כיצד לבחור מחבת עם ציפוי שאינו מקל לכל אירוע?

המחבת על המטבח הביתי הוא הכלל, אבל אם אפילו לפני כמה עשורים, המארחת יכולהמחלק עם מכשיר אוניברסלי אחד לטיגון, חיי היומיום המודרניים מוכרים יותר לנוכחותם של מספר מוצרים פונקציונליים.עם ההתרחבות המהירה של מגוון מוצרים ייחודיים הם לצרכנים יש יותר ויותר שאלות, איך לבחור מחבת גריל, ומהן טוקי, איזה סוג של כיסוי עדיף, איזה סוג של חומר מתאים למאפייני אינדוקציה, קרמי, כיריים חשמליות או גז.

כדי לרכוש איכות לא רק, אלא גם עומד בכל הדרישות של ההפקה, האחריות היא שלך כדי להבין את כל הניואנסים של טווח היווצרות.מחבת שנבחרה כראוי יהפוך התחייבות של להקל על תהליך העבודה והשגת התוצאה הסופית הרצויה.

כיצד לבחור מחבת לפי סוג היעד שלה?

מומלץ להתחיל את תהליך הבחירה על ידי ציון המטרות שיוצבו לפני המחבת.מומחים מבחינים בין מספר סוגי התקנים לפי סוג היעד שלהם:

• Classic. אובייקט רב-תכליתי המתאים במידה שווה למוצרי מרווה, פסגה וטיגון.ניתן לעשות מגוון רחב של חומרים עם או ללא ציפוי, יש מכשירים נוספים, יש גדלים שונים.התכונות הייחודיות העיקריות הן צורה עגולה ונוכחות של ידית ארוכה.
• Brazier. אחד הסוגים המקצועיים של מחבתות, אשר מיוצר באופן מסורתי נירוסטה המחוסמים, סובלנות של סגסוגות המספקים גם פיזור חום.התחתון, המורכב משלוש שכבות של חומרים, מאפשר לך למנוע שריפת מוצרים או צלייה באיכות ירודה שלהם.ניתן להשתמש על אינדוקציה או זכוכית צלחת קרמיקה.מומלץ לתת עדיפות לפריטים עם ידיות קטנות, זה נוח בעת שימוש בתנור.ריתוך ספוט של ידיות הוא טוב יותר מאשר תקן, זה מונע חימום חזק של אלמנטים.
• גריל.מאפיין ייחודי הוא מצולע תחתון, אשר עקבות מאפיין נשארות על פני השטח של המוצר.לפני בחירת מחבת הגריל, אתה צריך להשוות את התכונות שלה עם סוג של צלחת.עבור מכשירי חשמל ביתיים קרמיקה הכרחי כדי לבחור פריטים התואמים במדויק את הגודל והצורה של צורבים או חימום יהיה אחיד.כאשר המוצר מצויד ציפוי שאינו מקל, אתה יכול להפסיק לחלוטין באמצעות שמן.בהיעדרו, המשטח צריך להיות משומן, אבל מינימלי.

• סטיואפוט.מחבתות וסירים היברידיים , אשר עשוי להיות מוכן כמו מרק וביצים.מחבת טובה במקרה הזה נותנת עובי מרשי קיר התחתון, אבל במקרה הזה בחום יחולק באופן שווה.היום, אנחנו יכולים למצוא תבשיל עם סולם טמפרטורה חיישני מפלס הנוזל, אשר מאוד מפשט את תהליך הבישול ומגביר את איכות המזון.אם אתם מתכוונים לעבוד על אינדוקציה או תנור גז, עדיף לבחור דגם עם תחתית מחורצת, אשר מגנה על המרכיבים יידבקו.
• ווק. מוצר עגול עם תחתית שטוחה בצדדים גבוהים, מתרחב מאוד הצדדים, הגיע מטבחים מודרניים מסין.מבנה ייחודי מספק ערבוב נוח של מרכיבים, חלוקה אחידה של כל הרכיבים.פאן מתחמם מהר מאוד ואת אינדוקצית כיריים חשמליות, בשל האופי של התחתון היא לא תמיד נוחה להשתמש בו על מבער גז או משטח קרמי וזכוכית רגישה.פנקייק
• . לפני בחירת מחבת לחביתיות מהאפשרויות הקלאסיות, כדאי לשקול רכישת מוצר פרופיל.בשל תחתון חלקה, שטוח לחלוטין, קירות נמוכים ממתכת בעובי מינימאלי, זה יהיה פנקייק כדי לקבל אפילו למתחילים.

