Patyrusios ir sumanios šeimininkės rankose, net labiausiai paplitęs šalutinis produktas gali tapti išskirtiniu delikatesumu. Jei žinote, kaip valyti vištienos skilvelius ir, kaip jie toliau apdoroti, jūs galite gauti labiausiai švelnus patiekalas, kad tirpsta burnoje ir dingsta per kelias minutes su namų plokščių.
Šiuolaikinėse parduotuvėse parduodami iš anksto paruošti ruošiniai, tačiau jiems reikia skirti dėmesio. Ir jei būtų nuspręsta iš privačiojo ūkininko išsaugoti ar pirkti vištienos skilvelius, jie privalo praleisti mažiausiai valandą( už kilogramą produkto) privalomam valymui.Čia pagrindinis dalykas yra ne skubėti ir metodiškai atlikti visus perdirbimo etapus, kitaip komponentai išlaiko specifinį skonį ir aromatą, kuris sugadins bendrą indo įspūdį.
Įranga
šalutinio valymo proceso, siekiant išvalyti visiškai neparengtas vištienos skilvelių, mums reikia šalto vandens dubenį, į kurį mes pridėti perdirbtus produktus, pjovimo lenta ir aštriu peiliu, iš labai šalto vandens srove ir ruošiniai patys.
manipuliavimas atrodys taip:
- Mes apdorojame lentą ir peilį šaltu vandeniu, iš anksto skalaujame skilvelius. Durys virtuvėje geriau uždaryti ir atidaryti langus, tk. Procesą lydės smulkios kvapo išplitimas visame kambaryje.
- Vienu metu apdorojame vieną produktą.Jei iškart sulaužysite visas viščiukines skilveles ir tik po to pradėsite juos išvalyti, kvapas bus nepakeliamas.
- Viena sudedamoji dalis yra išpjauti kartu, neuždengta, išvalome visą turinį ir kruopščiai nuplauname šalto vandens sraute. Kai kurios namų šeimininkės naudoja druską geresniam perdirbimui.
- Toliau nuimkite geltoną plėvelę nuo vidinio skilvelio paviršiaus, padengdami organo paviršių.Jei nevalysite šio riebalinio audinio, tada patiekalas nebus minkštas, švietimo duomenis negalima kramtyti.
Patarimas: Jei geltonos, plėvele yra labai tankus ir sunkus išnyks, galite iš anksto nuplikyti su verdančiu vištienos skilvelių, bet ne įsiurbti juos į vandenį ir nusausinti iš karto. Tada mes einame pagal schemą, taikydami labai šaltą vandenį valymui.
- Viename ruošinių gale yra minkštas kremzlės, juos taip pat reikia nuimti. Tas pats daroma su riebalų liekanomis. Dažnai jie yra labai purvini ir nepatogu kvapo. Tik tokio išsamaus valymo patiekalas bus naudingas tik.
- Išvalykite nuvalytą elementą ir įdėkite į dubenį šaltu vandeniu. Taip pat reikia išvalyti ir visus vėlesnius vištienos skilvelius.
Jei turite susidoroti su iš anksto apdorotu šalutiniu produktu, tai neapsiribokite skalbimu. Gamyklose gaminiai nėra rankiniai, o mechaninis valymas, todėl jo kokybė gali būti ne aukščiausia. Geriau patikrinti kiekvieną komponentą, pašalinti visus nereikalingus pagal pirmiau aprašytą principą.Vėliau po to jūs galite pradėti gaminti pasirinktą patiekalą arba laikyti komponentus šaltame vandenyje trumpam laikui.
Ką galėčiau daryti toliau su pusgaminėmis?
Nepriklausomai nuo to, kaip planuojama virti vištienos skilvelius, rekomenduojama iš anksto išvirti sočiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, užpildykite šaldytuvu, išvirkite ir vidutiniškai karšiuokite 1,5-2 valandas."Solim" runkeliai skonio metu tik virti. Virškinimui galite naudoti visą, taip pat supjaustyti į dvi dalis.
Namuose vištienos skilvelius galima paruošti vienu iš šių būdų:
- skrudinimas. Virtas produktas supjaustytas į kubelius ar šiaudus, įdėtas į keptuvę su gerai šildomu augaliniu aliejumi.Švelniai kepkite, nuolat maišydami. Pasibaigus auksinei plutai, įpilkite svogūnų, supjaustytus į pusę žiedus, sumaišykite ir įpilkite druskos. Po poros minučių į skonį pridėkite tarkuotą morką ir prieskonius. Virėjai rekomenduojame derinti vištienos skilvelių su bazilikų, čiobrelių, mėtų, sezamo sėklų, juodųjų pipirų, ZIRA.Jei norite gauti skaniai padažas, kitas žingsnis yra pridėti grietinę, minkyti viską, pristatyti šiek tiek verdančio vandens ir minkyti vėl visi. Mažiausiai ketvirtadalio valandos uždarykite dangtį labai mažai šilumos. Padažas gaus daugiau tankio ir sočiųjų, jei į jį pridėsite šiek tiek miltų, keptų ant sviesto gabalo. Svarbiausia - viską sumaišykite gerai, kad nebūtų gabalėlių.
- Pareto paruošimas. Iš anksto paruoštas šalutinis produktas, jį sumalkite į maišytuvą arba leiskite jam eiti per mėsos malūną.Padažo skonis bus ryškesnis, jei pridėsite kepti svogūnai, prieskoniai, šiek tiek sultinio. Tikras delikatesas gaunamas sumaišant skilvelius su vištienos kepenimis ir širdimi.
- Gesinimo į sojos padažas. skilveliai užpildyti apvirti sojų padažą, sumaišykite su puse svogūno, supjaustyti puse žiedai, reikalauti bent pusvalandį.Tada visas šis mišinys įdedamas į gilų keptuvę ir troškinkite, kol paruošta. Druska su šiuo metodu yra labai atsargiai pridėta, nes pagrindinis patiekalo skonis prideda sojos padažą.Mažiausiai naudojamos prieskoniai, kitaip skonis bus labai ryškus.
Kaip šalutinį patiekalą į vieną iš išvardytų patiekalų geriausia naudoti bulves, kopūstus ar tradicinius makaronus. Jei sužinosite, kaip tinkamai valyti šalutinį produktą, jo negalima iš karto naudoti, bet jį užšaldyti. Tada užims daug mažiau laiko, kad paruoštų mėgstamą patiekalą.
Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį: kaip gaminti jautienos ir kiaulienos liežuvį
