Mi a technológia sous-forma táblázat a hőmérséklet és a sütési idő

Víz ebben a módszerben elér egy előre meghatározott hőmérsékleti szintet, és már nem nőtt. A húst lehet főzni hőmérsékleten, 55-60 ° C-on, több meleg vízre van szükség az főzelékek.És mint küldés előtt a terméket, hogy a vákuum letétbe, van kitéve sokk fagyasztás.

felszerelés

Hogy előkészítse a csészébe technológia sous-view szükséges:

1. Merülő termosztát. Ez felmelegíti a vizet a tálba, hogy egy előre meghatározott hőmérséklet és fenntartja a hőt a cikluson belül. A testrész leeresztjük a víztartályba. Mint egy tank, akkor egy tál Multivarki vagy hagyományos serpenyőben. Eladó vannak speciális konténerek polikarbonátból, amelyeket a rögzítésére szolgáló termosztátot.
2. Víz kemence. Ez a készülék az alakja egy téglalap alakú edényben van, amely kapacitása 6 és 10 liter. Suvidnitsy építik be speciális tartók, amelyek egyenletes hevítését egyes csomag termékek. Vezérlése egy elektronikus kijelző, amely a beállított hőmérséklet és működési idő. Suvidnitsa a termosztátot egy kicsit más, de a különbség észrevehető az ár.
3. Gáztalanítót szükség nem a legtöbb a főzés, és a termék csomagolásán. Ez a berendezés a szivattyú ki az összes levegőt a zacskóból, és zárjuk le biztonságosan. Tárolási időszak vákuum sokkal hosszabb, mint a hagyományos csomagokat.

Érvek és ellenérvek a módszer

Su-fajta egyre népszerűbb miatt az előnyei, de rajtuk kívül a módszernek is megvannak a hátrányai.

Előnyök:

• vákuumcsomagolt fűszerek és pácok jobb impregnált termék, miközben az íze és illata;
• sőt száraz és szilárd hús puha és szaftos;
• zöldségek megőrzik a frissesség és a benne található tápanyagok;
• főzés közben külső és belső hőmérséklet az azonos termék, így a hús főtt egyenletesen elvesztése nélkül nedvesség és Pidgir'ya;
• ételek egy természetes íze miatt a főzés saját levében;
• módszer alkalmas az egészséges étrend és, mivel a termékek nincsenek kitéve sütéshez olajban.

hátránya:

• alatti hőmérsékleten 52 ° C-on baktériumok meghatározott kedvező környezetet, ezért, hogy készítsen egy edénybe egy ilyen mód nem származnak a hőmérsékletet 54 fok felett;
• Nincs hús aranybarna kijavítani tovább lehet megsütjük a grill;
• A folyamat hosszú időt vesz igénybe.

A hőmérséklet és az idő

Ezek a fő összetevői a módszert, amellyel a minőség és az íz az étel függ. Megfelelően telepíteni ezeket a számokat segítse a hangszert az asztalra főétel.

Legfontosabb ajánlások:

• Steak Marha Ritka Ritka - 1-3 órán át, 54 ° C-on, közepes - 1-4 órán át 57 ° C-on, Jól - 1-5 órán át 66 ° C-on
• Karaj - 2-4 órán át 62 ° C-on
• Csirkemell - 1-3 órán át 62 ° C-on
• Csirke comb - 1,5-4 órán keresztül 64 ° C-on
• Hal - 54 percen át 40-70 ° C-on
• Főtt tojás - 60 percig 65 ° C-on, főtt - 80 percen át 68 ° C-on
• Sárgarépa, burgonya és más gyökeres zöldségek - 1,5-3 órán keresztül 87 ° C-on
• Zöldborsó, spárga - 10-25 percen át 82 ° C-on
• A lágy gyümölcs püré - 30-90 percen át 85 ° C-on
• Érett gyümölcs és bogyós szószok - 2,5 órán át 68 ° C-on

Felül kell vizsgálni a legjobb modellek

Bemutatta a minősítés segít, hogy a választás sous-fajta haza.

termosztátok

Kiválasztása a termosztát, akkor nem kell megvenni a legerősebb eszköz. Elég, ha a hatalom, amely biztosítja a hosszú melegvíz.

Gemlux GL-SV800BLR

Nagy pontossággal állítja egyenletes melegítés vízzel a kívánt értéket. Visszajelzés az ügyfelek a készüléket cserélni sütő és elektromos tűzhely.

