Noževi za kuhinju

Trebate nož u modernoj kuhinji, ako postoji velika količina kućanskih aparata? A činjenica da trgovine prodaju sve vrste rezova, setova već odrezanih povrća i sjeckani u male komadiće mesa, čini se da čini uobičajeni nož za kuhinju nije potreban objekt. Međutim, svaka samosvjesna domaćica će reći da je potreban nož, a po mogućnosti ne jedan. Koji su noževi za kuhinju? Shvatimo.

na sadržaj ↑

Kada kupiti nož?

Okolnosti koje uzrokuju da osoba ode u hardver iza noža može biti vrlo različita. Ručica je slomljena, usjek se pojavio na oštrici - razlozi su puni poštovanja, ažuriraju kuhinjski arsenal. Osim toga, takav objekt može biti izvrstan dar i za žene i za muškarce. Važno je pravilno odabrati.

na sadržaj ↑

Muškarac nožem

Ako predstavnik jači spol voli kuhati i čini rižoto koji Njam, vjerojatno će vam se svidjeti kuhar nož.Ovaj proizvod koji ste vjerojatno vidjeli na slici u nekoj knjizi, gdje je kuhar jedan od glavnih likova. To je veliki nož od nehrđajućeg čelika, duljine od 20 do 25 cm( češće 21 cm - ta se veličina oštrice smatra univerzalnom).

To je uistinu nož za sve - mogu rezati povrće i rezati meso, međutim, ne samo da se rezaju. Ako želite, takav alat može i pravilno odbaciti komade. A ako je alat brandiran i izdan od strane jedne od svjetski poznatih tvrtki, poput Zwilling J.A.Henckels ili Wusthof - čovjek će jednostavno biti polaskan ovim priznanjem svojih kulinarskim sposobnostima.

na sadržaj ↑

dar nož za žene

mlada dama također će biti zadovoljni ruci nož.Samo vi trebate odabrati nešto sitnije, s duljinom oštrice od 13-16 cm. Za većinu kuhinjskih radova, to je vrlo prikladno, osim toga, lakše je kuhni nož.Važno je da je čelik kvaliteta, a ručka je udobna.

na sadržaj ↑

Koji su noževi?

Čak i ako niste posebno zainteresirani za kuhanje, ali pripremate nešto jednostavno, vjerojatno ste primijetili da su svi noževi različiti. Oblik, duljina i širina noža, veličina ručke razlikuje se.

Koji su noževi najbolji za kuhinju? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, razgovarajmo o tome što su i zašto su im potrebne. U svakoj prodavaonici možete pronaći kuhinjski alat:

• kuhar;
• za kruh:
• za čišćenje voća i povrća;
• nož-šešir;
• za rezanje mesa iz kostiju;
• za kobasice i sir;
• za ribu:
• za gljive.

I to nije sve, već samo najpopularniji predstavnici "kraljevstva noža".

Važno! Ovaj popis ne pogoditi njihov stol kolegama, su dizajnirani za ulja, paste i drugim mekim hrane - imaju u prosjeku duljina oštrice nije previše oštar, a vrh je zaobljen.

Dodatak kuhara

Glavni nož je univerzalni alat. Udobna ručka, široka oštra oštrica, dobra ravnoteža - sve to će kuhati zanimljivo i ugodno.

Nož za kruh ili seritor

Ovaj alat ima veliku ručku, dugu valovitu ili zupčastu oštricu.Širina je ista duž cijele dužine noža.

Važno! Ovaj nož se lako može nositi s mekim i čvrstim kruhom, može rezati kolače, povrće i voće.

Obično ima duljinu od 20-25 cm, po izgledu podsjeća na pilu - oštricu u svom opremom( ponekad može biti valovita).

Važno! Prilikom odabira takvog noža obratite pozornost na veličinu zuba.

Nož za čišćenje povrća

Oni također mogu nasjeckati češnjak i obavljati neki drugi posao. Ovo je kratki nož - dužina noža je samo 8-10 cm, On ima oštar vrh, veliki ručku, glatku površinu rezanja. .

