Come conservare il rafano senza perdere proprietà utili?

Fin dai tempi antichi questo ortaggio è stato popolare e ampiamente utilizzato in cucina. Anche allora, le casalinghe si chiedevano come conservare il rafano per tutto l'inverno, perché poteva facilmente diversificare il gusto delle zuppe e di altri piatti. E oggi, le radici e le foglie sono uno degli ingredienti più popolari per cucinare piatti a base di carne o pesce. Questo non è sorprendente - non solo danno loro una svolta, ma contribuiscono anche ad aumentare l'appetito. Inoltre, il rafano è una fonte di vitamina C, che è ancora più in esso rispetto al limone.È anche ricco di potassio, calcio, sodio, zolfo, fosforo, ferro e altri minerali. Le radici hanno un sacco di acido ascorbico,null, oli essenziali volatili senape, zucchero, amido, sostanze resinose, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e PP, ma le foglie fresche contengono carotene.

Grazie a questa e ad altre utili proprietà, il rafano ha trovato ampia applicazione in medicina. Si raccomanda di utilizzare in malattie come gastrite con bassa acidità, malattie renali pietra, infiammazione canali mochevyvoditelnyh, cistite, nonché gotta e reumatismi.

Come molte altre verdure, il rafano può conservare la maggior parte delle sue proprietà benefiche durante l'inverno. Ma per utilizzare questo ortaggio per un lungo periodo, è necessario capire che conservare il rafano a casa è un compito importante, e devi affrontarlo con ogni responsabilità.

Come scegliere?

Come regola generale, il rafano viene scavato a metà autunno o poco prima. Ma anche se non hai il tuo sito di cottage estivi, a quel tempo le verdure idonee possono essere selezionate sul mercato. Per la raccolta per l'inverno è meglio usare radici grandi senza tagli inutili. Radici sottili o pezzi sminuzzati non devono essere gettati via - saranno anche utili. Ad esempio, per creare un condimento.È vero, mantiene le sue qualità gustative solo poche settimane, quindi è inutile fare billette in grandi quantità per un uso futuro.

Come prepararsi per lo storage?

Pulire accuratamente i frutti da terra. Quindi lavarli con acqua corrente e asciugare a temperatura ambiente. Questo porterà le verdure alla conservazione in uno stato ottimale e non le asciugherà eccessivamente.

deposito nel seminterrato

Opzione 1.

Pulire accuratamente le radici dal terreno e lasciare asciugare all'aria aperta. Quindi piegali in scatole di legno o scatole, versando ogni strato di sabbia.

Opzione 2.

Formare piccole travi da radici e appenderle al soffitto.

È possibile salvare rafano per l'inverno sia nel seminterrato che in qualsiasi altra stanza non riscaldata. Ad esempio, in un appartamento può essere un balcone. Tuttavia, nelle forti gelate, è meglio coprire le verdure e proteggerle dagli effetti delle basse temperature.

Consigli

Assicurarsi che gli ortaggi di radice nelle caselle non tocchino. Ciò eviterà il marciume.

Conservazione nel congelatore

Dopo aver pulito gli ortaggi a radice da terra, lavarli con acqua corrente e asciugarli a temperatura ambiente. Questo porterà le verdure alla conservazione in uno stato ottimale e non eccessivamente. Sbucciateli dalla buccia( potete semplicemente raschiare con un coltello) e tagliateli a pezzi di 3-5 centimetri. Quindi, come qualsiasi altra verdura o frutta, metti il ​​rafano in sacchetti di plastica.

Consigli

Non mettere tutte le verdure in un unico pacchetto - è meglio congelarle in piccole porzioni.

Rafano essiccato

Lo svantaggio di questo metodo è la perdita parziale delle proprietà utili del vegetale. E non puoi cucinare un condimento piccante da esso. Ma il rafano essiccato è perfetto per l'uso in varie salse, secondi piatti o zuppe. Inoltre, è conveniente aggiungerlo ai sottaceti.

Essiccato e tagliato a pezzi di radici, stendere uno strato su un vassoio o teglia. Asciugarli comodamente nel forno( con una porta aperta) o in un essiccatore di frutta. Ma se c'è un tempo superfluo, puoi asciugare le verdure all'aria aperta. Quindi piegali in sacchetti e conservali in un luogo protetto dalle tarme.

Consigli

Prima di utilizzare rafano secco, immergerlo in acqua per circa un'ora.

Conservazione in frigorifero

Per conservare il rafano per l'inverno in frigorifero, selezionare le radici piccole. La loro lunghezza non deve superare i 30 centimetri. Sbuccia le radici selezionate da terra, quindi avvolgili nel film alimentare. Quindi, praticare alcuni fori per la circolazione dell'aria. Scheda

Nel frigo rafano può essere conservato per non più di un mese. Per un periodo più lungo è meglio usare un congelatore.

rafano grattugiato

Lavare gli ortaggi a radice e grattarli su una grattugia fine. Quindi diluire con l'aceto e mescolare fino ad ottenere una massa liquida omogenea. Una tale miscela è meglio conservata in barattoli di vetro con un coperchio stretto.

Twisted rafano

Lavare le verdure a radice con un tritacarne. Aggiungere l'aceto, il succo di barbabietola, lo zucchero o il sale a piacere. Distribuire il composto in un barattolo e riporlo in frigorifero. Salva il rafano a casa in questo modo può durare 3-5 mesi.

Come conservare le foglie di rafano?

Dopo aver imparato a conservare il rafano durante tutto l'anno, vale la pena prestare attenzione a un'altra parte di questo ortaggio: le foglie. Contengono molte sostanze utili, grazie alle quali questo prodotto viene utilizzato per la preparazione di marinate o conserve.

Per conservare le foglie di rafano per l'inverno a casa, asciugarle in un forno o in un essiccatore, quindi tagliare e mettere in un contenitore chiuso.

I piatti preparati con rafano hanno un sapore speciale. Inoltre, salse o condimenti aiutano a superare molte malattie. Per salvare le radici e le foglie di questo ortaggio per l'inverno, così come la maggior parte delle sue proprietà utili a casa, è possibile con questi semplici metodi.

Attenzione!

Non è raccomandato consumare rafano a donne in gravidanza o persone con processi infiammatori di organi interni durante un'esacerbazione.