Kaip uždegti ketaus katilą?

Vienas iš lyderių beveik bet kokio karšto maisto ruošimo, ypač Vidurinės Azijos virtuvės patiekalų, yra kailis. Dėl savo gamybos ir struktūros ypatumų, ketaus storosios plokštės sukuria unikalias sąlygas bet kokių patiekalų gamybai. Be to, jūs galite naudoti katilą bent ant viryklės, net rusų krosnyje, net prie akmens. Tačiau, nusipirkę ketaus indus, negalėsite iškart pradėti gastronominių raganų - jums reikia paruošti patiekalus.Šiandien mes pasakysime jums, kaip šildyti ketaus katilą ir kodėl ruošti indus pirmą kartą naudoti.

į turinį ↑

Kodėl turėčiau ketaus katilą?

Šios procedūros poreikis paaiškinamas tuo, kaip produktas pagamintas. Kazanė yra įmesta į tam tikrą ketaus formą, o norint, kad produktas lengvai išeitų iš pelėsių, jis pilamas techniškai tepalu. Be to, aliejus taip pat yra būtinas, kad apsaugotų indus nuo rūdžių, nes geležis yra geležies lydinys, kuriame yra nedidelis anglis, taigi tokia medžiaga yra linkusi į koroziją.

Natūralu, kad tokia tepalo medžiaga nesuteikia maisto jokio skonio, malonaus kvapo, jokios naudos. Priešingai - variklio alyvos katilų viduje liekanos daro maistą netinkamą ir nevalgomą.Taigi - svarbu yra ketaus kalcinavimo procesas. Laimei, tai gali būti daroma gana paprasta. Iš laimingo kazano savininko reikia tik atsargiai ir tiksliai sekti instrukcijas.

Žemiau mes jus supažindinsime kaip paruošti kazaną pirmą kartą naudoti be jokių perteklių ir brangus patiekalų sugadinimo.

į turinį ↑

Kaip ir kur deginti ketaus katilas?

Nėra jokių abejonių, kad būtina atsikratyti pramoninio riebalų, šiuo tikslu kalcinas yra kalkintas. Proceso procedūra yra gana paprasta: būtina pakelti medžiagos temperatūrą iki tokios vertės, nuo kurios gamyklinis tepalas pradeda degti ir paversti dūmais ir suodžiais. Dūmai išeina natūraliai, o sausi lengvai plaunami šiltu vandeniu.

Svarbu! Jūs galite susidoroti su procesu tiek gatvėje, tiek namuose.Žinoma, geriau atlikti indų deginimo procesą gatvėje, bet jei tai neįmanoma, turėsite atidaryti visus langus namuose ir įjungti gaubtą, nes uždegimas iš deginto riebalo bus apčiuopiamas.

Yra du būdai, kaip kalcinuoti ketaus katilą namuose:

• dujų degiklis. Padėkite indus ant ugnies. Medžiaga greitai užsidegs, o gamyklinis tepalas greitai išdegs, sudarys anglies monoksidą.Kai kailis visiškai pašildytas ir aliejus sudeginamas, palikite indus visiškai atvėsti( kambario temperatūrai).Tada gerai nuplaukite katilą.
• orkaitė.Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, galite ir aukščiau. Padėkite indą ant kepimo skardos. Palikite indus tris valandas. Per šį laiką riebalai bus sudeginti. Kai tik kailis atšaldomas, plaukite ir valdykite jį taip, kaip nurodyta.

Daugiau informacijos apie kalcinavimo procesą apibūdinsime toliau.

Jei nuspręsite užsidegti ketaus gatvėje, tada galite naudoti šiuo tikslu:

• Mangal.
• Bonfire.
• orkaitė.
• Dar vienas šilumos šaltinis, suteikiant reikiamą temperatūrą šilumos ir liepsnos akyse.

Svarbu! Nesijaudink apie ketaus, nes jo neįmanoma ištirpinti akmenyje, bet riebalai degs visiškai. Tačiau nepamirškite apie saugumą: švelniai apsivalykite atvira ugnimi, ir, norėdami pašalinti indus nuo ugnies, naudokite griežtus pėdsakus ar audinius, kurie kelias kartus sulenkiami.

