Kā pastiprināt nažus ar musātu?

Neskatoties uz mūsdienu tehnoloģiju bagātību - virtuves kombainiem, blendētājiem, gaļas malšanas mašīnām, virtuvē nav saimnieces, bez naža griešanas. Jebkurš pavārs piekritīs apgalvojumam, ka darbaudzināšanas laikā griešanas un griešanas laikā vairs nav kaitinoša faktora, jo darbs kļūst sāpīgs. Kā pastiprināt nažu ar musātu - jebkuram pavairam būtu jāzina, neatkarīgi no darba stāža, jo darba dienas laikā parastā šefpavārs regulē nažu galu aptuveni 200 reizes. Tieši tāpēc šīs profesijas pārstāvjiem tiek pievērsta liela uzmanība un rūpes par musāta izvēli. Viņš kļūst par tādu pašu personīgo garšas un paradumu jautājumu, kā arī pats asmens izvēli.

saturam ↑

Kas ir musats?

Musat ir vārds, kas aizgūta no turku valodas, norādot īpašu ierīci asmeņu asināšanai vai iztaisnošanai, kuras konstrukcijā ir stienis.

Musat ir apaļas formas tērauda sloksne. Tas var būt šaurā cilindra vai slīpētas sloksnes veidā ar divām virsmām. Būtībā formā un funkcijā musats ir kā fails.

Svarīgi!Šveices ražotājs ražo aptuveni 50 veidu Musatov. Visizplatītākā un tradicionālā ir apaļais tērauda rūsiņš.Slīpēšanas instrumentam jābūt daudz grūtākam par nazi, tādēļ, veicot asināšanas instrumentu, tiek izmantots īpaši spēcīgs hroma vanādīte.

Pieteikums

Musat ir kodols ar rokturi, par kuru vējš pavada asmeni. Naža zīmējums no augšas uz leju no roktura un uz gala izskatās kā mikroskopisks tērauds no naža gala, kas uzkrāts griešanas laikā, griežot pārtiku.

saturam ↑

Izvēlieties musad

Lāpas garumam jābūt mazākam par musāta darba stieņa garumu.

profesionālie šefpavāri galvenokārt izmanto apaļo tērauda moussat no 18 līdz 30 cm garumā. Instrumenta virsmai ir vidējais graudu izmērs. Ja jums rodas jautājums, kā pareizi pastiprināt naatus ar musātu, jums ir labāk piemērots instruments ar 18-20 cm slīpēšanas mašīnu.

Svarīgi! Ideālā gadījumā, ja slīpēšanas instrumenta tapa ir 5 cm garāka nekā asmens asmens malas.

saturam ↑

veidi

Lai pareizi asināt nažus ar musātu, vajadzētu tos atšķirt. Ierīces pamata klasifikācija ir šāda:

• Musates kā instrumenti jau asinātas asmena rediģēšanai;
• Musates - stieņi nažu asināšanai.

Produkti tiek ražoti no dažādiem materiāliem, jo ​​tie veic atšķirīgu funkciju:

• asināšanas tapas mizu metālu no punkta malas, asinot to akūtā leņķī;
• iztaisnošanas instrumenti - vienkārši notīriet asmeņaino malu no metāla zobainās bārkstis un izlabojiet malu neatbilstības.

Svarīgi! Keramikas vai "dimanta" stienis - paredzēts asmeņu asināšanai.Šāds darbarīks virtuvē netiek izmantots darba laikā.Stikla vai tērauda instrumentu paredzēts iztaisnot.Šis rīks ir paredzēts darbam virtuvē.

Apsveriet musātu tipus atkarībā no ražošanas materiāla.

"Diamond" stieņi

"Diamond" sloksnes ir cietas hromētas tērauda moussats, kuras virsma ir pārklāta ar sintētisko dimanta smiltīm. Kāpēc ne dabīgā dimanta smilšu?

Pirmkārt, sintētiskie dimanti ir lētāki, un, otrkārt, mākslīgie dimanti ir tādi paši izmēri, kas ir ļoti svarīgi augstas kvalitātes asināšanai.

Diamond Musat priekšrocības:

1. stieņi no "dimanta" tērauda ir ovālas formas, un tāpēc spiediens slīpēšanas vietā tiek samazināts. Pat tad, ja asināšanai asmens, jūs pievienot pārāk daudz spēku, tas joprojām ir rieva kala nažu tip nebūs "dimants", tērauds noņems metāla slāni tikai ar līderi. Izmantojot "dimanta" svinu, jūs pat varat izveidot jaunu griešanas malu uz stipri nolietota asmens, un ir maz ticams, ka regulāra kārtējā vasara ar šādu darbu varētu tikt galā.
2. Asmens pēc apstrādes ar dimanta mouser ir ļoti viegli un ātri asināts. Tas ir pietiekami, lai vienlaicīgi turētu tos pie asināšanas ierīces katrā pusē un viss - instruments ir gatavs darbam.
3. Pēc asināšanas ar dimanta kodolu, punkts nav nolietojies.
4. "Diamond" musāts - pastāvīgs instruments, kas neprasa aprūpi. Vienīgais nosacījums, kas jāievēro, neuzglabājiet svinu ar citiem cietajiem priekšmetiem un nemazgājiet to trauku mazgājamā mašīnā.

