Come e quanto cucinare le barbabietole per la vinaigrette e l'insalata?

Beet - gustoso e sano di verdure, e per compiacere se stessi e le persone care una varietà di piatti da esso, si dovrebbe sapere come e quanto cucinare barbabietole.

Quanto è utile questo ortaggio?

Borsch, varie insalate, aringhe sotto una pelliccia, vinaigrette - solo i piatti più comuni con barbabietole. Perché è così popolare? Questo

contiene proteine ​​vegetali, zuccheri, acidi organici, vitamina C, potassio, magnesio, rame, ferro, iodio, zinco e molti oligoelementi. Stimola il sangue e il metabolismo, è considerato molto utile per il fegato.succo di barbabietola grezzo è raccomandato per l'ipertensione e altri problemi del sistema cardiovascolare, riprendendo da una grave malattia e la stanchezza, e le radici bollite e il suo brodo - eccellente lassativo e diuretico.

In un certo numero di frutta e verdura, una certa porzione di vitamine viene distrutta sotto gli effetti della temperatura. Ma la maggior parte dei nutrienti della barbabietola da riscaldare non sono nutrienti. E se questo ortaggio in forma grezza o il suo succo appena spremuto non è di vostro gradimento, potete tranquillamente esporlo al trattamento termico. Ma devi sapere come cucinare correttamente le barbabietole, perché dipenderà da quante vitamine e oligoelementi rimarranno, quanto sarà delizioso.

Come scegliere un ortaggio a radici e prepararlo per cucinare?

Ovviamente, il tempo di cottura del vegetale sarà diverso a seconda delle sue dimensioni. Più sono gli ortaggi a radice, più a lungo dovrà cucinare. Nel processo di cottura, e non importa, in acqua o in coppia, le barbabietole sono molto tinte. Pertanto, dovrebbe essere preparato separatamente dagli altri prodotti, a meno che, ovviamente, non si desideri che acquisiscano un ricco colore rosso-ciliegia.

1. Dovresti scegliere una radice sana e dall'aspetto completo di dimensioni medie. Troppo non può bollire dentro, e rimane poco dopo averlo sbucciato. Ma quanto velocemente si cucinano le barbabietole, se non si trova un ortaggio adatto? Le grandi radici possono essere semplicemente tagliate in più parti non troppo piccole.
2. Il più piacevole da gustare e il più veloce sono i giovani ortaggi a radice di forma allungata.
3. La barbabietola è prodotta nella pelle. Ma, naturalmente, tutto lo sporco dalla radice prima della cottura è necessario lavare - può essere fatto facilmente con una spugna per lavare piatti o spazzola di durezza media.
4. non consiglia di tagliare quando la cottura in acqua e la parte superiore della colonna vertebrale, o in fase di cottura di verdure perderà gran parte del succo e sapore e sostanze nutritive con esso. Quando si cucina su una coppia, è possibile tagliare le parti in eccesso.
5. Se il vegetale è stato acquistato con una cima ancora giovane, non correre a gettarlo via. Le foglie e gli steli contengono meno vitamine che nelle verdure di radice. La pianta è un ingrediente eccellente per insalate, borsch e zuppe varie.
6. Durante la conservazione, la barbabietola perde gradualmente acqua. Allo stesso tempo, non si deteriora e praticamente non perde le qualità utili, ma diventa più letargico e asciutto. Per tornare al suo gusto succoso prima della cottura deve essere scottato con acqua bollente, e poi un paio di ore per riempire con acqua calda e poi cuocere nella stessa acqua.

Come devo cucinare le barbabietole?

La verdura stessa ha un sapore dolciastro e l'aggiunta di sale e di qualsiasi condimento nel processo di cottura può rovinare questo gusto. Inoltre, l'acqua salata renderà più sane le radici, e quindi sarà cucinata molto più a lungo.È meglio condire il piatto già preparato.

A seconda delle dimensioni del vegetale e dell'intensità del fuoco sotto la pentola, può essere cotto da mezz'ora a un'ora.È facile verificare la prontezza del raccolto di radici - la buccia dovrebbe essere facilmente perforata con un coltello o una forchetta.

