- בחר את זווית השחזה הסכין
- איזה מחדד סכין עדיף?
- כיצד כראוי לחדד סכין?
- מוסאט
- אבן משחזת
- בר
- מטחנת
- Elektrotochilka
- מה סכינים אינם דורשים חידוד?
- כלי יד
סכין חדה היא כלי נוח ופשוט הכרחי במטבח לבשל כל צלחת.השחזה נכונה של סכיני מטבח בבית היא מיומנות חשובה מאוד שכולם צריכים להיות הבעלים.בנוסף, עבור נציגי המין ההוגן היום המציא הרבה מכשירים המסייעים בצורה נכונה ומהירה להפוך את המכשיר חד ללא שימוש בכוח ובזבז זמן יקר.
אל↑ תוכן בחירת סכין חידוד זווית
לפני חידוד סכינים בבית, אתה צריך לדעת את המורכבויות של מלאכה.הניואנס החשוב ביותר הוא זווית הלהב ביחס למשטח העבודה.יש לבחור פרמטר זה בהתאם לקשיות ולסוג המתכת, וגם על פי המטרה שלשמה נועד המכשיר.
לדוגמה, המכשירים השונים חייבים לחדד תחת מעלות כגון:
- 10-15 מעלות - כך חידוד האיזמלים סכיני גילוח שלהם.
- 15-20 מעלות - מתאים ללחם, בשר וירקות.
- 20-25 מעלות - רצוי לחדד כלי בישול.
- 25-30 מעלות - עבור ציד סכינים.
איזה מחדד סכין עדיף?
היום בשוק הסחורה מבחר עצום של כלי השחזה מוצג.זה לא כל כך קל לבחור מכשיר כזה, כי ברים שחיקה קלאסי יש מגוון רחב של אפשרויות.לפעמים המחירים להגיע עד כמה עשרות דולרים.
בין כלי השחזה הם:
- כלי מכונה.
- אבנים.
- מכונות חידוד.
- משחזרים אלקטרוניים.
- .
כדי שצריך לחדד את הסכין בבית, אתה צריך לדעת את התכונות הייחודיות של כל אחד.חשוב לדעת מראש כיצד לחדד את להב הסכינים בכלי זה או אחר, כדי לא לקלקל אותו.
לתוכן ↑כיצד לחדד כראוי את הסכין?
לפני שתתחיל עיבוד סכינים, אתה צריך לדעת כלל חשוב מאוד - אתה לא צריך לשמור על כלים.אתה יכול להיות בטוח כי בר טוב במחיר ממוצע יכול להפוך את הלהב חדה ככל האפשר.
חשוב!התקנים באיכות ירודה לא רק לא ייתן את הרמה הרצויה של חדות, אבל יכול אפילו לקלקל פריט המטבח האהוב עליך.
בואו נסתכל על כלים שונים עבור השחזה סכין, כי לדעת איך לחדד סכין שימושי לכולם.
אל↑ תוכן מוסאט
אחד הכלים הפופולריים ביותר עבור חידוד הוא מוסאט( Stalkom).הוא אורח קבוע הן במטבחים בבית והן במסעדה.בעיקרון, מוסט יש צורך ליישר את הלהבים של מכשירים, אשר משמשים לעתים קרובות בתהליך הבישול.רצוי כי כמה פעולות נכונות עם musatom להיות הרגל.
חשוב!להב יש לגהץ לפני הסכין משמש ישירות ומיד לאחר היישום שלה.כללים ליישום
: מכשיר
- , דומה לקובץ, שיתקיים ביד אחת ומושך את הלהב כדי להחזיק את הלהב לידית מהקצה עם אותה תנועה על Musatov( כמו הקצעה).
- כדי לחדד אותו צריך להיות על כל צד של האובייקט חיתוך בערך 4-5 פעמים, אבל לא יותר.
- הלהבים על הפלדה צריכים לעקוב אחר מדרון 20-25 מעלות ללא מאמץ רב ולחץ.
חשוב!מומחים ממליצים כי במבצע לשמור את המוסט באופן אנכי לחלוטין, אחד בסוף מול משטח קשה, למשל, בטבלה.
לתוכן ↑ האמצעים הפופולריים ביותראבן משחזת
לחדד סכין מטבח בבית - אבן משחזת, אשר יכול להיות גם מלאכותיים וטבעיים.בעזרת כלי זה אתה יכול לחדד במהירות לחדד את המכשיר האהוב עליך.
לעתים קרובות על המדפים של חנויות חומרה יש פריטים זולים מאוד - אבנים בצורה של סירות.הם נבדלים בפירוט.לדוגמה:
- אבנים עם משטח גדול שוחקים משמשים כראוי ליישר את הצורה של החיתוך.
- התקנים עם גודל גרגר בינוני מתאימים לשיקום להבים.
- בסדר גרגר - טוב עבור כוונון עדין.
חשוב!מומלץ לרכוש קבוצה של אבנים עם שוחקים שונים - כך שאתה יכול לעבד חפצים בכמה דרכים.
כדי כראוי לחדד סכין מטבח באמצעות משחזה צריך:
- שטף את הלהב במים קרים( פלדה מצוננת מעט יותר מקובל החידוד).
- הניחו את הסכין מעל האבן בזווית של 30 מעלות.
- דחוף את הלהב בכיוון מהזרוע עד לנקודה.
- לטחון את כל הצדדים של הקצה באופן שווה, מה שהופך את התנועות 30-50.
- בסוף התהליך, התייחסו אל הלהב באותה שיטה על גבי אבן דקה( כ -15 תנועות).
