La maggior parte delle persone affilano coltelli da cucina e altri coltelli come sono abituati, e non considerano questa una procedura complessa che richiede conoscenze e abilità speciali. Ma come affilare i coltelli secondo le regole per ottenere l'effetto migliore? Il fatto è che per l'affilatura di questo utensile da taglio ci sono diversi adattamenti, ma per ottenere un buon risultato è importante essere in grado di usarli correttamente. Inoltre, il tipo di materiale da cui viene prodotto l'articolo trattato è importante. Tipi
affilatura strumenti e meccanismi noti come metodi meccanici e manuali per affilatura di utensili, che prevedono l'uso di tali dispositivi di taglio:
- mola( bar);
- musat;Coltelli elettrici e meccanici
- ;Macchine circolari
- con una ruota in feltro o abrasivo;Nastri abrasivi
- .
Non tutti questi accessori sono disponibili per l'uso domestico. Inoltre, prima di iniziare ad affilare il coltello con il loro aiuto, è importante familiarizzare completamente con alcune sfumature tecnologiche di questa procedura.
ignorante potrebbe sembrare che su una macchina con un tampone disco abrasivo può essere rapidamente e accuratamente affinare il bordo della lama. In realtà non è così perché l'abrasivo velocità della ruota rotante in tali macchine di grandi dimensioni in modo che la superficie dello strato di metallo è istantaneamente riscaldato allo stato incandescente. Di conseguenza, la struttura dell'acciaio cambia e l'utensile da taglio viene nuovamente smussato rapidamente. Se pensi che immergendo la lama riscaldata nell'acqua, dai al metallo il necessario indurimento, allora anche tu ti sbagli, poiché questo non cambierà nulla.
La ruota di feltro è più adatta per la lucidatura, per rendere la lama affilata del coltello perfettamente liscia. La macchina con nastri abrasivi viene solitamente utilizzata nella produzione di utensili da taglio. La velocità della cintura in questo dispositivo è molto inferiore a quella dello smeriglio. E l'affilatura con il suo aiuto è di solito fatta da professionisti, dal momento che non è così facile affilare un coltello su un dispositivo del genere.
A casa, è meglio eseguire questa procedura su una macchina speciale per affilare i coltelli. Questi dispositivi hanno una speciale fessura di guida, in cui è inserita la lama dello strumento lavorato. All'interno, in una macchina del genere, gli abrasivi sono posizionati con un angolo ottimale rispetto alla superficie della lama, agendo su di esso da entrambi i lati. Per affilare la lama, utilizzando una versione manuale del dispositivo, procedere come segue:
- inserirla sul fessura nozhetochki,
- accostate e tornare nella posizione precedente,
- ripetere il movimento più volte fino ad ottenere l'effetto desiderato.
I affilatrice abrasivi meccanici fissati sul perno del motore, così dopo il pulsante "Start", il pezzo da inserire nello slot, li guidare lentamente avanti e indietro finché la nitidezza del suo bordo tagliente raggiunge lo stato desiderato. Ma è meglio affilare il coltello a mano a mano con una mola speciale e mousat.
uso corretto di utensili manuali di affilatura utensili da taglio
Pinpoint temperamatite meccanico può chiunque allora come per affilare i coltelli bar scopre non tutti. Per fare questo, prima di tutto, è necessario selezionare una pietra di lunghezza sufficiente alle sue dimensioni era una volta e mezza la lama del coltello. Sebbene alcuni affili la cucina e altri coltelli, tenendo un baldacchino, è ancora meglio ripararlo. Solo in questo modo è possibile eseguire questa procedura qualitativamente.
È fatto in questo modo.
- Tenere l'impugnatura dell'utensile di lavorazione, posizionare la lama piatta sulla superficie di lavoro della barra.
- coltellino ruotando attorno all'asse longitudinale, posizionare la lama in modo che il piano di taglio della faccia inferiore del cuneo è parallelo al abrasivo. Di conseguenza, tra la pietra e la superficie della lama di riposo( ad eccezione del cuneo taglio) deve formare un angolo di circa 20 °.
- leggermente spingendo la maniglia verso il bordo opposto della lama con le dita della seconda mano, fatto un movimento lungo la mola, assicurandosi che tutta la superficie di taglio è stato sottoposto allo stesso trattamento. Per fare ciò, sollevare la maniglia un po 'quando si tratta della parte curva della lama per mantenere la corretta angolazione tutta la sua lunghezza.
- Le stesse azioni applicano all'altro lato del coltello e ripetere la procedura molte volte, controllando periodicamente la nitidezza del tagliente.
Consiglio
esegue una sequenza di azioni indicate sopra in una posizione comoda, ponendo la barra su una superficie piana, come coltello ben affilato non funziona se la pietra è a vagare.
Musat non viene utilizzato per affilare i coltelli, ma solo per regolarli.È uno strumento simile a un file rotondo, ma ha tacche longitudinali.
Ci sono tre modi per lavorare con Musat. Portautensili
- capannone in posizione orizzontale e la lama si sposta dalla sua superficie di lavoro stessa.
- regolamento Musat è la stessa come nel caso precedente, ma la lama nella lavorazione di inviato a lui.
- Lo strumento è posizionato verticalmente, appoggiandolo sulla superficie del tavolo e il coltello si sposta verso il basso.
imprigionando così coltello da cucina o un attrezzo simile con l'aiuto di una barra o di un dispositivo meccanico, è possibile regolare la sua superficie di taglio Musatov, e persino lucidare il cerchio feltro, se desiderato.
