Kako oguliti haring - 5 korisnih savjeta

Odluka da kuhati jelo slanoj haringe, vlasnik sigurno pitate kako očistiti haringe. A ovo je sasvim logično - nitko neće voljeti probijanje kostiju u zalogaju slane ribe. Usput, postoji mnogo recepata sa slanom harengom. Ovo je poznata haringa ispod krznenog kaputa, a forshmak i riblje pile. Zato je vrijeme da naučite odvojiti kosti od mesa i kuhati riblji file u nekoliko minuta.

Zašto bih trebao čistiti moje harfe vlastitim rukama?

Recept za bilo koji slani riblji zalogaj savjetuje da ga očistite od kostiju po prvoj stavci ili odmah preporučujemo uzimanje gotove riblje filete. I zaista, možda je bolje samo otići u najbližu trgovinu i kupiti filete u ulju ili majonezu? Zatim ne morate naučiti kako pravilno očistiti haringa! Otvorio je posudu, izrezao ribu - a donji sloj haringe bio je spreman pod krznom kaputom.

Varijanta nije loša. Ali kuhani filet je bolji. Postoji nekoliko razloga za to:

• Kad kupujete cijelu ribu, može se mirisati i provjeriti svježinu "očima".
• Bez skrupula proizvođači mogu koristiti nisku kvalitetu, a ponekad i "nestalu" ribu za pripremu fileta.
• Postoji mišljenje da se kemijski sastavi koriste za uklanjanje najmanjih kostiju iz ribe u kojima je natopljen. Kao rezultat ovog tretmana, kosti se doslovno otapaju. Veliki proizvođači opetovano su odbijali takve informacije, potvrdivši njihove riječi video procesa proizvodnje fileta. Međutim, beskrupulozni proizvođači, koji ne cijene svoj ugled, mogu koristiti ovu metodu.
• Kupnja cijele slane haringe bit će mnogo jeftinija od kupnje gotovog fileta.

Pet korisnih savjeta za čišćenje haringe

1. Prije početka čišćenja slane haringe pripremite oštar nož.Ako je kuhinjski nož napušten, potrebno je uliti. To je potrebno učiniti, jer je zgodan nož besprijekornog izoštravanja prvo pravilo koje vam omogućuje brzo čišćenje haringe.
2. Često se ribe moraju čistiti prije dolaska gostiju i operite ruke nakon čišćenja jednostavno nema vremena. I miris slane ribe je vrlo korozivan. Za svjesno riješiti problem neugodnog mirisa, stavite na polietilen ili tanke gumene rukavice kako biste izbjegli prljavštinu svojih ruku. Da biste zaštitili odjeću, ne zaboravite staviti pregaču.
3. Unatoč činjenici da za svaku vrstu proizvoda mora postojati rezna ploča, ništa ugodno u ploči, miris ribe, br. Zato zaštitite ne samo ruke nego i ploču za rezanje od mirisa i čestica ribljeg fileta. Na njemu postavite bijeli papir ili film hrane s debelim slojem. Po završetku postupka isparavanja slane haringe, papir( film) može se jednostavno ukloniti s ploče, omatajući unutrašnjost, kosti i drugi otpad i odbaciti. Sljedeći korak treba provesti na novom, bijelom papiru. Nakon čišćenja ribe od kostiju papira treba odbaciti, a ploča obrišite spužvom namočenom deterdženta za pranje posuđa i isperite toplom vodom, a ne čistiti određeni riblji „okus”.
4. Ako gore navedene mjere nisu pomogle, a na ploči za rezanje postoji riblji ambret, pospite ih s limunovim sokom.
5. Ako se filet ne koristi odmah, spremite ga u hladnjak zamotan u hranu.

