Mi smo tako navikli na ribe, što je za nas očistiti i poklano da čineći svoje prve korake u kuhinji, često izbjegavaju kupnju bilo koje zahtijeva dodatni napor i manipulacije. Sve što nije označen riječju „slabinskom” percipira kao proizvod s kojima nije kraj problemima: Kako očistiti pastrvu, brancina ili Dorado iz vage, crijevima i dobiva osloboditi od kostiju? Nije riba, to je samo noćna mora kuhara. No, dok se sve gore navedene nijanse mogu točno primijetiti kod nekih riječnih riba, čišćenje pastrve je tako jednostavno da bi se vratilo kuhanje ove ribe.
Jeste li odlučili što želite kuhati iz pastrve? Zatim, u broju čišćenja, možete se usmjeriti na ključna jela, jer za različite recepture broj pripremnih faza može varirati.
pečenje cijeli trup
Ako je riba mala, a želite ispeći ili ispečem ga cijeli, onda budite uvjereni: s čišćenjem to možete učiniti u samo 5 minuta. Stvar je u tome što ljestvice pastrve nisu poput ljestvica šarana ili šuga i vrlo su male ploče koje se koprcaju s ribe bez primjene velikih fizičkih napora.
- Dakle, prvo morate isprati ribu u tekućoj vodi. Ako je pastrva vrlo tanka i takva trupla je neugodno držati u vašim rukama, onda je malo vjerojatno da će čak i ponovljeni pranje pomoći. Bolje je samo prskati sol solima kako bi se stvorila trenja: još uvijek morate posoliti.
- najbolje očistiti pastrvu direktno u sudoper: s obzirom na činjenicu da su vage su krhke držite na koži, oni praktički ne odletjeti u kuhinji, ali ako se nešto dobiva na ormare, stol ili pod, onda možda jednostavno ne primijetiti onečišćenja, Zidovi umivaonika će vas osloboditi takvih problema, a prikupljanje na odvod će omogućiti skupljanje svih velikih pahuljica i neće dopustiti da se udari u vodotok.
- To je prikladno čistiti pastrve s malim nožem i protiv i u smjeru vage. Posebnu pozornost treba biti u području trbuha: boje kože svjetlije tamo, i vage puno gore, ali u isto vrijeme, tu je tvrđe nego na strane. Klizite prstom po trbuhu od glave do repa kako biste bili sigurni da obrok neće biti razmažen krckanjem zubi.
- Ako riba nije izbačena, to nije tako teško učiniti sami: izrezati abdomen od analne peraje do koplja i izvaditi sve unutrašnjosti. Ako je uhvaćen kavijar, možete ga salivirati, ali sve ostalo hrabro poslati u smeće.
- Ne morate rezati glavu: samo uklonite škrge kako ne bi dobili krivi okus. Osim toga, škrge, poput filtera, ne prikupljaju najkorisnije tvari, stoga je preporučljivo ukloniti ih ako vam je stalo do vašeg zdravlja.
- Ponovno isperite ribu i sve - možete ispeći!
Vijeće
Ne možete dodirnuti peraje i rep: nije čudo da u mnogim kafićima ostaju ribe za ljepotu posluživanja.
Ako još uvijek očistite ribu na ploči, neka bude mesna ploča ili zasebna riblja ploča. Hoćete li uzeti pansion za povrće i kruh? Savjetujemo vam da razmišljate o opasnosti od infekcije parazitima i barem da postavite novine.
file, sushi, narezane za salate
će kuhati jelo, u kojem su potrebne komada pastrve ili fileta, spremni za dodavanje u procesu rezanja nekoliko točaka. Kako očistiti pastrve tako da se može dodati salati ili sushi? Sve osnovne korake, možete vidjeti gore, a ovdje je manipulacija, što ćemo nositi danas.
Da biste dobili ukusne kriške, moramo ukloniti kožu od pastrve.možete ukloniti njezine čarape, prije odrezao glavu, ali takav postupak rijetko ima smisla za male ribe sa malim ribama: dobiti dovoljno gust file vrlo teško s njom, tako da ta opcija ne koristi često.
- Ako je riba velika, prije nego se ukloni iz kože, potrebno je rezati trup. Da biste to učinili, prije rezanja glave, morat ćete rezati ribu duž stražnje linije duž kralježnice. Kao rezultat toga dobit ćete 2 identične polovice, od kojih će jedan biti greben.
- kralježnicu s kostima treba ukloniti, ali nije potrebno odbaciti. Najvjerojatnije će to biti malo mesa, a na osnovi grebena prilično velike pastrve može se kuhati juha. U ovom su stadiju izrezane i fini.
- Dakle, zadnji korak je rezanje fileta s kože. Ako ste ikada napravili sendviče sa crvenom ribe, možete zamisliti taj proces: rezanje fileta, trebate rezati meso, pritiskom na nož na brodu da se koža ne ostane velike komade. Jedina stvar za rad s sirovom pastrva i uklanjanje fileta u jednom komadu, morat ćete dobiti nešto bolje. Ključ uspjeha će biti dovoljno jak i dug nož: poželjno je da je dužina noža nije bio kraći od širine grla.
Vijeće
Počni kuka file s repom: kao duljina file ima manje početi rezati meso je više prikladan u tom smjeru.
Nije teško očistiti malu i tešku pastrvu ako primijenite ovaj rezni vodič u praksi. Uvjereni smo da će u budućnosti, o napraviti obrok svojoj ponudi mesa, nećete odgoditi kulinarski eksperiment zbog nevoljkosti da komuniciraju s ribom za čišćenje.
Preporučujemo čitanje: kako očistiti svrdlo