Kell forralni a pasztőrözött tejet?

minőségének meghatározása A tény, hogy a tej hasznos, az emberek tudták az ókorban. Csakúgy, mint hogy ez a termék nagyon gyorsan elpusztul. Ezért sok módot találtak rá a feldolgozásra, lehetővé téve ezáltal az eltarthatósági idő növelését. Ilyen módszerek léteznek minden ember számára, függetlenül attól, hogy mely tejet használják az állatok ebbe az területre történő felhasználásához. A pasztőrözés és a forralás különösen népszerű.De szükséges-e forralni a pasztőrözött tejet? Most meg fogjuk vitatni.

a tartalomhoz ↑

Mi a tejet értékes?

A tej emulzió, azaz számos hasznos anyag keveréke. Tele van fehérjékkel, zsírokkal, szénhidrátokkal, nyomelemekkel, vitaminokkal - egyszóval mindazokkal, amelyek szükségesek a növekedéshez és fejlődéshez.És hogyan? Elsősorban újszülöttek, borjak, gyerekek, csikók és minden más emlős táplálására szolgál.

Azonban egy felnőtt személy tej hasznos, és nem véletlen, hogy azt írják fel az emberek nagyon különböző betegségek.

Fontos! A cukorbetegek számára nagyon fontos, hogy a tej tejcukor-tejcukrot tartalmazzon, amely csodálatosan felszívódik és azokban az esetekben, amikor a közönséges cukor vérré alakul szirupként és blokkolja az idegvégződést.

Ha egy személy rendszeresen fogyaszt tejet, kevésbé valószínű, hogy megtöri a saját csontjait, valószínűleg nem szenved a kalcium kiszivárgásában. A tej sok más betegség ellen véd.

Fontos! Azok, akik nem tolerálják a teljes tejet, hasznosak lehetnek savanyú tejtermékek, valamint különböző származékok a bifidobaktériumokkal.

a tartalomhoz ↑

Mi a tej?

A mai világban az emberek túlnyomó többsége vásárolja a tejet a boltban. Ezt nemcsak a városiak, hanem a falubeliek is végzik.És nagyon hasznos tudni, hogy milyen termék van a pulton.

A tejben nem található tej, amelyet még nem dolgoztunk fel. Még a szakemberek is. Ott láthatjuk a tejet:

• üveg vagy műanyag palackokban;
• műanyag zacskókban;
• különböző alakú karton dobozokban.

Az eladásra szánt tej:

• pasztőrözött;
• ultra pasztőrözött;Sterilizált
• ;
• homogenizált;Az
• ioncserélhető;
• ivott;
• vitaminozott;
• olvadt;
• kávéval vagy kakaóval;
• krém.

Fontos! A pasztőrözött, sterilizált és olvasztott tej, valamint a tejszín szinte minden üzletben kapható.A többi faj sokkal kevésbé gyakori.

pasztőrözött

A pasztörizálás kétféle módon történhet:

• 60 ° C-on egy órán keresztül történő melegítéssel;
• -t 80 ° C-ra melegítve 30 percig.

Általában a pasztőrözött tejet műanyag zacskókban értékesítik, de néha palackban.

Fontos! A szabványok szerint eltarthatósági ideje 3-5 nap, akkor a tej szar. Kiderült, megfogyott tej. Mindazonáltal a csomagoláson hosszabb eltarthatósági időt lát - amint ezt bizonyítja, kitalálhatja magát: a pasztörizálás során valószínűleg hozzáadódtak a termék megromlását megakadályozó mesterséges anyagok.

A savanyú tejtermékek, amelyek természetesen a kész tejből származnak, nem mindig alkalmasak élelmiszernek. Mindenesetre a pasztőrözött tej íze savanyú lesz.

A pasztörizálás során különböző mikrobákat és gombaspórákat öltek meg, ami azt jelenti, hogy nem kell forralni a pasztőrözött tejet. A termék megtartja a legtöbb hasznos tulajdonságát, ezért ezt a kezelési módszert a legjobbnak nem indok nélkül tekintik.

