Come pulire i gamberi prima di cucinare e mangiare

lasciano nessuno indifferente aragoste fragrante e appetitoso bollito. Ma per arrivare alla carne saporita, è necessario sapere come pulire gamberi dal guscio chitina. Oltre alla coda( colli del cancro), questi artropodi hanno molte parti più commestibili e deliziose. Ma, prima di poter tagliare i gamberi per il cibo, devono prima essere cotti.

Cancellare l'aragoste fresca prima della cottura granchi

vivono nei fiumi e nei laghi, dove scavare buche profonde per se stessi nelle rocce sottomarine o rive scoscese del verticalmente lasciando l'acqua. Possono nuotare, ma più spesso vagano sul fondo fangoso in cerca di preda o siedono nei buchi.È chiaro che sulle conchiglie la terra si deposita, pezzi di fango, fango. Pertanto, prima di cuocere i gamberi, devono essere accuratamente puliti e puliti.

Il gambero catturato o acquistato sul mercato dovrebbe essere posto per un paio d'ore in acqua pulita. Durante questo tempo puliranno gli intestini. Quindi è necessario pulire il guscio dalla sporcizia. Per fare questo:

• acqua sporca in cui i tumori sono stati completamente svuotati e puliti di riempimento. Lasciare agire per 5-10 minuti, a volte mescolando intensamente.
• Sostituire l'acqua e ripetere l'operazione.
• Cambiare l'acqua e risciacquare l'ultima volta.
• Se durante il lavaggio dei granchi morti emergono, essi dovrebbero essere rimossi e gettati via( per cucinare, si può solo vivere aragoste).

Dopo di che puoi iniziare a cucinare. A volte prima di cucinare aragosta 1-2 ore imbevuto di latte. Si ritiene che questo migliori il gusto della loro carne.

È possibile pulire questi artropodi con acqua salata. Dicono che in questo modo sono migliori e più velocemente liberati dalla sporcizia. La procedura di pulizia è approssimativamente uguale a quella dell'acqua pura. Solo i primi due lavaggi usano una soluzione di sale freddo. Ma i granchi non devono sopportare una certa quantità di tempo nella salamoia. Immediatamente dopo l'agitazione, l'acqua salata deve essere drenata e versata fresca per il risciacquo finale. Dopo aver pulito i cancri di acqua salata non possono essere memorizzati, poiché muoiono rapidamente, devono essere immediatamente cotti.

Il tempo di cottura è di 20-30 minuti( a seconda delle dimensioni).Sale e condimenti sono pronti I tumori vengono gettati in acqua bollente solo vivi.

Come mangiare gamberi

Professionisti mangiare gamberi quasi completamente, lasciando solo un guscio e un po 'di frattaglie. I dilettanti mangiano solo un ventre di coda di cavallo, buttando via metà della deliziosa prelibatezza. Così com'è, ognuno sceglie se stesso. Ma in ogni caso, per arrivare alla carne, devi prima rimuovere il guscio. Pulire l'aragosta non è difficile.

Questo viene fatto in un certo ordine, allo stesso tempo descrive tutte le parti commestibili:

1. Per prima cosa è necessario esaminare la coda, se c'è del caviale sotto di essa - è commestibile e gustosa.
2. Allora dovresti strappare le gambe sottili che camminano. In nessun caso devono essere buttati fuori, dato che c'è carne in loro, e se c'è un grosso cancro, allora molto. Non è difficile ottenere questa carne - spezzare le gambe nelle articolazioni e spremere il contenuto con i denti.
3. Ora puoi separare gli artigli. In loro, la delicatezza non è molto inferiore a quella del cancro del collo dell'utero. Il bordo del guscio vicino all'articolazione dovrebbe essere aperto, potando con le forbici o rosicchiando i denti e, attraverso il foro formato, estraete la carne.
4. Tenendo il cancro con la mano sinistra girata sulla schiena, inclina leggermente la testa verso il basso e delicatamente, rompendo il movimento, per separare l'addome dal cefalotorace. Se questo è fatto con attenzione, quindi nella parte anteriore della shell rimane un delizioso brodo, che dovrebbe essere bevuto, come da una tazza.
5. Tirare in direzioni diverse dietro i bordi della shell. Scoppierà all'incrocio con la testa. Tenendo la punta della testa per separarlo fino alla fine.
6. Dall'interno della testa, dovresti mangiare tutta la polpa con la massa arancione.
7. Raschiare la massa bianca dalla superficie interna del guscio: questo è grasso.È commestibile e abbastanza gustoso.
8. Rompere il movimento dall'addome( colli del cancro) per separare le branchie( sono grigie) e succhiare il brodo.
9. Rimane il pezzo più carnoso - addome( cervice di coda o cancro).Per prima cosa è necessario strappare le penne alla coda, situata sulla punta, quindi succhiare il brodo da sotto il guscio. Quindi rimuovere le piastre triangolari da entrambi i lati dell'addome. Possono essere staccati con le loro mani, ma è abbastanza difficile, puoi farti male.È meglio usare le forbici oi denti nibble. Dopo questo, è facile separare le parti superiore e inferiore del guscio. Rimuovere una striscia sottile di carne dalla parte superiore della cervice del cancro - si stacca facilmente. Sotto si aprirà una striscia scura: il retto. Deve essere cancellato. Dopo di ciò, mangia entrambi i pezzi di carne deliziosa e tenera.

Se tutto è fatto correttamente, alla fine del pasto dal gambero ci saranno solo gusci, branchie spremute e pochi interni.

Alcuni consigli

• Se i gamberi vivi portati a casa non vengono preparati immediatamente, ma lasciati "per dopo", non hanno bisogno di essere rilasciati in un contenitore d'acqua.È meglio lasciare in aria, a volte schizzi d'acqua.
• Se è previsto un deposito prolungato di artropodi, devono essere sciacquati con acqua dalla doccia, posti in un contenitore con pezzi di ghiaccio e messi in frigorifero. Quindi puoi tenerli in vita per alcuni giorni, periodicamente drenando l'acqua di fusione.
• Prima della cottura, rimuovere il ghiaccio dal contenitore e lasciare riscaldare i gamberi a temperatura ambiente.

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