Quanto pesce può essere conservato in frigorifero?

Il pesce occupa un posto di primo piano nella nostra dieta.È questo prodotto che è un deposito prezioso per il corretto sviluppo e il mantenimento di uno stile di vita sano per una persona. Qualcuno preferisce le carcasse affumicate già confezionate, qualcuno - ed è completamente conservatore, per dedicare meno tempo alla pulizia e alla cottura. E solo i veri intenditori di prodotti utili o avidi pescatori amano mangiare carpe fresche, orate o lucci, cucinati secondo una ricetta unica. Purtroppo, non tutti sanno quanto pesce può essere conservato in frigorifero senza danneggiare il prodotto e le conseguenze per la propria salute. E questo è un compito prioritario, se è necessario mantenere la freschezza di non una carcassa. Questo articolo è dedicato a tutte le domande riguardanti la corretta conservazione del pesce nel frigorifero.

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Proprietà utili dei piatti a base di pesce

La maggior parte di noi preferisce mangiare carne, non pesce. Ma nessuno sosterrà che questo prodotto è necessario per il nostro corpo. Ed è necessario, almeno una volta alla settimana, perché una dieta corretta ed equilibrata è una garanzia di salute per molti anni.

Molti nutrizionisti suggeriscono di non sedersi su diete che portano solo un risultato di una vita breve di una volta, ma di comporre un menu competente e arrivare a un peso normale in questo modo. E senza piatti a base di pesce, la dieta giusta è impossibile. Il cosiddetto "giorno del pesce" dovrebbe essere una volta alla settimana per tutti coloro che si preoccupano per la loro salute.

Che cosa è così utile per un pesce piccolo?

• Pesce - acqua dolce o marina, fonte di proteine ​​facilmente digeribili, vitamine e oligoelementi.
• La cosa più preziosa nei pesci è il cosiddetto olio di pesce, che è familiare alla generazione precedente.È costituito da acidi grassi polinsaturi( omega 3 - utile per il cervello, e omega 6 - utile per il sistema cardiovascolare), che sono completamente assorbiti dal corpo umano.
• Il pesce di mare è ricco di iodio, quindi normalizza efficacemente il sistema endocrino.
• Il contenuto di fosforo nella carne di pesce influisce positivamente sul sistema nervoso umano.

Nell'uso di piatti a base di pesce, la maggior parte di noi non ha bisogno di essere persuasa, quindi è importante sapere quanto pesce può essere conservato nel frigorifero e come farlo correttamente.

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Quanto pesce può essere conservato nel frigorifero?

Fish può essere in diversi, diciamo, "stati".Può essere fresco, appena pescato, appena surgelato, salato, affumicato( affumicato caldo e freddo), essiccato, può essere conservato in scatola e conserve. Inoltre, i termini e le condizioni di conservazione di pesce intero e filetti sono anche diversi. Quindi consideriamo in dettaglio cosa e come risparmiare e quanto tempo.

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Come conservare il pesce fresco e appena congelato?

Il più prezioso per il consumo nel cibo è il pesce fresco, perché i piatti da esso usciranno il più delizioso e utile, in confronto con affumicato e in scatola, per esempio.

Importante! Quanto più velocemente usi il pesce fresco portato dal negozio o portato dalla pesca, tanto meglio.

Ma se non è possibile preparare immediatamente questo prodotto, è possibile conservarlo nel frigorifero o nel congelatore.

Come conservare il pesce nel frigorifero?

• Il frigorifero può conservare il pesce fresco per circa due giorni, ma a condizione che venga pulito e sventrato.

Importante! Oltre agli interni, pulisci anche le branchie - moltiplicano rapidamente i batteri.

• Conservare il pesce fresco preferibilmente in:
  • sezione Bio-fresca( disponibile nei frigoriferi Liebherr), dove vengono create le condizioni ottimali per la conservazione di tali prodotti;
  • in cassetti speciali;
  • proprio sulla mensola centrale, dove il regime di temperatura ottimale.

Importante! Ricorda che è meglio mettere via i latticini dal pesce, altrimenti assorbiranno rapidamente l'odore non necessario. Metodo

n. 1:

1. Dopo la pulizia, lavare la carcassa e asciugarla con un tovagliolo di carta all'esterno e all'interno.
2. È meglio conservare il prodotto in una ciotola coperta con un coperchio o un film alimentare.

