מאפייני עיצוב וההבדל בין ארונות טיגון ואפייה
מרים ציוד קייטרינג, חשוב לחשוב על כל הדברים הקטנים. לא רק איכות ומהירות השירות, אלא גם עלות פעולתם תלויה באינדיקטורים הטכניים של כל התקנה. ציוד למטבח דורש טכנולוגיית אפייה, טיגון וצלייה פונקציונלית.
מאפיין
יש צורך בציוד אוניברסלי למסעדה או נקודת קייטרינג אחרת בחנות חמה. ארון הטיגון מבצע כמעט את כל סוגי הטיפול בחום: ייצור תבשילים ומנות שניות מעוף, בשר, ירקות, דגים; אפיית מאפים ופשטידות. הוא מפשיר מזון ומחמם ארוחות מוכנות.
תאי עבודה עצמאיים הם יתרון רציני של התנור. כל אחד מהם מסופק עם בידוד תרמי אמין, מתגי חשמל וחיישני טמפרטורה. זה מבטיח תנאי הפעלה אופטימליים עבור המכשיר.
טווח טמפרטורת הפעולה תלוי בדגם. ארון הצלייה הפופולרי Abat מתחמם עד 270 מעלות, ותרמוסטט החירום יפעל בחימום ל-320 מעלות צלזיוס.
ההבדל העיקרי בין ארונות מאפייה טמון בעיצוב שלהם. לארון המאפייה מתווסף מכשיר אדים, המונע את התייבשות הבצק. המנגנון המיוחד מיועד לייצור מאפים בלבד.
מִיוּן
ציוד כזה לחדר אוכל יכול להשתמש בחשמל או בגז כמקור אנרגיה. ארון הצלייה החשמלי מאופיין בפשטות התקנה ותחזוקה, התאמה מדויקת. יחידות גז מצוידות במבערים המחוברים לרשת החשמל או לצילינדרים.
התקנים נבדלים על ידי מספר הסעיפים, אשר בא לידי ביטוי בסימון. לדוגמה, לארון טיגון ШЖЭ-2 יש 2 חלקים אוטונומיים, ולארון טיגון ШЖЭ-3 יש עוד אחד. בנוסף, ישנן יחידות רב-חלקיות, וציוד קומפקטי לבית קפה יכול לפתור את הבעיה הודות לתנור אחד.
בהתאם לסוג חילופי החום הפנימיים, נבדלים ארונות עם הסעה טבעית ומאולצת. מכשירים עם חילופי חום מאולצים מצוידים במאווררים, המסייעים לחמם במהירות את האוויר בחדרים.
אפשרויות בחירה
כאשר מחפשים דגם מתאים, יש צורך לקחת בחשבון את המבחר והתנועה של המפעל. הציוד לחדר האוכל צריך להיות בעל מספר תאים להכנה מהירה של מנות שונות. למפעלים קטנים מתאים תנור חד-חדרי שניתן לקנות בזול יותר.
הכרחי לשים לב למשטר הטמפרטורה של המכשיר, לסוג אספקת החשמל והיצרן. ארון טיגון ShZhE צורך הרבה אנרגיה, ולכן הוא דורש חיבור תלת פאזי.
מגוון הטכנולוגיה המודרנית מפשט מאוד את הבחירה.