לאחר קביעת סוג המוצר, ניתן להמשיך בבחירת החומר המתאים.ראשית עליך לקבוע את הבסיס של המכשיר, ולאחר מכן - עם ציפוי מתאים.

תכונות ומאפיינים טכניים של חומרים אשר מחבתות

מבוצעים, אפילו עם הופעת סגסוגות חדשניות, חומרים מסורתיים לא איבדו את הרלוונטיות שלהם.היום על המדפים של חנויות כלכליות מיוחדות אתה יכול למצוא מוצרים מחומרי גלם הבאים:

• מחבתות ברזל יציקה.למרות הפרטים, זה מחבת צריך להיות נוכח במטבח של כל בית.אם אתה משתמש בו כראוי לקחת בחשבון את התכונות של הצלחת, אתה יכול בבית ליצור יצירות מופת קולינריים אמיתיים.התפלגות אחידה של חום בכל אזור המוצר מספקת מחקר איכותי של מרכיבים הדורשים חימום לטווח ארוך.ברזל יציקה מחבת צריך להיות קבוע ניקה איכותית, ואז האוכל לא לשרוף.לאחר הטיפול, יש לייבש את המוצר, אחרת הוא יכוסה בחלודה.כדי לערבב החומרים, עדיף להשתמש להבי עץ או סיליקון.החיסרון היחיד של ברזל יצוק הוא המשקל המרשים שלה.

עצה: אם מחבת ברזל יצוק, לא מצויד בציפוי מיוחד, משמש לאחסון מוצרים, המראה שלהם והטעם יירדו במהירות.מוצרי אלומיניום

• .זול וזולה סוגים של כלי שולחן כי שוחד עם משקל קל שלה ואת מידת גבוהה של מוליכות תרמית.למרבה הצער, כזה משטח חזק מעשן, את המוצרים על זה לשרוף.בהתחשב הפרטים וזול של מתכת, הוא נלווה לעתים רחוקות עם ציפוי שאינו מקל.תזונאים אומרים כי אלומיניום הוא בדרך כלל לא מתאים לטיגון.גם אם אתה עובד עם זה כראוי באמצעות להבים סיליקון, המוצר ישחרר חומרים המשפיעים לרעה על מערכת העיכול.
• מבני פלדה מנירוסטה.חומר מעשי אינו חושש מפני סוגי כימיים, פיסיקליים ומכאניים של השפעה.מוצרים מטוגנים במהירות או במשך זמן רב מתמשכת כלי בישול נירוסטה לא לשנות את הטעם שלהם, לא מקבלים ריח לא נעים.כאשר עובדים עם מוצרי נירוסטה ניתן למנוע חימום ארוך של המכשיר.בתוך שניות ספורות, פני השטח מגיע למצב הרצוי, אפילו על אינדוקציה או תנור חשמלי.מחבת ריקה לא צריך לשמור על אש במשך זמן רב מדי, זה יכול ללכת להתגרש.

המבצע של מוצרים מהסוג הראשון והשני מלווה במספר ניואנסים, מסיבה זו עקרות הבית מעדיפות יותר ויותר מחבתות נירוסטה.הם יעילים באותה מידה בעת בישול על אינדוקציה, חשמלי או זכוכית צלחת קרמיקה, הם לא מתדרדרים תחת השפעת להבת גז.אתה רק צריך להחליט על הכיסוי המתאים ואתה יכול לשכוח בעיות מיותרות.

אנחנו בוחרים מחבת, על בסיס התכונות של ציפוי

שלה בעת הערכת מנות שונות, יש צורך לקרוא את התווית כראוי.אז אופנתי היום, שיש, קרמיקה, אבן טפלון מחבתות עשויים לרוב נירוסטה או ברזל יצוק, עם פרופיל דק ציפוי לא מקל.מצד אחד, זהו יתרון גדול, כיזה מאוד קשה לנהל עם שיש לחלוטין או אבן המוצר.מצד שני, עם פעולה רגילה, השכבה המיוחדת יורדת בהדרגה, מה שמוביל לנזק למכשיר.