Teljesítmény 800 watt elég, hogy hőmérséklet-szabályozó 90 ° C-on 100 órán át. rozsdamentes acél robosztus ház. Az átlagár 6300 rubel.

Előnyök:

• munkát végez is, minden étel jó minőségűek;
• széles skáláját idő;
• ésszerű áron;
• egyszerű működtetni;
• Ez fut csendesen.

ellenérvek Ez a modell már azonosították.

Hotpoint-Ariston SV GHX0 VS GHB0

Érthető elektronikus vezérlés digitális kijelző, elektromos készülékek 1300 watt. A főzési idő lehet beállítani, hogy 99 órán át, a hőmérséklet-beállítás lehet 5-95 ° C-on Tartalmaz egy vákuumos fóliahegesztő. Az ára átlagosan 10.900 rubel.

előnyei:

• együtt az utasítás könyv ínyenc receptek;
• garancia a gyártótól 2 év;
• előállított kiváló minőségű ételeket.

hátrányai:

• nem adják át a víztartály;
• hogy a vákuum gáztaianítóba csak 5 csomagokat;
• alacsony minőségű vákuum csomagoló egység, amely kapcsolódik.

Profi Cook PC-SV 1126

Készülék teljesítmény 800 W főzési módszer sous-típusú termékeket minden hőálló tartályba. Az időzítő lehet állítani, hogy 99 órán keresztül. Univerzális tartó szereléshez egy másik tartályba.

Nagy pontosságú hőmérséklet beállítás 0,5 ° C-on Merítés a készülék készült rozsdamentes acélból. Megvásárolhatók 9000 rubel.

Előnyök:

• egy vízhiány automatikusan ki;
• pontos hőmérséklet értékeket;
• Érintésvezérlésről;
• egyszerű;
• van egy további funkciója jég- és főzés joghurt.

hátránya:

• nehéz mosni fűtőelem;
• egy kis rés a kontroll kerekek.

Suvidnitsy

Ilyen modelleket gyakran formájában Multivarki. Ezért a választás kell figyelni, hogy a kötet a pohár, a hatalom és további funkciókat.

Caso SV 500

Ez a modell készült rozsdamentes acél tál egy 6 literes, egy fűtő teljesítmény 1200 watt. A készülék súlya 3,4 kg. Idő lehet állítani, hogy 99 órán át, a hőmérséklet szabályozásának a tartományban 25-85 ° C-on Az ára átlagosan 19.500 rubel.

Előnyök:

• Mivel a magas teljesítmény víz felmelegítése gyorsan;
• fűtés a pontosság hiba 0,1 ° C;
• víz kering, és ezáltal egyenletes felmelegedést edény;
• Érintésvezérlésről;
• vannak kényelmes választóvonal rácsot.

hátrányai:

• zajos munkát;
• A magas ár.

Steba Sous Vide SV 1

Víz kemence jellemzi kivehető tartály 6 liter tapadásmentes bevonattal. Készülék teljesítmény 600 W vákuumban fűtővíz szállítható 40-90 fok. Az átlagár 11.900 rubelt.

előnyei:

• függvénye a késleltetett indítás;
• kivehető tartály;
• A készlet két ráccsal és egy könyvet recepteket.

K hiányosságokat vevők tulajdonított hiánya teljes vákuumos gáztalanítója.

Profi Cook PC-SV 1112

A berendezések a közepes méretű egy tál 8,5 liter és 520 watt fog főzni egészséges étel otthon. A főzési idő tartományban - 2 óra és 3 nap.

Hőmérsékleti feltételek lehet beállítani a tartományban 40-80 ° C-on A test rozsdamentes acélból készült. Az ára átlagosan 10.200 rubel.

Előnyök:

• Beletelik kis helyet;
• Ez fut csendesen
• minőségű összeszerelés.

K ellenérvek rangot, mint hiányában a komplett csomagokat vákuum.

Főzés vákuum megtartja az értékes termékeket ásványi anyagok. Az élelmiszert állítanak elő olaj nélkül, így nincs extra rákkeltő, a termékek nem kerülnek érintkezésbe vízzel. Mindez azt bizonyítja, hogy a hasznosságát a módszer sous-nézet.

Háztartási gépek, erre a célra tervezett főzési módszer könnyen kezelhető, így könnyen változhat a menü ízletes és egészséges étel.