איך לבשל חמאה?

הנפט מאז ימי קדם, אנשים מעריכים כמו פטריות, כי זה מוצר מדהים שאי אפשר לעבור ליד - כך שניתן להשתמש בהם תכליתי.פטריות חמאה - פטריות עם כובע חום חמאתי על גבעול צהוב, מציעות טווח רחב של כשרון קולינרי: הם יכולים לטגן, לרתיחה, תבשיל, לאפות, חמוץ, מלח ומבשלים עוד multivarka.מנות של אותם טעם קסום, טעם עדין ומתובל.מאמר זה אגיד לך בפירוט כיצד לבשל שמנים בכל הדרכים.

אל

↑ התוכן אנחנו יודעים שמה, פטריות חמודות זה לעבור כובע דביק שצבעו משתנה מצהוב חום.הרטובות יותר, הריריות יותר.גובה הפטמה הוא 12 סנטימטר, עובי - 3 סנטימטר, ואת הקוטר של כובע עגול עם נקבוביות צינורי -. 15 סנטימטר בצד שלה הפוך ב פטריות צעירות יש סרט לבן.הרגל קלה יותר מהכובע, בדרך כלל צהוב זהוב.פטריות למבוגרים יש טבעת לבן או אפור סגול: מעליה הרגל היא לבנה, מתחת - חום.הבשר מריח טעם נחמד וחמוץ, הוא יכול להיות לבן וצהוב.

חשוב!כדי פטריות לקטוף הניב יותר משנה אחת, משיכת פטריות מן השורש לא יכול.בזהירות לחתוך אותם עם סכין חדה.

אלה פטריות לתפוס את המקום הראשון במונחים של התשואה.פגוש את משפחות החמאה יכול להיות ביערות מחטניים, מטעים ויערות.הם מעדיפים שוליים, שריפות ישנות, הם אוהבים להתחבא מתחת לעצי האורן הצעירים.איסוף הנפט מיוני( במיוחד לאחר הגשמים) ועד הכפור הראשון, העונה פרודוקטיבי ביותר - יולי.

חשוב!פטריות הם מוצר דל קלוריות שיספק עזרה שלא יסולא בפז במשקל.

מה לעשות עם חמאת, מה הם מועילים ומה מתכונים הוכיח להיות טוב יותר מאחרים, זה ילך רחוק יותר.

לתוכן ↑

למה חמאה שימושי?רכב

של פטריות אלה מזינים מגוון עשיר של חומצות אמינו, חלבונים, אשר בקלות וכמעט נספג לחלוטין על ידי גוף האדם( 75-85%), ויטמינים ויסודות קורט.מוצר כזה אינו גורם קשיים בעבודה של מערכת העיכול.ולא כל כך מזמן זה נמצא כי השמן מכיל את כמות אופטימלית של חומרים עם אשר ניתן להפחית את הגילויים של שגדון.

הרכב הרכב: פחמימות

• - 46%;
• שומנים - 18%;חלבונים
• - 18%.

חשוב!כובעים מכילים יותר חלבון בהרכב שלהם מאשר הרגליים שלהם, פטריות צעירים יעלה על הישנים בתוכן החלבון.

שיבולת שועל, כמו פטריות צדפות, לקחת מתכות כבדות מן הארץ, יחד עם אלמנטים רדיואקטיביים.לכן, לפני הליכה על פטריות, ודא כי האזור שבחרת אינו מזוהם.

חשוב!כדי להיפטר פטריות של גורמים מזיקים, להרתיח אותם בכמה מים.

כלים שנעשו עם שמן טרי, הם שימושיים ביותר, עם זאת, פטריות קפואות כראוי יכול לשמר את המאפיינים שלהם לא יסולא בפז.

לתוכן ↑

הכנת פטריות

מה ניתן לעשות עם חלב חמאה?אם אין צורך להכין פטריות טריות בבת אחת, הם צריכים להיות מוכנים אחסון מייד לאחר קציר, משום שהם מתכלים:

1. כדי להתחיל בזהירות להרכיב מחדש את היבול כולו, להסיר עותקים מן הריקבון, לחתוך חורי תולעת.
2. לאחר - לשים את השמן במיכל מים, שבו להוסיף מעט מלח.
3. להשאיר במשך כמה שעות - במהלך הזמן הזה תולעים הנותרים הזחלים ייצאו.

