השאלה איך לאחסן את הבצק שמרים, במוקדם או במאוחר, כל עקרת בית, מי יודע איך ואוהב לאפות פשטידות, שואל את עצמה.לעתים קרובות לאחר ערבוב נשאר מסה שמרים שאינם בשימוש.מה לעשות עם זה?שמור עד שזה נחוץ שוב.איך לעשות את זה נכון?התשובה תלויה בכמה זמן מתוכננת "ההפרדה".אם אתם זקוקים לבצק ביום או יומיים למחרת, תוכלו לאחסן אותו במקרר.אם מחכים לפשטידות הקרובות יותר, אז עדיף להקפיא אותו.
כדי לעזור - מקרר
המקרר הוא מכשיר ביתי חיוני, אשר מאפשר להגדיל את חיי המדף של כמעט כל מוצר.ובצק לא יוצא מן הכלל.הדרך בה הוא יכול להיות תלוי בהרכב המסה המעורבת.מבחן השמרים, שנדון במאמר, מכיל שמרים, אשר נכסם הוא נטייה לתסיסה.
בשל טווח ערכי הטמפרטורה( +2 - + 7 ° C), אשר נשמרים במקרר, התסיסה מאטה והתהליך החמצמץ אינו הולך מהר כמו בטמפרטורת החדר.לפיכך, אחסון במקרר נותן את המסה שמרים "הפוגה" ליום, לכל היותר יומיים.אם תשאיר את החומר המעורב שם זמן רב יותר, הוא יהפוך חמוץ ולא יהיו שום פשטידות.
בואו ניקח צעד אחר צעד איך לאחסן את הבצק שמרים על המקרר:
- כך המסה לא מקבל מזג האוויר לא מקבל מכוסה קרום קשה כהה, זה נבון לבחור את המכולה הנכונה.הבצק מאוחסן במקרר בשקית ניילון, קערת אמייל מכוסה בשכבה של סרט מזון או מיכל ואקום.העיקר הוא כי האוויר אינו מקבל על פני השטח שלה.
- עם שקית פלסטיק הכל פשוט: אתה צריך לשים את הבצק בו ולקשור אותו.כדי להיות נאמן, אתה יכול לשים עוד אחד על גבי החבילה הראשונה.
- לפני אחסון החומר בקערה או במיכל, מפזרים את פני השטח של הקרקעית והקירות בקמח.ואז לשים את המסה שם חותם אותו בחוזקה.
- עכשיו להשאיר את המסה הבדיקה ארוזות על המדף, הממוקם בחלק העליון מאוד במקרר.
עצות: אם במהלך הזמן שמורות לאחסון בטוח של הבדיקה במקרר, זה לא התברר לבשל פשטידות ממנו, אתה יכול להקפיא את המסה בזמן שהוא נשאר טרי.אז בכל עת ניתן להפשיר ללא בעיות וליצור יצירת מופת קולינרית.
חבר נאמן - מקפיא
אתה יכול להגדיל את חיי המדף של בצק מוכן על ידי הצבת אותו במקפיא.כמה זה יכול לשמור על טריות ואיכויות אופייניות?תחת התנאים שנבחרו כראוי - 3 חודשים.ואם אנחנו מדברים על כמה מאוחסן את הבצק הקפוא שנרכש, אז המונח שלה הוא גדל פי 2.כלומר, זה יכול לשקר ללא אובדן איכות במקפיא במשך חצי שנה( מיום הייצור).
התנאים הנכונים שנבחרו הם טמפרטורה קבועה של -18 ° C.במקפיא רגיל, הוא מוחזק בדרך כלל בדיוק בנקודה זו.למרות הרבה תלוי בגיל וסוג המקרר.ככל שמדובר במכשיר ביתי, כך הוא מתחיל לקפוא.אם הבצק נמצא במקפיא עם דלת משותפת, שנפתחת לעתים קרובות כדי לקבל מוצר מסוים, הטמפרטורה עולה גם מעת לעת.לכן, במקרר שתי דלתות קונבנציונאלי עם מקפיא משותף, את הבצק שמרים ניתן לאחסן עד 2-3 חודשים.
לשקול צעד אחר צעד כיצד להכין את הבצק שמרים לאחסון:
- לחלק את המסה הבדיקה לחלקים חתיכות.כלומר, חתיכה אחת צריכה להספיק לבישול אחד.הסיבה לכך היא הבצק שמרים מפשיר לא קפוא שוב.אבקת
- כל פיסת קמח.
- שים כל פרוסה בשקית ניילון.ניתן גם להשתמש בחבילה מיוחדת להקפיא.לקשור את החבילה.
- שים את החבילות עם שמרים במקרר על המדף התחתון - תן לו להתקרר קצת.
- הכניסו את הבצק המתקרר למקפיא.אם יש לו תאים סגור עם דלת נפרדת, במקום את הבצק באחד מהם.
באינטרנט ניתן למצוא דרכים רבות המתארות את תהליך הפשרה של בדיקת שמרים.הם שונים בזמן, המינימום הוא 3-5 דקות.עם זאת, מומחים אומרים כי על מנת שהבצק לשמור על כל המאפיינים שלה ולאחר מכן גם לעלות, זה צריך להיות מופשר במשך לפחות 2 שעות.זה נעשה במקרר.
קירור והקפאה הן שתי דרכים להאריך את "החיים" של בדיקת שמרים.אז להכין אותו לשימוש עתידי, כראוי לאחסן ולפנק יקיריכם עם מאפים חדשים כל יום!