Fontos! Ultra pasztőrözés - magasabb hőmérsékletre és hosszabb ideig tartó melegítés. Ez a folyamat sterilizálásra való áttérésnek tekinthető, csak a tartósítószereket nem adják hozzá a termékhez. Az eltarthatóság hat hónapra emelkedik. Pasztőrözés at

növényi pasztőrözött tej segítségével speciális szivattyúkat felszerelt áramlásmérő:

1. Tej tisztított szennyeződésektől.
2. A tejet speciális ideiglenes tartályba helyezzük.
3. Egy speciális pumpa irányítja a folyadékot a pasztőrözési egységre.
4. A folyadékot 45 ° C-ra melegítjük.
5. A tejet szeparátorba szivattyúzzuk, ahol a krémet elválasztják.
6. A normalizált tej belép a következő egységbe, ahol homogenizálásra kerül sor.
7. A terméket ismét pasztőrözõ berendezésre szállítjuk és 85 ° C-ra melegítjük.
8. A tejet lehűtik - erre a célra hideg vizet indítanak a pasztőrözés lemezei között.
9. pasztőrözött tej került egy dedikált tartályba, majd csomagoljuk, és elküldte a hűtőszekrénybe. A sterilizált

sterilizálása előfordul magasabb hőmérsékleten - A tejet felforraljuk. Természetesen ez a feldolgozás lehetővé teszi, hogy minden baktériummal foglalkozzon. Azonban vitaminok elpusztult, de annak érdekében, hogy a termék friss marad hosszabb, gyakran hozzá tartósítószert.

Fontos! A tej sokkal hosszabb ideig tárolható, mint a pasztőrözött, és amikor kigyullad - a cseppfolyós tej nem működik. A mi maradt elfelejtette a Tetra Pak a hűtőben, és a keserű íz a bűzös szag.

Sajnos nem minden gyártó szigorúan tartja be a technológiát. Vannak olyan esetek, amikor a pasztőrözött vagy sterilizált tej betakarításával szárazból feloldották.

Fontos! A tej nem lehet hozzáadni az antibiotikumok, de sajnos néhány gyártó van - annak érdekében, hogy hatékonyabban kezelni a baktériumokat. Az ilyen hamisítás megkülönböztetése a minőségi termék megjelenésétől szinte lehetetlen.

tartalmára ↑

Egyéb

tej fajok, mint a homogenizáló, ioncserélő, vagy tej, kakaó vagy kávé, nem mindenütt előfordul. Sok vásárló nem is ismeri a létezésüket.

Homogenizált

A "homogenizált" jel meglepetés. Emiatt semmi meglepő ebben a meghatározásban. Az ilyen címke azt jelenti, hogy a termék homogén. A zsírok felbomlanak a termelés alatt és egyenletesen oszlanak el a tömegben.

Fontos! Ez nagyon jó tej, de a tejszín nem fog működni.

Ezt a feldolgozási módszert a múlt század 80-as évében javasolták. Hosszú ideig azt hitték, hogy ha a személy használja gyakran egy termék az edény faláról tartsák plakkok kialakítva során egy enzim homogenizálás. Egy ilyen italt nem javasolt a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára. De most ezt a véleményt megcáfolták.

ioncserélő

Ez a termék a kalcium, amely gazdag szokásos tej helyébe kálium- vagy nátrium. Ezt a tejet elsősorban a bébiételek főzésére használják.

Ivóvíz, zsírmentes, dúsított

Miért ilyen furcsa nevet, mert a tej bármely nevezhetjük az ivást. Valójában - ez rendes főtt tej, további összetevők nélkül. Csak gyújtott a gyárban.

Tej kávéval

A kávé és a kakaó tej kevésbé gyakori. További összetevők hozzáadása előtt a terméket sterilizálják vagy pasztörizálják. Nagy mennyiségű zsírt távolítanak el a zsírmentes termékből - ez egy elválasztó segítségével történik. A zsíros rész krém. Olvasztott

Végül, az olvasztott tejből, amelyet pasztörizált magasabb hőmérsékleten - 95 ° C-on, majd érlelés három-négy órán egy előállító tartályban.

a tartalomhoz ↑

Meg kell forralnom a tejet?

Nyers tej felforraljuk, persze, kell a különböző okok miatt:

• tartalmazhat baktériumokat káros az emberekre;Az
• tehenek parazitákkal rendelkezhetnek, amelyeket a tej mellett továbbítanak.

De szükséges-e forralni a pasztőrözött tejet? Ehhez nem szükséges, mert a pasztörizálással veszélyes baktériumok és gombák már meghaltak. Bizonyos esetekben azonban ilyen tejet forralunk, például:

• az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében;
• bébiételekhez való használatra;
• ha a termék be van fagyasztva.

Meg kell forralnom a pasztőrözött tejet a baba számára, és miért?

A bébiételhez a legjobb, ha a pasztőrözött tejet használják, mert nem tartalmaz tartósítószereket, és ennek megfelelően - nem vált ki diatezist és egyéb allergiás megnyilvánulást.

Fontos! A termék főzését 6-7 hónapig lehet elvégezni, és egy egyéves kisbaba is kaphat tehenet italként.

