תוכן: איכות צרכן
- והשימוש ושיירים
- כיצד לבחור מעי איכות?
- איך לקלף בשר קלוי?
בשר הוא טעים, שימושי ומוכר.בשביל בשר טוב, אנחנו מסכימים לשלם כסף הגון.אבל לפעמים אתה רוצה משהו חדש, מעניין ואפילו חסכוני.
הפגר של חיה, למעט חיתוך בשר תענוגות אחרים, הכליות ממוקמות, כבד, קיבה, מעיים - כי במסמכים רשמיים מופיע בתור פסולת.הם קונים ומכינים את הפילגשים שלהם לעתים רחוקות, למעט הכבד.אבל אתה יכול גם להכין הרבה מנות טעימות ומזין מן לחמניות.
Tedge, או צלקת, הוא חלק מהבטן של החיה.אגב, ב קולומביה - מפיק הבשר הגדול בעולם - חלק זה של הפגר הוא הרבה יותר יקר מאשר סינטה.הסיבה טמונה על פני השטח.בשר על החיה הרבה, אבל הקרביים - הרבה פחות.לכן, מוצרים offal הם יקרים יותר, מנות מהם נחשבים מעדן.
למה לא לנסות את עקרות הבית שלנו?נכון, לבשל את זה מהר לא עובד.חלק זה של הפגר דורש הרבה הכנה ובישול.להיות מוכן לבלות על ניקוי ובישול המוצר עד 5-6 שעות.מרגיע כי נוכחות קבועה של המארחת אינה נדרשת, שכן העבודה מתבצעת בכמה שלבים.איכות לצרכן
ושימוש צלקת ושיירים
- זה כמעט חלבון טהור, כפי שהיא מורכבת של סיבי שריר.חלק זה של הפגר הוא עשיר בויטמינים - B1, PP, B2, H, B12, ומינרלים - יוד, אבץ, נחושת, סלניום, סידן, ברזל, מגנזיום, גופרית, אשלגן, זרחן.
התוכן הקלורי של המוצר הוא נמוך, והוא מגיע ל 97 קלוריות.פלוס חוסר פחמימות ואת כמעט המוחלט - השומנים, השיירים עושים מוצר אידיאלי עבור נשים וצעירות, דבקות בתזונה נכונה.המוצר מותר לכל קבוצות הצרכנים.התווית-נגד היא אי-סובלנות אישית.
מנות פשטידות נפגשות במטבחים של עמים שונים.זהו האגיס המפורסם flyaki הסקוטים flyachki פולנים ואוקראינים, וכן הלאה.
כיצד לבחור חבל איכות?
לקנות תוצר לוואי לא יקר יכול להיות בשווקים או במחלקות מיוחדות של סופרמרקטים, ב אטליזים.
בעת רכישת קניון בנקודות קבועות של מכירה, אתה מבטל את הצורך לנקות את המוצר.זה כבר מוכן לשימוש - בישול, טיגון ותבשיל.
אם תחליט לקנות מעיים בשוק, לוודא ביצוע כללים אלה.
- המוצר חייב להיות בצבע אפור בהיר.פני השטח מבריקים עם שערות עור.לפעמים על המכירה הוא החלק התחתון של הבטן.הוא נטול מוך, אבל פני השטח שלו מרופדים ביהלומים נוצצים.
- -תוצר של לא צריך להיות בעל ריח חשוד לא נעים אבל את הטעם של בשר נא.הדרישה
- צריך להיות נקי, ללא ריר ואזורים ירוקים או putrefactive.
המוצר הנרכש בשוק דורש טיפול מקדים.אז תצטרך לנקות אותו בבית.
איך אני מקלף את הבשר?
הנוהל לניקוי הצלקת מחייב את המארחת להיות קפדנית ומאומן.
