Come pulire i calamari?

Il pesce è un alimento molto salutare, saturo di proteine, vitamine e oligoelementi. Cucine di diverse nazioni del mondo combinano ricette con diversi abitanti marini. Il prodotto più economico è il calamaro. Tuttavia, nonostante il fatto che molte persone come lui, ci sono molti problemi con lui. Molte casalinghe non hanno fretta di preparare vari piatti con lui perché non sanno come pulirlo correttamente. Ma non c'è nulla di complicato in questo. Oggi parleremo di come pulire il calamaro.

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Come scegliere il calamaro giusto?

Prima di capire come pulire i calamari da un film, questi devono essere correttamente selezionati e acquistati. Calamaro eccellente appena spremuto. In questo caso, il film, che si trova sul lato esterno e interno dell'abitante del fondo marino, viene rimosso come una calza, molto facilmente. Tuttavia, i frutti di mare freschi si trovano in riva al mare. La maggior parte delle persone acquista un prodotto congelato.

Nonostante si comprino calamari congelati, è necessario prestare molta attenzione all'acquisto. La cosa principale nella preparazione di successo e nella pulizia preliminare sono le condizioni corrette per lo stoccaggio e il trasporto della vita marina. Quindi, non scongelare e ricongelare questo prodotto.

Importante! Se notate che in alcuni negozi questa regola non viene osservata o se il calamaro è già fuso, ma saranno nuovamente congelati, vale la pena abbandonare questo acquisto e acquistarlo altrove.

Regole per l'acquisto riuscito di calamaro:

1. Le carcasse congelate devono essere separate l'una dall'altra, come se fossero smaltate in una piccola quantità di ghiaccio. Se noti che diversi molluschi sono attaccati l'un l'altro, questo significa che il prodotto è stato precedentemente scongelato ed è stato nuovamente congelato. Compra questi frutti di mare non ne vale la pena.
2. Se vuoi acquistare un prodotto di qualità, vale la pena dare la preferenza a quello con una carcassa bianca senza inclusioni di blu e rosa. Macchie di altre tonalità indicano che il colore della pelle del mollusco è stato assorbito dalla carcassa durante il processo di scongelamento.

L'acquisto di prodotti ittici di bassa qualità comporta non solo una cattiva pulizia della carcassa, ma anche una distorsione del gusto. Inoltre, frutti di mare di bassa qualità possono danneggiare la salute.

Importante! Molte casalinghe comprano carcasse di pesce, dipinte in rosa o azzurro. Tuttavia, questo non dovrebbe essere fatto - tale colore ha calamaro vecchio. Sono a lungo preparati e il loro gusto è parecchie volte peggiore rispetto ai giovani molluschi.

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Come eliminare rapidamente i calamari da un film?

Per pulire i calamari dal film, ci sono diverse opzioni. Ogni hostess, dopo aver provato ognuno di loro, sarà in grado di scegliere la tecnologia più adatta e conveniente, e successivamente impiegherà una piccola quantità di tempo a pulire le carcasse.

Importante! Prima di pulire la carcassa, molte persone hanno una domanda sul perché, in generale, creare queste difficoltà e rimuovere il film? Il fatto è che in questo film trasparente la carne si restringe più volte e diventa molto dura e inadatta al cibo.

Metodo freddo

Uno dei modi più comuni per eliminare i calamari da un film è utilizzare un metodo a freddo. Questo metodo è adatto solo per i frutti di mare appena pescati o correttamente congelati.

Sequenza di pulizia della carcassa:

1. Prendere la carcassa e tirare delicatamente la pellicola da un bordo.
2. È necessario rimuovere gradualmente la pellicola da tutti i lati, come se si togliesse la calza.
3. Puliamo la cavità interna - la corda.

La carcassa viene pulita.

Importante! Questo metodo è comune, ma è preferibile utilizzarlo sui calamari appena raccolti, poiché non si può essere sicuri del modo corretto di congelare il prodotto.

