איך לבחור מבצעה תעשייתי לחיתוך בשר במסעדה

היקף

מבצעה המקצועי המשמש קניונים גדולים, מסעדות, מפעלים לעיבוד מזון. היא מיועדת לחיתוך בשר, נקניק או גבינה בכמויות גדולות. מכשירים כאלה פונקציונליים מתקדמים וביצועים משופרים.

סוגים

מכונה לחיתוך מחולק מכונה אוטומטי למחצה ואוטומטי. ראשית בשימוש על ידי עסקים קטנים, ועם העבודה השנייה בעיקר על גדול.

מכשיר חצי אוטומטי

ההבדל העיקרי בין סוג זה של מנגנון - מוצרי הזנה ידניים ליחידת החיתוך. בשביל זה המדריך, אשר יש מנעול. ובמקום בזאת חשמלי משולב דחפן, אשר חייב לקדם את היד לכיוון להבים.

אוטומטית

מכשיר אוטומטי מצמצם ככל מעורבות אנושית מינימאלית בתהליך. תפקידיו של המפעיל מוגבל נחת המוצר על קו האספקה נצמד בתכנית המדריך, ההתקנה וההפעלה שלו.

קאטר סוג המוצר

למרות הדמיון המבני הכולל מכונה לחיתוך בשר תעשייתי התכונות הטכניות שלה. הם קשורים לסוג המוצר עבור חיתוך:

1. סכין משונן מ פלדה מצופת כרום עמיד חותך בבשר היטב. התקנים עם יחידת חיתוך כזה פועלים מפעלי עיבוד בשר. כמו כן, חוד החנית הילוך משמש לחיתוך מוצרי מאפה. עם סכין כזה הם פחות קרס.
2. הדג הוא קרקע על המכשירים, הכרכרה בעל זווית צפה. זה מאפשר לך לקחת בחשבון את ההתאמות בצורת דג, גודלו.
3. גבינה קשה לחתוך לתוך התקני קונבנציונאלי. עבור הזנים הרכים שלה לדרוש קיצוץ המשטח מצופה טפלון - זה לא לדבוק.

פרמטרים

המאפיינים העיקריים של ציוד זה הם הגוף החומרי, במיוחד סכינים, כוח, ביטחון.

דיור

בהתחשב בעומס הגבוה, מבצעה הייצור עבור חיתוך מבוצע כולו מתכת. זה יכול להיות נירוסטה או אלומיניום.

סכין

חלק החיתוך גם פלדה עם עמידות גבוהה בפני קורוזיה. באותו סכינים עבור ציפוי טפלון מוצרים רכים. עובי Slice שיהיה מעת .5 עד 20 מ"מ.

שיטת חידוד

קצה ישר אפשרי, אבל בדרך כלל זה סוג של ציוד מצויד חידוד סכינים משוננים. הוא עושה עבודה טובה יותר עם המוצרים של צפיפויות שונות.

כוח

פרמטר זה מציין את מהירות סיבוב הלהב ומספר הפרוסות, אשר ניתן לגזור מזה זמן. המכונות פרודוקטיבי ביותר יכול להפוך עד 2500 קיצוצים לדקה.

בטיחות

כל המכשירים לחיתוך מוצרי מזון שנעשו עם בטיחות בראש. זה מסופק כיסוי מגן מבטל מגע אנושי עם חוד החנית.

בתחתית

כמעט כל רגלי מכשירים מודרניות עם רפידות גומי. ציוד החלקה זו כדי למנוע שריטות על משטח של שולחן או על הרצפה.

פונקציונלי

ציוד עבור חנויות גדולות עם חברות יצרנית מזון או חנות חמה משלה מצייד את מערכת הקירור של מנוע. זה מאפשר פעולה רציפה במשך 10 שעות.

בנוסף לאפשרויות המתקדמות כולל:

• חידוד מכשיר;
• התאמת מהירות multiposition;
• הגנה מפני הפעלה מקרית;
• מערכת להבי שחרור מהיר.

המין האוניברסלי יש מרכבה חליפית עבור פרות, ירקות, גבינות ומוצרים אחרים.

סקירת המודל

סקירה זו מציגה את הדגם כי מוזכר לרוב ברייטינג של ציוד כזה.