חשוב!שמנים לא צריך לשריית במשך כמה ימים, בניגוד פטריות אחרות.

לא משנה אם אתה מחליט להכין אותם מיד חמאה שמנוני או להקפיא, לשטוף ולהסיר את העור מן הכובעים.כדי להפוך את זה קל יותר, פטריות מיובשים בצורה נפרשת: אסד בצל בצל,

בשמש יהיה מספיק חצי שעה.

לאחר ייבוש, הם לא נשטפו.בעיקרון, אתה יכול לעזוב את העור, אבל במקרה זה, פטריות יהיה קצת מריר, וכאשר בישול יאבד צבע אטרקטיבי שלה.

חשוב!נקה את הכפפות שמנוני, אחרת - על הידיים שלך יישאר ציפוי חום, אשר לא קל להסיר.

הבא אנחנו מכינים את "הקציר".מרתיחים את הפטריות מטוהרים במים רותחים עם תוספת מלח קטנה במשך 10-20 דקות( אם אתה בספק הטוהר שלהם, לעשות את זה פעמיים, לשנות את המים).ואז לזרוק מסננת, לתת מגניב, לשטוף במים זורמים, לזרוק אותו שוב, כך המשקפיים מיותרים.

דרך נוספת להכין שמן להקפאה היא לטגן אותם.חותכים פטריות לפרוסות, ומטגנים בחמאה במשך כ 20 דקות, להסיר שומן עודף.

חשוב!אין להשתמש בשומנים מן החי בזמן הטיגון - כך שהפטריות יימשכו רק לחודש.אם אתם מתכננים להתחיל לבשל מיד לאחר הכנת הפטריות, מטגנים אותם בחמאה - אז זה יהיה אפילו יותר טעים.

הקפאת

↑ התוכן ושמן הפשרת

לא משנה איך אתם מחליטים לבשל Boletus בעתיד, להקפאה הוא מתאימה ביותר פריטים הצפופים ביותר.גדול - קטן, קטן - אתה יכול לעזוב שלם.ואחרי הבישול ואחרי הבישול יבש ביסודיות, ואחרי - מיין לפי שקית או מיכל פלסטיק נקי ולשלוח אותו במקפיא, קיימת הגדרת כוח מרבית.לאחר שעה, לחזור לטמפרטורה רגילה.

חשוב!לא מומלץ לאחסן פטריות יותר משנה.180 - טמפרטורת אחסון אופטימלית.

להפשיר את השמן, להשתמש בהם מיד, אחרת - הם יהפכו במהירות לסביבה פורייה לפיתוח של חיידקים.כדי לשמר תכונות שימושיות וטעם, הפשרה צריכה להתרחש באופן טבעי.כאשר זיגוג הקרח יוצא, להתחיל לבשל.

חשוב!אין להפשיר את העתיד - לקחת כמה שאתה צריך לעשות מנה אחת.

אל

שמן צלחות

התוכן ↑ יש פטריות הפופולריות אלה יש טעם מעולה ירומה, משמש כמרכיב מנות רבות: מרקים, רטבים חמים, סלטים, מילויי עוגות ולחמניות.הכנת ארוחות על מתכונים נתונים, אתה ללא ספק יהיה לרצות את יקיריהם, ולעתים קרובות להפוך את התשובה לשאלה של האורחים, כמו גם ללמוד איך לבשל Boletus הקסום.

חשוב!לפני הבישול, פטריות טריות יש לשטוף ולנקות.

כבושים Boletus

זה חטיף מסורתי במשך זמן רב לא היה רק ​​תוספת מעולה תפוחי אדמה מבושלים, כחלק אינטגראלי של השולחן החגיגי.בנוסף, הוא מאפשר לך לאכול פטריות לא רק בעונה, אלא גם בחורף.על פי המתכון הזה, פטריות אחרות הן גם טעימות.

חשוב!אתה יכול למרוח פטריות שלמות, רק כובעים או רק רגליים - כמו שאתה אוהב.טוב במיוחד הם קטנים קטנים פטריות שלם.