Metodo caldo

Per i frutti di mare congelati, il modo più comune per pulire i calamari è utilizzare un metodo caldo. In esso, le carcasse di pesce sono sottoposte a trattamento termico a breve termine.

La procedura per pulire la carcassa con testa e tentacoli con il metodo a caldo:

• Sbrinare la carcassa. Per questo, i frutti di mare congelati vengono messi in una ciotola e posti in frigorifero o sul tavolo. Ci aspettiamo uno sbrinamento completo.
• Tirando la testa della carcassa, si puliscono i frutti di mare dalle interiora.
• A livello degli occhi, vale la pena tagliare i tentacoli.
• A questo punto, rimuove il becco.

Importante!È abbastanza solido, quindi è necessario farlo con attenzione, e quindi assicurarsi che non siano rimasti frammenti di particelle solide.

• All'interno della carcassa è presente una colonna vertebrale trasparente.È un po 'duro, quindi non trovarlo difficile. Lo cancelliamo.
• Solo dopo aver completato tutti i passaggi precedenti, il calamaro è pronto per pulire il film.
• Moem accuratamente la carcassa in grandi quantità di acqua. Laviamo gli interni e li asciugiamo con carta assorbente asciutta.
• Prendete una pentola profonda, versate acqua bollente e abbassate immediatamente la carcassa. Lasciare per due minuti. Durante questo periodo di tempo il film andrà via e la carne non sarà cotta.
• Il film è arricciato sotto l'influenza dell'acqua calda. Di conseguenza, sotto la pressione dell'acqua corrente, risolvi facilmente il problema di come pulire i calamari.

Pulizia con una doccia a contrasto

Un altro modo comune per pulire i calamari da un film è applicare una temperatura dell'acqua contrastante. La sua essenza è molto semplice:

1. Per fare questo, è necessario pulire e risciacquare la carcassa.
2. Piegare i frutti di mare in una ciotola, versarli con acqua bollente e passare immediatamente in una bacinella di acqua ghiacciata e una piccola quantità di pezzi di ghiaccio.

Grazie a questa "anima contrastante" per i frutti di mare, il film andrà via, la carne non sarà saldata e il problema di pulizia sarà risolto.

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Pulizia del calamaro bollito

Quando si considerano tutti i modi per staccare i calamari congelati, vale la pena prestare attenzione al metodo di pulizia delle carcasse bollite. In questo caso, sono pre-fermentati e solo allora vengono rilasciati dal film. Al momento della cottura, il film può scoppiare e raccogliere in palle. Quindi deve essere pulito con un pennello da cucina.

Importante! A volte è possibile rimuovere il film dalla carcassa bollita con il metodo "stoccaggio".In ogni caso, rimuovere questa parte del pesce è abbastanza facile.

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Cucinare frutti di mare

Hai già deciso come sbucciare i calamari dal film, vale la pena andare alla loro preparazione. Il processo di trattamento termico, così come la pulizia, in molte casalinghe solleva un gran numero di domande, e non tutte le ragazze conoscono il metodo di preparazione. Tuttavia, non c'è nulla di difficile in questo - ora ti diremo come farlo.

Importante! Cucinare le carcasse non è difficile. Tuttavia, dovresti seguire tutte le regole e guardare sempre l'orologio. Se digerisci i frutti di mare, diventeranno rigidi, duri come la gomma e insapori. Determina se hai sprecato o meno i calamari, è molto semplice: il prodotto deteriorato è più volte ridotto nelle dimensioni.

Per ottenere carne saporita e tenera di un marine, è necessario abbassare la carcassa in acqua bollente per non più di 20 secondi. Solo in questo caso otterrai il miglior risultato.

Importante! Per aggiungere un sapore insolito, molti chef famosi aggiungono un sacchetto di tè nero o mezzo limone all'acqua bollente prima di cucinare i calamari.

Oggi abbiamo risolto come pulire il calamaro. Ci sono solo alcuni modi. Per trovare il più adatto a te stesso, vale la pena provare tutto. Ora puoi cucinare deliziosi piatti di pesce per la tua famiglia e gli amici.