Degina krosnies dugną dujinėje krosnyje: kas, jei pyragas nekepia?

Kiekviena šeimininkė žino, kaip malonu tai, kai tortas, virtas savo rankomis, puikiai tinka svečiams ant stalo! Tačiau, deja, būna, kad duonos krosnies kepimo apačioje dega, bet viduje ji lieka žalioji ir nevalgoma. Kodėl taip atsitinka ir kaip išvengti situacijos pakartojimo su kitais pyragais?

Visa plokštelė

Pagrindinė dujinių viryklių funkcija yra šildymas iš dugno, tai sunkiausia reguliuoti. Todėl, jei kepimo viduje yra blogai iškepta, nors apačioje jau beveik juoda, tai greičiausiai klaidingai paskirstoma šiluma. Tokiu atveju galite skambinti kapitonu arba pabandyti patikslinti situaciją.Yra keletas būdų.

• Dujinėje orkaitėje yra specialus kepimo akmuo. Jo paslaptis yra porėtos struktūros ir didelės šilumos talpos, ji tolygiai pašildoma ir veikia kaip tam tikras šilumos mainų buferis.Šis akmuo pagamintas iš chamotto molio, kuris naudojamas mūro krosnyse. Daugelis liaudies meistrų pakeičia šį požymį paprasta raudonąja pjuvena, nesumažina šilumos.
• Ant plokštės apačios galite įdėti kasetę, užpildytą dideliu akmens druska. Tai užtruks apie pusantro kilogramo. Jūs būsite nustebinti, tačiau druska puikiai pašalina visą šilumos perviršį, tokiu būdu tortą reguliariai iškepdami. Jis gali būti saugomas dujinėse krosnyse daugelį metų, be jokio sugadinimo. Tuo pačiu tikslu kai kurie naudoja smėlį.
• Padėkite dubenį su vandeniu po kepimo keptuve. Vanduo taip pat prisideda prie vienodo dujų krosnies kaitinimo. Gebėjimus pageidautina pasirinkti daugiau ir giliau, kitaip su ilgesniu kepimu visa tai išgaruoja. Tačiau verta žinoti, kad šis metodas labiau tinka greito maisto kepimui.

patarimas Kepimo dugnas gali degti, kai naudojate tepalo dėklą, o ne kepimo skardą.Tai labai riboja karšto oro judėjimą krosnyje, kepimui trūksta laiko iškepti viduje, kraštai ir viršuje sausas, dega. Teisingai virkite specialioje aliuminio panelyje ar grilyje.

Krosnelės

naudojimo taisyklės Kai kurie nežino ir nemato, kad yra tam tikrų taisyklių dėl dujų krosnies naudojimo. Netgi tokie, atrodytų, smulkmenos, pavyzdžiui, papildoma keptuvė ar viryklė, gali sudeginti pyragą.

Taigi, ko jums reikia žinoti?

• Prieš kepdami orkaitėje, būtina pašalinti visus perteklinius daiktus, kad nebūtų trukdoma oro srautų judėjimui.
• Tada orkaitė turi būti tinkamai sušildyta. Maksimali temperatūra turi būti nustatyta ir palaukite apie 15 minučių.
• Po to, kai temperatūros režimas sureguliuojamas pagal reikalaujamą temperatūrą, po kelių minučių kepimo kepimo indas dedamas į orkaitę.
• Kepimo indas ar kepimo plokštelė turėtų būti dedama viduryje, kad šilumos apšilimui būtų pakankamai vietos.
• Būtina stebėti kepimo gatavumą dujų orkaitėje per specialų langą, įjungus šviesą.Valgio metu labai nepageidautina atidaryti duris.
• Galite patikrinti, ar pyragas yra paruoštas vartoti su dantų pjuvena arba tik su maistu. Viduryje reikia išdžiovinti tešlą, o jei tešla neliesta - tada gerai kepama.
• Dabar dujinė viryklė gali būti išjungta. Neskubėkite išimti pyrago, jis turėtų stovėti orkaitėje 5-10 minučių.