Az ügy az, hogy a pasztőrözés során nem minden mikroorganizmust távolítanak el - ezek közül néhánynak olyan filmje van, amely nem csökken 60 ° C-os hőmérsékleten. Ezek a mikrobák egy teljesen felnőtt számára teljesen biztonságosak lehetnek, de a gyermek teste érzékeny rájuk.

Fagyasztás

A lejárati dátum meghosszabbításához néha olyan módszert alkalmazunk, mint a fagyasztás. Abban az időben, amikor a termék a fagyasztóban van, nem fogja elveszíteni a hasznos tulajdonságait - és ha leolvasztja, akkor is megmenti őket.

Fontos! Lehet fagyni csak egyszer, és leolvasztás után forrni kell.

a Tartalomhoz ↑

Tejet tejre tehetek otthon?

A folyadék pasztőrözése otthon - ha például rusztikus tehén vagy kecske tej vásárlására van lehetősége. Szüksége van:

• nagy serpenyő;
• tölcsér;
• több palackot vagy konzervdobozt, szűk fedelekkel;
• hűtőszekrény.

Fontos! Az edényt az eljárás előtt alaposan meg kell mosni, és jobb a sterilizálni a dobozokat vagy palackokat, ahogyan általában a konzerveléssel történik.

Házi pasztőrözés:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe.
2. Forraljuk fel.
3. Cool.
4. Töltsük ki a dobozokat.
5. Zárja szorosan. .
6. Helyezze a hűtőszekrénybe az alsó polcra vagy egy másik hideg sötét helyen.

Fontos! Az így kezelt tej kb. Egy hétig friss marad.

a tartalomhoz ↑

Forró tej

A forralás nem túl bonyolult, de felelős és figyelmet igényel. Tej:

• menekülni;
• égett.

Forrás szükséges;

• nagy serpenyő - üveg vagy rozsdamentes acél;
• csészealjak;
• fa kanál a hosszú fogantyún.

Fontos! Az asztali eszköz nagyon fontos elem:

• Zománcos serpenyőben a tej nagyon gyakran éget, ezért jobb használni acélt vagy alumíniumot.
• Megfelelő és tűzálló üveg vagy kerámia tároló.
• Ez jobb, ha a serpenyő vastag alja.

Meddig forrni kezd?

A tejet nagyon rövid ideig forrni kell, de ez az idő nem szabad eltérni a kályhától:

1. Öblítse ki a serpenyőt.
2. Tegye be az invertált csészealj alját.
3. Öntsük a tejet.
4. Tegye a serpenyőt a tűzbe.
5. Várja meg a forrást.
6. Forraljuk 2-3 percig, vegyük le a habot és a keverést.

Forrás közben cukrot adhat 1 teáskanál / literenként. Ez növeli a termék eltarthatóságát.

Fontos! A habot csak forrázás közben távolítják el - ha a tej lehűlt, akkor nem kell eltávolítania a filmet, mert sok hasznos anyag maradt benne.

a tartalomhoz ↑

Mi a teendő?

Sok gyakori hiba van, amit a fiatal háziasszonyok tesznek. Néhány dolog nem hajtható végre:

1. Melegítse fel a tejet többször.
2. Nyitott serpenyőben hagyja, miután főzött.
3. Melegítés a mikroszkópban.

Fontos! A raktárhelyiségnek nagyon tisztanak kell lennie.

a tartalomjegyzékhez ↑

Határozza meg az

minõségét Rusztikus tej vásárlásakor kérje a háziasszonytól az állatorvos segítségét. Ez a kérdés nem fogja meglepni, mert minden tehén tulajdonosának rendszeresen meg kell mutatnia az állatot az orvosnak, és elemzés céljából a tejet kell bevinnie. Ez a tanúsítvány egyfajta minőségi tanúsítvány. Az

kereskedelmi tejesnek elméletileg meg kell felelnie a szabványoknak, de nem mindig történik meg.Ön tudja ellenőrizni a minőséget:

1. Öntsön egy kis tejet egy tiszta üveghez vagy egy edénybe, és adj hozzá néhány csepp étel-ecetet - ha vannak buborékok, vannak káros adalékanyagok a tejben.
2. Egy folyékony termékben lévő üveghez adjunk hozzá néhány csepp jódot - ha kék színűvé válik, akkor keményítő van benne.
3. Tegyen egy könnyű próbát az üvegbe - ha kék színűvé válik, a folyadékban szóda van, és ha pirosra fordul, a savas szennyeződések hozzáadásra kerülnek.

Most már kiderítetted magadnak, hogy meg kell-e forralni a pasztőrözött tejet, és meg kell tanulnod az ilyen termékek feldolgozásának más módjait, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt. Próbáljon előnyben részesíteni a jól megérdemelt hírnevet szerzett gyártók bizonyított termékét, hogy csak az Ön egészségét szolgálja.