Pasticceria Design, panetteria 50 foto idee interni

Per coloro che stanno per aprire una pasticceria, fare una riparazione "fresco" esistenti, utile per conoscere tutto di lei realizzazione. design di successo - uno dei punti più importanti da cui dipende il successo dell'istituzione. Bello, caratteristico, interni confortevoli attira i clienti-golosi, che in futuro diventerà visitatori regolari.

Progettazione caramelle - non solo ottenere immagini interessanti. Il progetto prende in considerazione tutte le piccole cose - il comfort per gli ospiti, il personale, la disponibilità di luce, acqua, condizionatori d'aria, cappe da cucina. Come la maggior parte conveniente per organizzare questo impianto, che stili, i colori, l'arredamento di scegliere, in dettaglio nel testo che segue.

sfumature importanti del progetto di design la pasticceria

Approccio alla pianificazione studio di pasticceria è diversa da quella riguardante negozio al solito, pub et al.

Quando la pianificazione dovrebbe tener conto degli aspetti tecnici:

• la posizione di ingressi, finestre, locali zonizzazione dovrebbe essere conveniente;
• illuminazione - selezionati in modo tale che i dolci in mostra sembrava il più appetitoso, attraente;
• microclima favorevole creato con l'aiuto di condizionatori d'aria, ventilatori - che la camera puzzava, mangiare che è comoda, confortevole;
• controllo della temperatura - l'uso di lampade a bassa emissività, vetrine;
• Caratteristiche oggetto specifico - se esista o meno solo un panificio, caffè, negozio di caramelle.

Pensate a tutti i dettagli, lo spazio piano, scegliere la combinazione di colori "giusta" luce aiuterà i progettisti professionisti specializzati in tali istituzioni. La camera è meglio scegliere per la pasticceria lì, dove un sacco di gente, e strutture simili non sono disponibili.

progetto di interior design

Quando si crea un progetto di design sono le seguenti operazioni:

• incontro del designer con il cliente per discutere l'idea, la visione del concetto generale del progetto;
• l'ispezione, la misura dell'oggetto sul soggetto di se o non attuare possibile desiderio del cliente - da qualcosa dovrà rinunciare a qualcosa - supplemento;
• schizzi iniziali - che fanno un minimo di tre, uno - approvato dal cliente;
• Modellazione 3D - al cliente dimostra come progettare dolciaria, il suo interno;
• sviluppo della documentazione - il pacchetto completo, che include piani, disegni, descrizione tecnica.

In tutto il paesaggio, l'autore del progetto è accompagnato dal processo - riparazioni, lavori di finitura sono controllati da lui.

Approccio al layout del punto vendita per i più golosi richiesto individuale - può essere molto diverso dal concetto di sala da tè, caffè e altri.

La fase di progettazione

In questa fase di design sta cooperando attivamente con il cliente, discutendo tutti i dettagli, regolando i vari punti, tenendo conto:

• tipo di pasta - un edificio separato, all'interno di una stanza in un edificio, un edificio per uffici, una caffetteria con terrazza, parcheggio privato;
• tipo di istituzione - sia essa effettuata solo cottura, la realizzazione di dolci o parte dei locali avrà pieno caffè;
• caratteristiche dell'impresa - la performance stimata, il numero di posti, gli orari di apertura;
• superficie totale - è determinata dalla quantità di spazio indicò una panetteria o un piccolo forno, lo spazio per i clienti, account, ecc;.
• altre informazioni tecniche - la gamma approssimativa del numero di dipendenti, la quantità di negozi, la suddivisione in zone.

Per i locali diversi si presume alcuni pezzi di mobili, attrezzature varie.

Quali sono le aree funzionali esistere nel dolciario:

• locali per gli acquirenti - foyer, sala, guardaroba, servizi igienici, ecc.;
• personale area di lavoro - Arriva direttamente cottura;
• ripostiglio - stoccaggio, spogliatoi per i dipendenti, la pulizia, l'ispezione, ecc ...

