- לאן אתה הולך לבשל?
- ברזל יציקה - איזה יצרן טוב יותר?
- מה עדיף?
- חומר
- קיבולת
- עובי דופן
- שים לב!כיסוי
- וחפצים אישיים אחרים
- "אביזרים" אחרים
- הכנת ברזל קדירה אכפתיות
- עבור ברזל קאזאן
באסיה המרכזית בימי קדם היו מכינים אוכל כלי hemispherical.פילאף ושורפה התגלו כטעימים מאוד.עכשיו, מנות כאלה פופולריים מאוד באירופה ובאמריקה.להכין בו לא רק מנות מזרחיות מסורתיות, אלא גם מרקים, צלויים, דייסות.איזה קלחת עדיף לבחור?זה יידונו במאמר שלנו
לתוכן ↑לאן אתה הולך לבשל?
השאלה היא לא בטלה, כי זה תלוי בה את הצורה של kazan שלך.להתכונן מאכלים כאלה:
- על המוקד;
- על הצלחת;
- בתנור;
- בתנור הרוסי.
חשוב!בימי קדם, נוודים אסיאתי מבושל, כמובן, על המוקד.לכן, היו להם kazans בצורה של חצי כדור, ללא תחתית שטוחה.אם אתה הולך בעקבות החליפה, תצטרך כלי בדיוק באותה צורה.
בכל שאר המקרים, הקרקעית חייבת להיות שטוחה.אחרת על התנור או בתנור לא יכול לשים.
לתוכן העניינים ↑ברזל יצוק - איזה מפיק טוב יותר?
כלי חצי עגול עם קירות עבים מיוצרים כיום על ידי יצרנים רבים של כלי מטבח.ביניהם יש גם מפורסם מאוד, שאת מוצריה עומדים די טוב.במקרים רבים, זה המותג אשר ממלא תפקיד מכריע בבחירה, אבל קזן לקנות הוא יוצא מן הכלל.
מה לחפש יותר טוב לבחור:
- ביותר לעשות מנות חצי כדור, שבו מאז ימי קדם להשתמש בו, כי הוא במרכז אסיה.ואת האפשרות ההגיונית ביותר - לקנות קדרה, על החותמת אשר אומרת כי היא נעשית טג'יקיסטן טורקמניסטן.
- לשחרר מאכלים כאלה וברוסיה.אתה יכול לקנות מוצרים זולים למדי מ ידועים מעט טאטארית או צפון הקווקזים המפיקים.
- אבל הגלימה הסינית הם זולים, אבל איכות מקובלת אינה שונה.אז אם אתה מסתמך על שימוש לטווח ארוך של מנות כאלה - עדיף לבחור הקלחת של המדינות המפיקות שני הראשונים.
מה עדיף?
תשובה לשאלה זו היא פשוטה - עדיף כי הקדרה, אשר מכינה את פילאף הטעים ביותר.כן, אבל איך למצוא אותו?סיר עגול ניתן לקנות כמעט בכל חנות כלי אוכל, כמו גם היכן הם מוכרים מוצרים עבור תושבי קיץ ותיירים.
הבחירה היא גדולה מספיק, אבל יש מאפיינים שאתה צריך לשים לב: חומר
- ;עובי דופן
- ;נפח
- ;
- התחתונה;
- זמינות של כיסוי.
בואו נסתכל על כל זה בפירוט רב יותר כדי להבין איזה קלחת עדיף לבחור.
לתוכן ↑ הבחירה של חומרחומר
- הנקודה החשובה ביותר!העובדה היא כי מתכות שונות יש מוליכות חום שונים.הם שונים בתכונות אחרות: כוח
- ;
- היכולת לעוות;
- יכולת לחמצן.
חשוב!מאז ימי קדם, עמי המזרח הפכו כלי ברזל יצוק.ועכשיו זה הגלימה הטובה ביותר, שיש את כל התכונות הדרושות לבישול פילאף או צלי.