Importante! Basta non conservare il pesce in un sacchetto di plastica. In tale contenitore, si deteriorerà più velocemente.

1. Se si desidera rafforzare la sicurezza del pesce fresco, salarlo o cospargere con succo di limone. Queste sostanze agiscono come conservanti naturali. Il sale prima della preparazione del piatto può essere semplicemente lavato via con acqua, e il succo di limone, come la marinata, darà solo i filetti di tenerezza.

Importante! Non conservare i pesci trasformati e non puliti nelle vicinanze, altrimenti - dal pesce sporco i microrganismi dannosi si sposteranno in quello pulito.

Metodo numero 2

Un altro modo per estendere la sicurezza del pesce - immergendolo in un vassoio con ghiaccio. Per fare questo:

1. Prendi un contenitore profondo e versa la briciola di ghiaccio sul fondo.
2. Quindi metti il ​​pesce e dall'alto versa anche il ghiaccio.
3. Sul fondo della nave è preferibile mettere il drenaggio, in modo che quando il ghiaccio si scioglie, il pesce non galleggia nell'acqua.
4. Drenare periodicamente il liquido e aggiungere ghiaccio.

Importante! Va notato che questo metodo è più adatto per il raffreddamento di un'intera carcassa. Il filetto potrebbe perdere la sua succosità.

1. Conserva i filetti meglio in un barattolo di vetro. Lubrificare con uno strato di olio di girasole o coprire con carta assorbente umida.

Importante! Tutto quanto sopra funziona, a condizione che nel frigorifero la temperatura sia compresa tra 0 e +2 gradi( questo è lo standard per la maggior parte delle camere di refrigerazione).Se nel frigorifero la temperatura è compresa tra +3 e sopra, è possibile conservare il pesce fresco non più di un giorno, altrimenti inizierà a deteriorarsi.

Come conservare il pesce nel congelatore?

Se non sei sicuro che in un paio di giorni inizierai a cucinare pesce fresco, mettilo direttamente nel congelatore. Qui può essere conservato per mesi, fino a un anno.

Importante! Tieni presente che col passare del tempo, il grasso nel pesce si guasta e dà amarezza. Più grasso è il pesce, meno può essere conservato nel congelatore. Per

non affrontare la situazione spiacevole appannato o dimenticato nel congelatore del prodotto, prendere atto di queste raccomandazioni: fine

• non perdere di vista del periodo di conservazione, apporre un adesivo con il prodotto bookmark.
• Congelare preferibilmente pesce non pulito. Quindi conserverà meglio il suo gusto.
• Se ci sono diversi pesci, e ne otterrai uno e uno li blocchi in pacchetti separati.
• Se non si desidera che la carcassa perda forma e si lavori ad uncinetto tra gli altri prodotti, quindi congelarla prima su un vassoio, quindi spostarla in un sacchetto.
• Quando è il momento di pescare, non correre allo sbrinamento. Se avete fretta questo processo per mezzo di acqua calda, batterie, forni a microonde, e altri trucchi che otterranno maloappetitnoe, piatto e informe e insapore.È meglio rimuovere il pesce dal congelatore in anticipo e trasferirlo in frigorifero. Per un giorno si scioglie e puoi cucinarne qualcosa.

Importante! Per preparare la zuppa di pesce non è necessario scongelare completamente il pesce. Puoi buttare il pesce nella zuppa, se ha scongelato anche la metà.Per gli altri piatti è obbligatorio lo sbrinamento completo. Eccezione: alcune specie, che secondo la ricetta dovrebbero essere solo fritte congelate.

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Come conservare i piatti di pesce già pronti?piatti

pesce, trattato termicamente, possono essere conservati in frigorifero 2-3 giorni:

• Se il fuoco, spente, pesce al forno e mettere sul tavolo per mangiare, cercano di nascondere i resti del cibo nel frigorifero il più presto possibile. Nel calore, il pesce si deteriorerà in poche ore.
• Particolarmente attenti dovrebbero essere gli amanti del sushi. Il pesce crudo di origine sconosciuta in generale è indesiderabile da mangiare, in quanto può essere infettato da parassiti.È preferibile conservare il sushi appena preparato nel frigorifero in appositi contenitori per sushi non più lunghi di un giorno. E dopo che il piatto è rimasto caldo sul tavolo "durante il suo assorbimento", scarta i resti senza rimpianti.