į turinį ↑

Kaip teisingai kepti katilą?- Veiksmų instrukcija

Siekiant išvengti įvairių incidentų ir perteklių, griežtai laikykitės instrukcijų:

1. Naujas katilas plaunamas šiltu vandeniu išorėje ir viduje.
2. Išimkite drėgmės perteklių.
3. Uždenkite indus.
4. Palaukite, kol kailis pradės rūkyti ir nemaloniai kvapas. Tai reiškia, kad riebalams deginti pakanka temperatūros.
5. Apskaičiuokite indus, kol tamsios dėmės išnyks iš paviršiaus.

Svarbu! Norėdami išdeginti variklio alyvą būtina, kol dūmai nustos rūkyti.

1. Gesinti ugnį.
2. Po to, kai indai atvės, nuimkite jį nuo šilumos šaltinio.
3. Po to, kai kailis atšaldytas, tačiau jis vis dar bus karštas, sudrėkinkite popierinę servetėlę( ragą) augaliniame aliejuje ir nuvalykite paviršių suodžiais.
4. Sausas sausasis katilas.
5. Į ketaus viduje teptuku užtepkite storą aliejų.Šiuo tikslu galite naudoti sėmenų aliejų arba sezamo aliejų.Maiste tai nėra gerai, bet dažniausiai perdirbti indus.
6. Padėkite katilą vidutiniškai ugnimi ir šilti, kol dingsta danga. Patikrinkite, ar alyvos plėvelė išlyginta tolygiai.Šepetys su šepetėliu.

į turinį ↑

Kaip paruošti katilą pirmą kartą su druska?

Šio metodo esmė yra stalo druskos adsorbcinės savybės. Natrio chloridas yra vienintelis neorganinis komponentas, kurį asmuo vartoja maistui.

Naudokite druską taip:

1. Nuplaukite katilą šiltu vandeniu.
2. Išleisk ugnį.
3. Pridėkite didelę druskos pakuotę prie katilo.
4. Kalcinuoti druską tris valandas( ne daugiau), kartais maišant. Per šį laiką druska absorbuoja perteklių drėgmės ir kenksmingų gamyklinių tepalų junginių.
5. Išjunkite ugnį.
6. Palaukite, kol indai atvės ir išmesti druską.
7. Kazanas Nuplaukite suodžių daleles.

Svarbu! Po pirmosios kalcinimo procedūros( su druska arba be jo, nesvarbu), dar reikia naudoti daržovių aliejų.Tai būtina, kad aliejus sudarytų apsauginę plėvelę, apsaugančią nuo korozijos metalo.

į turinį ↑

Apskaičiavimas su aliejumi

Taigi, Kazanė nebegali rūkyti. Tačiau norint užtikrinti, kad indai būtų dar patogesni ir išvengti korozijos atsiradimo, reikia dar kartą pašildyti, naudojant jau augalinį aliejų.

Jei norite tinkamai kalcinuoti ketaus katilą ir užtikrinti jo ilgą tarnavimo laiką, atlikite toliau aprašytus veiksmus.

1. Užpilkite 400-700 ml alyvos į atvėsintą katilą, priklausomai nuo indų kiekio.
2. Skleiskite alyvą per katilo vidų.
3. Apšvieskite ugnį ir nustatykite vidinę degiklio galią.
4. 30 minučių iškepkite katile alyvą, periodiškai ją pasukite, kad alyva padengtų visas sienas. Naudokite teptuku arba specialiu popieriumi, kad visi paviršiai atitiktų aliejų.Alyva turi įsiskverbti net į karšto geležies poras, kad būtų sudaryta geriausia danga, kuri ateityje neleis maistui degti.
5. Išleiskite alyvą.
6. Išvalykite paviršių audiniu arba audiniu.

Svarbu! Užbaigus patiekalus, į jį įvirškite vandenį, jei jūs galite pagaminti arbatą su šiuo vandeniu, tada padarė viską teisingai.

Jei leiskite kepti orkaitės matmenis, kaistuvą pripilkite su aliejumi.Šis metodas yra ilgesnis, bet mažiau dūminis:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių ir palikite indus 3 valandas.
2. Kad alyva nepatektų į krosnies dugną, apsaugokite ją nuo folijos.
3. Galite padengti katilą su alyvos dumblu keliuose sluoksniuose( 3-4).
4. Įkepkite popierinį rankšluostį ant šepetėlio ir į kazaną įpilkite 10 gramų aliejaus.
5. Išplaukite aliejų ant sienų ir padėkite dar vieną ciklą.