אבל על מכירה אתה יכול למצוא מוצרים מחומרים אחרים: נחושת
- ;
- אלומיניום;
- מפלדת אמייל;חומרי
- עם ציפוי לא מקל.
ברזל יצוק
מתכת זו מתחממת בקלות, שומרת על חום במשך זמן רב.אם הקירות עבים מספיק, האוכל מתקרר באיטיות רבה.בצלחות הברזל, התוכן מתחמם באופן שווה.בנוסף, אם יש מכסה אמין, אדים הוא בשימוש אינטנסיבי לבישול, וזה בדרך כלל לא אפשרי במיכל אחר.
יש רק כמה פגמים ברזל יצוק:
- שבירות;
- משקל כבד;
- יכולת חלודה;
- הוא לא מראה אלגנטי מאוד.
עם ניואנסים רבים אתה יכול להתמודד עם:
- עם טיפול טוב, כלי ברזל יצוק לשרת אפילו לא במשך שנים, אלא במשך מאות שנים.ועד היום מוצאים ארכיאולוגים אתרים של נוודים עתיקים, שבהם יש מאכל כזה, וזה בהחלט אפשרי להשתמש בו.אבל לשמור על דוודים ברזל יצוק בזהירות, כך אובייקטים מסיבית לא נופלים מלמעלה, ולא לסחוט אותם מן הצדדים.
- באשר ההופעה, אין צורך לשים כזה קלחת במזנון.זה יכול להיות מאוחסן לחלוטין בארון, מראה את עצמו בעיני האורחים בהחלט בזמן הנכון.אבל אם המטבח מעוצב בסגנון אתני מזרחי, מנות כאלה יהפכו קישוט ראוי מאוד של הפנים.
חשוב!ברזל יצוק, למרבה הצער, חלודות.אבל זה יכול להימנע אם מוכן כראוי לשימוש הראשון, ולאחר מכן טיפול קבוע באופן מיוחד על האש.
נחושת
Copperware משמש כיום יחסית לעתים נדירות.חומר זה הוא רגיש קורוזיה, וכל תרכובות הנחושת רעילים.לכן, מנות נחושת יש לנקות באופן קבוע ויסודי.
באשר לגופם של קלחת נחושת בהשוואה ברזל יצוק, הם כמעט לא שם.חומר זה, כמובן, מתחמם מהר יותר, אבל זה שומר על הטמפרטורה גרועה יותר.אז זה לא יעבוד טוב כדי להגן על התוכן.
אלומיניום
חומר קל וזול מאוד.בשביל זה הוא מוערך בעיקר בעיקר על ידי אלה אשר לעתים קרובות צריך ללכת לטייל.אין יתרונות אחרים עבור cassocks אלומיניום.
חשוב!מתכת זו, כמו נחושת, מבצעת חום נפלא, כלומר, מתחמם במהירות רבה ומתקרר בדיוק באותה מהירות.עבור מנות מזרחיות זה הוא התווית.
בנוסף, אלומיניום הוא בצורה גרועה מאוד.הלחץ הקל ביותר - ועכשיו לקלחת אין צורה חצי כדורית, אלא מין דלי מקומט.
פלדה מצופה פלדה
דומה בתכונותיו ברזל יצוק.נכון, הכלים עשויים פלדה אמייל, ואת האמייל מאוד רע עומד חום רב מדי.הוא מתחיל לפצח ולנפנף, אשר אינו תורם לאיכות הבישול.
חומר זה יש חסרונות אחרים:
- הוא די גדול;
- שבו האמייל פגום, חלודה מופיעה;
- שימוש קיטור קשה עקב מוליכות תרמית טובה מדי.
ציפוי שאינו מקל
זה נראה כי זה נס הטכנולוגיה יכולה לעשות כל הדוד מושלם.אבל הכל התברר אחרת לגמרי.ב מאכלים כאלה, כמובן, האוכל לא לשרוף.אבל חשיפה לטמפרטורות גבוהות במשך זמן רב מוביל לקלקול הציפוי עצמו.זה מתחיל לקלף, החלקים נופלים לתוך מזון, אשר בשום אופן לא משפר את הטעם.
