Come conservare i prodotti correttamente - norme, condizioni e termini

Ogni hostess deve sapere come memorizzare correttamente i prodotti. Bene, se hai un tavolo con i termini e le condizioni di disponibilità.Ma esaminarlo non è sempre possibile, per cui vale la pena ricordare le caratteristiche dei beni più usati: pane, carne, verdure, cereali, latticini, salse e altri. Si rovineranno molto più velocemente se non prenderai le misure necessarie.

Quali prodotti possono essere conservati a temperatura ambiente?

Stoccaggio di prodotti alimentari che si deteriorano rapidamente: salsicce, latticini, salse - spesso meglio organizzati che secchi. Ma devono anche avere abbastanza attenzione. Hanno date di scadenza, dopo di che perdono qualità utili e un odore sgradevole.

• Il posto ottimale per il pane è un forno di legno non verniciato, non dovrebbe essere vicino a stufe o lavandini.

Temperatura non inferiore a 6 gradi, l'aria è desiderabile asciutta, quindi il prodotto sarà adatto per alimenti fino a 5 giorni. L'imballaggio in cellophane di fabbrica può essere lasciato, è dotato di piccoli fori attraverso i quali entra l'aria. In una semplice borsa, il prodotto "soffoca", presto apparirà la muffa. Il polietilene dovrebbe essere usato solo se è necessario nascondere una pagnotta nel frigorifero.

• In una bottiglia sigillata, gli oli vegetali vengono conservati a temperatura normale per 4-6 mesi.

Dopo l'apertura il prodotto deve essere posto in frigorifero, poiché presto si ossiderà.Più acidi grassi polinsaturi contengono più velocemente questo processo. Questo vale, ad esempio, per un olio di semi di lino molto utile. L'oliva in condizioni di freddo si addensa, diventa torbida. Ciò non significa che si sia deteriorato, tornerà alla normalità a temperatura ambiente. I cereali

• conservano al meglio le loro proprietà in contenitori o sacchetti di lino chiusi.

Ma sono molto suscettibili alle infestazioni da parassiti. Pertanto, le regole per la conservazione dei prodotti in questa categoria prevedono contenitori ermetici. Non tenerli sul balcone: è più facile per gli insetti sentirsi a proprio agio, poiché possono spostarsi dai vicini. La maggior parte dei cereali può contenere fino a due anni, semola e mais - 10 mesi, miglio - 9, ma fiocchi d'avena in totale 4.

• La pasta viene immagazzinata allo stesso modo dei cereali.

La preferenza deve essere data a vasetti ben chiusi per proteggere il prodotto da coleotteri e larve. La temperatura non deve superare i 20 gradi, l'umidità è moderata. La pasta all'uovo conserva le sue qualità per un anno, altre - fino a due.

• La farina e l'amido hanno paura dell'umidità elevata.

Perdono la loro struttura, iniziano i germi, appare la muffa. Inoltre, vi è il rischio di infezione da parte degli insetti. La farina viene conservata per poco più di sei mesi e l'amido - fino a due anni.

• Anche il sale e lo zucchero si deteriorano sotto l'influenza di alta umidità.

Ma grazie alle proprietà antisettiche di microrganismi e parassiti in loro non zavedutsya. I prodotti possono solo perdere la fluidità.Se conservati correttamente, rimarranno utilizzabili per anni.

• I frutti secchi iniziano a scurirsi a una temperatura superiore a 20 gradi.

Per il periodo di conservazione, la qualità iniziale del frutto è compromessa. Le prugne possono mentire per sei mesi, altre volte il doppio.

Come conservare il cibo nel frigorifero?

Lo stoccaggio del cibo nel frigorifero deve essere sistemato correttamente. La temperatura sale dal basso verso l'alto. Se sullo scaffale adiacente al congelatore, circa 0 gradi, nell'altra parte può arrivare fino a 8. Nella tecnologia moderna, il congelatore si trova solitamente nella parte inferiore. Quindi nello scomparto sopra è necessario rimuovere tutto ciò che si rovina rapidamente.

Puoi trovare spesso contenitori per frutta e verdura sopra il freezer. Ma non tutti sono ben tollerati da una temperatura così bassa. Ad esempio, mele, prugne, sedano saranno ben conservati, ma i cetrioli o le bacche possono congelare, il che cambierà l'aspetto e il gusto. Dovrebbero essere posizionati sul ripiano superiore.

Importante!

Vicino alla porta, la temperatura è superiore a quella dell'interno del frigorifero.

La maggior parte dei prodotti si comporta bene sugli scaffali centrali del frigorifero: sono piatti pronti, formaggio, burro e vari dolci. Ma la porta ha una temperatura instabile, poiché il frigorifero è costantemente aperto. Pertanto, è possibile aggiungervi solo ciò che tali attacchi non danneggeranno.È adatto per conservare bevande, salse ben chiuse, uova, purché vengano mangiate nel prossimo futuro.

Il principio di aumentare i gradi dal basso verso l'alto funziona anche nel congelatore. Pertanto, nella parte superiore è meglio posizionare pesce, verdure surgelate e frutta, burro. Una temperatura eccessivamente bassa porterà ad una rottura della struttura e alla perdita del gusto. Anche i prodotti semilavorati dell'impasto non devono essere tolti, poiché iniziano a sbriciolarsi. Lo scomparto più basso è adatto per carne e gelato.

Termini e termini di archiviazione

Per conservare i prodotti il ​​più a lungo possibile, devono essere imballati correttamente. L'umidità favorisce la riproduzione dei batteri, pertanto è necessario adottare misure per non trasferirsi al cibo.