Svarbu! Tuo 180 laipsnių ciklas gali trukti 5 valandas, o 250 laipsnių - trisdešimt minučių.Ciklas laikomas baigtu, jei kitas sluoksnis praranda lipnumą.

prie turinio lentelės ↑

Kaip rūpintis ketaus indais?

Yra keletas svarbių pagrindinių dalykų, kurių laikymasis leis naudotis įprastu ketaus katilu daugelį metų ir pavers jį virtuvės šedevrų atgaminimo įrankiu.

Ketaus reikmenų valymo taisyklės:

1. Nenaudokite ploviklių, skirtų valyti katilą.Jie sunaikina apsauginius tepalus. Pakartotinai nuplauti katilą švariu šiltu vandeniu ir pašalinti likusį maistą minkšta kempine arba nailono vata.
2. Nenaudokite geležies dirbinių, naudodami metalinius šepečius. Ketaus yra itin jautrus mikroklasei.Įbrėžimų ir įtrūkimų metu gali kauptis drėgmė, dėl ko vėliau susidaro korozija.
3. Nelaikykite indų ir švelniai perkelkite iš vietos į vietą.Glaudžiai tvarkykite geležies reikmenis, nes, nepaisant to, kad kailis yra labai sunkus, jis vis dar yra trapus, o rudenį jis gali įtrūkti arba įtrūkęs.
4. Neleiskite ryškių temperatūros pokyčių, kai naudojate virtuvės reikmenis. Griežtai draudžiama pilti šalto vandens į karštą katilą, nes jis gali išplisti tokiu būdu.

Patarimai:

1. Jei po ilgalaikio sandėliavimo po rutuliuoto katilo yra rustos, valykite jį kietu kempine ar švitriniu popieriumi. Tada nuplaukite ir sudeginkite. Po tokių procedūrų Kazanė bus tokia pat gera kaip nauja.
2. Paruošdami indą ir valydami indus, visada sutepkite paviršių augaliniu aliejumi, naudodami raugą arba alyvuotą šluostę.
3. Jei ketaus padengtas storu sluoksniu suodžių iš išorės, tada pašalinkite plokštelę senuoju peiliu ar mentele. Jei įmanoma, naudokite smėlio drožlių šiam tikslui. Ji greitai ir atsargiai pašalina degimo sluoksnį ir nepažeidžia medžiagos. Po apdorojimo, nuplaukite katilą šiltu vandeniu ir sudeginkite jį aliejumi.
4. Norėdami atsikratyti kavos kvapo, įdėkite jį į ugnį ir 30-40 minučių sudeginkite druska, reguliariai maišydami ir pasklindu ant paviršiaus. Po apdorojimo nuvalykite druską, palikite ketaus atvėsti ir nuvalykite vidinį paviršių servetėlėmis. Tada pašildykite puodą ir aliejų su augaliniu aliejumi, naudodami teptuką ar popierių.

į turinį ↑

Kaip paruošti aliuminio katilą pirmą kartą naudoti?

aliuminio kaučiukas kainuoja mažiau nei jo ketaus kolega, ir tai daug lengviau. Aliuminiai indai labai greitai iškaučia ir taip greitai greitai atšaldomi, todėl niūrio poveikis, kaip ir ketaus indai, nebus. Aliuminis yra mažai lydymosi medžiaga, todėl pirmą kartą paruošti katilą reikia atsargiai. Deginimo procesas turėtų būti atliekamas vidutine temperatūra.

Svarbu! Aliuminio kausto kalcinavimo tikslas yra sukurti oksidų plėvelę ant paviršiaus. Po šios procedūros nemokamas aliuminis negali patekti į maistą arba reaguoti su kai kuriu ingredientu.

