A kagyló tisztítása - a fagyasztott, friss és elkészített élelmiszerek kezelésének szabályai

A kagylókat méltán tekintik az egyik leginkább finom és tápláló finomságoknak, amelyeket a világ számos országának konyhájában aktívan használnak, még akkor is, ha azok nem jellemzőek egy adott helyszínre. Kezdve létrehozni a kulináris remekművek, meg kell értened, hogyan kell tisztítani a kagyló helyes, különben fennáll annak a veszélye, hogy elrontsa a ízét és aromáját egy finom étel. A megközelítés a tápanyag-összetevő típusától függ.

A friss, fagyasztott és elkészített kagylókat különböző módon dolgozzák fel, minden módszer sajátos sajátosságokkal és árnyalatokkal rendelkezik. A helyes előkezelés nemcsak tápláló és tápláló étel elkészítését teszi lehetővé, hanem a hús kémiai összetételének egyedülálló előnyeit is.

Hogyan kell tisztítani egy fagyasztott terméket?

Fagyasztott alkatrész indításakor indítsa el a megfelelő leolvasztást. Ehhez vasaljuk a termékeket egy zsákba, helyezzük őket egy hideg vízzel ellátott tartályba, és mindig nyomjuk meg a kagylókat egy terheléssel, hogy a kagyló ne nyissa ki előzetesen. A rakomány nem lehet nagyon nehéz, különben a héjak megrepedhetnek és enni fognak, az ilyen hús veszélyes lehet.

A tisztítási folyamat így néz ki:

1. A feldolgozáshoz csak szorosan lezárt héjakat választunk ki, jobb, ha azonnal elvetjük a nyitott termékeket. Minőségi termék tegye a serpenyőbe, öntsön vizet, adjunk hozzá néhány kanál cornmeal, és tartsa ebben a formában egy óra. A manipuláció megszabadulni fog a homoktól, amely a kagylóban található.
2. Ha a termékek antennái vannak, távolítsa el őket fogóval, húzza a mosogató aljához. Ezután kemény kagylóhéjat tisztítunk, merev kefével.
3. A termékeket ismét mossuk és azonnal elkezdjük főzni. A tisztított kagylóknak néhány percnél hosszabb ideig nem szabad laza állapotban lenniük.

A klasszikus lehetőség a termékek forró vízbe merítése és forralása 8-10 percig, amíg a kagylók teljesen kinyílnak. Hozzáadhat egy kis fehér bort a húslevéhez, akkor a hús különösen finom és illatos lesz. A táblát csak teljesen nyitott kagyló szolgálja ki, a többiet ki kell dobni.

A friss kagyló tisztításának szabályai és jellemzői

Friss termékeket kell készíteni a vásárlás napján. Ha a kagylókat eredeti formájukban több órán keresztül kell tartani, azokat egy tálba kell helyezni, nedves ruhával borítva, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A kagylók otthoni kíméléséhez a következő séma szükséges:

• Először válasszon egy minőségi terméket. A redőnyöket le kell zárni, a héj nem vágható, repedezhető vagy sérülhet.

Tipp: Néha vannak kagylók, amelyek levele kissé kinyílik. Ebben az esetben erőteljesen nyomja meg őket, ha becsukódnak, akkor a kagyló él, és főzhető.

• A kiválasztott termékeket hideg vízzel ellátott tartályba helyezzük, ez kiküszöböli a homokot.
• Az áztatás után fél órával kezdjük el a mosogatókat egyenként folyó víz alatt ecsettel tisztítani. A feldolgozott mintákat tiszta vízbe helyezzük.

Az ilyen feldolgozás után a kagylókat a klasszikus recept szerint felforraljuk, vagy más utasítások szerint elkészítjük.

Hogyan kell kezelnem egy kész edényt?

A késztermék húsának kivonása valódi művészet, és megfelelő készségek hiányában a finomságok táplálkozási folyamata kínzássá válhat. Ha a menü egy kagyló tálat jelez, akkor az asztalt speciális csipeszekből és osztriga villákból kell kiszolgálni.

csipesz hogy a bal kezével tartsa a kagyló, amely továbbra is a lemezen, és villával óvatosan csomagolja ki a húst. Mártással öntik és élelmiszerekhez használják. A használt mosogatókat egy külön lemezhez adják. Az egész eljárás meglehetősen zavaró, de egy idő után még az esztétikai élvezetet is elkezdi. A legfontosabb dolog az, hogy óvatosan járjunk el, hogy ne mártsuk fel a gyümölcslevet.

A kagyló főzés előtti feldolgozása kulcsfontosságú a termék minőségi tisztításához, mivel nem túl kellemes a fogaknál nem lédús hús, hanem homokszemcsék. Nagyon ajánlott a termék előzetes marinálása, elveszíti a hagyományos puhaságát, és illatos, de ízléstelen táplálékká válik.

Javasoljuk, olvasd el a cikket, hogyan fagyaszd be a friss samponokat otthon