- Ecet története
- Különféle fajok: milyen az ecet?
- Tárolási szabályok
- Mi az a fehér ecet? Receptek
- termékek felhasználásával ecet
- használata fehér alkohol ecet az otthoni
ecet - az egyik legrégebbi termékek, amelyek az embereknél alkalmazott főzés szószok, savanyúság.3000 évvel ezelőtt az emberek észrevették, hogy ha a szőlőbort nem főzzük főzés után, akkor néhány hét elteltével savanyúvá válik és meglepően maró hatású termékké válik - fehér ecet. A borkóstolóhoz hasonló eljárást alkalmaznak ma is. Különösen kedvelik azokat a közömbös franciaeket, akik otthon készítették fehér ecetet, más készítményekkel együtt, ezt "vinaigre" -nek nevezik, ami azt jelenti, hogy "savanyú bort".
tartalmára ↑ecet ecet
történelem, amikor egy enyhe hatást gyakorol a modern táplálkozás, a múltban játszott fontos és változatos szerepet. A termék említése, amely túlélte a mai napig, több mint 5000 éves. Az ecet említése először Babilonból származott, ahol lakói ragaszkodtak a fűszerekhez és fűszernövényekhez, és nem csak fűszerezésként, hanem tartósítószerként is használták. Röviddel később, római légiósok, akik katonai kampányokat tettek szerte a világon, megismerkedtek az ecetben Egyiptomban. A rómaiak rendelkeznek azzal a joggal, hogy a vizet ecettel fertőtlenítik, és a vízhez adják hozzá, hogy meggyengítsék szomjaikat.
Fontos! Az egyiptomi királynő Kleopátra egyik mítosza azt mondja, hogy ivott bort, benne gyöngyöket feloldva.Úgy gondolják, hogy egy ilyen elixír lehetővé tette számára, hogy mindig fiatal és gyönyörű maradjon. Természetesen a gyöngy nem oldódik a borban, de ecetben könnyű.Valószínűleg a termék e tulajdonságát a királynő használta. Másrészt lehetetlen inni koncentrált ecetet, amely képes feloldani a gyöngyöket, mivel nem csak a gyomor nyálkahártya, hanem a nyelőcső is szenved. Valószínűleg ez egy mítosz.
Az
alkalmazása Az ecet használata különböző kultúrákban eltérő volt:
- Az ókori Róma lakói megtalálták a termék alkalmazását. Ecét használtak zöldségek, gyümölcsök, hús, hal és baromfi megőrzésére.
- A Kr. E. V. században. A nagy tudós Hypocrates az orvostudományban megemlített ecetet említette, és ez egy erős gyógyszerként mutatott rá a különböző fertőző betegségek elleni küzdelemre.
- Még a Biblia is említi az ecet tulajdonságait, amelyek alkalmasak a sebek fertőtlenítésére és a szomjúság megszüntetésére.
Fontos! Sajnos keveset tudunk arról a pillanatról, amikor ez a csoda termék megjelent a FÁK országai területén. Csak a 17. században volt egy írásos feljegyzés a termék a „Domostroi”, ahol a recept a termék írták: „Ecet eloltotta a legjobb cefre, tárolja gondosan meleg, megható csak a tiszta. .. skvashivaetsya 4 hetes vagy hosszabb a sütőbe, tegyeecettel, mézes mazsolával, egy fillért és egy kis borsót, valamint egy búzából. Hozzáadhatunk tölgy kéreg, áfonya, néha vasat. "
a tartalomhoz ↑Fajta fajta: milyen ecet ez?
Néhány ember az "ecet" alatt elképzelni egy fehér, desztillált terméket tartalmazó palackot. De valójában sokféle termék van.Így történt, hogy a „ecet” nevezik teljesen 2 különböző termék:
- Egyikük nevezzük az asztal vagy ecetet és az alkohol egy vízzel hígított ecet lényege. Ezt a terméket elsősorban szintetikus úton nyerik.
- A második terméket nevezzük természetes ecet, és kap ez eredményeként a fermentáció különböző alkoholos folyadékok, például erjesztett gyümölcslé, bor, sör cefre, alma, stb az egyik fajta -. . Ez csak fehér ecet.
Fontos! Mivel Oroszországban nincs tilalom a szintetikus, azaz asztali ecetet élelmiszer célokra. Ezért a kibocsátás 99% -a, amelyben van ecet, tartalmaz hígított szintetikus ecetsavat. Az olyan országokban, mint Franciaország, Bulgária és az Egyesült Államok, valamint sok más, tilos étkezési étkének használata.
részletesen tárgyalja a faj természetes ecet.