Se si prevede la consegna di paste fresche, dolci a casa, in altri negozi, è necessario parcheggio paesaggistico per le case automobilistiche, lo sviluppo di strade di accesso conveniente, carico e scarico merci.

fase stilistica

Si deve prima decidere in merito alla nomina di pasticceria:

• caffè;
• caffetteria;
• Dipartimento 'dolce' cottura;
• a buffet;
• caffetteria;
• Pancake o panetteria;
• bar "Dolce".

In questa fase, lo spazio modellazione solida. Lo stile dipende dalla scelta del target di riferimento. Mini-shop coinvolge una piccola area, limitato il flusso di clienti, uno studente di caffè - arredate in modo semplice, decorate nello stile dei giovani, più costoso ristorante - un aspetto solido.

fase di processo

In questa fase, è pensato, tutta l'attrezzatura necessaria sarà collocato.
Per questo scopo, un piano dettagliato, che specifica tutti che sarà situato sul territorio dell'istituzione, vale a dire:

• forno, il forno, il tandoor;
• setacci Farina, stampanti di prove;
• Impastatrici, battendo, aggraffatrici-rotolamento macchina;
• armadi refrigerati, buffet, Baneth;
• erogazione apparato linea pancake, forni a microonde, macchine da caffè;
• Fabbricatore di ghiaccio - se avete intenzione di vendere prodotti a temperature molto basse;
• aria condizionata, cappe di aspirazione;
• dispositivi sanitari per i clienti, il personale, piatti liquido, lavaggi con acqua;
• attrezzature registratore di cassa;
• gestione del personale tecnologia informatica.

potenza elettrica disponibile è legato all'impianto idraulico sistema - la fognari ed idrica punti, gas - un tubo del gas. In tutte le attrezzature disponibili, elementi mobili devono essere certificati di conformità affermano norme sanitarie, sicurezza di radiazione. Il progetto prevede volume di produzione, produttività, dei locali - dipende dai sistemi di approvvigionamento idrico, energia elettrica, ventilazione potere.

arredamento

L'arredamento incarna istituto specializzato: se la maggior parte dei dolci venduti ci sono realizzati sulla base di lattico latte, nella decorazione di benvenuto varie stampe raffiguranti gocce di latte di mucca stilizzata farm. E 'possibile sviluppare l'idea di "fiumi di latte" con le banche cioccolato, pan di zenzero.

motivi Berry nella decorazione adatti dolciarie, che sono paste, torte con ripieni di frutta, bacche. Per panificio preferito immagini 'europee' colorate di grande formato di pane, tutti i tipi di paste, sulla facciata o finestre esterne, figure stilizzate di panettieri - l'ingresso.

Materiali arredamento preferito naturale e, in stile moderno adatto - naturale, pietra artificiale, legno, MDF, vari tipi di plastica, cemento, cartongesso, carte da parati.

Quali stili sono adatti per l'industria dolciaria

Il più comunemente utilizzati:

• muri di mattoni, finitura rosso-bruno, soffitti alti con travi di spessore, mobili in legno, stampe brillanti con immagini di frutta, bacche, muffin - Loft;
• high-tech - cromo, argento pavimento in laminato, l'abbondanza di vetro, mobili lucido
• tendaggi a quadri, mobili in frassino color, pavimenti, rivestimenti con un'immagine stilizzata di torte - Paese;
• Provence - una tavolozza brillante, disegni floreali sul tovaglie, tende, colore dei mobili halva;
• Empire - un lusso, la solennità, un sacco di specchi, archi, decorazioni dorate, mobili di legno pregiato o imitazione;
• est - ideale per prodotti da forno tandoor, che ha fatto una varietà di dolci est. tessuti luminosi, mosaici, mobili bassi, colori ricchi;
• Nouveau - ornamenti asimmetria lisce con motivi floreali, luci soffuse, tavoli sotto forma di biscotti, la decorazione più moderna;
• classico - materiali naturali, un sacco di luce, colori pastello, grandi lampadari pesanti, grandi finestre;
• rustico - stilizzato forno russo in un luogo in cui vengono rilasciati gli acquirenti. soggetti slavi tradizionali della vita di tutti i giorni, un campione di 16-19 secoli, nei drappeggi - ornamenti slavi e soffitto luminoso, pareti, pavimento in legno.

