Naža asināšanas leņķis atkarībā no mērķa: instrumenti asināšanai, meistarklases

Pārfrāzējot slaveno Šufutinska dziesmu - ja mājā ir asināti naži, tad tajā ir vīrietis. No šī raksta jūs uzzināsit, kādam jābūt optimālajam naža asināšanas leņķim atkarībā no mērķa, kādi ir asinātāji un asināšanas ierīces. Kādā leņķī asināt asis, šķēres, virtuves un medību nažus utt.

Lasiet rakstā

0.1 Asmeņu formas un asināšanas leņķi
- 0.1.1 Ražošanas materiāli
- 0.1.2 Asmeņu formas
- 0.1.3 Asināšanas leņķa standartu tabula
- 0.1.4 Faktiskā asināšanas leņķa noteikšana
0.2 Nažu asinātāji
- 0.2.1 Klasiskas (mehāniskas) ierīces un armatūra
- 0.2.2 Asinātāji ar vadību, leņķa regulēšana
- 0.2.3 Papildu un alternatīvas ierīces
0.3 Kādā leņķī asināt nažus, atkarībā no mērķa
- 0.3.1 Virtuves naži
- 0.3.2 Mednieku naži
0.4 Citu instrumentu asināšana
- 0.4.1 Cirvis, šķēle, gaļas cirvis
- 0.4.2 Šķēres
- 0.4.3 Kalti, ēveļa nazis
0.5 Atsauksmes par dažādiem asinātājiem

1 Summējot

Asmeņu formas un asināšanas leņķi

Katrs nazisneatkarīgi no modeļa, formas un mērķa, sastāv no roktura un asmens. Savukārt asmens ir pēc struktūras neviendabīgs un, savukārt, tam ir dažādas daļas.

Naža asināšanas leņķis atkarībā no mērķa — Asmens uzbūve

Galvenās daļas:

1 - platums;
2 - muca biezums;
3 - taisnstūra sekcijas augstums;
4 - nolaišanās augstums;
5 - griešanas malu augstums;
6 - griešanas malu biezums.

Ražošanas materiāli

Izņemot visu veidu eksotiskos un īpašos sakausējumus, mēs īsumā aprakstām populārākos materiālus nažu izgatavošanai.

Oglekļa tērauds. Papildus dzelzs ar noteiktu oglekļa procentuālo daudzumu kā modificējošas piedevas izmanto vanādiju un mangānu. Šādi asmeņi ir uzņēmīgi pret koroziju, un tos var iekrāsot no dažādām agresīvām vielām. Izmantojot šos nažus virtuvē, it īpaši lietošanas sākumā, produkti iegūst vieglu dzelzs garšu, kas laika gaitā pazūd. Tos ir viegli asināt, bet tie ir tikpat ātri.

Nerūsējošais tērauds. Komplekss oglekļa dzelzs sakausējums ar hromu ar nelielām niķeļa vai molibdēna piedevām. Tam ir palielināta pretkorozijas pretestība, taču tas diezgan ātri blāvi un ir nepārtraukti jāasina. Ja asmens ir zaudējis savu sākotnējo spīdumu, tad tas vairs nesaglabās asumu, tāpēc kļūst pilnīgi nepiemērots turpmākai lietošanai.

Parasti nerūsējošā tērauda asmenim ir vienota struktūra un raksturīgs spoguļa spīdums.

Nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu. Sastāvā papildus oglekļa un nerūsējošā tērauda sastāvā ietilpst papildu piedevas (molibdēns, kobalts, vanādijs). Sakarā ar ievērojamu cietības pieaugumu, vairāk nekā 55 HRC, palielinās arī griešanas malas asuma saglabāšanas periods. Tomēr laiks pirms korozijas ir nedaudz samazināts.

Asmenim, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, raksturīga augsta veiktspēja un estētiskās īpašības

Damaskas tērauds. Kompozītmateriāls, kas sastāv no maiga un cieta tērauda mainīgiem slāņiem, savienots ar kalšanu. Tā izceļas ar paaugstinātu izturību, pateicoties tās neviendabīgajai struktūrai, ilgu laiku nav blāvi un veido sava veida zāģi ar mikro zobiem uz asmens malas. Ja nepieciešams, tas tiek asināts tikai gar asmeni.