Gemlux GL-MS-220

יחידת חצי אוטומטית סינית עם הזנה ידנית. ביצועים גבוהים. עוצב עבור מסעדות גדולות וחברות מסחר. חותכים נקניקיות, נקניק, בייקון, גבינה.

תכונות עיקריות:

• חומר אנודייז אלומיניום;
• מנוע 150 וואט;
• טווח כוונון עובי של 0.5 15 מ"מ.

רגליים חלקות מצוידות ושולחן עם נטייה מתכווננת. המחיר מתחיל מ -10 אלף. רובל.

Gastrorag HBS-250N

המוצר הוא עוד חברה סינית, חצי אוטומטי. זה התמקד קייטרינג עסק לעבודה עם מוצרי בשר וגבינה. הרכיבים העיקריים עשויים אלומיניום ונירוסטה.

אפשרויות:

• לנהוג כוח 120 W;
• פרוסות התאמה בתוך 0.5-12 מ"מ;
• עצמית חידוד פונקציה.

רגליים כוללות עם בסיס גומי, המספק יציבות על כל משטח. זה עולה בממוצע 16 אלף. רובל.

Scharfen כללי 2 AT

מלא אוטומטי, זה עובד עם כל סוגי מוצרים. מומלץ לחיתוך תעשייתי ויש יקר בהתאם - המחיר יכול להגיע עד חצי מיליון רובל. זה זמין בשתי גרסאות - עם דיור מסוע ועל שולחן בלי קלטת. הרכיבים העיקריים עשויים טפלון.

מפרט:

• עובי פרוס בטווח של 0-10 מ"מ;
• שיעור 55 פרוסות לדקה;
• כוח 600 W;
• ופריקת קבלה מיכל;
• מכשיר חידוד נשלף.

אפשר ניקוי יבש, שאליו המסוע פורק.

Airhot SL 220

דגם עם כונן חשמלי ידנית הגשה. עוצב עבור בתי קפה קטנים, מסעדות מזון מהירות שרותים קייטרינג אחר. זה עובד עם כל רשימת המוצרים הגסטרונומי. העיצוב מורכב מחומרי נירוסטה.

אפשרויות:

• לנהוג 150 W;
• טווח עובי של 0.2 עד 12 מ"מ;
• תקן מלא ל חידוד.

התקנה על רגלי גומי כדי למנוע רעידות, מבטיחה פעולה בטוחה. המחיר הממוצע של כ -15 אלף. רובל.

Beckers ES 250

התגלמות חצי אוטומטית elektroslayser איטלקית. ביצועים נועדו לצורכי מסעדות, בתי קפה וסופרמרקטים. פרוס נקניק, גבינות, בשרים ועוד. זה עשוי אלומיניום עם עמידות גבוהה בפני קורוזיה.

פרמטרי ביצועים:

• כוח 140 W;
• עובי חיתוך בטווח של 0.5 עד 15 מ"מ;
• מלא אלקטרומכניות;
• Built-in חידוד;
• רגליים עם בסיס גומי.

במכשיר אין מערכת קירור, אבל יש הגנה מפני התחממות יתר, אשר מכבה את הכונן כאשר הוא מגיע לטמפרטורה מסוימת. המחיר יכול ללכת מעבר ל -20 אלף. רובל.

Gemlux GL-MS-190

מבצעה חצי אוטומטי קומפקטי. עוצב עבור קפה עם מספר קטן של מבקרים. להתמודד עם רוב המוצרים. דיור מתכת צבוע להגנת קורוזיה. מרכבת תמיכת פלסטיק מסופקת עם לוחית מתכת.

מאפיינים נוספים:

• מנוע בעוצמה של 150 וואט;
• חיתוך הגבלת עובי של 15 מ"מ;
• יציבות מובטחת על ידי הרגליים על פראיירים.

כדי לנקות את המרכבה והמדריך שלה הוסר בסכין. האפשרות הזולה ביותר בסקר - עולה כ 4 אלף. רובל.

רכיבים אלה הם מאפיינים מגוונים. עם זאת, למטרות תעשייתיות עדיף לקחת דגם מתכת מלא עם ביצועים גבוהים סט גדול של תכונות מתקדמות.