Come scegliere una padella?

Padella è una delle novità popolari di utensili da cucina, che ogni giorno sta guadagnando sempre più fan. Per godere pienamente dei meriti di questa invenzione, è necessario sapere come scegliere una griglia.

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Che cos'è una griglia?

Questa padella è solo una scoperta, non solo per gli amanti del barbecue in natura, ma anche per gli intenditori di cibi sani. A differenza di questo utensile da pentole normali è che sul fondo ci sono costole sporgenti, attraverso il quale viene preparato il cibo aumenta sopra il fondo, e non galleggianti in olio.

Inoltre, il cibo viene preparato molto più velocemente, conserva la sua succosità e ha delle deliziose strisce, le stesse che si lasciavano dopo aver grigliato in natura. In realtà, grazie a questa caratteristica, questa padella ha preso il suo nome - "padella alla griglia".

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Perché vale la pena scegliere una griglia?

• La superficie interna ha proprietà antiaderenti e inoltre le costole non consentono al cibo di toccare la superficie inferiore. L'olio dovrebbe solo leggermente oliare il cibo e il fondo. Pertanto, la bistecca di maiale o il pesce non si attaccheranno alla padella o saranno sepolti nel grasso.
• Durante la cottura, il grasso emesso da carne o pesce viene raccolto tra i solchi, rispettivamente - il piatto esce dietetico.
• Va notato che è possibile preparare su un gran numero di piatti: carne, pesce, verdure, funghi, e anche formaggi a pasta dura, come ad esempio suluguni.
• Inoltre, il cibo viene preparato senza l'abbondanza di fuliggine e fumo - non ha questo grasso bruciato crosta, dopo la cottura in padella convenzionale.
• La succosità dei prodotti è mantenuta al massimo, acquisiscono un gusto e un aroma speciali. Circa la crosta appetitosa a strisce riconoscibile, abbiamo già menzionato sopra.
• Grazie alla particolare forma, la griglia nella padella viene preparata più velocemente.

Importante! Per cucinare carne e pesce di pollo, passerai 5-10 minuti, e per carne di maiale, manzo - 10 minuti o poco più, a seconda dello spessore del pezzo.

• Un altro indubbio vantaggio è che diversi prodotti possono essere cucinati nella stessa padella, ad esempio bistecca con verdure e funghi, patate e pesce.

Importante! L'unico inconveniente può essere il peso solido della padella, ma con tutti i vantaggi questo svantaggio non è così significativo.

Ovviamente otterrai tutti questi bei bonus nel caso in cui i piatti vengano scelti correttamente. Pertanto, è necessario conoscere la griglia - che è meglio. Ci occuperemo di tutte le sfumature.

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Compatibilità griglia padella sul fornello

Questo punto deve essere considerato, in primo luogo, perché non importa quanto si è scelto la padella sul materiale, dimensione, forma - potrebbe solo dimostrare di essere incompatibile con la stufa.

Di solito sulla confezione le padelle scrivono, per quale tipo di piastre è adatto. Diamo uno sguardo più da vicino a questo problema:

• La griglia per un fornello a gas può essere realizzata con qualsiasi materiale: alluminio, ghisa o ceramica.
• Le padelle in ceramica o alluminio sono adatte per piastre in vetroceramica, la cui condizione principale è un fondo liscio e uniforme. Inoltre, la dimensione del prodotto non deve superare di molto il diametro del bruciatore.

Importante! Le padelle in ghisa per piatti in vetro-ceramica non sono adatte, perché hanno un sacco di peso.

• Per le cucine ad induzione, sono adatte le padelle grigliate con fondo piatto in acciaio o fondo piano e piatto.
• Il fornello elettrico fornisce una temperatura elevata, quindi l'opzione migliore per esso sarà una griglia in ghisa.

Importante! C'è anche una griglia elettrica che funziona dalla rete elettrica e non ha bisogno di una stufa.

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Come scegliere una padella per dimensioni e forma?

È difficile per un cliente inesperto decidere quale griglia è migliore, perché le varie forme e dimensioni presentate nel negozio sono semplicemente stupefacenti. Su quale prodotto vale la pena scegliere?

Padella grigliata. Quale è meglio nella forma?

scelta della forma dell'invenzione della cucina dipende da quello che sarà più facile per cucinare e quante persone:

• Se - un grande fan di pesce, e il resto sarà la cottura di tanto in tanto, comprare ovale padella. Può essere comodamente dotato di due maniglie.
• Per un gran numero di persone è meglio cucinare in una padella quadrata o rettangolare.È più spazioso e, inoltre, è più conveniente cucinare piatti diversi in un unico set.
• Bistecche, funghi, verdure, cotolette, omelette per un piccolo numero di mangiatori sono cucinate al meglio in una griglia rotonda.