Dva načina za pretvaranje haringa u

filete Slane haringe kupuju - vrijeme je da naučite kako oguliti haring. Postoje dva načina za to. Kardinalna razlika je trenutak odvajanja kostiju od mesa. U prvom primjeru izvedbe, file se polako i pažljivo odvoji pomoću translacijskog gibanja palca hrptom, oslobođene od kože, u drugoj izvedbi, kosti kralješnice i rebra su odvojeni od mesa u jednom pokretu. Druga opcija izgleda impresivnija. U pravilu, koriste ih profesionalni kuhari. Razmotrimo više obje varijante.

Priprema haringa prije izravnog odvajanja kosti bit će ista za obje mogućnosti.

1. Operite haringe pod tekućom vodom.
2. Odrežite glavu.
3. Izrežite trbuh od glave do repa.
4. Uklonite donje rubove( abdominalni i analni).Nakon što je riba izrezana kroz abdomen, oni lako doći.
5. Uklonite grudice iz rezanog trbuha. Ako je haringe ženka, možete staviti jaja u zasebnu ploču. Uz to možete kuhati ukusna sendviči, kruh premazani maslacem i top s slanoj kavijara, oslobođeno payusa. Ostatak od obroka, uključujući mlijeko( ako je muškarac uhvaćen), morate ga baciti.
6. Ušutkajte svrdlo da se opere. Tamni film treba pažljivo očistiti nožem. Upućivanje sigurni da su svi organi uklonjeni, potrebno je još jednom isprati ribu, a zatim prijeđite na sljedeći korak.
7. Na samom dnu trbuha, s obje strane ispražnjene ribe, odrežite mesnu traku. Na ovom mjestu su male kosti, koje se ne mogu izvaditi na drugi način, mogu se jedino rezati mesom.
8. Učinite rez na grebenu od glave do repa. Izrežite leđnu perajicu zajedno s malim kostima na mjestu pričvršćivanja.
9. Skinite kožu nožem i izvadite je iz trupla. To je pogodno to učiniti od vrha do dna. Preparirano

Herring. Sada je najzanimljivija odvajanje mesa od kostiju. U prvoj varijanti, postupajte na sljedeći način:

1. Izrežite rep haringe.
2. Uzmite haringe u desnoj ruci( lijeva ruka - lijevo).Palac se stavlja na dnu grebena, šef ga ispod mesa, i početi pomicati prst prema repu, uklanjanjem meso od kostura. Kad prst dostigne rep, potpuno ukloniti odvojivi dio fileta od običnih kostiju. Kao rezultat toga, treba dobiti pola od čistog file mesa i pol na grebenu i rebara.
3. Odvojiti meso na isti način od sljemena i prsni kosti iz drugog dijela polovica.
4. Ako su kosti vidljiv oku, oni obično nisu puno - 3-4 duge kosti, nema više, uklonite ih.
5. Riblji fileti su spremni!

U drugoj verziji, koja omogućuje brz kao munja da se fileti u jednom pokretu, postupite kako slijedi:

1. Uhvatite ribljeg repa: s jedne strane na jednoj polovici, a drugi - za druge.
2. Uzmi kružnim pokretima u smjeru ribe „sama po sebi” ili „u suprotnom smjeru”, a kada će haringa doći u početni položaj, parati ga u 2 dijela povlačenjem repove u različitim smjerovima.
3. Rezultat je pola čistog fileta, koji ostaje odsječen polovica repa. A druga polovica treba izvaditi kosti, uhvatiti grb i ukloniti ostatke repa.
4. Ako neke kosti i dalje ostanu, izvadite ih.
5. Slanog gulaš je spreman!

svakako pokušati očistiti haringe sa svojim rukama( ili naručju svog supruga), i pobrinite se da to nije tako teško kao što se prvo čini. Nemojte uštedjeti vrijeme na čišćenje haringe, kupujući čuvare. Po ukusu i kvaliteti, uglavnom gube. Zdravlje i dobrobit najmilijih su puno skuplji!

Preporučamo čitanje članka: kako očistiti križan šaran