Mesternõk ritkán használja ezt a fajta halat főzés, mert nem mindenki tudja -, hogyan kell tisztítani menyhal. Míg ebben a édesvízi hal nagyon ízletes hús főzésre alkalmas különböző ételeket. Ráadásul a burbotnak nincsenek kis csontjai.
Rövid leírás
menyhal hal - ez az egyetlen édesvízi családtag Gadidae. Megjelenésében némileg hasonlít egy harcsa vagy Kígyófej. A testét nyálkahártya borítja. Nagyon finom mérleg rátapad a bőrre, ezért sokan úgy vélik, hogy ez a hal mérleg egyáltalán nem. A szín függ a élőhely - a világos sárgától a sötét, szinte barna.
fej lapított, kissé emlékeztet egy kígyó.Az alsó állkapocs alatt egy bajusz. Burbot - ragadozó halak. A szája egy csomó apró éles fogak, hasonló harcsa. Ez elérheti lenyűgöző méretű és tömegű, legfeljebb 24 kilogramm. Bár az ilyen példányok már csak északi vizeken. A középső zónában általában fogott állatok súlya 2-4 kg.
Ez a hal is él normálisan, és dolgozzon csak alacsony vízhőmérséklet. Ezért menyhal aktív, kezdve a fellépő tartós hideg patent ősszel és tavasszal felbomlása. Minél melegebb a víz, annál kevésbé aktív. Feletti hőmérsékleten 15 fok menyhal bemegy mély gödrök közelében rugók, beleesik a kábulat minden nyáron - az idő, amíg a víz ismét nem lesz hideg. Mivel ezt a funkciót, és vannak legendák, hogy ez a ragadozó a nyári valahol eltűnik a tározók.
A menyhal fehér, sűrű és ugyanakkor érzékeny, zsíros, enyhén édes és kellemes ízű a hús. Nincsenek benne apró csontok. Ezen túlmenően, a legtöbb hal máj nem rosszabb, mint az íze a csukamájolaj. Hogyan kell helyesen tiszta
menyhal menyhal alkalmas előállítására szinte minden halétel, de az emberek nem szívesen használja a halat, mivel úgy vélik, hogy ez nagyon nehéz tisztítani. Bár ebben nincs különösebb nehézség. Csak ki kell venni a bőrt a mérlegekkel. Ez úgy történik, az alábbi sorrendben:
- kedves lenni faragni menyhal, akkor jobb, hogy mossa le a nyálka. Ehhez a hal kell dörzsölni durva sóval, és öblítsük le langyos vízzel.
- Miután megteremtette az hal az előkészített felületre( vágódeszka vagy szét a papírt), a végén a kés, hogy egy sekély metszést a hasa a fejét, hogy a végbélnyílás.
- Óvatosan távolítsa el a zsigerek, hogy ne törje össze az epehólyag. Külön
- máj( elhalasztja a főzéshez).Ha tej vagy kaviár van, akkor is maradhatnak. Távolítsuk el a többi belsőt.
- Távolítsuk el a kopoltyúk és uszonyok vannak vágva - nem kell. A farok vágás nem szükséges, mert ez, valamint a gerinc és a fej, hasznos erőleves vagy leves. Tedd
- sekély körkörös metszés mögött kopoltyúnyílásai. Szorongatva
- szalag a bőr körül vágott fogó segítségével finoman húzza a bőrt „zokni”.
Ami ezután történik, attól függ, milyen étel fog főzni. Akkor szét a fejét és farkát, a többi hasított sütni vagy civakodás az egész részei.És ez lehet elkülöníteni filé, és étel a cellulóz( darált vagy tempura) és előállítására alkalmazott csont húslevest.
eltávolításához filé a hasított meg kell tenni, hogy az egyik oldalon, majd a hegyét a kést, hogy a metszést a gerinc mentén éppen a gerinc csontjai a fejtől a farok. A metszést fokozatosan kell elmélyíteni, amíg a fűrészlap érintkezik bordacsontokat.Ügyelni kell arra, hogy ne vágják le őket. Forgassa a penge párhuzamos a szélek, távolítsa el a pépet. Aztán felemelte a lövés elől a hasított test, vágja le a filé a farokrész, vágás őt egy késsel a gerincoszlop mentén és a gerinc csontjai.
kapcsolja a hal és hasonlóképpen távolítsa el a filé a másik oldalról.
eltávolíthatja a bőr először menyhal, majd kizsigerel és külön a filé, de ebben az esetben ez könnyen károsíthatja a hashártya, és lesz sokkal nehezebb, hogy végezzen további feldolgozását hal.
Skinning egyszerűen egy meglehetősen nagy hal. Tisztítsuk meg a módját kis menyhal nehéz. Ezért jobb, ha szedjük, majd töröljük le. De kiderül, sokkal ízletesebb közepes méretű angolna meleg vagy hideg füstölt.
javasoljuk, hogy olvassa el a cikket, hogyan kell tisztítani harcsa