למריחה של 2 ק"ג שמן טרי, תזדקק ל:

1. מלח: 3 כפות.כפות( 1 עבור פטריות רותחות, 2 למרינדה);
2. סוכר: 1 כף.כפית;
3. חומץ 9%: 10 כפות.כפות;
4. עלה מפרץ: 5 דף;פלפל ריחני: 10-15 אפונה;
5. ציפורנים 10 סניפים;
6. בנקים: 5-6;
7. שמיר אם תרצה.

חשוב!זה יותר נוח ומעשי להשתמש פחיות 0.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. כדי להכין פטריות חמאה כבושות טעימות, למקם אותם בסיר ומכסים במים כך שהוא מכסה את הפטריות.מוסיפים 1 כפית מלח ומבשלים 20 דקות, מורידים את הקצף.

חשוב!כדי להוסיף תבלין לתבשיל בעתיד, מרתיחים נורה שלמה עם פטריות.כדי לשמור על צבע הפטריות ולא כהה, מוסיפים חומצת לימון למים בקצה הסכין או כמה טיפות של חומץ.

1. לזרוק את הפטריות במסננת.
2. בזמן שהם יבש, להכין את המרינדה, ערבוב כל החומרים.
3. לשים את הפטריות במרינדה, לבשל במשך 15-20 דקות.
4. לעקר את פחיות מוכן.

חשוב!כדי לעשות זאת, לשטוף בתערובת של פחיות סודה עם חרדל( גם פתרון permanganate אשלגן מתאים) או, השריה, לשים במהופך על גיליון בתנור( כיסוי שכבו זה לצד זה), להביא 150 ° C הטמפרטורה ובזהירות למשוך 15 דקות.

1. ממלאים את פחיות עם פטריות ויוצקים את המרינדה( כ 1 כוס לכל צנצנת).
2. סגור או הרם את הצנצנות עם מכסה, הפוך במהופך עד שהוא מתקרר.

חשוב!שמור על החסר טוב יותר במקום קר.

1. לשרת את השולחן עם חמאה, ירקות בצל טרי.

חשוב!המרינדה יכולה להיות מוכנה רק עם מלח וסוכר, ואת שאר החומרים ניתן להציב על החלק התחתון של יכול לפני מילוי.

חמאה מלוחה

מלח היא אפשרות מצוינת מאלה שניתן להכין עם חלב חמאה.המלפפונים גם ישמרו על הפטריות להפליא ויפתחו את טעמם בצד החדש.

כדי להפוך אותם חזקים ומתובלים, השתמש:

• שמן טרי: 1 ק"ג;
• מלח: 2 כפות.כפות;
• פלפל ריחני: 5 אפונה;
• עלה מפרץ: 4 דף;
• שום: 3 ציפורן;
• על פי בקשה: שמיר טרי, עלי דומדמניות.

לאחר הכנת כל החומרים, נתחיל בבישול:

1. מים מלוחים, מבשלים את הפטריות במשך 20 דקות, מערבבים ולפעמים מסירים את הקצף.
2. לשטוף עם מים קרים, הנדנדה על מסננת כדי לאפשר מים לזכוכית.
3. בתחתית של סיר או קערה, יוצקים את מלח ומניחים את הפטריות הפוך.
4. מורחים שכבת פטריות עם מלח ותבלינים.
5. שוב לפרוס את פטריות ומפזרים - כמו פעמים רבות לפי הצורך.
6. למעלה עם צלחת שטוחה ומקום מתחת לעיתונות.

חשוב!הפטריות חייבות להיות תמימות לחלוטין.אם זה לא מספיק, מוסיפים מים רותחים מומלחים.

1. לעזוב למשך יום.
2. במקום חזק פטריות בצנצנות מעוקרות ולסגור.

חשוב!לקבלת אמינות, קצת שמן צמחי ניתן להוסיף לכל צנצנת מלמעלה.

לאחר 3 שבועות, פטריות מעולה יהיה מוכן לשימוש.מגישים עם חמאה וירקות.

חמאה פריד

אם לא החלטת מה לעשות עם חלב חמאה טרי - מטגנים אותם!מתאבן זה משלב באופן מושלם עם ירקות מבושלים או מטוגנים( כידוע, במיוחד עם תפוחי אדמה) ולחם שחור, יכול לשמש כמרכיב לסלט, והוא גם מאוד פשוט להכין.