L'odore delle barbabietole non può essere definito sgradevole, ma ci sono ancora persone a cui non piace molto. Per neutralizzare questo odore, una o più croste di pane dovrebbero essere poste in una pentola o in un altro contenitore con un vegetale da cucina.

Consigli

Per garantire che la buccia sia facilmente separata, le verdure di radice preparate devono essere poste per 5-10 minuti sotto l'acqua fredda.

L'acqua in cui sono state cotte le barbabietole non deve necessariamente essere versata nella fogna. Se consumato separatamente, è considerato un buon diuretico e lassativo e può anche essere una buona base per il brodo. Preparazione

nel multivariato

Il multivarker facilita la preparazione di molti piatti e prodotti. E le barbabietole non fanno eccezione. In questo dispositivo, sarà preparato anche più velocemente che su una piastrella a gas o elettrica - in soli 20-30 minuti.

Quindi come cucinare le barbabietole in una multivariata? A tale scopo, le modalità "zuppa", "tempra" o "cottura a vapore" sono adatte. Oltre a cucinare in una normale casseruola, le verdure vengono lavate e, se necessario, tagliate in più pezzi.

Un altro modo è cuocere le barbabietole in carta stagnola. Per questa opzione è consigliabile prendere piccole verdure giovani. Prima di cuocere la barbabietola in un multivark, è accuratamente lavato, cosparso di olio vegetale e densamente avvolto con un foglio di alluminio. Se il fioretto in casa non lo era, quindi, in linea di principio, puoi farne a meno, quindi oliare la tazza stessa in multivark. Questo modo di cucinare richiederà più tempo di altri - circa un'ora.

È necessario meno tempo( 25-30 minuti) se si posiziona il raccolto principale in un forno a microonde, avendo pre-fatto un gran numero di fori con una forchetta e avvolto in una busta per la cottura.

Prima di decidere come cucinare le barbabietole in un multivark, è consigliabile provare tutti i modi.

Come vengono cotte le barbabietole in una pentola a pressione?

Pentola a pressione - molto conveniente nella versione casalinga del piatto. A causa del fatto che praticamente non perde calore durante la cottura, le barbabietole saranno cotte in esso 2-3 volte più velocemente rispetto ad altri metodi. Un giovane vegetale sarà pronto in 10-15 minuti, il più vecchio - per una mezz'ora massima.

Prima di bollire rapidamente la barbabietola in una pentola a pressione, è necessario lavarla, versarla con acqua( non più di 2/3 del volume della padella) e accertarsi che il meccanismo di decompressione sia normale e che il coperchio sia inserito correttamente nella padella. Dopo la cottura, le radici non sono troppo bollite, il vapore in eccesso dalla padella deve essere necessariamente scartato.

Consigli utili

Cosa c'è nel raw, che la barbabietola cotta continua a colorare di rosso tutto. Se non si desidera, ad esempio, anche in ceramica, in vaso, quindi dopo aver tagliato la barbabietola, si deve annaffiare abbondantemente con olio vegetale e mescolare accuratamente, in modo che copra tutti i pezzi.

Come le patate, le barbabietole calde vengono sbriciolate gravemente durante il taglio. Per un'insalata o un altro piatto, dove viene messo a pezzetti, non importa. Ma che la vinaigrette piacesse con cubetti di verdure pulite, la barbabietola prima del taglio dovrebbe essere raffreddata a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore.

Se è necessario cuocere più verdure velocemente alla volta e il numero di pentole e il posto sul fornello è limitato, le barbabietole possono essere cotte con le carote. Le barbabietole sono cotte molto più a lungo, quindi le carote vengono aggiunte solo da qualche parte per mezz'ora prima della prevista prontezza di quest'ultimo. Di conseguenza, in una casseruola è in cima.

Ovviamente, ci sono molti modi per preparare correttamente la barbabietola. E ogni padrona decide da sé come cucinare le barbabietole - in un multivariato, in una casseruola, in una pentola a pressione o in un forno a microonde.

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