Importante! Avvelenare con un pesce viziato può persino portare alla morte.

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Stoccaggio di pesce macinato

Acquistato nel negozio o cucinato con il proprio tritacarne di pesce in frigorifero può essere di circa 6-8 ore.

Importante! Maggiore è la temperatura nel frigorifero, minore è la durata di conservazione.

Quali regole sono accettabili qui per estendere la freschezza del prodotto?- Sono molto semplici:

• La carne macinata refrigerata in una busta nascosta chiusa può essere conservata per un giorno, non più.
• Se non hai intenzione di cucinare un piatto di pesce in questo momento, quindi mettere il ripieno avvolto in un sacchetto di plastica nel congelatore. Lì può mentire fino a tre mesi.

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Come conservare il pesce salato e il pesce essiccato?

• Se hai acquistato pesce salato, ad esempio l'aringa, allora è opportuno utilizzarlo immediatamente per il cibo.
• Se hai acquistato in anticipo, puoi conservarlo in frigorifero solo per un paio di giorni.

Importante! Ricorda che non puoi lasciare il pesce salato per questi 2 giorni nel pacchetto in cui lo hai portato dal negozio. Per evitare che il pesce si deteriori prima del tempo, mettilo su un piatto e coprilo con un film o una copertura per ridurre l'accesso all'aria. Così le tue aringhe saranno preservate, e i prodotti vicini non permetteranno con l'aroma del pesce salato.

• Per lo stoccaggio, è possibile avvolgere la carcassa su pergamena o carta da imballaggio.

Importante! Non è possibile utilizzare un giornale per questi scopi, altrimenti la carcassa assorbirà il piombo nocivo contenuto nell'inchiostro da stampa.

• Se hai cucinato aringa, salmone, salmone e roba, ma il pesce intero non è stato mangiato, metti i pezzi rimasti in un barattolo di vetro, riempilo con olio vegetale e chiudi il coperchio. Così può rimanere immobile per qualche giorno, senza perdere freschezza e gusto.
• In salamoia( salamoia) in cui il pesce salato è cotto, non può deteriorarsi per 15-30 giorni ad una temperatura di circa 0 gradi. Il sale è un ottimo conservante naturale. Di conseguenza - più sale, meglio si immagazzina il pesce. Ma senza la salamoia, la durata di conservazione è ridotta a 2-3 giorni.
• Se si è acquistato pesce salato confezionato sottovuoto, la durata di conservazione può essere fino a 30 giorni, naturalmente, con imballo infrangibile. Conservare questo prodotto nella sezione frigorifero dove la temperatura non superi i +3 gradi. Non dimenticare di controllare la data di produzione del prodotto. Se il pacchetto è aperto, allora questo pesce può essere conservato per non più di 2-3 giorni.
• L'aringa, a proposito, può anche essere conservata nel congelatore. Per fare questo, pulirlo e tagliarlo a pezzi piccoli, metterlo in un contenitore per alimenti in plastica. In questa forma, è possibile conservarlo in un congelatore fino a 6 mesi.
• Conserve di pesce in forma disfatta possono essere conservate in frigorifero a temperature comprese tra 0 e -8 gradi 3-6 mesi( i tempi di conservazione sono solitamente indicati sulla confezione).Ma se hai aperto il barattolo, prova a mangiare un pesce per un paio di giorni. Quando apri le conserve, non gettare il liquido. Se non usi tutto il cibo, i pezzi di pesce rimasti saranno meglio conservati in questo olio( salamoia, marinata).
• È possibile conservare a lungo il pesce essiccato. Il sale previene il processo di decomposizione. Ma l'afflusso di aria calda e luce solare può abbreviare la durata di conservazione e persino rovinare il gusto.
• I pesci ben salati e ben essiccati possono essere conservati fino a un anno. Ma per questo, ha bisogno di essere avvolto in pergamena o carta da imballaggio, e poi messo in un luogo fresco, asciutto e buio.

