Šiuolaikinių kepimo paviršių asortimentas dabar yra toks didelis, kad asmeniui, kuris nėra išmanantis savo konstruktyvių ir funkcinių savybių, labai sunku pasirinkti.
Įprastos dujinės krosnelės palaipsniui prarandamos, suteikiant daugiau technologinių ir saugių sprendimų.Bet čia kyla klausimas: kokį kepimo paviršių nusipelno daugiau dėmesio - indukcijos ar stiklo keramikos?Šiandien kalbėsime apie šių plokščių skirtumus, privalumus ir trūkumus.
Indukcinio paviršiaus
principas Pagrindinis indukcinės viryklės bruožas yra tai, kad indai šildo sūkurinėmis srovėmis. Jos darbą galima palyginti su transformatoriaus darbais. Kai pirminė apvija gauna srovę, antrinė apvija sukuria indukcinę srovę.
Pirminėje apvijoje indukcinėje viryklėje yra kaitvietė, o kaip antrinė - metalinė indelis. Norėdami gaminti tokią plokštelę, naudojami tik metaliniai indai, bet stiklo ar keramikos keptuvės ant jo neveiks.
Pagrindiniai indukcinių paviršių
privalumai Visų pirma indukcinė viryklė pasižymi aukščiausiu saugumo lygiu. Pirma, jo paviršių negalima sudeginti ruošiant maistą, nestai nešildo. Antra, kaitvietė "bendradarbiauja" tik su atitinkamo skersmens metaliniais indais ir nebus reaguoti į kitus objektus, išsiliejusius skysčius ar maisto produktus. Trečia, indukcinis paviršius yra visiškai atsparus ugniai.
Dar vienas šios technologijos privalumas yra aukšta ekonomika dėl šildymo spartos. Indukcinėje viryklėje skystis virinama dvigubai greičiau nei ant stiklo keramikos plokštės, o tris kartus - negu dujos.
Stiklo keramikos viryklės
savybės Stiklo keramikai pasižymi padidėjęs atsparumas labai aukštai temperatūrai. Toks paviršius lengvai atlaiko kaitinimą iki + 600 ° C, o, pavyzdžiui, ant šildomo degiklio lieka gabalas, tada nebus "temperatūros šoko".
Be to, stiklo keraminės plokštės turi anizotropinį šilumos laidumą - tai reiškia, kad zona šalia šildomos kaitvietės nebus karšta, taigi neįmanoma atsitiktinai degti. Taip pat reikėtų pažymėti, kad tokiose plokštelėse galima gaminti indus iš bet kokių medžiagų.
Stiklo keramikos paviršių pažeidimai
Nepaisant akivaizdžių pranašumų, stiklo keramikai yra keletas trūkumų.Pavyzdžiui, tokie paviršiai "bijo" taškų sukrėtimų ir smulkių įbrėžimų.Jie netoleruoja nuolatinio mechaninio įtempio ir pakartotinio nešvaraus paviršiaus šildymo. Todėl stiklo keramikos plokštės reikalauja kruopštaus naudojimo ir ypatingos priežiūros.
Visos indukcijos ir stiklo keramikos viryklės yra stilingos konstrukcijos, todėl jos gali papuošti bet kokią virtuvę.Tačiau, kaip matome, jų techniniai pajėgumai ir veikimo principas yra labai skirtingi. Vertinant visus teigiamus ir neigiamus abiejų variantų aspektus, reikėtų pripažinti, kad indukcinės plokštės nusipelno daugiau dėmesio, nesjie yra saugesni, ekonomiškesni ir praktiškesni.