חשוב!לחלופין, חגורת עור מיוחדת, משומן עם הדבק שוחקים, ניתן להשתמש כדי לסיים.
לתוכן ↑ כלי מקצועיבר
שנתן חדות להב הסכין נחשב בר.זה יכול להיות עשוי מחומרים שונים, הכי טוב שבו מומחים קוראים אבן מצופה אבק יהלום.זה מחדד הוא מסוגל לטפל כמעט בכל כלי המהיר ביותר.
העיקרון של החידוד הנכון של הלהב עם מוט כזה אינו שונה במיוחד מתהליך זהה עם אבנים עם שחיקה סטנדרטית.בנוסף, ניתן לבחור באמצעים עם סיליקון קרביד ו electrocorundum ריסוס.
אל מטחנת↑ תוכן
אחת הדרכים המהירה והיעילה ביותר כדי לחדד את הסכין היטב - כדי להשתמש במסור חשמלי מיוחד עם דיסקים שוחקים( עם נייר זכוכית).
למרבה הצער, מכונות כאלה לא נמצאים לעתים קרובות בבית - הם די מסורבל ודורשים ידע מיוחד בשימוש שלהם.ככלל, מכשירים כאלה נמצאים במפעלים שבהם כלי חיתוך מיוצרים.
חשוב!להבים, אשר מחודדים על ידי מכונות כאלה, מחוממים לטמפרטורות גבוהות.לכן, בעת השימוש בהם, אתה צריך לדעת כלל חשוב - מספר המהפכות של המכשיר צריך להיות מינימלי.סכינים נכונים חידוד
מיוצרים כך: להב סכין
- חייב להיות לחוץ כנגד הדיסק( צלחת, כוס, פרופיל מיועד) אחיד ותנועה צריך להיות חלק.
- השחזה מתבצעת בזווית של 25-30 מעלות( ככל שהפרמטר קטן יותר, הלהב יהיה שביר ורזה יותר).
- הפעולה תידרש זמן רב - אם תנסה לחדד את הלהב במהירות, אתה עלול להזיק להב.
חשוב!למתחילים ואנשים עם ניסיון מועט בנושא זה לנהל הליך כזה בבית הוא לא רצוי.
לתוכן ↑Elektrotochilka
היום, בשוק הסחורות הופכים מחדד חשמלי לפופולריות עצומה.הם פשוט מאוד לשימוש, ואת הלהב עם השימוש שלהם הופך חד רק כמה דקות.
חשוב!היתרון העיקרי של המכשירים הללו - הם חופשיים לבחור את זווית השחזה ומתאים לכל סוג של להב -. מברגים, מספריים, וכו '
רבים אינם יודעים כיצד לחדד סכין המטבח קרמיקה הביתה כראוי.מכשירים העשויים מחומר כזה שבירים מאוד, ותנועה מגושמת אחת לאורך הבשר או הבר עלולה להרוס את הלהב.במקרה זה, electrocauterators מושלם לנהל את המשימה שלהם.
השחזה של סכינים קרמיקה היא פשוטה מאוד.אתה רק צריך להגדיר את המצב הרצוי, להביא את הנקודה אל חור מיוחד בהתקן, חלקה לשים אותו שם ולחץ קלות.כל פעולות אחרות על חידוד המכשיר יבצע את עצמו.
חשוב!עבודה חשמלית יכולה גם עם סכינים קהה ביותר, מומחים רבים כל כך לייעץ לה לרכוש.אם קודם לכן כלי כזה יכול רק להרשות לעצמם מסעדות גדולות, אז היום זה זמין כמעט לכולם.
לתוכן ↑אילו סכינים לא צריך לחדד?
שוק החיתוך כולל גם כלי חיתוך שאינם זקוקים לשחיקה עקרונית.יתר על כן, מוצרים רבים זה התווית בכלל.אלה כוללים את הסכינים הבאות: כלי
- עם אבקת יהלום או שכבה מגנטית הם מכשירים באיכות גבוהה מאוד שיכולים לחתוך פריטים בצפיפות גבוהה.עם זאת, אם תנסה להגדיל את תכונות חיתוך של להבים כאלה, תהיה לך השפעה הפוכה.
- סכיני קרמיקה - משוחדים רק במפעל או בעזרת electrochips.
- עם להב משונן - נזק וחוסר אחידות באחידות השיניים עלולים לשבש את כלי החיתוך.
כלי יד
כפי שזה קורה, אין כלי מתאים אחד בבית כדי לחדד את הסכין.אבל מצבים נואשים לא קורים - אתה יכול לקחת ספל קרמי רגיל.זה צריך להיות שטף היטב וניגב יבש.
חשוב!יש להוריד את הסכין למים קרים, לשטוף ולנגב היטב.
ניתן לחדד את הסכין בעזרת החלק התחתון של הכוס, ובשביל זה הקצה מונע לסירוגין על ידי כל צד.בערך באותו אופן שעשו הסבים שלנו כשחדדו את הלהב בחגורת עור הדוקה.אבל שיטה זו בזמננו איבדה רלוונטיות.
כפי שאתם יכולים לראות, חידוד סכין מטבח בבית לא כל כך קשה.עם זאת, אם אתה ספק היכולות שלך, למרות כל העצה שלנו, אז עדיף לחפש הורים טובים אשר בהחלט לעזור לך להתמודד עם בעיה זו.רק מאסטר חייב להיות בעל מוניטין מקצועי ללא דופי, כך שאתה לא מתחרט על הסכין האהוב מפונק.לכן, לא משנה כמה זה שירות עלויות, שמירת כאן הוא לא הולם.