Élelmiszeradag
Ez a termék az alkoholtartalmú folyadékok erjedésének eredménye. Az ilyen folyadékok oxidációja az ecetsav baktériumok( Acetobacter aceti) által termelt enzimek miatt következik be.
Az ecetsav mellett a végtermék a következő savakat tartalmazza:
- Citrom.
- Apple.
- Tej.
- aszkorbinsav.
A pektin anyagok, aldehidek, észterek és egyéb szerves vegyületek, amelyek enyhe ízű és kellemes illatot adnak az ételnek.
Fontos! Az étkezési ecet ereje 4-6%, szemben az ebédlővel, amely 6-9% -os erőt képvisel. Az élelmiszer-ecetben természetes csapadék lehetséges, amely nincs jelen a szintetikában. A termék ára abszolút természetes eredetű, 1,5-2-szer magasabb, mint az asztali ecet ára.
Borkóstoló
A bort erjesztett termékeket borecetnek nevezik. Az ecetsav tartalma 5-6%.Az ecet mellett a termék magában a bor különféle szerves savakat, észtereket, aldehideket és fermentációs termékeket is tartalmaz.
Borkóstípusok:
- A klasszikus borecet készítéséhez vörös Bordeaux borokat, mint a Cabernet, a Merlot és mások használják. A vörös ecset készítéséhez a bort hosszú ideig érlelik a tölgyfahordókban, ami miatt a terméknek egyedi ízlése és aromája van. Használjon borkóst, hogy lágyítsa a baromfihús, a sertéshús, miközben pörkölt.
- Az úgynevezett spanyol ecetet az andalúziai Sherry alapján készítik el. A termék szintén tölgyfahordókban érlelődik - legalább 12 évig. A spanyol ecet borostyánsárga színű és fás ízű.
- A fehér fajtákból készült finom ecet híres finom és finom aromájáról, valamint enyhe ízléséről. Az ilyen fehér ecet sokkal szebb, könnyebben ízlelődhet, mint piros. Jelentős aromája van a bornak és a pikáns savanyúságnak. Add hozzá a fehér ecetet bármely edénybe, de különösen a salátaöntetekhez, hús főzéséhez. Használja a fűszerezést és a gyümölcsök megőrzését.
Fontos! Természetesen borkóstolót és otthon is készíthet, de ez a termék gyenge megjelenése lesz. Hűtsük le a száraz borot tűzzel( ne hagyjuk forralni), amíg háromszor elpárolog. Az elkészített sűrű folyadékban adjunk hozzá egy kevés cukrot. A vett bor típusától függően vörös vagy fehér ecetet kap.
Gyümölcssavas
Ez a fajta termék savanyú gyümölcslevekből, valamint egyéb ecetből készül, hozzáadva gyümölcsök kivonatait. Használt fűszerezés, főleg:
- főzőitalok;
- ízesítő saláták, vinaigretták;
- káposzta leves savasítása, borsch;
- különféle ízesítőket, majonézet hoz létre.
Fontos! Alkalmazza a terméket és a zöldségek és gyümölcsök megőrzését.
Gyümölcs- és bogyósavas ecet
A termék gyümölcsből és bogyós borkóstol készült. A gyümölcs és bogyós ecet legfeljebb 1% alkoholt és kissé több mint 4% ecetsavat tartalmaz. Az ilyen jellegű fűszerezés egyedülálló aromája. Ez a faj olyan népszerű almaecet. Készítsd almaborból, és egy ilyen termék kellemes gazdag aranyszínű és enyhén édes ízzel. Használjon fűszereket levesekben, párolt zöldségekben, növényi raguval, salátákban. Ez a fűszerezés könnyű savanyúságot és friss illatot kölcsönöz a termékeknek.
Fontos! Természetes, tiszta almaecet, sajnos, nehéz találkozni a raktárak polcain. Alapvetően az "alma" termékeink az "almák" értéket adják, a külföldi olcsó analógok pedig nem különböznek a hazai termeléstől. Ha pontosan természetes almaecetet szeretne vásárolni, gondosan közelítsd meg a választást.
maláta ecet
A termék fermentációval készült söröshagyma alapján készült, mint mindenféle természetes ecet. A fűszerezés világosbarna vagy szalmaszárga színű.A maláta termék enyhe, kellemes ízű és természetes ízű.