• טפלון. עדיין נשאר בשיא הפופולריות, בזכות עמידותו בכימיקלים וטמפרטורות גבוהות.לא מקל נכסים ברמה גבוהה מאוד להשוות עם המאפיינים של מוצרי ברזל יצוק.היום טפלון מצופה אפילו עם אלומיניום, להגדיל את התפוקה של האחרון.בעת בישול לעתים קרובות בבית, עדיף לקנות מוצר עם תחתית מורם, ואז הסיכון של שריפת מזון יהיה ממוזער.משטח מגורד אסורה, אפילו סדקים מיקרוסקופיים יתחילו להתאדות רכיבים מזיקים.גם עם טיפול נאות, מחבתות עם ציפוי טפלון לא משרתים יותר מ 3-4 שנים.
• קרמיקה. לפני בחירת מחבת קרמיקה עשוי כולו מורכב, כדאי לחשוב כמה פעמים.מוצרים כאלה אינם סובלים חימום ישיר יכול לפצח אפילו על תנור חשמלי.עדיף לבחור מוצר אלומיניום או בסיס נירוסטה.קרמיקה במהירות ובאופן שווה מתחמם, לאט מתקרר, אינו מתקלקל מן ההשפעות של כימיקלים ו מגרד עם מכשירים חדים.הריח הנייטרלי של החומר מאפשר לך לא לדאוג לאיכות המזון.עבור תנור אינדוקציה מוצר זה אינו מתאים.גרניט

• . עם ציפוי עמיד, אמין וחימום שווה יכול להיות מבושל אפילו על אש קטנה מאוד.יחד עם זאת, הסיכון של אכילת מזון מטוגן גרוע הוא מינימלי.המוצר קל מאוד וקל לשימוש.טיטניום. חומר ידידותי לסביבה, אשר אינו חושש השפעה מכנית.במחבת טיגון כזה אפשר לטגן ולאפות, עם השמן שאתה צריך להוסיף לכל הפחות.המוצר עם ציפוי כזה לא מקל תימשך לפחות רבע מאה אפילו ללא טיפול מיוחד.
• אמייל. לרוב, אמייל משמש לכיסוי ברזל יצוק או נירוסטה.הוא רגיש להשפעות, אבל ברגע זה אפשר לקחת בקלות בחשבון בזמן הניתוח.אבל מוצרים אלה אינם משנים את ההרכב הכימי של מוצרי מזון ולתת את המאכלים אטרקציה נוספת.
• שיש. מכשירים עם ציפוי שיש נראה טוב יש חזקה לא מקל רכוש, אבל זה סוף התכונות שלהם.לא תמיד מותר על משטחים אינדוקציה.
• אבן. כיום, אובייקטים עם שכבת אבן העליונה הופכים פופולריים יותר.היתרון העיקרי שלהם הוא ניקיון אקולוגי.הם אינם פולטים רכיבים מזיקים במהלך הבישול, ולא במהלך אחסון ממושך של מזון במיכל.לא מתאים תנורי אינדוקציה.

בעת בחירת מחבת עם ציפוי שיש או אבן, לקחת טיפול נוסף.האתיקה צריכה להצביע על הרכב המוצר - אם תערובות כימיות מופיעות בנוסף לחומר מרוכב בסיסי, עדיף לא לרכוש מוצר כזה.

נקודות חשובות לחיפוש בעת בחירת מחבת

בנוסף לרגעים המתוארים, בעת בחירת מחבת לבית, עליך לשים לב לניואנסים הבאים: מחיר

1. . הכל תלוי בחומר הבסיס וסוג הכיסוי, אבל לא מסתכל על מוצרים זולים יותר מ -3,000 רובל אם אתה רוצה שהם יימשכו זמן רב.יצרן
2. . בעידן של כל מיני זיופים, כלי באיכות הנמוכה ביותר ניתן לתת עבור מוצר מיצרן ידוע, מבלי להפר את החוק.אבל ארץ המוצא אינה קלה.לכן, מלכתחילה, עדיף לשים לב לרגע זה.האיכותיים ביותר הם מוצרי פרופיל משווייץ, איטליה, בריטניה, ארה"ב וצרפת.
3. לפני הקנייה כדאי לשים לב לאיזו צלחת הכלי מיועד. אם המוצר עם ציפוי אבן או שיש מותר על תנורים אינדוקציה, זה עשוי להצביע על נוכחות של תוספים לא רצויים.

לאחר הערכה של המוצר שאתה אוהב, אתה צריך להחזיק אותו בידיים שלך, להעריך את הפרמטרים הפיזיים והחזותיים.אפילו המחבת המתקדמת ביותר לא תיהנה מתהליך הבישול אם היא גורמת לאי-נוחות.

קרא את המאמר על איך לבחור טוב וסכין איכות