Patarimas

Išsamios instrukcijos pridedamos prie bet kokios plokštės. Pageidautina kruopščiai jį ištirti, kad kepimas pasirodytų idealus. Kai kurie modeliai turi savo savybes, į kurias reikia atsižvelgti ruošiant maistą.

Temperatūros režimo

paslaptys Kartais receptas nenurodo temperatūros, kuriai reikia kepti indą, arba mikrobangų krosnelės temperatūros režimą, elektrinė viryklė.Todėl namų šeimininkės, gaminančios maistą į dujinę orkaitę, naudinga perskaityti šią informaciją.

• Kukurūzai, pica ir miniatiūriniai pyragai yra kepti 220 laipsnių temperatūroje.
• D lazanijos kepimo, didelių pyragų su įdaru, mėsos folija reikalauja 200 laipsnių temperatūros.
• Žuvis ir mėsa geriausiai kepti 160-180 laipsnių temperatūroje.
• Beze kepama 140 laipsnių kampu.

Galbūt tai yra recepte?

Taip atsitinka, kad, nepaisant viryklės manipuliavimo, kepimo apačioje vis dar dega, o viršuje lieka drėgna. Tada turėtumėte galvoti apie galimą problemą pačiame teste. Kaip žinote, kiekviena rūšis reikalauja individualaus požiūrio.

• Jei jis nepadidėja ir nudegina sausainį.

Norint, kad šio įnoringo testo viršaus būtų gerai atliktas ir apatinis nesusidarytų, reikia padaryti jį puikus. Norėdami tai padaryti, nuimkite baltymus atskirai nuo trynių ir nedelsdami sumaišykite sausainius į orkaitę.Svarbu, kad orkaitė būtų šildoma iki 200 laipsnių, o ne aukštesnė, kad pluta nesuprastų( tai neleis sausainiams pakilti).Po 15 minučių temperatūra gali būti sumažinta iki 170 laipsnių.

• Jei smėlio tešlos dugnas degs.

Problemos, susijusios su smėlio kepimu, gali pasireikšti ilgai tešla maišant, tada jis sunkiai susitrenks ir lengvai sudegins.Šiuo atveju viršuje kepama beveik visada. Norint, kad tešla būtų sausa, reikia tik naudoti kiaušinių trynius, sumalti sviestą minkštą( netirpstant) ir prieš sumaišant vėsinti visus ingredientus.

• Ką daryti, jei mielių tešlos dugnas degina, o viršuje nėra kepama?

Visų pirma, jis turi būti kruopščiai sumaltas ir neužkimštas miltais. Ir, žinoma, bet kokia tešla, kurios receptas naudojamas mielėms, turėtų šiek tiek atsistoti. Jei jis iš karto įdedamas į orkaitę, jis užtruks storą plutą ir sudegins.

• Ką daryti, jei tešlainis kepinys nėra kepamas?

Taip atsitinka, kad vietoj traškių raudonų tešlos plokštelių, šeimininkė gauna vieną drėgną, neraugintą pyragą.Norėdami išvengti tokios situacijos, supilkite sviestą į tešlą, neištirpę, bet susmulkintą peiliu. Tuo pačiu metu orkaitės temperatūra turi būti aukšta - 250-260 laipsnių.

• Jei viršūnė ir pyrago vidurys lieka žaliavos.

Šis rezultatas dažniausiai atsiranda dėl tepoje esančio cukraus ar sviesto pertekliaus, prastai sumaišytų kiaušinių.Svarbu manyti, kad jei recepte yra soda, tada pradėkite kepti iš karto po tešlos maišymo. Tuo atveju, kai pyrago viršus ir apačioje jau gerai parausta, bet dar nėra paruoštas, jis gali būti padengtas folija, o orkaitės temperatūra gali būti nuleista.

patarimai

Kad pyragai būtų iškepti greičiau ir geriau, galite naudoti specialią formą su skylutė viduryje.

Gėrimų krosnyje kepti pyragaitis nėra lengva, tada dugnas uždegs, tada viršuje nebus iškepta. Bet galite išspręsti šią situaciją, turite sužinoti problemos priežastį.Kartais pakanka tik įdėti plytų ar šiek tiek pakoreguoti receptą.Viskas, kas tavo galia, svarbiausia - nustatyti tikslą.