Kako očistiti dagnje - pravila za rukovanje zamrznutom, svježom i pripremljenom hranom

Dagnje zasluženo smatraju jednim od najukusnijih i hranjivih delicija, aktivno se koriste u kuhinjama mnogih zemalja svijeta, čak i ako nisu tipične za određeni lokalitet. Počevši od stvaranja kulinarskog remek-djela, morate razumjeti kako pravilno očistiti školjke, inače postoji opasnost da pokvari okus i miris ukusnog jela. Pristup ovisi o vrsti hranjivih sastojaka.

Svježe, zamrznute i gotove školjke obrađuju se na različite načine, svaka metoda ima svoje osobitosti i nijanse. Ispravna predobrada omogućit će ne samo pripremu hranjive i hranjive hrane, već i jamči maksimalnu korist od jedinstvenog u kemijskom sastavu mesa.

Kako očistiti zamrznuti proizvod?

Prilikom pokretanja smrznute komponente, počnite s odgovarajućim odmrzavanjem. Da bismo to učinili, željezo se proizvodima u vrećici, stavimo ih u spremnik s hladnom vodom i uvijek pritisnemo dagnje s opterećenjem tako da se školjke ne otvaraju unaprijed. Teret ne bi trebao biti vrlo teška, inače školjke mogu puknuti i jesti takvo meso će biti opasno.

Proces čišćenja izgleda ovako:

1. Za obradu odabiremo samo čvrsto zatvorene ljuske, bolje je odbaciti otvorene proizvode odmah. Proizvod kvalitetan stavite u tavu, ulijte vodu, dodajte nekoliko žlica kukuruznog kukuruza i držite u tom obliku jedan sat. Manipulacija će se riješiti pijeska koji se može nalaziti u školjkama.
2. Ako proizvodi imaju antene, uklonite ih kliješta, povlačenjem do baze sudopera. Zatim čistimo školjke dagnji, naoružane krutom četkom.
3. Još jednom očistimo proizvode i odmah počnemo kuhati. Pročišćene dagnje ne bi trebale biti u stanju mirovanja dulje od nekoliko minuta. Klasična opcija je uranjati proizvode u vruću vodu i kuhati ih 8-10 minuta, dok se školjke ne otvore. Možete dodati malo bijelog vina u juhu, a zatim će meso biti posebno nježno i mirisno. U tablici se služe samo potpuno otvorene ljuske, a ostatak se izbacuje.

   Pravila i značajke čišćenja svježe dagnje

   Svježi proizvod mora biti pripremljen na datum kupnje. Ako se školjke moraju držati u izvornom obliku nekoliko sati, treba ih staviti u zdjelu, prekrivenu vlažnom krpom i staviti u hladnjak.

   

   Za čišćenje dagnji kod kuće trebate sljedeću shemu:
   

   • Prvo odaberite kvalitetan proizvod. Njegove kapke moraju biti zatvorene, na ljusci se ne mogu izrezati, puknuti ili oštetiti.

   Savjet: Ponekad postoje dagnje, lišće malo otvoreno. U tom slučaju, morate ih prisilno pritisnuti, ako se zatvore, onda dagnja je živa i može se kuhati.

   • Odabrani proizvodi smješteni su u spremniku s hladnom vodom, što će eliminirati pijesak.
   • Pola sata nakon namakanja počnemo očistiti sudopere pojedinačno pod tekućom vodom četkom. Obrađeni uzorci se stave u čistu vodu.

   Nakon takve obrade kuhamo dagnje prema klasičnom receptu ili ih pripremi prema drugim uputama.

   

   Kako postupati s pripremljenom antenom?

   Vađenje mesa iz gotovog proizvoda je prava umjetnost i, u nedostatku odgovarajućih vještina, proces jedenja delikatesa može se pretvoriti u mučenje. Ako izbornik ukazuje na jelo dagnji, tada treba poslužiti stol s posebnim aparatima, koji se sastoje od pinceta i vilica kamenica.

   

   Uzimamo pincete u lijevoj ruci, uhvatimo sudoper, koji ostaje u tanjuru i uz pomoć vilice pažljivo izvadi meso. Nalazi se umakom i služi se za hranu. Korišteni umivaonici se dodaju na zasebnu ploču. Cijeli postupak je prilično uznemirujući, ali nakon nekog vremena čak počinje isporučiti estetski užitak. Glavna stvar je pažljivo postupati kako ne bi prskali sok od drugih.

   Prerada dagnji prije kuhanja ključ je za kvalitetno čišćenje proizvoda, jer nije baš ugodno osjećati se na zubima, a ne sočno meso, ali zrnca pijeska. Vrlo je preporučljivo da ne pre-marinirati proizvod, izgubit će svoju tradicionalnu mekoću i pretvoriti se u mirisni, ali bez okusa.

   Preporučamo čitanje članka o tome kako zamrznuti svježe šampinjone kod kuće