Come pulire il crucian dalle squame e dalle interiora?

Il pesce è un prodotto sano e gustoso. Ma prima di coccolarti con piatti a base di pesce, dovrai dedicare del tempo a una procedura sgradevole per pulire il pesce. Per i suoi diversi tipi, ci sono caratteristiche e trucchi specifici che rendono possibile semplificare significativamente il processo.

Preparazione della carpa

e di qualsiasi pesce, è meglio pulire il più presto possibile dopo l'acquisizione. Se questo non può essere fatto immediatamente, allora è meglio inviare il pesce al congelatore, avvolto in polietilene. Quindi non perde l'umidità e dopo lo scongelamento sarà facile da pulire. Se il pesce è ancora vivo, è assordato dall'impatto di un martello da cucina sulla testa. Più lontano nello spazio tra la testa e le pinne, è necessaria un'incisione profonda per drenare il sangue.

È molto più conveniente pulire grandi pesci. Certo, la pesca non è necessaria per scegliere - quale catturato, questo è stato catturato. Ma quando acquisti in un negozio vale la pena dare la preferenza a copie grandi.

Per evitare che la carpa scivoli dalle mani, puoi pulirla con i guanti in tessuto. Ma se non c'è il desiderio di lavarli e sbarazzarsi dell'odore di pesce, è meglio comprare un tagliere con una clip speciale per il pesce o semplicemente "inchiodare" il crucian su una tavola di legno con il coltello nella zona della coda. Rimozione della scala

Prima di pulire il pesce dalle squame, è necessario tagliare attentamente le alette in modo che non pungano. Questo è comodo da fare con le forbici. La coda viene tagliata in seguito, perché sarà ancora utile per pulire le bilance. Le squame stesse vengono rimosse nella direzione dalla coda alla testa con un coltello smussato, una spazzola vegetale, una forchetta o un dispositivo speciale per pulire il pesce. Non è così difficile pulire il crucian - le sue scale non sono tenute saldamente e vengono rimosse abbastanza facilmente. Se il pesce è grande, allora la maggior parte delle squame può essere rilasciata anche con le mani, senza paura di rompere o danneggiare le unghie, e solo nella zona della coda, pinne e addome piccoli pezzi devono essere rimossi con un coltello. Consigli

Le bilance

saranno rimosse ancora più facilmente se si passa prima il pesce con acqua bollente.

Per evitare che le scaglie si diffondano in tutta la cucina, è meglio pulire la carcassa sotto l'acqua corrente, in un lavandino pieno d'acqua o in una bacinella d'acqua.

Rimozione delle parti interne dell'

La coda viene quindi tagliata fuori dal pesce, lavata con acqua e inizia il processo di taglio. La carpa viene tagliata con cura lungo l'addome e il film nero e tutti gli organi interni vengono rimossi.È importante non strappare il pesce della colecisti. Altrimenti, il crucian dovrà essere messo a bagno per un po 'dalla bile, o risciacquato con acqua e cosparso di sale, in modo che il piatto non sia poi amaro.

Affinché le ossa del pesce già cotto non si pungano, i tagli vengono fatti sulla carcassa da entrambi i lati del corpo a intervalli di mezzo centimetro. Possono essere verticali oa forma di diamante. Quindi le ossa sono parzialmente tagliate e ammorbidite dall'ingresso di olio o brodo su di esse durante la cottura.

Consigli utili

1. Se il pesce non è progettato per essere cucinato con una testa, deve anche essere tagliato insieme alle branchie.
2. Se la carpa ha un odore sgradevole di fango, quindi prima di tagliare, pulire le ossa e prepararle per un'ora o due in una soluzione salina leggera.
3. Affinché le posate non abbiano l'odore di pesce, subito dopo il taglio e la pulizia, si devono sciacquare con acqua fredda e sapone. Se l'odore è ancora lì, è necessario ripetere la procedura, ma prima pulire i piatti e gli apparecchi con sale caldo.
4. Per eliminare l'odore di pesce della casa, oltre alla messa in onda banale, puoi far bollire l'acqua con l'aggiunta di aceto o scaldare i fondi di caffè in una padella.
5. Se il carassio non va subito dopo averlo pulito in padella per un ee o una padella, allora deve essere conservato nel freezer, avvolto in un film alimentare, in modo che altri prodotti non assorbano l'odore di pesce. Per comodità della preparazione successiva è necessario tagliare subito su порционные a pezzi.
6. Se il pesce è stato acquistato per friggere, prima è consigliabile lasciarlo per un po 'in un colino o in un essiccatore, in modo che l'acqua in eccesso, che ha facilitato la pulizia, ora il vetro. In caso contrario, la carpa risulterà essere in umido piuttosto che veramente fritta.

Carp - semplice, ma da questo non meno gustoso pesce, se è cotto correttamente.È possibile semplificare e accelerare il processo di preparazione dei piatti della carpa, sapendo come pulire correttamente il pesce dalle squame e dalle interiora, soprattutto perché non c'è nulla di complicato in questo.

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