חשוב!מזון מועדף - תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות, יהפכו עוד יותר עדין, אם תוסיף כמה כפות של שמנת חמוצה בעת בישול זה.

זה יידרש:

• שמנים: 0,5 ק"ג;בצל: 0.5-1 יח ';
• עלה מפרץ: זוג עלים;
• שמן צמחי ומלח: לפי הטעם;

בישול:

1. פטריות מוכן לטבול לתוך סיר עם מים קרים, לאחר רותחים, לבשל במשך 15-20 דקות.
2. בינתיים, חותכים את הבצלים לקוביות.
3. לחמם את השמן במחבת, במקום פטריות ובצל.
4. מלח להוסיף את התבלינים.

כשהבצל מוכן, אתה יכול להתחיל לאכול.

חזיר מבושל בשמנת חמוצה עם שמן

צלחת עדינה עם ניחוח נפלא יהיה שימושי מאוד לארוחת צהריים או ארוחת ערב.

חשוב!כדי להכין את המנה הזו היא אידיאלית עבור brisket.שמנת חמוצה ניתן להחליף בהצלחה עם שמנת.

אם תחליט לבשל חזיר חמאה, חומרים רבים לא יהיה צורך:

• בשר חזיר: 1 ק"ג;בצל: 2 ראשים;
• שמן מבושל: 400 גרם;
• שמנת חמוצה / שמנת: 100 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים: לפי הטעם;
• שמן צמחי: לפי הטעם.

לאחר השלמת ההכנות, אנו מתחילים להכין את הבשר רך:

1. לשטוף את הבשר, יבש לחתוך לקוביות.
2. מברשות וחותכות את הבצל.
3. לשפוך שמן צמחי לתוך המחבת, לחמם.
4. הניחו את הבשר, הניחו את הבצל על הקרקעית.
5. מערבבים, מבשלים במשך 30-40 דקות.על אש ממוצעת.
6. הקלד את הפטריות, המלח.מערבבים היטב, להשאיר תחת כיסוי במשך 25 דקות.
7. מוסיפים את התבלינים, מערבבים.
8. מערבבים שמנת חמוצה או שמנת עם מעט מים, יוצקים למחבת, מערבבים.
9. לאחר 25 דקות, כמעט כל הנוזל יתאדה.

המנה מוכנה!

Zrazy עם חמאה וביצה

גירסה זו של איך להכין שמן, וריאציות רבות.אנו מציגים את תשומת הלב שלך לאחד הפשוטים ביותר.

קח:

• טחון( חזיר טוב יותר): 600 גרם;
• שמנים: 200 גרם;
• ביצה: 4 יח '.(2 בשר טחון, 2 במילוי);בצל: 2 יח '.(1 לטיגון פטריות, 1 למילוי);
• תפוחי אדמה גולמיים: 1 PC;
• שמן צמחי ותבלינים: לפי הטעם.

לנוחיותכם, פורסים את הבצל ומטגנים עם פטריות, ולאחר מכן:

1. מבשלים ביצים קשות( 10 דקות), דק קוצצים, מפוצלים לשניים.
2. מערבבים חצי מהביצים עם פטריות מטוגנות ובצל, מוסיפים מלח ותבלינים.
3. מגררים תפוחי אדמה על פומפיה, מוסיפים את המילוי המוכן.
4. בצל גם לגרר, לשלב עם בשר טחון הנותרים ביצים, מלח.
5. קח קצת בשר טחון להכין עוגה.
6. שים את המילוי באמצע וממזג את הפטי.
7. לטגן אותם בשמן צמחי במחבת.

חשוב!כמו רוטב zrazam הוא שמנת חמוצה טובה במיוחד עם עשבי תיבול קצוצים דק ושום.

מרק עם שמנים

אם לפעמים אתה לא יודע מה עוד אתה יכול לעשות עם חלב חמאה, להכין את המרק זה מתכון במחיר סביר.

חשוב!עם פטריות קפואות, המרק יהיה טעים מאוד, ועם פטריות טריות זה יהיה גם ריחני לאין שיעור.