Per qualsiasi confetteria illuminazione preferibilmente caldo, indipendentemente dal rendimento stilistico.

colori appetitosi

L'atmosfera accogliente è creato con l'aiuto di combinazioni di colori "da leccarsi i baffi":

• gamma rosso-arancio degli interni aumenta l'appetito, solleva gli spiriti, contribuisce agli "acquisti di impulso";
• giallo e tutte le sue sfumature lenire soleggiata, incoraggianti, consentendo un soggiorno più lungo nella sala bar;
• Bianco crea una sensazione di pulizia, disciplinare i dipendenti, associati con il gelato, torte alla crema su;
• colori marrone risuona con il cioccolato, prodotti di cacao, il caffè, ma i colori troppo scuri in grandi quantità di pneumatici, riducono l'efficienza del personale;
• Blu gamma rilassa, crea una sensazione di benessere, si sposa perfettamente con il colore giallo;
• blu, tonalità di viola per la maggior parte delle strutture di ristorazione non sono adatti - hanno battuto fuori l'appetito;
• nero, migliore uso verde come accenti separati.

Per interni "olive" fit Colori tenui - pallido arancione, viola pallido, verde chiaro, beige. Modernista, minimalista - Vari movimenti di terra, i toni del cioccolato, ocra - ricorda di dolci appena sfornati. Est - la varietà di colori brillanti. Se la stanza abbastanza luce entra dalla strada, i colori utilizzati sono freddi, neutri. Quando quasi senza finestre o vanno a nord, tutte le sfumature sono selezionati esclusivamente caldo.

Il design degli interni non deve distrarre i clienti dal cibo.

strutture cafè

Attrezzatura tecnica caffè dipende dalla sua specializzazione. Tutti i mobili e le attrezzature, in piedi nel corridoio, è selezionato nello stesso stile. Se questo è un bar-caffetteria, a parte i soliti tavoli e sedie montate bar. Coincide con l'insediamento o luogo si trova lungo una delle pareti, davanti alla finestra. Intorno ai tavoli, per la comodità dei clienti, mettere appendiabiti, e un bar a volte fanno i ganci per le borse. Contenitore di rifiuti è collocato in un armadio chiuso vicino all'ingresso, un'urna - sulla strada. Rastrelliere o scivoli per prodotti di visualizzazione, decorate con segni. Le tabelle possono nascondere tovaglie, adatti a stile, sedie, divani, sedie - coperte. Mobili, che si trova all'interno dell'edificio, è diversa dalla ospitato sulla terrazza: in sala - un fermo, per la strada - leggero, pieghevole.

Frigoriferi e congelatori vetrine preferite chiuso, tranne stabilimenti che operano sul principio del self-service. L'attrezzatura per il riscaldamento degli alimenti, la preparazione del tè, caffè, frittelle di cottura, che si trova nella sala del caffè, e altri apparecchi di cottura - al chiuso cucina. Condizionatori d'aria appesi in diversi punti della sala - la loro capacità, il numero dipende dalla superficie totale.

conclusione

Un buon design concept dolciaria può essere diverso, la cosa principale - i clienti riconoscibili. decisioni originale a colori, di lavoro pasticceri forma, panettieri, negozio di finestre decorazione - dovrebbe essere mantenuto nello stesso stile. Comfort, originalità, atmosfera amichevole make-un dolce clienti dente tornare ancora e ancora.