Come posso pulire la porta rapidamente e senza inutili seccature?

La carne è deliziosa, utile e familiare. Per la buona carne, accettiamo di pagare soldi decenti. Ma a volte vuoi qualcosa di nuovo, interessante e persino economico.

Nella carcassa di un animale, ad eccezione del filetto e di altre prelibatezze di carne, ci sono reni, fegato, stomaco, intestino - ciò che nei documenti ufficiali è elencato come frattaglie. Comprano e preparano raramente le loro amanti, tranne il fegato. Ma puoi anche preparare un sacco di piatti gustosi e nutrienti dai panini.

Tedge, o cicatrice, fa parte dello stomaco dell'animale. A proposito, in Colombia - il più grande produttore di carne bovina del mondo - questa parte della carcassa è molto più costosa del filetto. La ragione sta in superficie. La carne sull'animale molto, ma l'interno - molto meno. Pertanto, le frattaglie sono più costose e i piatti da loro sono considerati una prelibatezza.

Perché non provare le nostre casalinghe?È vero, cucinarlo velocemente non funziona. Questa parte della carcassa richiede molta preparazione e cottura. Preparati a spendere per la pulizia e la cottura del prodotto fino a 5-6 ore. Calma che non è richiesta la presenza costante dell'hostess, poiché il lavoro viene svolto in più fasi.

Qualità del consumatore e uso della domanda

Una cicatrice è una proteina quasi pura, poiché è costituita da fibre muscolari. Questa parte della carcassa è ricca di vitamine - B1, PP, B2, H, B12, minerali - iodio, zinco, rame, selenio, calcio, ferro, magnesio, zolfo, potassio, fosforo.

Il contenuto calorico del prodotto è basso e pari a 97 kcal. Inoltre, la mancanza di carboidrati e il grasso quasi completo lo rendono un prodotto ideale per le ragazze e i giovani che seguono una corretta alimentazione. Il prodotto è consentito per tutti i gruppi di consumatori. La controindicazione è un'intolleranza individuale.

I piatti di tatami si trovano nelle cucine di diversi popoli. Questo è il famoso haggis degli scozzesi, fiaschi e fiaschi dei polacchi e ucraini e così via.

Come scegliere una corda di qualità?

Acquistare un sottoprodotto economico può essere nei mercati o nei reparti specializzati dei supermercati, nelle macellerie.

Quando si acquista un centro commerciale presso punti vendita fissi, si elimina la necessità di pulire il prodotto.È già pronto per l'uso: cucinare, friggere e stufare.

Se si decide di acquistare una frusta nel mercato, assicurarsi di rispettare le seguenti regole.

• Il prodotto deve avere un colore grigio chiaro. La superficie è lucida con peli coriacri. A volte in vendita è la parte inferiore dello stomaco.È senza lanugine, ma la sua superficie è rivestita con brillanti diamanti.
• Il prodotto in eccesso non dovrebbe avere un odore sospetto sgradevole, oltre all'aroma della carne cruda.
• La richiesta deve essere pulita, senza muco e aree verdi o putrefattive.

Il prodotto acquistato sul mercato richiede un trattamento preliminare. Quindi dovrai pulirlo a casa.

Come sbucciare la carne?

La procedura per la pulizia della cicatrice richiede che la hostess sia scrupolosa e che abbia qualche allenamento.

Dispositivi, materiali e reagenti: richiesto

• ;Acqua fredda
• ;
• acqua bollente;Padella o bacino
• ;Aceto da tavola
• ;Permanganato di potassio
• : è lo stesso solito permanganato di potassio;
• sale da cucina;Calce idrata
• - idrossido di calcio;Soda soda food
• ;Ammoniaca
• .

Se decidi di cucinare la frusta di un animale appena ucciso, puliscilo dai resti del contenuto dello stomaco. Lavare accuratamente la cicatrice in acqua fredda corrente. Tagliare in più parti per facilitare l'ulteriore elaborazione.

Quindi, stiamo iniziando a pulire la frusta! Ci sono diversi modi per sbarazzarsi di un odore sgradevole a casa.

1. Coprire la cicatrice con acqua bollente. Dopodiché, lo strato superiore della pelle andrà via facilmente. La sporcizia viene raschiata con un coltello. Il prodotto finito dovrebbe essere di colore grigio-giallo.È necessario rimuovere tutti i residui di grasso, poiché non è adatto alla cottura. Lavare con acqua fredda.
2. Dopo il trattamento iniziale, l'odore rimarrà.Pertanto, continuiamo a pulire la cicatrice.
3. Preparare una soluzione salina: in 1 litro d'acqua saranno necessari 45 g di sale. Metti il ​​ciuffo nella soluzione per 3 ore. Non appena l'acqua diventa scura, sciacquare il prodotto in acqua fredda e rimetterlo nella soluzione salina. Quindi devo fare 3 o 4 volte.
4. Se il metodo precedente non aiuta, quindi preparare la soluzione dall'aceto da tavola e sale. Proporzioni - secondo il gusto della padrona di casa. La soluzione non dovrebbe causare sensazioni di gusto sgradevoli. Invia la cicatrice nella soluzione e dimentica per 3 ore. Dopo il risciacquo con acqua fredda.
5. Metodo termico: cucina sottoprodotto in acqua salata. Aggiungi sale a piacere. Manda la cicatrice nell'acqua bollente e lascia sobbollire per 20 minuti. Quindi scaricare l'acqua e risciacquare. Invia il sottoprodotto alla soluzione salina bollente per 20 minuti. Risciacquare nuovamente e ripetere l'operazione un'altra volta. Dopo un trattamento triplice, l'odore sgradevole dovrebbe andare via.
6. Preparare una soluzione di permanganato di potassio. Colore: rosa pallido. Metti la cicatrice nella soluzione per 3 ore. Risciacquare, grattugiare con abbondante sale da cucina. Lasciare per altri 30 minuti. Risciacquare con acqua corrente e iniziare a cucinare.
7. Preparare una soluzione di ammoniaca e aceto. Proporzioni - per 1 litro di acqua 5 ml di ammoniaca e la stessa quantità di aceto da tavola. Lasciare il sottoprodotto per 3 ore, risciacquare con acqua fredda.

Importante!

Se l'animale è vecchio, è molto difficile eliminare l'odore sgradevole. Pertanto, scegli una cicatrice o altri sottoprodotti di un animale giovane.

L'odore durante la corda otvarivaniya è estremamente spiacevole. E può diffondersi in tutta la casa. Pertanto, far bollire le frattaglie all'aperto - sul balcone, sulla veranda, nel cortile di una casa privata. Pre-battere la carne con acqua bollente. Ciò semplificherà il processo di pre-pulizia.

Non dimenticare!

Dopo ogni operazione, i prodotti devono essere lavati con una grande quantità di acqua corrente fredda.

Pulire una cicatrice è un lavoro meticoloso. Dall'hostess sono richieste non solo le abilità culinarie, ma anche la conoscenza dei fondamenti della chimica. Il prodotto preparato viene cotto per altre 5 ore. Dopodiché, la cicatrice è pronta per l'uso.

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