Deginimo metodai

Pirmajam naudojimui gaminti aliuminio katilą naudojami šie metodai:

• Atvira liepsna. Galite pagauti patiekalus gatvėje ant akmens ar namuose ant viryklės, tačiau su viena sąlyga - ugnis turėtų būti žemesnė nei vidutinė.Gaisro atveju naudokite žalias malkas, kurios neduos didelės procedūros. Degimo trukmė - ne daugiau kaip 1,5 val. Be to, aliuminio indams perdirbant reikia laikytis. Priešingu atveju jūs rizikuojate ne degti, o katilo tirpinti.
• stalo druska. Apdorojimo principas yra tas pats kaip ir ketaus induose, tačiau sąlygos yra vienodos - silpnas ugnis, procedūra trunka 1,5 val. Druska po apdorojimo turėtų būti grietinėlės rudos spalvos. Po kalcinavimo procedūros pašalinkite druską.
• Augalinis aliejus arba gyvūniniai riebalai. Aliuminio ketaus nerūdijęs, nes lydinyje nėra geležies. Todėl aliejaus metodą galima praleisti. Vienintelė sąlyga yra padengti paviršių tepalu skudurėliu arba audiniu, kad gaminiai nebūtų deginami vėliau.

Svarbu! Jei norite vartoti augalinį aliejų kalcinavimui, atlikite procedūrą tokiu pačiu būdu, kaip ir ketaus kolektoriaus, tačiau mažai šilumos ir ne ilgiau kaip 1,5 valandos.

aliuminio kaučiuko priežiūros ir laikymo taisyklės:

1. Nevalykite aliuminio indų su abrazyvinėmis medžiagomis arba metaline vata. Priešingu atveju jūs sugadinsite aliuminio oksido sluoksnį, indai pradės degti, o metalas pateks į maistą.
2. Išgerkite indus šiltu vandeniu iš karto po virimo. Jei maistas išdžiovintas, naudokite klasikinius skysčius arba skalbimo muilus ir minkštą kempinę.Po - kaitinkite indus ir sutepkite augaliniu aliejumi.
3. Visiškai draudžiama plauti katilą indų plovyklėje.
4. Laikykite katilą sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
5. Kruopščiai išdžiovinkite prieš laikydami virdulį ir atidarykite dangtį.
6. Jei maistas sudeginamas, įdėkite indus į ugnį, įpilkite vandens ir pridėkite keletą šaukštų druskos ir soda.Įlašinkite tirpalą 20-30 minučių.Išplaukite tekančiu vandeniu minkšta kempine.
7. Po valymo reguliariai sutepkite žiedinius kopūstus aliejumi.

į turinį ↑

Kaip pasirinkti katilą?

Gamintojai siūlo 3 rūšių indus, kuriuos galima pavadinti kazankami:

• ketaus katilai. Tai sunkūs ir masyvūs patiekalai. Reikia kalcinti. Tai truks pakankamai ilgai, ir kuo dažniau jūs virkite tokioje kazokoje, tuo geriau. Labas katilas su laiku pagerės.
• aliuminio katilai. Po pirmojo paruošimo indų paviršius padengtas plėvele, apsaugančiu maistą nuo degimo, ir maistą iš kenksmingo metalo.Šis filmas negali būti pažeistas.Šis virtuvės indų tipas puikiai tinka elektriniams viryklėms, nes aliuminio katilas šildo greičiau nei kiti.
• Kazanė su nelipniais dangomis. Stalo reikmenys iš tradicinės formos, panašūs į keptuvę.Tokių indų trūkumas yra dangos nestabilumas. Laikui bėgant, filmas gali pablogėti ir dribsnių.

Renkantis šeimos kazaną, nusipirkite jį su nedideliu skirtumu, pavyzdžiui: 4-6 žmonėms gaminti skirtą

• pasirenka 7-8 litrus kailo;
• , jei vartojate patiekalus svečiams priėmimui, tada nusipirkite puodą dideliu kiekiu.

Pasirinkimą taip pat įtakoja paruošimo vieta: jei ruošiatės namuose, tada nusipirkite apatinius indus, kad kailis būtų stabilus ant viryklės.

Svarbu! Perkant virtuvės reikmenis įsitikinkite, kad vidinis paviršius patikrinamas įtrūkimų, įtrūkimų ir suvirinimo pėdsakų požymių.Jei potvynis vis dar "apdorojamas" šlifuokliu ar šlifavimo diskais, tada įtrūkimų ar pėdsakų bandant juos užvirinti - tai aiški santuoka. Jei jis vieną kartą krekingo, jis sulaužys antrą.Todėl geriau atsisakyti tokio pirkimo.

Ir galiausiai: nelaikykite maisto ketaus katilą, bet valgykite iš karto, gero apetito ir gero nuotaikos!