Az ecetsav tartalom a termékben nem kevesebb, mint 5-6%.Az Egyesült Királyságban - ez a legnépszerűbb fajta. Kiegészítésként hagyományos ételeket készít elő, zsetonokkal. Ha találsz egy konzervdobozos, barna pácot tartalmazó ételt, akkor tudd, hogy a maláta ecetben főzol.
Fontos! Saját piacain, sajnos, alapvetően van egy mesterséges termék, ami sokkal olcsóbb, mint egy természetes maláta-változat. Az ecetsavból, a vízből, valamint a karamell-oldatból színezhető.
fehér ecet
Ne keverd össze a természetes fehér ecet vízzel hígítva, ecetsav, amelyet sokan gyakran jelenik fehér ecet. A természetes fehér ecet ugyanaz a maláta termék, csak tisztított. Alkalmazza marinádok elkészítésére fűszerekkel. Alapvetően a gyümölcsök konzerválására használják.
Rice ecet
Ez a termék a leggyakrabban használt létrehozásához finom receptek ázsiai konyha, valamint Kína, Japán és Dél-Korea. Ilyen folyadékot kapjunk a rizs magjából, melynek köszönhetően gyönyörű aromája és édes íze van.
A szín világos és sötét - a rizs típusától függően. A termék gyakran ragaszkodik a fűszerezéshez vagy édesítéshez. Ez az egyik legkevésbé erős faj. Az ázsiai országokban saláták, paradicsom szószok készítéséhez, marinázási húsok készítéséhez használják.
Fontos! Az ázsiai országokban gyakori az is, hogy az ecetet vízzel hígítsák és üdítőszerként vegyék.
Cane Vinegar
Ez a faj elterjedt Indonéziában és a Fülöp-szigeteken. A készítmény alapja a cukornád. Nagyon finom íze és édes utóíz.
balzsamecet vagy ecet
Ez a termék egy különleges hely az ínyencek körében, és profi szakácsok tartják a legjobb ecet a főzéshez különböző ételek, de az ókorban is használták csak orvosi célokra. Ahhoz, hogy egy balzsamos
termék, meg kell extrudálni érett szőlőből, hogy megkapjuk a cefre, majd a sörcefrét szűrjük és tartályokban tárolják nagyon alacsony hőmérsékleten. Erre van szükség az erjedés megakadályozása érdekében. A sörke egy része a térfogat egyharmadára sűrűsödik, és a második rész elkészíti a bort, amelyet ecetben erjesztenek. A termék mindkét részének főzöttét vörösfenyő hordóba öntjük, ahol a fermentációs folyamat folytatódik. Csak egy bizonyos idő elteltével, már elkészített ecetet, tömény tölcsérekbe öntik, bizonyos formájúak, speciális levegő lyukakkal. Ezekben a tartályokban a nyersanyag hosszú ideig képes ellenállni, amíg a balzsamecettel jellemző íz és szag kialakul.
A késztermék egy sötét vastag folyadék, harmonikus aromával és egyedi édes-savanyú ízzel. Az ecetsav tartalma 6%.Öntse a terméket kizárólag meghatározott alakú üveg palackokba.
Fontos! Az ilyen ecet termelése, mint például a híres borok megalkotása. A legnépszerűbb gyártók közé tartoznak az ősi cégek, amelyek tevékenysége több mint száz év. Mint a bor, balzsamecetet is készíthetünk sötét és fehér szőlőből.
Nemrégiben ezt a terméket csak arisztokraták és gazdag emberek főzésében használják. Ezek fűszerezett ételeket csak különleges alkalmakkor, a kis mennyiségű( csepp) tálalás előtt, hogy elkerülje elöregedett ízét. Az ősi időkben ajándékként ajándékba tették a balzsamecetet, akárcsak a drága parfüm.
Fontos! Sajnos ez a termék leggyakrabban hamis, még hivatalos alapon is. A hamisítvány csak az árért határozható meg. A termék ára nagyon magas: 10 dollárról 50 ml-re, ezért alaposan tanulmányozza a megvásárolt termék összetételét. Ne feledje, hogy a hamisítványok általában 6% ecetsavat és 30% szőlőlét tartalmaznak.
tartalmára ↑megőrzési szabályok nem elég csak tudni, hogy mi ecettel. Annak érdekében, hogy a fehér ecet vagy bármilyen más formája megőrizze ízét és tulajdonságait, ameddig csak lehet, helyesen tárolja:
- Ideális a különféle hőforrásoktól távoli szekrény, beleértve a gáztűzhelyet, az akkumulátort stb.
- Ne tárolja a fűszerezést a hűtőszekrényben.
