Hogyan válasszunk jó és minőségi kést az otthoni főzéshez?

Semmi innovatív eszköz, kezelésére élelmiszer-összetevők, nemhelyettesíti a legáltalánosabb konyhai késeket. Mielőtt kést választanál, meg kell értened a meglévő terméktípusokat, azok jellemzőit, előnyeit és hátrányait. A közhiedelemmel ellentétben, ezen a területen nincsenek univerzális tárgyak, mindegyik vágóeszköznek sajátos célja van. Egy knife a konyha számára nyilvánvalóan nem lesz elég. A maximális egyszerűsítés a főzési folyamat, meg kell választani egy sereg speciális eszközök alapján funkcionális jellemzőit.

típusú kések a fajta küldetés - gyűjteni egy teljes eszközkészletet

szerint szakemberek regenerálására otthoni főzés teheti 4-5 minőségű modellek kések.Így jobb, ha nem vásárolni kész szettet, és vegye fel minden egyes darab külön alapján a célját, a kényelem, a használati gyakoriság és az anyag minőségét. Ahhoz, hogy tudjuk, hogyan kell választani egy jó kés, meg kell érteni, hogy mely eszközök léteznek, és milyen tulajdonságokkal, hogy néz ki az első helyen.

• Klasszikus szakácskés. Annak ellenére, hogy hagyományosan az ilyen kiegészítők szakácsok high-end éttermek, senki leáll megvenni az otthoni főzés. A készülék rendelkezik sima penge szélessége 2-4 cm, hossza 15 és 30 cm, a fogantyú, amelynek hossza 18-22 cm. Chef kés egyenként kiválasztja, tömegére, hossza, egyensúlyt alakja. Ez az alapvető feladatok elvégzésének fő eszköze.
• A klasszikus trió. Ez egy hagyományos konyhai készlet, amely tartalmaz egy séf kését és két kisebb másolatot. A gyakorlat azt mutatja, hogy a jelenléte az ilyen eszközök lehet kezelni a főbb végzett munka termékek készítéséhez későbbi használatra.Így az alapvető eszköz nem lehet kevesebb, mint 45 cm hosszú, közepes - 5-10 cm-rel rövidebb hossza nem haladja meg a kis 25-30cm azonban szükséges esetben a finom munka ezeket a tételeket elengedhetetlen. .
• Kenyér kés .A név ellenére nemcsak a torta, a nagy kenyér és a kenyér vágására használható.A konyhai eszköz a szeleteléssel, a nagy gyümölcsök tisztításával és vágásával foglalkozik. A penge ugyanolyan szélességében különbözik a teljes hosszában vágott hegyével. A speciális élesítés a penge fogai lehetővé teszi, hogy rögzítse a szilárd felületeken nélkül a megcsúszás veszélyét.
• Kés a zöldségekhez és gyümölcsökhöz. könnyen felismerhető a rövid penge és a markolat az azonos hosszúságú, vagy valamivel rövidebb. A hegy hegyes, a vágófelület egyenesen és egyenletes. Ez a csoport magában foglalja a szerszámok egy lyuk a szövet penge célja, hogy távolítsa el a héj a burgonya, sárgarépa és a cukorrépa.
• Bélszín kés. minőségű termék van egy hosszú és rendkívül kúpos penge, amely lehetővé teszi, hogy csökkentsék a hús, baromfi és hal vékonyan és egyenletesen. Ebben az esetben a termék nem tapad a fém felületére, összeomlik és deformálódik. Szánt termékek elválasztására a húsnak a csontokról, ugyanazokkal a tulajdonságokkal, de a pengéket valamivel rövidebb, és erősen lekerekített, hogy a hegye.
• Szeletelés kés. Ha a mindennapi életben, ha vágás a kolbász, füstölt hús vagy hal, akkor tegye késsel szálú kéznél, akkor a legjobb, ha egy speciális eszköz, a díszítés ezeket a termékeket. A végeredmény nemcsak pontosabb lesz, a kulináris remekművek létrehozása szó szerint néhány másodpercet vesz igénybe.

túlmenően, az ínyencek és ínyencek nagy élelmiszer érdemes odafigyelni a lapátok szándékoznak kiszórni a vaj és a tészta, osztriga öntettel, sajttal vágás és faragás( a díszítés élelmiszeripari termékek).

Minőségű konyhai kés kiválasztása az

anyagok jellemzői alapján

Ahhoz, hogy tudd, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kést, meg kell értened nem csak az eszközök típusát, hanem az anyagok típusát is, ahonnan készültek. Az eszközök tartóssága és megbízhatósága három összetevőtől függ: a penge minősége, az élesítés típusa, a fogantyú jellemzői.

Hogyan válasszunk ki egy kést egy jó pengével:

1. A rozsdamentes acél kések a kötelező króm hozzáadásával megnövekedett a praktikum. Ez az elem a fém keménységéért és korróziógátló tulajdonságaiért felel.
2. A mangánvegyületek adalékai növelik a termékek kopásállóságát. A molibdén kiküszöböli a penge megnövekedett törékenységét. A vanádium jelenléte lehetővé teszi a kés maximális élességének elérését.