Che taglia dovrei scegliere?dimensione

deve, innanzitutto, dipendono dai bruciatori:

• per cucine a gas non molta differenza, ma per il resto delle piastre - corrispondenti dimensioni del piatto e zone di cottura è di grande importanza.

Importante! Il diametro del contenitore non deve superare di molto le dimensioni del bruciatore. Altrimenti, il piatto non può essere preparato in modo uniforme.

• Nota anche l'altezza dei lati. Per arrostire carne e pesce, è meglio avere le perle più alte, in modo che gli spruzzi di grasso non cadano sul fornello. Inoltre, il lato alto durante la cottura crea l'effetto del "forno" e il cibo viene fritto in modo uniforme. Le pareti basse della padella sono più adatte per la cottura delle verdure.

Importante! Separatamente, si dovrebbe notare la seguente sfumatura di tali piatti: al momento dell'acquisto scegliere la padella, dove c'è uno speciale "beccuccio".È necessario per rendere più facile il drenaggio di residui di grasso e altri liquidi.

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Selezionare

Come scegliere un pan-griglia che dura più a lungo possibile?

Il materiale di cui è composta la padella può essere: ghisa, alluminio o ceramica. Considera i pro e i contro di ciascuno di essi.

Ghisa

L'alternativa migliore per una griglia è questa lega. Vantaggi

:

• Resistente e durevole.
• Resistente a danni meccanici.
• Si riscalda uniformemente e si raffredda lentamente.
• Non emette sostanze nocive durante la cottura.

Importante! Il film antiaderente viene creato sulla superficie interna di questo metallo poroso da solo durante il processo di cottura, a condizione che la padella venga lavata senza detergenti chimici e abrasivi. Svantaggi

:

• Peso impressionante( un paio di chilogrammi).
• Impossibilità di conservare il cibo in una padella in ghisa, poiché non acquisirà un gusto metallico del tutto piacevole.

Alluminio

L'alluminio è un metallo più leggero, rispettivamente - una padella sarà letteralmente più facile da usare.

Plus:

• Leggero peso del piatto.
• Con l'uso corretto, una padella realizzata con questo materiale durerà diversi anni.

Svantaggi:

• A differenza della ghisa, il cibo può aderire all'alluminio, quindi la padella è coperta dall'interno con uno strato antiaderente. L'alluminio
• non può essere esposto a temperature superiori a 260 gradi, altrimenti lo strato collasserà e gli agenti cancerogeni entreranno nel cibo.
• Durante la cottura, utilizzare solo apparecchi in silicone o legno.
• Durante la pulizia di tali padelle, non usare abrasivi o prodotti chimici duri. Ceramica

  Ceramica

- un materiale abbastanza conveniente e rispettoso dell'ambiente. Vantaggi

:

• Resiste alle alte temperature e non emette sostanze nocive.
• Le padelle in ceramica sono stabili, belle, facili da lavare con qualsiasi mezzo. Svantaggi

:

• Uno svantaggio significativo è la fragilità.Come tutte le ceramiche, queste padelle hanno paura dei colpi e degli improvvisi sbalzi di temperatura. Da questo si incrinano o diventano addirittura inutilizzabili.

Importante! Quando si sceglie una teglia, dare la preferenza a quelli il cui fondo è più spesso.

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Tipo di copertura. Quanto è importante questo parametro?

Il tipo di rivestimento è rilevante per le padelle in alluminio. Come è stato scritto sopra, la ghisa, a causa della sua porosità, non ha bisogno di rivestimento. La ceramica ha anche le sue proprietà antiaderenti. Ma l'alluminio richiede uno strato superiore non infiammabile. Opzioni

strato antiaderente può essere la seguente:

• maggior parte degli atti spesso come Teflon rivestimento - è stato a lungo inventato un rivestimento universale che non permetterà al cibo si attacchi al fondo e non viene da lei in risposta. Contro: non è consigliabile graffiare con strumenti metallici e pulire con abrasivi, inoltre il Teflon può rompersi a temperature superiori a 260 gradi.

Importante! In molte padelle per grigliate per comodità nel centro c'è un "thermospot" - un indicatore di riscaldamento ottimale. Se diventa rosso vivo, è tempo di preparare un piatto.

