כיצד לנקות סרטנים לפני בישול ואכילה

תוכן

לעזוב סרטנים ריחניים טעימים אדישים מישהו מבושל.אבל כדי להגיע לבשר הטעים, אתה צריך לדעת איך לנקות סרטנים מן הקליפה כיטין.בנוסף לזנב( צוואר סרטן), פרוקי רגליים אלה יש הרבה יותר חלקים אכילים וטעימים.אבל, לפני שאתה יכול לחתוך סרטנים לאוכל, הם חייבים להיות מבושל הראשון.

נקה את סרטנים טריים לפני בישול סרטנים

לחיות בנהרות ואגמים, שם חופרים בורות עמוקים לעצמם בצוקים מתחת למים או גדותיו התלולות של במאונך עוזב את המים.הם יכולים לשחות, אבל לעתים קרובות יותר לשוטט התחתונה בוצית בחיפוש אחר טרף או לשבת בחורים.ברור כי על הקונכיות האדמה מתיישבת, חתיכות בוץ, בוץ.לכן, לפני סרטנים בישול, הם חייבים לנקות ביסודיות ולנקות.

נתפס או נרכש בשוק של סרטן יש להציב במשך כמה שעות במים נקיים.במהלך תקופה זו הם ינקו את המעיים.אז אתה צריך לנקות את הקליפה מן העפר.לשם כך:

• מלוכלך מים בהם סרטן נוקזו לחלוטין מילוי נקי.השאירו במשך 5-10 דקות, מדי פעם בחישה אינטנסיבית.
• החלף את המים וחזור על הפעולה.
• לשנות את המים ולשטוף את הפעם האחרונה.
• אם במהלך שטיפת הסרטנים המתים להופיע, הם צריכים להיות מורחקים מושלך( לבשל, ​​אתה יכול לחיות סרטנים בלבד).

לאחר מכן ניתן להתחיל בבישול.לפעמים לפני הבישול של 1-2 שעות ספוג חלב בחלב.הוא האמין כי זה משפר את הטעם של הבשר שלהם.

ניתן לנקות את פרוקי הרגליים עם מי מלח.הם אומרים שבדרך זו הם עפר טוב יותר ומהיר יותר.הליך הניקוי הוא בערך כמו במים טהורים.רק שתי שטיפות הראשונות להשתמש פתרון מלח קר.אבל סרטנים לא צריך לעמוד כמות מסוימת של זמן בתמלחות.מיד לאחר ערבוב, המים המלוח חייב להיות סחוט ושופכים טריים לשטיפה הסופית.לאחר ניקוי סרטן מים מלוחים לא ניתן לאחסן, כי הם מתים במהירות, הם חייבים להיות מבושלים מיד.

זמן הבישול הוא 20-30 דקות( בהתאם לגודל).מלח ותבלינים לשים לפי הטעם. סרטן נזרקים לתוך מים רותחים רק בחיים.

איך לאכול כראוי סרטן

מקצועני לאכול סרטנים כמעט לחלוטין, משאיר רק פגז כמה giblets.חובבנים אוכלים רק בטן בזנב, זורקים חצי מן המעדן הטעים.כפי שהוא - כולם בוחר את עצמו.אבל בכל מקרה, כדי להגיע אל הבשר, עליך להסיר תחילה את הקליפה.ניקוי cleanfish לא קשה.

זה נעשה בסדר מסוים, באותו זמן לתאר את כל החלקים אכילים:

1. ראשית אתה צריך לבחון את הזנב, אם יש קוויאר תחת זה - זה אכיל וטעים.
2. אז אתה צריך לקרוע את הרגליים הליכה רזה.בשום מקרה לא צריך לזרוק החוצה, כי יש בשר בהם, ואם יש סרטן גדול, אז די הרבה.זה לא קשה להשיג את זה בשר - לשבור את הרגליים לתוך המפרקים לסחוט את התוכן עם השיניים.
3. עכשיו אתה יכול להפריד את הטפרים.אצלם, המעדן הוא לא הרבה יותר מאשר בצוואר הרחם.יש לפתוח את קצה הקונכייה ליד המפרק, לגזום במספריים, או לשיניים מכרסמות, ולהוציא את הבשר מבעד לחור שנוצר.
4. החזיק את הסרטן כשידו השמאלית מופנה על גבו, מטה קלות את ראשו מטה בעדינות, שובר את התנועה, כדי להפריד את הבטן מהצפתורה.אם זה נעשה בזהירות, אז בחזית הקליפה נשאר מרק טעים, אשר צריך להיות שיכור, כמו מכוס.
5. משוך בכיוונים שונים מאחורי קצוות הקליפה.הוא יתפוצץ בצומת עם הראש.מחזיק את קצה הראש כדי להפריד אותו עד הסוף.
6. מתוך החלק הפנימי של הראש, אתה צריך לאכול את כל עיסת עם המסה כתום.
7. לגרד את המסה הלבנה מן המשטח הפנימי של הקליפה - זה שומן.זה אכיל די טעים.
8. לשבור את התנועה מהבטן( צוואר סרטן) כדי להפריד את הזימים( הם אפורים) כדי למצוץ את המרק.יש עדיין חתיכת הבשר הבטן ביותר( זנב או צוואר הרחם).ראשית אתה צריך לקרוע נוצות על הזנב, הממוקם על קצהו, ואז למצוץ את מרק מתחת לקליפה.לאחר מכן הסר את צלחות משולש משני צידי הבטן.הם יכולים להישבר עם הידיים שלהם, אבל זה די קשה, אתה יכול להיפגע.עדיף להשתמש במספריים או בשיניים.לאחר מכן, קל להפריד את החלקים העליונים והתחתונים של הקליפה.הסר רצועה דקה של בשר מהחלק העליון של צוואר הרחם - זה מנותק בקלות.תחת זה יפתח פס כהה - פי הטבעת.יש למחוק אותו.לאחר מכן, לאכול את שתי חתיכות בשר טעים ומכרז.

אם הכל נעשה כהלכה, אז בסוף הארוחה של סרטנים יהיו רק פגזים, זימים סחוט וכמה internals.

כמה עצות

• אם סרטנים חיים הביאו הביתה לא מוכנים מיד, אבל עזב "מאוחר יותר", הם לא צריכים להשתחרר לתוך מיכל של מים.מוטב להשאיר באוויר, מדי פעם מתיז מים.
• אם אחסון ממושך של פרוקי רגליים צפוי, הם צריכים להיות שטופים עם מים מהמקלחת, להציב במיכל עם חתיכות קרח והכניס לתוך המקרר.אז אתה יכול לשמור אותם בחיים במשך כמה ימים, מעת לעת ניקוז המים להמיס.
• לפני הבישול, להסיר קרח מן המיכל ולאפשר סרטנים להתחמם לטמפרטורת החדר.

אנו ממליצים לך לקרוא מאמר על איך לנקות שרימפס טריים