Damaskas tērauda asmenim ir raksturīgs viļņots raksts

Bulāts. To ražo liešanā, izmantojot Anosova, Obuhova un Švetsova tehnoloģiju. Atšķiras ar augstākajām veiktspējas īpašībām. Attiecas uz elites klases nažiem. Asināšanai nepieciešams ciets dimanta ritenis.

No pirmā acu uzmetiena olu krēms pēc savas struktūras atgādina Damaskas tēraudu, bet tam ir ievērojami uzlabotas tehniskās īpašības.

Titāna sakausējums. To ražo, saķepinot titāna pulveri ar karbīda piedevām. Titāna sakausējuma asmeņu asināšana prasa profesionalitāti un īpašu mašīnu izmantošanu. Šādu nažu izmantošana prasa noteiktas prasmes to vieglā svara un ārkārtējā asuma dēļ.

Titāna sakausējuma naži ir diezgan dārgi, tāpēc tos visbiežāk ražo dekoratīvā un dāvanu versijā.

Cirkonija sakausējums (minerālkeramika). Ražots, ilgstoši apdedzinot sagataves ar augstu temperatūru, veidojot sausu presēšanu. Ļoti ass, turpiniet asināt ilgu laiku. Tomēr asmens ir diezgan trausls un ir piemērots tikai mīkstu ēdienu griešanai.

Cirkonija (keramikas) nažiem nepieciešama īpaša piesardzība un tie ir diezgan kaprīzi

Asmeņu formas

Atkarībā no griešanas malu profila un slīpuma izšķir šādas asmeņu malu formas.

1-5-ķīļveida;
6 - skuveklis, skalpelis;
7 - kalts (japāņu valoda);
8 - ķīniešu sasmalcināšana;
9 - lode.

Asināšanas leņķa standartu tabula

Pastāv vispāratzīta prakse izmantot noteiktu nažu asināšanas leņķi dažādiem darbiem.

Asināšanas leņķis grādos	Pieraksts
5-10	Fileja (retināšana)
10-15	Augļiem, skūšanās, skalpelis, kempinga naži
15-20	Sasmalcināšanas, šķelšanas naži
20-25	Atkaulošana, lielām zivīm
25-30	Medības
30-35	Skalotāji gaļai, lieli naži dārzeņiem
40-45	Cirvju sasmalcināšana
45-55	Šķēres
55-60	Ēdnīcas
75-85	Metāla šķēres

Faktiskā asināšanas leņķa noteikšana

Lai saprastu, kam paredzēts konkrēts nazis, kā arī lai noteiktu asināšanas pareizību, nepieciešams izmērīt griešanas malas leņķi.

Griešanas malas asināšanas leņķa mērīšana

Lai izmērītu, nazis ar griezējmalu jāpiespiež līdzenai virsmai. Injekcija (α) aprēķina pēc formulas:

α = arcsin (h / l), kur

h - augstums no pamatnes virsmas;
L - asmens garums no punkta līdz mērīšanas punktam.

Svarīgs! Kopējais asināšanas leņķis ir vienāds ar divām griešanas malas leņķu vērtībām, tas ir - 2α.

Video parāda vienu no metodēm asmens asināšanas leņķa mērīšanai, izmantojot šķēres:

Nažu asinātāji

Ir divi galvenie asinātāju veidi:

Asināšanai uz asmens tiek nogriezts noteikts metāla slānis, veidojot asmens malu ar noteiktu leņķi. Apexoids un Lansky iekārtas;
Apģērbšanai tie nesagriež, bet tikai maina leņķi griešanas malā. Tajos ietilpst: musats, keramikas akmeņi, metāla abrazīvie instrumenti (adatu vīles, vīles).

Šajā gadījumā maksimālais asināšanas efekts tiek iegūts tikai tad, ja to lieto kopā.

Klasiskas (mehāniskas) ierīces un armatūra

Manuāli mehāniski. Virtuves instrumentu un piederumu tirgus piedāvā dažādus roku asinātājus:

ar galda pieturu;
vakuums - tas pats galddators, tikai ar piesūcekni;
misiņa dūri.

Visas šīs ierīces asina asmeni, noņemot plānu kārtu no griešanas malas. Darba elements ir cieta metāla plāksnes vai gredzeni, kas atrodas leņķī viens pret otru. Tiem ir no vienas līdz trim asināšanas zonām, uz kurām asmens ir jāapstrādā secīgi.