- Zárja le szorosan az injekciós üveget ezzel a folyadékkal.
- A termék tárolására szolgáló tartálynak üvegből kell állnia, mivel a műanyag edény idővel deformálódhat, és a fémtartály oxidálódhat, ami negatívan befolyásolja a fűszer aromáját és ízét.
Mi az a fehér ecet?
A fehér ecet az egyik leggyakoribb, ezért még egy kicsit többet hagyunk. Vannak fehérbor-ecet és alkohol:
- Az első termék fehér szőlőből készült, hús, halétel, főzéshez és salátaöntéshez.
- A fehér lélek ecet etil-alkoholból készül. Nagy savasságú és széles körben használatos a háztartási tuskók, konzervek készítéséhez és a mindennapi életben, mint univerzális tisztítószer.
Tekintsük a termékek alkalmazási területeit, mindegyiket külön-külön.
fehér borecet
borozgatás ecetet kis mennyiségben jelentősen javítja az aroma, az íz és a fogyasztói végtermék tulajdonságai ételek és a főzés is kézzelfogható előnyöket az emberi szervezetben. Mindez a termék vitamin-ásványi összetételének köszönhető, hiszen a fehérborbél nagy mennyiségű természetes eredetű szerves savakat, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
A borfehér ecet tulajdonságainak köszönhetően népi gyógyászatban használatos a következő betegségek kezelésére:
- Só lerakódás.
- köszvény.
- Krónikus fáradtság.
- hő.
Fontos! Kalorikus fehér borecet - kilokallory 14, és az energia értékének aránya fehérje, zsír, szénhidrát jelentése 0%, 0%, 169%.
a tartalomjegyzékhez ↑Borkóstoló receptek
A borfehér ecet ideális összetevője számos kulináris remekműnek. Számos érdekes receptet kínálunk Önnek, elkészítve az ételeket, amelyek alapján könnyedén ellenőrizheti ezen nyilatkozat érvényességét.
Kínai narancs sertéshús
6 adag elkészítéséhez:
- Sertéshús, 1 kg.
- narancssárga, 3 db.
- Szójaszósz, 100 ml.
- Sárgarépa, 1 db.
- Olívaolaj, 100 ml.
- Cane cukor, 2 ts.
- Természetes méz, 2 evőkanál.l.
- fekete bors port, 1 g Kukoricakeményítő
- 5 Art.l.
- cayenne bors, 0,5 g
- Borecet, 100 ml. Hogyan készítsünk:
- A vágott sertéshúst vágja le, de ne verjen semmit.
- Vágj minden darabot, mint általában a marhahús stroganoffra.
- Távolítsa el a héjat egy narancsból.
- Próbálja ki a gyümölcslevet a tisztított gyümölcsből. Szüksége lesz kb 1 csésze frissen préselt lé.Ha a lé nem elegendő, használjon még egy narancsot.
- második narancs szalag a bőr és a membránok, és engedje a test egy késsel.
- 5 evőkanál.l.szójaszósz mix 5 tbsp.l.borecet és ½ pohár narancs friss gyümölcslevet.
- Az elkészített oldathoz 2,5 tb-t adjon.l.keményítő( jobb kukorica).
- Mindent alaposan össze kell keverni, vörösesbarna folyadékot kell kapnia.
- Helyezze a húst a főtt pácban 30 percig szobahőmérsékleten.
- Hámozzuk le a sárgarépát, és vágjuk apró darabokra - ahogy főzünk sülteket.
- Készítse elő a következő mártást: keverj 5 evőkanál.l.szójaszósz, 2,5 evőkanál.l.keményítő, 0,5 evőkanál.narancslé, 5 evőkanál.l.borecet.
- Hozzáadjuk a mézet és 2 evőkanál a marinadét.l.cukor.
- Fűszeres hozzávalót adjunk hozzá szárított cayenne borsot, csak egy kicsit. Használhat hagyományos vörös vagy fekete borsot, ízlés szerint. A
- serpenyőben vastag öntsünk növényi olaj( 3-4 v. L.) és melegítse azt.
- A serpenyőben tegye a húst egy rétegbe.
- A húsdarabokat egyszerre egy rétegben préseljük.
- Tegye a húst a sütőből.
- tiszta serpenyőben öntsünk egy kis olajat, és megpirítjuk a sárgarépát körülbelül 5 percig.
- Add hozzá a narancssárga filé és a csipke a sárgarépa, keverjük össze és melegítsük 2 percig.
- Adjunk hozzá húst a serpenyőhöz összetevőkön és öntsük az elkészített mártással. Húzza a hús 3-5 percig.