Importante! Alcuni consigliano di conservare il pesce essiccato in un sacchetto di latta o lattina sotto il coperchio.

• Facciamo lo stesso con pesce salato essiccato.

Importante! Se non si seguono le regole di conservazione, il pesce può diventare saturo di umidità e iniziare a deteriorarsi, può seccarsi e diventare come una pietra. Quindi è necessario, come nei vecchi film sovietici, buttarlo sul tavolo prima dell'uso. O il cosiddetto "olio di pesce" può rancido.

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Come conservare il pesce affumicato?

L'immagazzinamento di questo piatto dipende in gran parte dal metodo di fumare il pesce:

• Se la carcassa è stata fumata a freddo( il processo in cui il trattamento termico e conservante avviene sotto l'influenza del fumo), i tempi di conservazione sono i seguenti:
  • in confezioni sotto vuoto - circa 20 giorni;
  • senza vuoto - fino a 10 giorni a una temperatura compresa tra 0 e -4 gradi.
• Se il pesce è stato esposto al processo di affumicatura a caldo, può essere conservato solo 2-3 giorni.
• Rinnova per una settimana la sicurezza del pesce affumicato, avvolgendolo in un panno imbevuto di acqua salata.

Importante! Alcuni credono che in questo modo puoi conservare il pesce affumicato per un mese, ma non rischiare.È meglio mangiarlo il più presto possibile, finché non ha perso le sue qualità gustative.

• Quando l'inverno è fuori, puoi picchiare il pesce affumicato sul balcone, se la temperatura viene mantenuta lì da 0 a -5 gradi. Nell'aria fresca sarà mantenuto anche meglio.

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Come scegliere il pesce giusto?

Al momento dell'acquisto di pesce, è necessario esaminarlo attentamente, in modo da non ottenere un campione viziato.

Quali sono i punti da cercare quando si sceglie il pesce fresco? Odore

• .Il pesce fresco dovrebbe emettere un debole odore del laghetto( nel caso del pesce fresco congelato al mare - l'odore di mare, iodio).Se il pesce ha un odore sgradevole - non acquistare il prodotto, non rischiare la tua salute. Aspetto
• .Il pesce dovrebbe avere filetti elastici, squame lucide elastiche, occhi traslucidi convessi luminosi e branchie chiare.

Importante! Se il pesce offerto dal venditore ti guarda con gli occhi grigi e opachi, lo stomaco è gonfio, e le branchie sono gialle o marroni - passa, questo prodotto è rovinato.

Scegliere un pesce surgelato

Scegliere il pesce surgelato giusto è un po 'più difficile, dal momento che il ghiaccio può camuffare un odore sgradevole e luoghi macchiati di pesce vecchio. Quindi, quando si acquista un prodotto del genere, prestare particolare attenzione:

• Sulla carcassa deve essere necessariamente uno strato di smalto( crosta di ghiaccio).Protegge il pesce da danni e agenti atmosferici. Questa glassa non dovrebbe essere troppo spessa, altrimenti - considerare la qualità del prodotto sarà problematico.
• Il pesce stesso dovrebbe essere liscio, con branchie rosa o rosse, la superficie non dovrebbe avere punti dubbi( bianco, giallo e altri).

Importante! La famiglia dello storione è ammaccata.

• Non dovrebbe esserci odore di grasso rancido. Se ce n'è uno, significa che le condizioni di archiviazione sono state violate.
• Se il pesce all'interno della glassa è deformato, c'è un'alta probabilità che sia già stato scongelato e possibilmente più di una volta.
• Presta attenzione alla data di archiviazione.
• Scongelare gradualmente il pesce portato dal magazzino, preferibilmente sullo scaffale del frigorifero. Se si forzano gli eventi, si rischia di perdere il gusto e l'aspetto sarà rovinato a fondo.

Per preservare tutte le qualità utili di un prodotto ittico, non ignorare le regole per conservarlo. Considera sempre la quantità di pesce immagazzinata nel frigorifero, poiché ogni piatto ha i suoi termini. Fai attenzione quando acquisti prodotti ittici, perché un prodotto di scarsa qualità comporta problemi di salute e non ha senso parlare di benefici.