Rokas asinātāju šķirnes:

1 no 4

Katram vīrietim tas būtu jāzina: naža asināšanas leņķis atkarībā no mērķa — FOTO: mysmartbuy.ru

Elektriskie asinātāji. Patiesībā tie ir tādi paši mehāniski, bet ar elektrisko piedziņu. Tas neietekmē asināšanas kvalitāti vai iespēju pielāgot tā leņķi. Dažiem dārgākiem modeļiem var būt atsevišķa pārsiešanas daļa vai pakāpeniska leņķa regulēšana ierobežotā diapazonā.

Akmeņi. Akmeņiem stieņu veidā ir dažādi virsmas graudu izmēri. Atkarībā no graudu lieluma tos var izmantot gan asināšanai, gan pārsējai. Tomēr šīm ierīcēm ir vajadzīgas ievērojamas prasmes, jo, lai izveidotu leņķi, asmens ir jātur manuāli. Izmaksas svārstās no lētākajiem rupjiem sadzīves abrazīviem līdz profesionāliem ūdens, eļļas un dimanta abrazīviem materiāliem.

Ūdens slīpmašīnas ar dažādu graudu izmēru

Kā pareizi asināt nazi ar akmeni, var redzēt video:

Musat. Instruments asmens malas pārsiešanai. To izmanto, lai asinātu virtuves nažus, kas ir nedaudz blāvi.

Musat ir apaļa vīle ar īpašiem griezumiem uz virsmas

Asinātāji ar vadību, leņķa regulēšana

Asināšanas ierīcēm ar iespēju stingri regulēt leņķi ir tāds pats pamata dizains.

Profesionāls asinātāja tipa Apex modelis Ruixin Pro III

Tie sastāv no šādiem elementiem:

gulta, uz kuras ir fiksēts naža turētājs;
vertikāls statīvs, uz kura ir iestatīts asināšanas leņķis;
pārvietojamu tapu, uz kuras ir piestiprināts sēkmens.

Darba ar slīpmašīnu dizains un iezīmes ir apskatītas jūsu uzmanībai iesniegtajā videoklipā:

Papildu un alternatīvas ierīces

Aliexpress un citās rīku vietnēs varat atrast daudzas tehniskas ierīces, kas ir novietotas kā īpašas vai universālas ierīces, lai atvieglotu procesu asināšana. Tomēr to efektivitāti un piemērotību darbam var pārbaudīt tikai ar personīgo pieredzi.

Rullīšu asināmais ar regulējamu asināšanas leņķi

Kādā leņķī asināt nažus, atkarībā no mērķa

Nažu asināšana dažādos leņķos ir iespējama, izmantojot tikai profesionālus instrumentus: darbgaldus vai manuāli uz akmeņiem. Mājsaimniecības asinātāji, kas veikalos tiek piedāvāti ļoti daudz, pārsvarā ir iestatīti uz 35-40º.

Virtuves naži

Mājsaimniecības asinātāji parasti nodrošina asināšanas leņķi 40–45º, kā arī noņem pārāk daudz metāla. Ja nepieciešams cits griešanas malas leņķis, izmantojiet abrazīvu akmeni.

Ilustrācija	Darbības apraksts
FOTO: kitchendecorium.ru	Uz akmeņakmens tiek uzklāts nedaudz ūdens. Tad ieteicams to noslaucīt ar sūkli ar trauku mazgāšanas līdzekļa pilienu.
FOTO: kitchendecorium.ru	Mēs iestatījām asināšanas leņķi saskaņā ar paraugu saskaņā ar iepriekš sniegto tabulu. Mēs atceramies asmeņa stāvokli un darba laikā cenšamies to nemainīt
FOTO: kitchendecorium.ru	Asmens ir asināts ar vienmērīgām kustībām bez pārmērīga spiediena. Kustība ir translatīva, asmens ir prom no jums, no roktura līdz asmens malai, kā norādīts attēlā
FOTO: kitchendecorium.ru	Uz griezuma malas veidojas ieliekumi, kas jānoņem ar musatu
FOTO: kitchendecorium.ru	Mērci veic ar musata translācijas kustībām no abām asmens pusēm.