באופן כללי, בייצור של דודי חצי הכדור ברזל, עדיין אין חלופה.לכן, השאלה אינה "איך לבחור קלחת", אלא "איך לבחור קלחת ברזל יצוק."
לתוכן ↑נפח
כיצד לבחור קלחת טובה עבור גדול, או - להפך, חברה קטנה מאוד?על מכירה אתה יכול למצוא דוודים בגדלים שונים מאוד:
- מיניאטורי;
- ממוצע;
- גדולים;
- ענקים.
אנו בוחרים את קלחת מתאים מבוסס על מטרות להגדיר:
- הדגמים הקטנים מיועדים 3-7 ליטר.בהם אתה יכול לבשל, למשל, דייסה, pilaf מתוק או לעשות צלי עבור כמה אנשים.
- מנות בינוניות - מ 8 עד 15 ליטר.זה מספיק כדי לבשל פילאף, נגיד, שלושה או ארבעה.
- כלי גדול - מ 15 ל 20 ליטר, ענק - 25 ליטר.
יש יותר, אבל הם לא משמשים בבית, אבל בבתי קפה או מסעדות של מאכלים מזרחיים.
חשוב!כיצד לחשב את הגודל?אם אתה צריך לבחור את קלחת הטובה ביותר לבשל pilaf עבור החברה, להכפיל את המספר המשוער של אנשים על ידי שניים להוסיף עוד כמה ליטר כך התוכן של הדוד יכול להיות מעורב באופן חופשי.לפיכך, קבוצה של שמונה אנשים ידרוש קלחת של לפחות 18 ליטר, אבל יותר מ -20 ליטר.
לתוכן ↑עובי דופן
על מאפיין זה תלוי עד כמה טוב את הצלחת יהיה languish.קריטריון אחד: עבה הקיר, טוב יותר.
חשוב!על מכירה לא תמצאו דגמים סיניים באיכות גבוהה מאוד עם עובי של 3 מ"מ, או אפילו פחות.אפשרות זו היא בהחלט לא מתאים לך, זה כמעט עשוי לסכל.
זה קדרות אסיה המרכזית יש עובי דופן של לפחות 4-5 מ"מ.זוהי אפשרות אידיאלית: וזה נוח לבשל, ואת הסיר הוא לא כבד מדי.קירות עבים מאפשרים לשפר את איכות המנה, עם זאת, קלחת יכול להיות פשוט unaffordable.
לתוכן ↑היזהר!
ועכשיו בחרת את הקדירה הטובה ביותר, שנראית מתאימה לך לחלוטין - וצורתה מתאימה, והגודל מושלם, ועשוי מברזל יצוק באיכות הגבוהה ביותר שקורה רק בעולם.אבל לא למהר לקבל כסף.אל תהיה עצלן ולבדוק את פני השטח, ובזהירות.
ברזל יצוק - החומר אינו אחיד.על פני השטח יש תמיד חספוס, בורות קטנות, וכו 'אבל משהו לא צריך להיות שם:
- של שקעים גדולים;סדקים
- ;
- שריטות.
חשוב!אם אתה מבחין בהם, אז - הכלים היו מאוחסנים או מועבר בצורה לא נכונה, ובמהלך calcination או אפילו בישול הראשון אתה יכול לצפות הפתעות לא נעימות ביותר.
לתוכןכיסוי וכיסויים אחרים
הכיסוי הוא דבר הכרחי לחלוטין.עדיף אם זה כלול.עם זאת, אם בכל יחסים אחרים קאזאן מרוצה ממך, ואין כיסוי זה, לא כועס.זה יכול להיות קנה בנפרד - למשל, שקוף.הם יכולים להיות:
- זכוכית;
- סיליקון.
חשוב!למעשה, עפעפיים אלה נועדו מחבתות, אבל אם יש צורך, הם מתאימים קלחת.
