Hogyan tisztítsuk meg a rákot főzés és étkezés előtt

senkit nem hagy hidegen illatos és ízletes főtt rák. De ahhoz, hogy eljusson a finom húsokhoz, tudnia kell, hogyan kell a rácshalmát tisztítani a chiténhéjból. A farok( rákos nyak) mellett ezek az ízeltlábúak sokkal több ehető és ízletes részből állnak. De mielőtt a rákot el lehet vágni, először meg kell főzni őket.

Tiszta friss rák főzés előtt

rákok élnek a folyók és tavak, ahol ásni mély lyukakat a maguk számára a víz alatti sziklák és meredek partján függőlegesen a víz elhagyása.Úszhatnak, de gyakrabban vándorolnak a sáros tengerfenéken, ahol zsákmányt keresnek, vagy lyukakba ülnek. Nyilvánvaló, hogy a kagylókon a föld elfér, sár, sár. Ezért a rákok főzése előtt alaposan meg kell tisztítani és tisztítani.

A piacon fogott vagy vásárolt rákokat néhány órára tiszta vízben kell elhelyezni. Ezen idő alatt megtisztítják a beleket. Aztán meg kell tisztítanod a héjat a szennyeződéstől. Ehhez:

• piszkos vizet, amelyben a rák teljesen lemerült és tiszta kitöltése. Hagyja 5-10 percig, néha intenzíven kevergetve.
• Cserélje ki a vizet és ismételje meg a műveletet.
• Módosítsa a vizet, és öblítse le utoljára.
• Ha mosás közben a halott rákok kialakulni, azokat el kell távolítani, és eldobni( főzni, akkor csak élni rák).

Ezután elkezdheti a főzést. Néha főzés előtt a lóhere 1-2 óra átitatott tej.Úgy gondolják, hogy ez javítja a hús ízeit.

Az ízeltlábúakat sós vízzel tisztíthatja. Azt mondják, hogy így jobban és gyorsabban tisztítják a szennyeződéseket. A tisztítási eljárás megközelítőleg megegyezik a tiszta vízzel. Csak az első két mosószer hideg sóoldatot használ. De a rákok nem kell ellenállni egy bizonyos ideig a sós lében. Közvetlenül keverés után a sózott vizet le kell üríteni és frissen önteni kell a végső öblítéshez. Tisztítás után a sót nem lehet tárolni, mert gyorsan meghalnak, azonnal meg kell főzni.

A sütési idő 20-30 perc( a mérettől függően).A sót és a fűszereket ízlés szerint ízesítik. A rákokat csak forró vízben dobják el.

Hogyan enni rákok

Szakemberek enni rákok szinte teljesen, így csak egy shell és egy kis aprólék. Az amatőrök csak egy lófaragó hasát eszik, és az ízletes finomság felét dobják ki. Mint ahogy az - mindenki választja magát. De mindenképpen, hogy eljusson a húshoz, el kell távolítania a héjat. A rákok tisztítása nem nehéz.

Ezt egy bizonyos sorrendben, ugyanakkor tartalmazza az összes ehető:

1. Először meg kell vizsgálnod a farkát, ha van kaviár - ehető és ízletes.
2. Akkor le kell vágnod a vékony lábat. Semmiképpen sem kell őket kidobni, mert ott hús van, és ha nagy a rák, akkor elég sok. Nem nehéz elkapni ezt a húst - megtörni a lábakat az ízületekbe, és a fogazatból kitörölni a tartalmat.
3. Most elválaszthatja a karmokat. Bennük a csemege nem sokkal kisebb, mint a rák méhében. A héj szélét a csukló közelében kell nyitni, ollóval ollóval vagy rágcsálókkal, és a kialakított lyukon keresztül húzza ki a húst.
4. Bal kezével a rákot hátra fordította, kissé lehajtotta a fejét és óvatosan megtörte a mozgást, hogy elválassza a hasat a cefalotorakától. Ha ezt óvatosan végezzük, akkor a héj elülső részében egy finom húsleves marad, amelyet egy pohárból kell részegedni.
5. Húzzon különböző irányba a héja élei mögött. A fejével a csomópont felszakad. Tartsa a fej hegyét, hogy elválassza a végét.
6. A fej belsejéből a narancssárga tömeggel minden pépet meg kell itatni.
7. A héj belső felületéről levágja a fehér testet - ez kövér. Ehető és nagyon ízletes.
8. Mozgás törése a hasból( rákos nyak), hogy elválassza a kopoltyúkat( szürke) és kiszívja a levest.
9. A legtöbb húsos darab - a has( a farok vagy rák méhnyája) marad. Először le kell vágnia a tollat ​​a farkán, a csúcsán, majd a héj alá kell kiszívnia a levest. Ezután távolítsa el a háromszöglemezeket a has mindkét oldaláról. Kezeikkel el lehet őket szakítani, de ez elég nehéz, megsérülhet. Jobb ollót vagy csikorgó fogat használni. Ezt követően könnyen elkülöníthető a héj felső és alsó része. Távolítsunk el egy vékony csíkot a rák méhszáj tetejéről - könnyen leválasztható.Alatta nyílik egy sötét csík - a végbél. Törölni kell. Ezután enni mindkét finom ízletes húst.

Ha minden rendben van, akkor az étkezés végén a rákokból csak héjak, préselt kopoltyúk és néhány belső rész lesz.

Néhány tanács

• Ha az élő rákot hozták haza, nem azonnal készülnek, de később hagyják őket, nem kell víz tartályba engedni. Jobb a levegőben hagyni, esetenként vízzel fröccsenő.
• Ha az ízeltlábúak hosszútávú tárolására van szükség, vízzel le kell mosni a zuhanyzóból, jégdarabokba kell helyezni és a hűtőbe kell helyezni. Tehát néhány napig életben tarthatja őket, időnként leöblítik az olvadékvizet.
• Sütés előtt távolítsa el a jeget a tartályból, és hagyja, hogy a rákok szobahőmérsékletre melegedjenek.

Javasoljuk, hogy olvassa el az

friss garnélarák tisztításáról szóló cikket