Keramikas pārklājums

Musat ar keramisko pārklājumu, kā arī ar "dimantu" tiek izmantots gan asināšanas, gan slīpēšanas procesā.Keramikas stieņi ir apaļi vai ovāli.

Instrumenta priekšrocības:

• Super cieta.
• Griezēja griezējmehānisms pēc apstrādes ir mazāk abrazīvs un vienmērīgāks.
• Keramikas zīmulis ir piemērots gaļas rīka asināšanai.

saturam ↑

Kā pareizi asināt nažus ar musātu?

Izmantojiet mouser, lai asināt instrumentu ar vienmērīgu griešanas malu. Naži ar viļņainu vai zobainu malu, serdeņu var griezt tikai tad, ja lāpstiņas griešanas malas vienā pusē ir gludas. Asināšanas laikā asmeņa griešanas leņķis ir izlīdzināts, un metāls netiek noņemts.

Svarīgi! Musat nesagrauj griešanas malu, kas nozīmē, ka to var izmantot, lai sasmalcinātu maksimālo laiku, piemēram, speciālistiem, asināt instrumentu pirms katras lietošanas reizes.

Visefektīvākais rezultāts tiek iegūts, pareizi izmantojot stieni. Pieskarieties sekojošai secībai, lai pareizi asināt nažus ar musātu:

1. Izplatiet dvieli.
2. Uzvilkt muskatu uz dvieļu stingri vertikāli( musāta galu jāatbalsta ar neslīdošu virsmu).
3. No otras puses, paņemiet asmeni un, novietojot punktu 15-20 grādu leņķī, velciet griezēju no augšas uz leju, prom no sevis uz sevi.
4. Pēc asināšanas viena asmena pusei veic to pašu procedūru apstrādājamā griezēja pusē - no pamatnes līdz asmena galam.
5. Pēc 3-6 kustībām svina leņķim kļūst asus. Izmantojot dimanta vai keramikas moussat, ir pietiekami turēt 1 reizi katrā asmena pusē.

Svarīgi! Aptiniet to bez stingras nospiešanas Moussat. Visai rokai jābūt iesaistītai, rokas nedrīkst saliekt.

Asu asmenīša rediģēšana jau notiek šādi: ar vieglāko pieskārienu, pārmaiņus labās un kreisās puses asmens, 2-4 reizes iet pa musāta stieni.

Svarīgi! Iztaisnojot, lielāks skaits iet caur asmeni uz ass pastiprina naža galu.

uz saturu ↑

Kā noteikt līdera asumu?

Lai pārliecinātos, ka jums ir pareizi asināt nažus tiek panākts Musatov un gaidāmos rezultātus, asumu asmens malas, pārbaudiet šādas metodes:

1. Ar aizmugurē galvas matiem. Novietojiet griezēja galu taisnā leņķī pret matiem un viegli slīdiet ar asmeņu leju. Tukšais asmenis slīdēs bez šķēršļiem, un asu kustināsies ar nelielu berzi, it kā pieskaroties matiem.
2. Ar laikraksta lapu. Mēģiniet izgriezt avīžu lapu svarā.Akūtā lāpsta bez problēmām atrisinās šādu uzdevumu.

saturam ↑

Noderīgi padomi:

• Asināšanas spēks jāsadala vienmērīgi.
• Blade un Moussat jāpieskaras viens otram uz priekšējās malas.
• Abas naža malas jāapstrādā pārmaiņus ar stieni. Jūs nevarat tērēt vairākas reizes vispirms vienā pusē, un pēc tam no otras puses.
• Metāla Musat asināšanai, izmanto tikai, un ar "dimantu" un asi keramikas pārklājumu, izmanto asināšanai un slīpēšanai.
• Ja jums ir grūti noteikt, leņķis slīpumu asmens malas sevi, konsultēties ar ražotāju vai specializētu veikalu.
• Esiet uzmanīgs un fokusēts, jo tas nav drošs.
• Pēc asināšanas un asuma pārbaudes pārbaudiet griezēju siltā ūdenī ar jebkuru tīrīšanas līdzekli un pēc tam notīriet sausu. Mysate pats pēc tam, kad procedūra ir pietiekami, lai noslaucīt ar mitru dvieli bez kaudzēm.
• Lai būtu pārliecināts, ka ne pārāk tuvu malai, vai jūs tur tā arī atrodas perpendikulāri asināšanas, iezīmēšanu kuteru mala laikā blackened flomāsters vai mīkstu svina zīmuli. Ja jūs vadāt instrumentu taisnā leņķī ar asmeni, malas melna daļa vienmērīgi izzudīs.
• gals ar zobainu vai viļņotu malu uzasināti ar gludo pusi uz nulles leņķa slīpēšanas visā garumā līderi. Kustībām jābūt pēc iespējas vienmērīgākām.

Ja vēlaties virtuvē vienmēr gatavot labu garastāvokli, un naži vienmēr ir teicamā stāvoklī, tad neaizmirstiet laikus asināt instrumentus, izmantojot lielisku moussat.