עדיף לקנות אותו באותה חנות, כי הדבר הזה צריך להיות ניסה על:
- המכסה צריך לסגור את הדוד בחוזקה.
- זה יכול להיות קצת יותר גדול בקוטר או מעט קטן יותר.
חשוב!אופנתי אופציה - כיסוי סיליקון, אשר נועדו עבור 2-3 גדלים.חשוב לך לוודא כי קיטור לא להימלט מן הדוד במהלך הבישול, ואת הסיליקון הוא אידיאלי למטרה זו.
עדיף אם kazan מצויד בשני מכסה.אחד הוא לשים למעלה, השני, אם יש צורך, הוא איפשהו באמצע.
לתוכן ↑"אביזרים נוספים"
כלי מטבח, הדרושים לבישול מאכלים מזרחיים, כנראה יש לכם.אם, מסיבה כלשהי, לא רכשת את זה עדיין, הגיע הזמן לטפל בזה.בנוסף ישירות cassanded, אתה צריך:
- לוחות חיתוך;
- חד סכינים;רעש מתכת
- ;מלקחיים מעץ
- .
לוחות חיתוך צריך להיות מספר.זה נדרש על ידי כללי היגיינה היסודי.
חשוב!בשר נא לא ניתן לחתוך על אותו לוח כמו מבושל או ירקות.לוחות זהים יותר כדי לסמן.
צריך להיות כמה סכינים בבית.כמובן, הסכין הראשי מתאים לכל דבר, אבל נוח יותר אם יש סכין בעלת להב דק וארוך וסכין קצרה.
לתוכן ↑הכנת קלחת ברזל יצוק
וכאן רכש הרצוי נרכש.האם אפשר להתחיל מיד בהכנת פילאף המיוחל, או שמא עלי לעשות משהו אחר?קודם כל - להיות סבלני.זה לא ייקח הרבה.
קזן חייב להיות נשרף בצורה זו:
- לשטוף את הדוד עם מים חמים.
- הסר את הציפוי - הוא יסתלק מעצמו, ובמקרים קיצוניים הוא יוסר עם ספוג רך.
- שים את הקלחת על אש חלשה.
- המתן עד שהעשן יתבהר והשריקה מסתיימת.
- יוצקים שמן חמניות - כ 0.5 ליטר אם הספינה גדולה.
- החום עד להופכת ברזל יצוק לאדום.
- להטות את הדוד כך שמן מופץ באופן שווה לאורך הקירות.
- להסיר את כלי החום ולאפשר להתקרר.
- יוצקים את השמן, להסיר את נחה עם רקמה.
חשוב!יש לחזור על התהליך באופן תקופתי.עם kazanov מחומרים אחרים שום דבר כזה נעשה:
- נחושת - ניקה מעת לעת:
- אמייל, אלומיניום ולא מקל - שטף עם דטרגנטים עדינים.
תחזוקת ברזל יצוק
לא נדרשת טיפול מיוחד עבור כלים כאלה.כמובן, לאחר כל בישול, אתה צריך לשטוף את הקדירה.אין להשתמש:
- עם מטלית קשה;
- משחות שוחקות;
- עם סכינים וחפצים חדים אחרים.
אין שום צורך לקרוע מזון שרוף.ראשית, ב כזה דוד, מזון כוויות רק אם אתה משאיר אותו על חום גבוה במשך זמן רב מאוד.ושנית, אפילו קרום שרוף מוסרים בצורה שונה מאוד:
- למלא את הקדירה עם מים.
- המתן כמה שעות אם יש הרבה שאריות.
- לשפוך את המים לשטוף את הדוד עם ספוג רך.
זה כל החוכמה על איך לבחור את הקדירה הטובה ביותר בעתיד בעתיד כראוי לטפל בה כדי ליהנות מזון ריחני.השתמש עצות אלו בפועל, ואז זה יהיה קל מאוד לך להיות שף אמיתי של מאכלים מזרחיים.