• C'è anche una copertura in marmo.È molto più forte, resiste alle alte temperature, conserva il calore per lungo tempo, ma il prezzo di tali padelle è più alto di un ordine di grandezza.
• Non molto tempo fa nel mercato dei piatti apparivano prodotti con un rivestimento di thermolone.È simile nell'aspetto e proprietà alla ceramica, ma è molto più forte, resiste a temperature fino a 450 gradi.

Importante! Al momento dell'acquisto, fai attenzione alle imitazioni della produzione cinese. Da zero rivendicano questo rivestimento sul prodotto, approfittando del fatto che le persone ancora non ne sanno molto e non sono state viste negli occhi.

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Maniglia e coperchio in una padella. Quali sono meglio? Le coperture

non sempre vengono fornite con una griglia, a volte sono vendute separatamente e sono selezionate per la forma e le dimensioni del prodotto.

Importante! Se il coperchio è in vendita e non è incluso nel pacchetto, allora puoi semplicemente coprire il piatto preparato con un foglio, se necessario.

Ed ecco il manico in padella prestare particolare attenzione. Una padella di bassa qualità è spesso data dalla maniglia: sarà di metallo, ricoperta di plastica ordinaria, imbullonata alla parete della padella.

Su un buon prodotto:

1. Il manico deve essere coperto con silicone, legno o bachelite, un materiale in grado di sopportare temperature fino a 200 gradi.
2. Allo stesso tempo, dovrebbe essere avvitato o solidificato. Questo è particolarmente importante se la griglia è in ghisa e pesa molto.

Importante! Ci sono anche prodotti con manici pieghevoli. Questo è conveniente se cucini nel forno, così come quando lo conservi. Quindi la padella occupa meno spazio.

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Produttore

Come scegliere una teglia secondo il produttore? Diversi marchi si sono dimostrati nel mercato di questo prodotto:

• Tefal( Francia).Produrre pentole e altri prodotti con rivestimento in teflon.
• Berghoff( Belgio).Qualità impeccabile e prezzo ragionevole.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - Marche italiane che producono padella per griglia di buona qualità con rivestimento antiaderente.
• Biol è un produttore nazionale, principalmente impegnato in padelle in ghisa, con un fondo spesso. Nella gamma di prodotti ci sono modelli e manici removibili. Prezzo - disponibile per la maggior parte degli acquirenti.
• Gipfel( Germania) Produzione di padelle in ghisa con rivestimento antiaderente a tre strati.
• Lodge( Stati Uniti).Producono padelle di qualità in ghisa ad un prezzo accessibile.
• Vinzer( Svizzera).Specializzato nella produzione di pentole in alluminio di buona qualità, economico per il prezzo.
• Home Club è anche un produttore nazionale impegnato nella produzione di pentole, bracieri e accessori per barbecue.

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Come usare una padella? Consigli

Infine chef vi darà qualche preziosi consigli di chef esperti come cucinare in un pan-griglia:

• Prima del primo pan calcinata uso di sale, e poi scuoterla, ma non risciacquare. Ciò aumenterà le proprietà antiaderenti.

Importante! Questo è particolarmente vero per i prodotti in ghisa.

• Durante la cottura, usare un minimo di olio. Basta spazzolare il fondo e la superficie del piatto che friggerai con un pennello. I prodotti sono sdraiati sulla padella già riscaldata, in modo da non attaccarsi.
• Per un arrosto di qualità, lo spessore di un pezzo di carne non deve superare i 2 cm e se si desidera accelerare il processo di cottura, versare un po 'd'acqua tra le costole del fondo. Per il gusto, puoi pre-ammollo la carne nella marinata. I pesci
• si stanno preparando rapidamente. Cerca di non esagerare, altrimenti - cadrà a pezzi, specialmente i grassi. Sufficiente a 3 minuti su ciascun lato in media fuoco. Per comodità, appoggiatelo diagonalmente rispetto alle strisce inferiori.
• Le verdure cospargere con sale e pepe in anticipo, e non durante la cottura. Friggerli per 5-10 minuti. Le patate giovani devono essere bollite in anticipo fino a metà cottura. Le costolette di pollo
• friggono per 2-3 minuti su ciascun lato.

Ora, sapendo come scegliere una griglia per un fornello a gas, elettrico, a induzione e vetroceramica, puoi andare con sicurezza al negozio. Grazie alle utili informazioni contenute in questo articolo, l'acquisizione aiuterà a preparare gustoso cibo utile e faciliterà il processo stesso, renderlo meno laborioso e più piacevole.