taukiem.

Svarīgi! Ir nepieciešams eļļot ne tikai trauku apakšdaļu, bet arī sānus, jo pārāk bieži mīce izplatās.

Izmantotā panna periodiski jātīra, pretējā gadījumā tas var kļūt par cēloni pārtikas produktu uzlīmēšanai.Šeit ir daži padomi, kā notīrīt pannu tā, lai pankūkas nepieskartos:

• Jūs varat lietot parastos mazgāšanas līdzekļus, rūpīgi skalojot un skalojot trauku. Tad jūs vienkārši to nosusējat un eļļu.
• Cepamās tvertnes tīrīšanai nav nepieciešams. Var būt pietiekami, lai pirms mazgāšanas traukus ielej ar ūdeni, pievienojot mazu sāli vai soda. Rezultāts būs vēl efektīvāks nekā trauku mazgāšanas līdzekļu izmantošana.
• Mazgājot traukus, ko izmanto pankūkas cepšanai, ieteicams izmantot lupatas vai mīkstas sūkļus.

Svarīgi! Ceptuves tīrīšanai neizmantojiet dzelzs sūkļus vai cietās otas. Tie bojā pannas pārklājumu, kā rezultātā ēdiens pastāvīgi sadedzinās.

• . Pirms lietošanas podu var kārtot ar kartupeļu, sīpolu vai marinētu gurķi. Tas tīru virsmu un novērsīs pankūkas pieķeršanos cepšanai.

saturam ↑

Cepamās pannas

nepietiekama apsilde Mīklas sagatavošana, jūs vēlaties sākt cepēt pankūkas ātrāk. Bet, ja maisījumu ielej aukstā pannā, pankūkas būs sadedzināt. Viņi būs jāizmet, un cepšanas panna - mazgāt.

Tāpēc pirms cepamo pankūku sakopšanas jums ir nepieciešams uzsildīt trauku. Labāk ir uzlikt to ugunij bez eļļas un sildīt pirms baltās dūmu parādīšanās. Pēc tam jūs varat ielej eļļu un sākt cepšanu.

Tagad jūs zināt visus iemeslus, kāpēc pankūkas pieliek cepšanai. Mēs ceram, ka jums izdevās noskaidrot, kas neļauj jums pagatavot gardu ēdienu un pareizi rīkoties. Visiem viegli un patīkami gatavot!