Tanács: Ne vegyél egy konyhai kést, amelynek pengét foltok, lyukak vagy csíkok borítanak. Ezek a jelek jelzik az alkalmazott ötvözet heterogenitását vagy az elem öntési technológiájának kudarcát. Nem tart sokáig, és a kiaknázását bonyolítja a rendszeres élesítés szükségessége.

1. A kovácsolt szerszámokat a legjobbnak tartják. Erõsebbek, tartósabbak, nem igényelnek gyakori élesítést. Az élezéstől függően a kés vágóélének feldolgozásának minősége, a munka gyorsasága és hatékonysága, a feldolgozott összetevők végső formája függ.

A konyhai kés megvásárlása előtt gondosan mérlegelje a vágófelületet a fényben. Nem szabad lebegni, csípős, szabálytalanságokkal. Ha az élező vonal egyenetlen vagy rétegesnek tűnik( a kenyér kés kivétel), érdemes tartózkodni a vásárlástól. A minőségi termékek élesítése csak kétoldalú lehet. Ideális a penge, amelyen a talaj határa gyakorlatilag megkülönböztethetetlen.

Különös figyelmet kell fordítani a lézeres élesítésű késekre. Természetesen a lézert nem használják élesítésükre, hanem speciálisan az acél edzésére használják. Az ilyen terméket meg lehet különböztetni a penge vágóélén merőlegesen elhelyezkedő matt vonalak jelenlétével. A munka során ezek az elemek önállóan élesek és a rendszeres használatból csak élesebbek lesznek.

A fogantyú fontos szerepet játszik a konyhai kések választásakor. Hagyományosan ez a rész a következő anyagokból készül:

• Fa. Az egyetlen plusz lehetőség - kényelme. Idővel az elemet repedésréteg borítja, amelyben a zsír eltömődik, ami jelentősen megnehezíti a munkafolyamatot. Az ilyen termékeket nem lehet mosogatógépben mosni, hosszú ideig hagyni tisztítás nélkül, vízben áztatni.
• műanyag. Nagyon tartós, kopásálló és nem igényes anyag tisztítására, több évig képes megőrizni eredeti megjelenését. De negatív pont van. Az áttetsző terméket gyakran használják a fogantyút tartó penge hossza maszkolására. Ha a fém csak a fogantyú felét érte el, az idővel lazulni fog.
• fém. Tartós és ellenálló az expozíció minden típusához, az anyag nem fonva, könnyen tisztítható és deformálódott. Az egyetlen hátrány - a súly jelentős növekedése, ami gyakran nehézségeket okoz a főzés folyamatában.

Az informatika aktív fejlesztése ellenére az online áruházakban nem vásárolhat kést. Ennek érdekében a szupermarketek piacai és üzleti osztályai is jobbak. A minőségi kés csak egy szaküzletben található meg. Még vásárlás előtt gondosan meg kell vizsgálnia, és lehetőség szerint próbálja ki a készüléket.

Kerámiatermékek jellemzői

Ezek a minták nem olyan régen jelentek meg a piacon, és a magas költségek ellenére elnyerte a fogyasztók bizalmát. A cirkóniumból készült termékeket eredeti megjelenésük, megnövekedett tartósságuk és könnyű használatuk különbözteti meg. A látszólagos masszívság ellenére kétszer olyan könnyebb, mint a hagyományos acél.

Kétféle lapát létezik - fekete-fehér. Az előbbi jobban keményedik, ezért jobbnak tartják őket, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a házimunkában ez a különbség nem olyan nyilvánvaló.Az objektumok tagadhatatlan előnye az, hogy egyáltalán nincs szükségük élesítésre.

Mielőtt válasszon egy kerámia kés rendszeres használatra, akkor meg kell vizsgálni, milyen körülmények között használni fogják, és a célja a munka. Minden érdemben az anyag meglehetősen törékeny, és nem tudja elviselni csepp, erős ütésektől kemény felülethez.

ajánlásait szakemberek dolgozni konyhai kések

Van néhány titkot, hogy meghosszabbítja az életet a konyhakést, és elősegítik a működését:

1. előtt aprítás hagyma penge néhány másodpercet vesz igénybe, hogy a hideg vízben( öntse a folyadékot a tartályba, és nem helyettesíti a termék áramban).
2. kés gyakran nevezik néma fegyver, hűtött működik sokkal hatékonyabban. Ha azt szeretnénk, hogy csökkentsék a forró termék, szerszám bit ajánlott, hogy a fagyasztóba.
3. Amikor foglalkozó sajt, fagyasztott hús és még vajat penge szemközti hő tartja forró vízben. Ezután a részek simaak lesznek, nem szakadnak meg.
4. A nagyon kemény felületekre történő vágás nem ajánlott. Még a legélesebb kés egy idő után tompa a kerámialap. Jobb, ha előnyben részesítjük a hagyományos faanyagot vagy kopásálló műanyagot.

A konyhai kések nem azok az eszközök, amelyeket meg kell menteni. Jobb egyszer, így jelentős összeget az állandó elemek halmaza, amelyek tovább tartanak, mint egy évvel, mint minden hónapban, hogy ne vásároljon a legmagasabb minőségű berendezési tárgyak, elrontja termékeket.

Olvassa el a cikket: Hogyan válasszuk ki a bankot