מכשירים, חומרים וחומרים כימיים:
- נדרש;
- מים קרים;
- מים רותחים;
- מחבת או אגן;חומץ שולחן
- ;
- אשלגן permanganate - זה אותו permanganate אשלגן הרגיל;מלח שולחן
- ;
- סיד מימי - סידן הידרוקסיד;מוצרי סודה לשתיה,
- ;אמוניה
- .
אם תחליט לבשל מעיים פשוט שוחט חיה, טרום נקיה ממנו השאריות של תוכן הקיבה.בזהירות לשטוף את הצלקת במים זורמים.גזור לחלקים שונים כדי להקל על עיבוד נוסף.
אז, אנחנו מתחילים לנקות את השוט!ישנן מספר דרכים להיפטר ריח לא נעים בבית.
- מכסים את הצלקת במים רותחים.לאחר מכן, את השכבה העליונה של העור יהיה בקלות ללכת משם.עפר הוא גירד עם סכין.המוצר המוגמר צריך להיות בצבע אפור-צהוב.יש צורך להסיר את כל שאריות השומן, שכן הוא אינו מתאים לבישול.לשטוף עם מים קרים.
- לאחר הטיפול הראשוני, הריח יישאר.לכן, אנו ממשיכים לנקות את הצלקת.
- הכן תמיסת מלח - על 1 ליטר מים יצטרכו 45 גרם של מלח.שים את הציצה בפתרון במשך 3 שעות.ברגע המים כהה, לשטוף את המוצר במים קרים והכניס אותו בחזרה לתוך תמיסת מלח.אז צריך לעשות 3 או 4 פעמים.
- אם השיטה הקודמת לא עוזרת, ולאחר מכן להכין את הפתרון של חומץ השולחן ומלח.פרופורציות - לפי הטעם של המארחת.הפתרון לא צריך לגרום לתחושות טעם לא נעימות.שלח את הצלקת בפתרון ולשכוח במשך 3 שעות.לאחר לשטוף עם מים קרים.
- שיטה תרמית - בישול תוצר לוואי במי מלח.מוסיפים מלח לפי הטעם.שלח את הצלקת במים רותחים ולהשאיר כדי לבשל במשך 20 דקות.ואז לנקז את המים ולשטוף אותו.שלח את המוצר בחזרה בחזרה תמיסת מלח רותחים במשך 20 דקות.שוטפים שוב וחוזרים על הפעולה עוד פעם אחת.לאחר טיפול משולש, הריח הלא נעים צריך להיעלם.
- הכן פתרון של פרמנגנט אשלגן.צבע - ורוד בהיר.מניחים את הצלקת בפתרון למשך 3 שעות.שוטפים, מגררים עם מלח שולחן גדול.השאר עוד 30 דקות.שוטפים במים זורמים ומתחילים לבשל.
- הכן פתרון של אמוניה וחומץ.פרופורציות - עבור 1 ליטר מים 5 מ"ל של אמוניה ואת אותה כמות של חומץ שולחן.השאירו את התוצר במשך 3 שעות, לשטוף עם מים קרים.
חשוב!
אם החיה היא ישנה, קשה מאוד להיפטר הריח לא נעים.לכן, בחר צלקת או אחר על ידי מוצרים של בעל חיים צעיר.
הריח בחבל otvarivaniya הוא מאוד לא נעים.וזה יכול להתפשט בכל רחבי הבית.לכן, מרתיחים באוויר הפתוח - על המרפסת, המרפסת, בחצר של בית פרטי.טרום להכות את בשר בקר עם מים רותחים.זה יהיה לפשט את תהליך טרום ניקוי.
אל תשכח!
לאחר כל פעולה, המוצרים יש לשטוף עם כמות גדולה של מים זורמים קרים.
ניקוי צלקת היא עבודה קפדנית.מן המארחת נדרשים לא רק כישורי הקולינריה, אלא גם הידע של יסודות הכימיה.המוצר מוכן מבושל עוד 5 שעות.לאחר מכן, הצלקת מוכנה לשימוש.
לקרוא את המאמר על איך לנקות את הפיתיון