I cibi crudi devono essere puliti in contenitori di plastica, bicchieri o sacchetti di plastica. I contenitori di metallo non sono adatti, poiché la loro superficie è ossidata a contatto con carne o pesce, con il conseguente rilascio di sostanze tossiche. Questo vale per il cibo in scatola, quindi dovrebbero essere trasferiti dalla lattina.

Solo frutta e verdura possono essere conservati senza imballaggio. Ma lavarli prima di nasconderli nel frigorifero, è indesiderabile. Ciò determinerà anche un aumento del tasso di moltiplicazione dei microrganismi e un rapido deterioramento.

In tutte le condizioni, il pesce dal frigorifero sarà adatto per 2 giorni, carne - fino a 5, prodotti caseari da 3 giorni a una settimana. Nel congelatore, il cibo non deve essere conservato per più di 3 mesi. Sono possibili anche dopo questo periodo, ma non porteranno alcun beneficio: le vitamine e le proteine ​​a bassa temperatura vengono gradualmente distrutte. Se per qualche tempo non ci fosse elettricità e il frigorifero riuscisse a scongelarsi, è impossibile sottoporre i prodotti a ripetuti congelamenti.

La durata di conservazione dei prodotti semilavorati dipende dal tipo di prodotto. Questi possono essere diversi tipi di impasto o prodotti con una guaina di pasta, come gnocchi e gnocchi. A una temperatura di circa 18 gradi, la durata di conservazione è di 2 mesi.

È necessario fare attenzione alla pulizia dell'unità.Ogni mese dovresti lavare gli scaffali. Nei compartimenti di frutta è necessario mettere un tappetino di spugna speciale, quindi ci sarà una protezione aggiuntiva dalla muffa. Di tanto in tanto è importante selezionare il contenuto del frigorifero. Le verdure guastate devono essere scartate, gli ultimi impacchi di salse devono essere scartati.

Caratteristiche di alcuni prodotti

La maggior parte di frutta e verdura è perfettamente conservata senza frigorifero. Ma esotici, ad esempio le banane, a bassa temperatura perdono il loro sapore e le loro qualità utili. Ma le bacche sono una pelle molto fragile, che scoppia facilmente. Allo stesso tempo, il succo viene secreto, di conseguenza, la muffa può formarsi il giorno successivo. Quindi dovrebbero essere collocati in scatole di cartone in uno strato sottile e messi in frigorifero.

Si dovrebbe anche tenere conto del fatto che alcuni frutti e verdure emettono etilene. Questo gas porta ad una maturazione accelerata. Pertanto, mele, banane, fichi, prugne, pomodori dovrebbero essere separati dal resto. La stessa proprietà può essere utilizzata per rendere più maturo il frutto acerbo: rimuoverlo in un unico pacchetto con una mela, ad esempio.

Per mantenere i green bene, è necessario tagliare un po 'gli steli e mettere le piante in acqua. Quindi puoi lasciarlo a temperatura normale o metterlo in frigorifero, a seconda di quanto presto saranno in affari. Le verdure a foglia verde, come spinaci e rukkola, sono spesso vendute nei negozi in confezioni di plastica strettamente imballate. Questo non è il modo migliore per conservare i prodotti, poiché si rompono, appassiscono e cambiano colore. Per evitare che ciò accada, è necessario spostare le foglie in un contenitore sotto vuoto, prima di sciacquare e scuotere l'acqua. Dopodiché, devi metterlo in frigorifero. Puoi anche coprire le verdure in un contenitore con un panno umido per evitare la perdita di umidità.

Alcune verdure sono perfettamente conservate e senza basse temperature. Quindi non ha senso che prendano posto nel frigorifero. Questo vale per la cipolla e l'aglio con il loro guscio forte, patate, zucca, barbabietole con una struttura densa.È meglio organizzare una scatola in cucina per loro.

Caratteristica delle noci e dei semi - hanno una grande quantità di grasso, che può rancido se conservato in modo errato.È meglio lasciarli per l'inverno nel guscio. Possono essere piegati in un contenitore con un coperchio ben aderente e trasportati in un luogo buio e fresco. Purificati occupano poco spazio e sono convenienti per l'uso, ma sono più soggetti a deterioramento. Pertanto, dovrebbero essere nel frigorifero. Possono anche essere congelati.

È necessario prestare attenzione alla conservazione delle salse. La salsa di vino in un luogo fresco non guasta alcuni anni, anche migliorare la loro qualità.Salsa di soia e salsa dopo l'apertura dovrebbero essere messe in frigorifero per un massimo di 1 anno. La maionese dovrebbe essere anche in frigorifero, ma non più di due mesi. Il posto per le salse può essere portato via sulla porta - non hanno paura dei cambiamenti di temperatura all'apertura.

Le condizioni e i termini di conservazione degli alimenti in scatola, nonché di altri prodotti, sono indicati sull'etichetta. Di solito hanno abbastanza temperatura normale. Ma troppo alto farà male. I prodotti avranno un gusto metallico. Se si tratta di cibo in scatola, che include marmellate e succhi, allora si scuriranno. A bassa temperatura - zucchero. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alle conserve - conserve non sterilizzate. Dovrebbero essere in frigorifero, a temperatura normale, il loro tempo di idoneità è fino a 3 giorni.

La conservazione degli alimenti è un'attività che deve essere assunta responsabilmente.È necessario organizzare uno spazio di cucina in modo che la collocazione di verdure, frutta, carne, pesce, latticini, salse non sia stata difficile. Una tabella delle condizioni e dei termini necessari per diversi prodotti aiuterà in questo.