Kaip valyti burbotą prieš virinant pagrindinius būdus

click fraud protection

valdovai retai naudoja šią žuvų rūšį virimui, nes ne visi žino, kaip išvalyti burbotą.Nors ši gėlo vandens žuvis turi labai skaniai mėsos, tinkamos įvairių patiekalų gamybai. Be to, burbot neturi mažų kaulų.

Trumpas žuvų aprašymas

Burbot yra vienintelė menkių šeimos gėlo vandens rūšis. Išvaizda šiek tiek primena šamai ar snakehead. Jo kūnas yra padengtas gleivių sluoksniu. Labai mažos svarstyklės tvirtai priglunda prie odos, todėl daugelis mano, kad ši žuvis apskritai nėra. Spalva skiriasi priklausomai nuo buveinės - nuo šviesiai geltonos iki tamsios, beveik rudos.

Galva yra plokščia, šiek tiek primenanti gyvatę.Pagal apatinę žandikaulį yra vienos ūsos. Burbot - grobuoniškos žuvys. Jis turi burnoje daug smulkių, aštrių dantų, panašių į šamas. Jis gali pasiekti įspūdingus dydžius ir sverti iki 24 kilogramų.Nors tokie egzemplioriai randami tik šiauriniuose rezervuaruose. Vidurinėje juostoje dažniausiai sužvejojami asmenys, sverianti iki 2-4 kg.

Ši žuvis paprastai gali gyventi ir vystytis tik esant žemai vandens temperatūrai. Todėl barbotė yra aktyvi, pradedant nuo stabilaus aušinimo pradžios rudenį ir prieš pavasario ledo dreifą.Kuo šiltesnis vanduo, tuo mažiau aktyvus. Esant aukštesnei kaip 15 laipsnių temperatūrai, burbotė eina į giliuosius šulinius šalia spyruoklių, patenka į visą vasarą stuporą, kol vanduo vėl tampa šaltas. Dėl šios savybės, yra legendų, kad šis plėšikas vasarą kažkur išgauna iš rezervuarų.

Šakutė yra baltos, tankios ir tuo pat metu švelni, riebios, šiek tiek saldžios ir maloni skonio mėsai. Jame nėra mažų kaulų.Be to, didelė šios žuvies kepenų liga nepažeidžia menkių kepenų skonio. Kaip tinkamai valyti

vėgėlės vėgėlės yra tinkamas beveik bet kokio žuvų patiekalas paruošimo, bet žmonės nenori naudotis žuvų, kaip jie mano, kad tai yra labai sunku valyti. Nors tai nėra ypač sunku. Jums reikia tik pašalinti odą iš skalių.Tai atliekama tokia seka:

  • Kad būtų malonu pjaustyti burbotą, geriau iš jo nedelsiant nuplauti gleivinę.Norėdami tai padaryti, žuvį reikia įtrinti dideliu druskos kiekiu ir nuplauti šiltu vandeniu.
  • Po to, kai žuvis padedama ant paruošto paviršiaus( pjaustymo lenta arba lapo popierius), pilvo pjūvis nuo galvos iki antsnelio, esančio peilio gale, yra nedidelis.
  • Atsargiai nuimkite vidines dangtelius, kad tulžies pūslė nesugadintų.
  • Išskirkite kepenis( laukite virimo).Jei yra pieno ar ikrų, jie taip pat gali būti palikti. Pašalinkite likusias vidines dalis.
  • Nuimkite žiaunas ir nupjaukite pelekus - jų nereikia. Uodega neturėtų būti nukirsta, nes ji, kartu su stuburo kaulais ir galva, yra naudinga sultinio ar sriubos gamybai.
  • Padarykite seklią apskrito pjūvį už žiauninių plyšių.
  • Laikykite odos juostą prie kirpimo plaktukais, švelniai traukite odą "gyvulių".

Tolimesni veiksmai priklauso nuo to, kokia patiekalas ketinama virti. Galite atskirti galvą ir uodegą, visą skerdeną kepinti visą arba supjaustyti porcijomis gabalus. Ir jūs galite atskirti filė ir paruošti patiekalus iš minkštimo( malta arba tešla), ir naudoti kaulus, kad sultinys.

Kad filė būtų pašalinta iš skerdenos, ji turi būti uždėta ant šono, tada peilio kraštu, per nugarkaulio stuburą nukreipkite tiesiai virš stuburo kaulų nuo galvos iki uodegos. Pjūvis turėtų būti palaipsniui gilinamas tol, kol ašmenis atsiremia prie krūminių kaulų.Reikėtų pasirūpinti, kad jos nebūtų pjaunamos. Pasukdami peilį lygiagrečiai šonkaulėms, pašalinkite iš jų minkštimą.Tada kiaulių kiautą nuimant nuo skerdenos priekio, nupjaukite filė iš uodegos, nuimkite peiliu išilgai stuburo ir stuburo kaulų.

Pasukite žuvį ir panašiai nuimkite filė kitoje pusėje.

Galite pašalinti odą pirmą kartą su vandens temperatūrai ir tada išmėsinėti ir atskirti filė, tačiau šiuo atveju tai yra lengva sugadinti pilvaplėvės, ir bus daug sunkiau atlikti tolesnį apdorojimą žuvų.

Lengva pašalinti odą iš gana didelių žuvų.Tokiu būdu sunku išvalyti mažą burbotą.Todėl geriau jį užkamšti, o tada nuvalyti. Tačiau daug mažiau skanus paverčia mažo dydžio karštas ar šaltas rūkymas.

Mes patariame perskaityti straipsnį apie šarmo

valymą