Come cucinare in casa yogurt yogurt: ricette con e senza lievito, suggerimenti culinari

Cosa accade nel processo di creazione di yogurt: reazione chimica

E 'noto che la prima volta uno yogurt tradizionale greca. Cosa fare solo yogurt moderno al lavoro. Nel processo di fabbricazione di una reazione chimica viene condotta dolce: coagulazione avviene processo controllato latte fresco sotto l'azione del calore.

Durante la reazione la grasso di latte di rottura particelle più grandi in quelle più piccole, che successivamente vengono avvolte proteine ​​contenute nel latte. Dopo questa fase il latte venga sottoposto a calore obbligatoria, che aiuta ad eliminare dal prodotto di tutti i batteri nocivi. In questo momento il dispiegamento di enzimi proteici agglomerati. Inoltre, essi sono distribuiti in tutto il volume del prodotto, formando un reticolo molecolare affidabile, che sarà la base della massa yogurt.

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Come funziona lo yogurt? le sue regole di funzionalità

L'utente accetta che lo yogurt fatto in casa è molto più saporito e più sano quello che è fatto nella produzione industriale. Inoltre, il prodotto finito ha un aroma delicato e sapore indimenticabile. Ciò può essere ottenuto solo se il corretto funzionamento del yogurnitsy casa.

il suo principio di funzionamento si basa su una semplice regola: mantenere una temperatura nell'intervallo fino a 40-44 ° C per un certo tempo (a seconda del modello). Se il latte in yogurt è esposto a temperature più elevate, saranno uccisi batteri lattici.

Per preparare il prodotto, è necessario versare il latte temperatura ambiente per bicchieri che sono montati su piattaforma del dispositivo, e ciascuno di essi aggiungono un avviatore speciale (importo determinato conformemente ricetta). Allora il dispositivo chiuso con un coperchio, è verificarne la tenuta ed è inserito nella rete elettrica per un certo tempo (tipo lievitazione controllata). Skvashivaetsya da latte riscaldamento a fermentare, ottenendo un delicato yogurt consistenza ideale desiderata.

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Preparate gli ingredienti per lo yogurt

Per preparare lo yogurt in casa, è necessario che i prodotti principali:

• latte fresco, rustico preferibilmente naturale;
• zucchero o di zucchero raffinato;
• avviamento (acquistati o preparati con le proprie mani);
• frutti e bacche. Lo yogurt può essere usato mirtillo, pesca, banana, fragola, albicocca e frutta secca.

Si noti che quando l'aggiunta di frutta secca al prodotto dolce hanno bisogno di pre-versare sopra acqua bollente per ammorbidire ed eliminare la presenza di batteri patogeni.

La scelta del latte: una persona fisica o pastorizzato

Ideale per fare lo yogurt fatto in casa in apparecchiature elettriche moderne utilizzano pastorizzato Il latte dai negozi, dal momento che questi prodotti possono avere un prodotto migliore con una bassa percentuale di grassi (circa 2,5−3,5%).

è possibile applicare un prodotti freschi naturale per i produttori di latte o di azienda agricola, se lo si desidera. Pre-prodotto deve bollire e raffreddare a temperatura ambiente. In caso contrario, si rischia invece di yogurt dubbia qualità nutriente e delicato fermentato sfornato latte.

Raccomandazioni per la scelta del lievito

Ci sono due versioni del lievito di yogurt: secchi e liquidi. Comprare yogurt fermento può essere una farmacia o nei negozi specializzati. Per yogurt fatto in casa fermentare acquisto ideale dai produttori, che rientrano nella classifica.

1. lievito bulgaro "Genesis" E 'rinomato per la sua qualità e sta guadagnando recensioni positive tra le casalinghe.
2. Lievito di Armenia "Narine" prodotta in forma secca e liquidi. Ideale per la preparazione di prodotti lattiero-caseari nazionali.
3. Lievito «Vivo» sulla base batterica prodotto in Ucraina. Eccellente Acidificare latte fresco.
4. Fermento «Good Food» recentemente entrati nel mercato, permette di preparare rapidamente un kislomolochku casa per la colazione o il tè del pomeriggio.
5. Si può anche cucinare un avviamento per lo yogurt in casa con "Activia" o altro Yogurt da soli.

