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- Vale la pena di pulire questo pesce? Come
- più facile da pulire pesce persico
- Puliamo con
- pulizia della pelle Caratteristiche branzino
Perch altrettanto gustoso bollito, fritto, salato e affumicato. Ma quanto velocemente pulito persico sul piatto della bilancia per evitare mani ferite e sanguinanti taglienti come aghi, pinne e non per l'intero lettiera bilance da cucina? Non è una questione semplice, ma puoi affrontarla con successo, se hai qualche abilità.
Ne vale la pena pulirlo?
Per la preparazione di alcuni piatti, il pesce persico non può essere pulito. E questo vale non solo per il pesce essiccato. Per preparare un pesce persico caldo, non è necessario liberarlo da squame forti e visceri, sciacquare bene e strofinare con sale. Si scopre carne incredibilmente deliziosa e succosa. Allo stesso modo, si può fare se il pesce sta per cuocere sulla griglia o grill.
Non è necessario pulire i fori dei bassi piccoli se vengono utilizzati per la prima scheda nell'orecchio doppio. Brodo lo stesso è necessario a sforzo, e tutta questa festa di un pesce da buttare fuori.È interessante notare che l'orecchio si rivela in questo caso è molto più buono. E le branchie e le frattaglie dovrebbero ancora essere rimosse. Ma sventrare e lavare i pesci in questo caso può essere molto veloce.
Nel nord, i pescatori cucinano un orecchio da un persico non pelato e senza gregge, e dicono che solo un orecchio del genere può essere gustoso. Ma non tutti gli abitanti della zona centrale rischiano di mangiare un piatto del genere. Come
più facile da pulire fiume persico
Se vi aspettate questo pesce a friggere in una padella o ebollizione, dovrà essere pulito.
È stato a lungo notato che il persico del fiume appena pescato è molto più facile da pulire. Ma non tutte le famiglie hanno pescatori. Pertanto, i pesci vengono solitamente acquistati sul mercato o in un negozio. E ogni volta sorge la domanda: come pulire il pesce persico abbastanza velocemente da non sporcare l'intera cucina con piccole squame e non ferire le mani con spine affilate?
Questo può essere fatto se si sa poco astuzia mondana:
- Per rendere più facile per i pesci per mantenere, è possibile mettere le mani su guanti da lavoro. Questo è fatto solo durante la pulizia, è scomodo intestinare il pesce nei guanti.
- Premere saldamente la coda del trespolo sul tagliere e tirare( fino al crunch) tirando la testa. Dopo tale procedura, sarà molto più facile rimuovere il pesce dalle squame.
- Prima di tagliare con le forbici affilate, tagliamo le alette, questo salverà le mani da perforazioni dolorose. Per
- facilmente scalabile rimosso, pesce persico puliti dovrebbe girare in diagonale dall'addome alla schiena, e solo allora - dalla coda alla testa( come si fa di solito con altri pesci).In questo caso, il pesce deve essere tenuto per la coda e pulito con la punta di un coltello acuto e resistente o con un dispositivo speciale.
- Se il tempo soffre, quindi per facilitare il lavoro è possibile utilizzare il "metodo della nonna" - riempire il pesce con sale e partire per la notte. Al mattino, le squame e la pelle si ammorbidiscono leggermente e il pesce persico può essere rapidamente pulito.
- Se il pesce fresco viene messo nel congelatore per un po ', sarà più facile da pulire.
- È possibile pulire rapidamente il pesce persico se è coperto con acqua bollente o per pochi istanti immerso in acqua bollente, tenendo la coda. Questo metodo è più rischioso perché se il pesce un po 'sovraesporre in acqua calda, poi la bilancia agire insieme con la pelle.
- Per pulire facilmente e velocemente il pesce, è meglio usare strumenti speciali."Purges" di vari design sono venduti nei negozi di ferramenta. Alcuni artigiani che fanno i loro coperchi dalle bottiglie di birra o di vecchia cucina terok. Dlya pesce persico è meglio comprare i dispositivi con un contenitore per la raccolta di scale. Scales
- non disperdere giro per la stanza, se pulito il pesce, immergerla completamente in una ciotola di acqua o di uno spray a getto d'acqua. Alcune amanti sono abituate a pulire il pesce persico, mettendo le mani e il pesce in un sacchetto di plastica.
Puliamo con la pelle
Al fine di preparare carne macinata o fette di pesce in pastella, la pelle non è necessaria. In questo caso, la domanda: come pulire il pesce persico?- è risolto molto semplicemente.È liberato dalle scale insieme alla pelle. Dal momento che la pelle è abbastanza facile da rimuovere "stoccaggio" di pesce fresco. Questo è fatto come segue:
- Realizza incisioni lungo la pinna dorsale su entrambi i lati;
- Estrarre la pinna dorsale;
- Taglia la pelle vicino alla testa;
- Cucire la pelle dalla parte superiore della schiena alla coda. Per comodità, puoi usare le pinze;
- Separare la testa e sventrare la carcassa.
Con una certa abilità, puoi pulire rapidamente alcuni chilogrammi di pesce persico, senza macchiare la cucina.
Ma questo lavoro può essere facilitato. La pelle sarà molto più facile da rimuovere se il pesce persico per pochi secondi immergerà nell'acqua bollente, trattenendo la coda. I pesci possono anche essere facilmente sgombrati se sono pre-congelati un po 'e, dopo essere usciti dal frigorifero, rimuovere immediatamente la pelle.
Quando si separa un filetto, non vale la pena di gettare teste, pinne e creste di pesce persico. Possono essere utilizzati per la saldatura nella prima scheda per le doppie orecchie o per preparare il brodo per un pesce salato.
Caratteristiche della pulizia del branzino
I metodi di base per rimuovere le squame dalla spigola non sono diversi dalla pulizia del fiume. Può anche essere versato con acqua bollente o immerso in acqua calda, o coperto con sale grosso durante la notte. Quindi sarà più facile pulire questo pesce.
Ma il branzino ha una caratteristica sgradevole: spine affilate sulle sue pinne sono fornite di ghiandole velenose. Tali iniezioni non guariscono da molto tempo e sono molto dolorose. Pertanto, prima di iniziare la pulizia, indossare guanti e tagliare la pinna con le forbici affilate.
Quando estrai il pesce, fai attenzione.È indesiderabile danneggiare la cistifellea, poiché la bile dà al pesce un sapore amaro sgradevole. Ma se è successo, non farti prendere dal panico. Il luogo di ingresso della bile nella carne( può essere visto immediatamente dall'ombra giallastra) deve essere cosparso di sale e poi raschiato via con un coltello e un sottile strato di carne.
Il posatoio del ventre è ricoperto da pellicole nere, che devono essere raschiate via. Inoltre danno al pesce finito un sapore amaro.
Seguendo questi semplici consigli e acquisendo determinate abilità, è possibile far fronte rapidamente alla pulizia del pesce persico, senza spendere tanto. E la preparazione di questo delizioso pesce non sarà un peso.
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