- Kapcsolja ki az edényt, és tegye rá egy tányérra.
Fontos! A főzési idő, figyelembe véve a marinázás a hús, csak 10-15 perc.
saláta szőlővel
előállításához egyetlen adag lesz szüksége:
- Saláta - '30
- Szőlő - '10
- hagyma - 1 db.
- Orosz sajt - 10 g
- Növényi olaj - 1 tk.
- Mustár - 2 g
- Borkóstola - 2 ml.
- közönséges só - 3 g
- fekete bors, őrölt - 1 g
Módszer:
- Saláta mosás, és rázza ki a víz.
- A leveleket nagydarabokkal tépje kezével.
- Távolítsa el a szőlőt az ágról, mossa le és szárítsa meg. & Lt;
Fontos! Válasszon szőlőt gödör nélkül, és ha nincs, akkor vágja el a bogyókat, és vegye ki a csontokat.
- Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk fél gyűrűsre.
Fontos! Jobb, hogy egy saláta, de ha volt egy fehér hagymát, majd öntsük a forró vizet korábban.
- Sajtrács egy nagy méretben.
- Mix saláta, szőlő, hagyma és sajt, és tegye egy saláta tálba.
- Mustár, ecet, növényi olaj, só és bors keverék és habverő.
- Öntse az elkészített salátaöntést és hűtőszekrényben tartsa 20 percig.
Fontos! Az ecetet helyettesítheti citromlével. Az
saláta készen áll. Bon appetit!
Fontos! Az egyik teáskanál tartalmazott 5 g terméket, 1 evőkanál.l.- '15
tartalmára ↑használata lakkbenzin ecet otthon
ecetet lehet használni, hogy tiszta minden szennyeződést szinte mindenhol, kivéve a márvány és kő felületek.Íme néhány ajánlás és tipp a használatához:
- A makacs foltok eltávolítása a szőnyegen, egyenlő arányban keverje össze az ecetet és a vizet. Az oldatot öntse a porlasztóba, és kezelje a szennyeződést.2 perc elteltével mélyen makacs piszkot távolítanak el a szőnyegen. Szükség esetén törölje le a foltot tiszta vízzel.
- A mészkamra tisztításához keverje össze 100 ml ecetet 1 liter vízzel. Helyezze a zuhanyfejet az oldatba 15 percig, és minden szennyeződés nyom nélkül eltűnik.
- Az eltömődés elkerülése érdekében öntsünk 200 g szódát a vízvezeték csövébe, és öntsünk 200 ml asztali ecetet( előmelegítés).5 perc múlva meleg vízzel öblítse le.
Fontos! A vécé fertőtlenítéséhez öntsön 400 ml-t az elkészített oldat felett, és hagyja egy éjszakán át. Reggel alaposan öblítse le.
- A rozsda megszabadulása előtt egy rozsdás csavart vagy egy ecetet meg kell nedvesíteni.
- A krómozott részek tisztításához keverje össze 2 evőkanál.l.só 1 evőkanál.l.ecetet, majd az elkészített termékkel megtisztítják, és a fém felületre fényt adnak.
- Lemez a mészből a vízből 100 ml ecettel. Hagyja az oldatot egyik napról a másikra vízforralóban, és reggel folysa ki a folyadékot, forralja fel egyszer a vizet, és alaposan öblítse le a vízforralót vízzel.
- A plakett megszabadulása után hagyja a teát és a kávét a csészékre, egyenlő arányban keverje össze a sót és az ecetet. Az elkészített termékkel tisztítsa meg az edényeket.
- A linóleum szennyeződésének tisztításához alkalmazzon ecetet a szennyeződésre, és 10 perc elteltével törölje le a festéket szódabikarbónával.
- Az árcédulákból és címkékből származó nyomok könnyen eltávolíthatók a termékben áztatott ruhával.
- A kellemetlen szagok eltávolítása bármely helyiségben, különösen a konyhában, elengedhetetlen fűszereket használhat. Adjunk hozzá egy kis ecetet a vízbe, és forraljuk fel a tűzhelyen.
- Univerzális tisztítószer készítéséhez minden alkalommal: keverje össze 50 g szódabikarbónát, 1 tk.ecetet és 1 tk.eszközök az edények mosására.
Reméljük, hogy a kapott információk lehetővé teszik, hogy különböző típusú ecetet használjunk a saját célokra, és ne csak fűszerként alkalmazzuk szószok, saláták és konzervek készítésére, hanem minden háztartási szükségletre is.