Che è meglio: lievito secco o liquido

Pasta madre differiscono per rendere casalingo consistenza yogurt: secco o liquido. lievito secco per lo yogurt ha una lunga durata e conferisce al prodotto finito un sapore speciale.

Il lievito liquido è mantenuto inferiore a quello considerato asciutto e vivace. È usato come uno spazio vuoto per yogurt come spesso come il precedente. Indipendentemente dal tipo di pezzo per la casa kislomolochki, prodotti ottenuti da altrettanto vantaggioso per gli esseri umani, ha un senso di sazietà e ha anche un effetto benefico sul sistema immunitario. Per preparare yogurt fatto in casa, è possibile utilizzare qualsiasi varietà di avviamento, a condizione che non sia scaduto.

lievito metodo

lievito gustosi e sani deve essere fatto secondo le istruzioni, altrimenti perderà le sue proprietà benefiche, e dessert non possono ottenere o non portare benefici.

Come a casa a preparare le fasi yogurt

Per essere sicuri di dolci naturalezza, è necessario conoscere le ricette speciali come cucinare yogurt yogurt. Solo così si ottiene un prodotto davvero deliziosa e naturale. Ecco alcuni modi su come fare lo yogurt in casa.

Come fare lo yogurt in yogurnitse: principio di cottura

Si prega di notare che lo yogurt con una capacità di diversi. Nel primo caso, l'intera quantità di latte viene versato in una tazza, e la seconda - in porzioni uniformemente versato in tazze.

Si consideri il passo per passo le istruzioni.

Cucinare senza dessert dolce yogurt

Se non si è in grado di utilizzare un dispositivo speciale per fare lo yogurt, è possibile preparare un modo più semplice, ad esempio, per applicare la ricetta di yogurt a casa con l'aiuto di thermos.

Per preparare il classico dolce in questo modo, è possibile utilizzare una ricetta.

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Come fare lo yogurt in multivarka: cucina sfumature

Ci Multivarki in cui v'è una funzione di fare lo yogurt. Questo è ciò che un elettrodomestico può usare per non comprare lo yogurt. A seconda del modello può variare ricette, ma senza eccezione, i dessert di latte vengono eseguiti sulla base di latte.

Per preparare yogurt greco a casa in multivarka Philips, è necessario:

• Latte scremato - 1 L;
• di zucchero - 3 cucchiai. l.;
• latte in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• vanillina - pizzico;
• lievito secco per yogurt - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione è la seguente. Prima di tutto, mescolare il latte con lo zucchero, facciamo in modo che lo zucchero è ben sciolto. Ulteriore aggiunta alla miscela di latte in polvere e vaniglia. Durante l'agitazione introdurre gradualmente il lievito. Dopo la conferma l'omogeneità della massa, la composizione dei vasi fuoriuscita ed esporre il fondo Multivarki. Chiudere il coperchio della macchina, scegliere la funzione "Yogurt" e lasciare il prodotto per tutto il tempo il dispositivo non emette un segnale di disponibilità. Quindi è necessario mettere lo yogurt in frigo per un paio d'ore, prima di servire può essere miscelato con la bacca purea, che danno sapore e gusto.

ricette popolari yogurt fatto in casa

Preparazione di yogurt con le mani non ci vuole molto, però, la versione classica può rapidamente annoiato, in modo da offrire diverse opzioni interessanti per le ricette che sono spesso utilizzati Casalinghe.

ricetta yogurt indiano "Dahi"

Per la preparazione di questo dolce è necessario:

• pet latte - 0.5 l;
• yogurt naturale (come lievito) "Danone" - 2 cucchiai. l.

preparazione:

Ricetta yogurt da bere "Mazzoni"

ingredienti:

• latte intero - 1 L;
• fatta in casa panna acida - 3 cucchiai. l.

preparazione:

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Vediamo un video che spiega tutte le sfumature della cucina yogurt fatto in casa.