אתה תהיה שימושי:

• שמן: 300 גרם;בצל: 1 PC;
• גזר: 1 חתיכה;
• סלרי גבעול: 1 חתיכה;
• תפוחי אדמה: 3 חתיכות;
• פלפל שחור: כמה אפונה;
• עלה מפרץ: עלון אחד;
• שמן זית, מלח ופלפל: לפי הטעם.

חשוב!כדי להפוך את המרק להיות צפוף יותר, בעת הטיגון, מוסיפים מעט קמח על הירקות.

תהליך בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים.
2. גם בקוביות, לקשט את הסלרי, בצל וגזר, ומטגנים בשמן זית במשך כמה דקות.
3. להוסיף פטריות, מלח ופלפל למחבת, ומטגנים עוד 8-10 דקות.
4. לשים אפונה במרק.מבשלים תפוחי אדמה עד הסוף.
5. שלח ירקות למרק מהמחבת, מוסיפים את עלה המפרץ ומשחררים אותו לרגע.הסר מהחום.

חשוב!המרק יהפוך עשיר במיוחד, אם לאחר שתוציא אותו מהאש, תן לו להתבשל לפחות חצי שעה.

תפוחי אדמה עם חמאה בתנור

בישול חמאה ותפוחי אדמה בתנור הוא תענוג.אם אתה עדיין אופים רק את הטופס, כדי להיות בטוח לנסות להכין את זה פשוט צלחת טעים מאוד את הסירים - התוצאה תהיה בבקשה!

חייב להיות בהישג יד:

• שמנים: 500 גרם;
• תפוחי אדמה: 1 ק"ג;בצל: 3 יח ';
• מלח, פלפל ותבלינים: לפי הטעם;שמן צמחי לטיגון.

חשוב!אם אתה מבשל עם פטריות טריות, לשטוף, לנקות ומרתיחים אותם.

תהליך בישול:

1. מטגנים מעט את הפטריות.
2. מברשת וחותכת את תפוחי האדמה לקוביות, מרתיחה עד חצי מוכנה, מתבלים במלח.דק קוצצים את הבצל.
3. לשים אותו בעציצים עם תפוחי אדמה ופטריות, להוסיף תבלינים לפי הטעם שלך.

חשוב!כדי לחתום בין המכסה לסיר, במקום טבעת של בצק( דומה כופתאות - מקמח, מים ומלח).בנוסף, זה יהיה מושלם להחליף את הלחם.אופים בתנור בחום בינוני.הבצק צריך להיות אפוי לחלוטין ושחום.

לאחר היציאה מהתנור, תן לסירים להתקרר קצת ואתה יכול להתחיל לאכול.

תפוחי אדמה עם שמנים ב

רב משתנים האם אתה כבר יודע איך להכין שמן רב משתנים?עם הופעתה של טכניקה זו אופנתי, כמעט שום מאמץ נדרש ממך לעשות יצירת מופת!

בדוק אם יש לך:

• שמן: 120 גרם;
• תפוחי אדמה: 500 גרם;בצל: 1 PC;
• שמן זית: 3 כפות.כפות;
• מלח, עשבי תיבול: לפי הטעם.

חשוב!לקבלת מתכון זה מתאים פטריות טריות וקפואות.

כללים להכנת מנה זו:

1. לקלף את הבצל לחתוך לקוביות קטנות.
2. בתחתית הקערה, יוצקים בשמן הזית ומניחים את מצב "טיגון".
3. שים פטריות חמות ובצל בשמן המחומם - הוא צריך להיות רך, ומיץ הפטריות - מתאדות.
4. חותכים תפוחי אדמה לקוביות גדולות, יבשים.

חשוב!הודות לטריק הקטן הזה, יופיע קרום זהוב פריך.

1. שים את תפוחי האדמה בקערה, מוסיפים מלח עם תבלינים, מערבבים.הגדר את מצב האפייה ל -45 דקות.
2. במשך 10 דקות.עד מוכן לפזר את המנה עם עשבי תיבול ולהמתין עד סיום הבישול.

חשוב!הפוך סלט ירקות טריים - זה יהיה תוספת נהדרת צלחת ריחני שלך.

אנו מקווים כי במאמר זה היה ניתן לענות ממצה את השאלה מה ניתן לעשות עם שמן.לבשל עם הנאה להישאר בריאים!