איך לאחסן עגבניות בבית?

אנשים שחושבים כי אי אפשר לשמור על עגבניות טריות בבית במשך זמן רב הוא מאוד טועה, מאוד מתכלה קפריזית.למעשה, ישנן מספר טכניקות לאחסון עגבניות בדירה מבלי להזדקק גישות כגון שימור.ור לא רק ירקות וגידול שנאסף באופן עצמאי, אלא גם מוצרים שנרכשו בשוק.

בכל מקרה, עיבוד מראש של רכיבים יבוצע, המאפשר להגדיל את הסיכויים שלהם אחסון מוצלח וארוך.אחסון לטווח הארוך הטוב ביותר בבית סובל עגבניות חומות.מוצרים אדום Ripe משמשים הטובה ביותר להכנת החסר לחורף, ואת אלה החום - נותר לבשיל ואחסון הבאים בצורה טריים.

שיטות לעיבוד עגבניות המסוגלות להאריך את חיי המדף

ללא קשר לאופן האחסון של עגבניות, יש להכין את החומרים לאירוע.זה לא רק להאריך את חיי המדף של מוצרים, אלא גם למנוע בליה של ניחוח טרי אשר ירקות מוערכים כל כך.

• ראשית, למיין את הירקות על פי גודל הבגרות שלהם.אחסון של פירות אדומים וירוקים מתבצע בטמפרטורות שונות, וירקות גדולים, למרות ההיגיון, מבשילים מהר יותר מאשר קטנים.
• בבית, אתה יכול לאחסן רק פירות בריאים לחלוטין צפופה.אפילו שמץ של phytophthora יכול לקלקל את כל הסימנייה, ולכן הבדיקה צריכה להיעשות בזהירות.
• עגבניות תימשך עוד אם הם לא יוסרו מן הגבעולים ויובש ביסודיות לפני ניקוי.

טיפ: לפני ביצוע הסימנייה, יש לטפל בכל מיכל עם אלכוהול ומיובש.זה יהיה להיפטר של חיידקים פתוגניים רבים חיידקים putrefactive, אשר באופן משמעותי להאריך את חיי המדף של עגבניות.

• עד לפני עשור ידע האגרונומים כיצד לשמור על עגבניות טריות.לשם כך, הם השתמשו פתרון ג 'לטין חלש או שכבה דקה שעווה.המוצר היה מוחל על פירות בשכבה אחידה מיובשים.
• עגבניות, pretreated עם תמיסת חומצה בורית 0.3% או permanganate אשלגן ורוד בהיר, יישאר הרבה יותר זמן.

לאחר הירקות הם מיון ועיבוד, אתה יכול להמשיך עם הנחת שלהם.סוגים מסוימים, כגון שרי, אינם כפופים אחסון לטווח ארוך.העור שלהם הוא כל כך רזה שהוא מגיב באלימות רבה מדי לשינויים בסביבה.פירות עם עור צפוף, במיוחד זנים מאוחר, להגיב אחסון הרבה יותר טוב.

איך אני יכול לשמור על עגבניות לחורף?

בהתאם לתנאים שניתן ליצור, ניתן לבחור באחת מהגישות הבאות לאחסון עגבניות:

פירות

• ערוכים בקופסאות עם קירות בתחתית בצורה של סריג, אשר מצופים מראש נייטר עם נייר נקי ללא גופן.גדילה רב שכבתית מותר, אבל יש צורך להפריד את השכבות עם גיליונות נייר, כבול או נסורת עץ.שמנו את הטנקים בחדר עם אוורור טוב, כמו לשמור על עגבניות כי כל הזמן לפלוט פחמן דו חמצני בחדר עם האוויר עומד לא יעבוד.
• עגבניות חלב צריך להיות עטוף בנייר קלף שחור לפני הנחת במיכל שקוע.הניח את השכבות עם קש והניח את התיבה במקום חשוך.אידיאלי יהיה תנאים עם טמפרטורה יציבה באזור של 10 מעלות צלזיוס זרימת אוויר טובה.
• אם תרצה, אתה יכול לשמור אפילו עגבניות בשלות, מוכן לאכול.כדי לא להסתכן, עדיף להשתמש באחד המשמרים יעיל.אתה יכול לשפוך ירקות עם שמן צמחי, מכסה אותם על ידי 1 ס"מ או להכין פתרון של שמונה חלקים של מים, חלק אחד של חומץ וחלק אחד של מלח.
• גם פירות בשלים יכול להיות מלוח, לשמור במשך כמה שבועות.כדי לעשות זאת, העגבניות שלי, לחתוך לחתיכות גדולות ולשים בצנצנת או סיר 10 ס"מ שכבת.מפזרים את הסימניה במלח ומפיצים שוב את הירקות.אז לחזור עד שאתה יכול למלא את הכלים.הרמטית לסגור את המיכל אינו הכרחי, אבל זה צריך להיות מאוחסן במקרר.