Mednieku naži

Medību nažus ieteicams asināt, izmantojot īpašus asināšanas darbgaldus. Instrukcija par modeļa piemēru.

Profesionāla slīpmašīnas Blitz modeļa izskats

Ilustrācija	Darbības apraksts
FOTO: YouTube.com	Skavā mēs uzstādām asināšanas akmeni
FOTO: YouTube.com	Kompensācijas mehānismā iestatiet vērtību, kas vienāda ar abrazīvā stieņa biezumu
FOTO: YouTube.com	Pievienojiet eļļu īpašam caurumam
FOTO: YouTube.com	Naža uzstādīšana uz rāmja stiprinājuma
FOTO: YouTube.com	Mēs atklājam leņķi. Šajā modelī asināšanas leņķa darba diapazons ir 16-50º
FOTO: YouTube.com	Atgriezeniski asiniet asmeni

Citu instrumentu asināšana

Papildus nažiem saimniecībā ir daudz citu instrumentu, kuriem nepieciešama asināšana. No tiem visizplatītākie ir gaļas šķēlēji vai cepures, šķēres un galdniecības instrumenti.

Cirvis, šķēle, gaļas cirvis

Cirvja asināšana uz GPZ modeļa piemēra (U8 tērauds)

Ilustrācija	Darbības apraksts
FOTO: dvamolotka.ru	Mēs veidojam lēcveida nolaišanos plaknē ar abrazīvu jostu, secīgi mainot to no graudu lieluma no 60 līdz 220
FOTO: dvamolotka.ru	Mēs piestiprinām cirvi uz dzirnaviņām tā, lai asmens un muca būtu vienā līnijā 0º leņķī
FOTO: dvamolotka.ru	Griezējmalas leņķi iestatiet uz 10º
FOTO: dvamolotka.ru	Mēs piestiprinām cirvi un asināšanas mehānismu pie galda ar skavu
FOTO: dvamolotka.ru	Mēs veicam griešanas malas apdari

Šķēres

Ir daudz populāru šķēru asināšanas veidu. Piemēram, daudzi amatnieki apgalvo, ka šķēres atgūs iepriekšējo asumu, ja tās sagriezīs ar tām:

smalkgraudains smilšpapīrs (no 260 un smalkāks);
bieza folija;
trauku mazgāšanas lupatiņa no metāla skaidām.

Tomēr ražotāji iesaka izmantot vīles vai asināt akmeņus. Asināšana tiek veikta gar asmeni kustībā uz priekšu un atpakaļ.

Kalti, ēveļa nazis

Kaltu vai plaknes naža asināšanai tiek izmantoti abrazīvie (asināmie) akmeņi un īpašas mehāniskas ierīces. Instrumentus var asināt slīpmašīnās ar rotējošu akmeni, ja vien apgriezienu skaits minūtē nepārsniedz 500-1000 vai ar pastāvīgu ūdens dzesēšanu, vai īpaša smērviela. Pretējā gadījumā metāls pārkarst un mala atbrīvojas.

Ierīce kaltu asināšanai uz malkas akmens

Atsauksmes par dažādiem asinātājiem

Dažas atsauksmes par mājsaimniecības un profesionālajiem asinātājiem:

Pārskats par Fiskars nažu asinātāju:
Lasiet vairāk par otzoviku: https://otzovik.com/review_2311856.html

Atribūtu nažu asinātāja apskats:
Lasiet vairāk par otzoviku: https://otzovik.com/review_4421249.html

TalleR nažu asinātāja apskats:
Lasiet vairāk par otzoviku: https://otzovik.com/review_5389313.html

Borner nažu asinātāja apskats:
Lasiet vairāk par otzoviku: https://otzovik.com/review_8945353.html

Pārskats par nažu asinātāju Apex Edge Pro Sharpenig System:
Lasiet vairāk par otzoviku: https://otzovik.com/review_2130554.html

Mājās ir pilnīgi iespējams asināt nazi vai šķēres, pat izmantojot tikai vienkāršākās ierīces. Tomēr, ja jūs aktīvi izmantojat dažādus griezējinstrumentus dažādām vajadzībām, tad jūs nevarat iztikt bez profesionāla dzirnaviņas.

Ja jums patika raksts, tad piedalieties diskusijā un iesakiet to saviem draugiem.

Apspriest0