בחדר לאחסון עגבניות, רמת הלחות צריכה להיות בטווח של 80-90%, הטמפרטורה מ +8 ל + 12 º.כדי לאחסן עגבניות בשלות אדומות, הטמפרטורה צריכה להיות מופחת ל + 2 ° C.הפרת התנאים מובילה להופעת עובש או פרי.

איך אני יכול לאחסן עגבניות עבור הבשלה?

עיסוק מראה כי רק עגבניות אלה שיש להם לפחות תיקון חום אחד על רקע ירוק ניתן לקחת עבור ההבשלה.פירות ירוקים לחלוטין, אם הם מסמיקים, הוא לא אחיד, ואת הטעם של אותם יהיה ספציפי למדי.

כיצד לאחסן עגבניות של צבע חום עבור ההבשלה שלהם: פירות

• נמחקים, לשים במיכלים של 10 ק"ג עם petioles כלפי מעלה.קופסאות חיטוי לנקות הם המתאימים ביותר.
• עגבניות לא צריך לבוא במגע, הם צריכים להיות מפוזרים שבבי עץ או כל אחד לעטוף בנפרד נייר דק מאוד.
• התיבה חייבת להיות מכוסה תמיד במכסה, אך עליך להשאיר גישה אווירית.חנות אלה החסר בטמפרטורה של +4 + + 6º.

התבגרות ואחסון של עגבניות ירוקות:

• הדרך הפשוטה ביותר לפרק את העגבניות בחדר חם, אז הם לא ייקח יותר משלושה ימים להתבגר.מומחים ממליצים לשמור על פירות בחושך, ואז תהליך ההבשלה לא ילך כל כך מהר, אבל בסופו של דבר, את העגבניות יהיה צבע אדום אחיד.
• עגבניות, הניח בקופסאות שופע בשפע עם קליפת בצל, יישמר הרבה יותר זמן.הטמפרטורה צריכה להישמר בתוך -2. . + 2 º.

אם עגבניות ירוקות לא מסמיקות במשך זמן רב, סביר להניח שזה יהיה מיד ואחריו שלב נרקב.במקרה זה, החדר צריך להיות מאוורר, לאחר הסרת הפרי במקום אחר.תוצאות כאלה עשויות להצביע על עודף של פחמן דו חמצני בחדר או חום עודף.

עגבניות עגבניות במקרר כראוי

אחסון עגבניות במקרר מקובל, אבל לא רצוי.בתא עם טמפרטורה משתנה כל הזמן( עקב פתיחת הדלת), תהליכים להתרחש להשפיע לרעה על מצב הירקות.אין לשמור על עגבניות במקרר במשך יותר מ 2-3 ימים.ואם הם מתכננים להניח אותם לחורף, אז תקופה זו צריכה להיות מופחת ליום.

מיד לאחר הגעתם מהחנות, עליך להוציא את הירקות מתוך שקית הפלסטיק ולהניח אותם במגש המתאים, לאחר עטיפת הנייר.זה יאריך את הרעננות של המרכיבים, בעוד נזק רכיב אחד לא תהיה השפעה שלילית על אצווה כולה.

אם הניוון המניעתי של מניפולציה אינו נותן את התוצאה הרצויה, ההצלה היחידה של המוצר תהיה הפסטור שלה.זה יכול בקלות להתבצע בבית.המים מחוממים ל 55-65 מעלות צלזיוס, אנחנו מורידים לתוכו את הפירות המקולקלים עם כתמים חומים.אנחנו מחכים לא יותר משתי דקות, מקבלים את הפירות ומייבשים אותם, פרושים על מגבת או נייר בחדר מאוורר.מניפולציה זו תוסיף עגבניות לא יותר מאשר כמה ימים, אבל למנוע ריקבון מהיר שלהם.