Važno! Postoji niz od krumpira i mrkve - zaobljene površine, au njemu - pukotina s oštrim rubom.

Hatchet

Ovaj alat je dizajniran za rezanje mesa i rezanje kostiju. On ima jak ugodan ručku i široku oštricu. Ponekad, na drugoj strani oštrice je čekić, koji omogućuje ne jedino smanjiti, nego i pobijediti meso. Ručka može biti drvo i metal. Ako trebate odabrati nož za kuhinju, imajte na umu da je druga opcija je praktičniji - to ne odletjeti u većini neumjesan trenutku.

za rezanje mesa

ovo - prosječna duljina alata s uskim, zaobljene na vrhu noža. Mi nositi nož je šira površina rezanja u potpunosti glatka, bez valova i zubima.

nož za sir i kobasice

ovoj temi - naprotiv, široki, ponekad i vrlo širok( postoje, na primjer, kvadratnih noževi za sir).Rezanje površine - ravne, bez ureza na njemu.

Za riba

elegantan značajka - fleksibilan i relativno tanka oštrica, širina je ista po cijeloj dužini. Rezanje površina - nazubljen. Za

gljive Gljive se, naravno, može očistiti s bilo nožem, ali die-hard ljubitelje „mirnom lova” vole posebnu oružje - kratki plastični nož sa tvrdom četkom na ručku. Takav četka vrlo je pogodan za čišćenje čep ulja, te ukloniti sve vrste listova, iglica s drugim gljivama.

na sadržaj ↑

Kuhinja Trio

Svaka domaćica će opremati svoju kuhinju kako ona voli. To vrijedi i za noževe - može postojati ili dva tuceta ili samo neke. No, većina osnovni skup, što je korisno imati oko - takozvani „kuhinju trio”.

Ova tvrtka namjerava smanjiti razne proizvode. Set uključuje:

• kuhar nož;
• ozupčen nož;
• nož za čišćenje povrća.

Važno! Možete ih kupiti i zajedno i odvojeno - kao nekoga kao što je to. Imamo niz prednosti:

• materijal iste kvalitete;
• cjelokupni dizajn;
• komplet je jeftiniji od nekoliko stavki pojedinačno.

na sadržaj ↑

čelika ili keramike?

Dvadeset prvo stoljeće - pobjeda ožujak keramiku. Na opremljena najnovijom tehnologijom njegove kuhinje može se naći doslovno svugdje. Staklo-keramička Površine za kuhanje su vrlo popularni, kao i kuhinjski sudoperi. Pa zar nije logično i ostala oprema će biti od istog materijala?

pitate kako odabrati kuhinjski nož, vlasnik sigurno misle - umjesto da li da pokuša keramički? Ovaj materijal ima svoje prednosti i nedostatke.

pro

Keramički noževi su izrađeni od cirkonij. To je - sasvim solidan materijal, koji ima prednost dobro.

Važno! Keramički nož ostaje oštar deset puta duže od čelika.

Postoje i druge prednosti:

• minimalno poroznu strukturu, to jest, kada je kuhanje nije miješanje okusa - nakon što se raspao češnjak, lagano isperite oštricu dovoljno: gustoća
• materijala - nož je jednostavan za čišćenje;
• oštrica, naravno, ne hrđa;
• nož nije magnetizirana i ne oksidira;
• lakoću - keramički nož nekoliko puta lakši od čelika, tako da su ruke umoriti manje.

kontra

Nedostatke u tim proizvodima također nedostaju: sama

• materijal je krhka, tako da je malo vjerojatno da bi ih rezati smrznuto meso;
• takav instrument ne može biti univerzalna;
• keramički noževi skupo čelika;
• brusiti svoje ruke, teško mogu.

Važno! Možete, naravno, kao eksperiment, kupiti jedan ili dva noža za razne male operacije, ali pod uvjetom da imate neke dobre čelične noževe.

na sadržaj ↑

Pogledajte svoj stari nož

Nakon što je odlučio sudjelovati s starim nožem, pažljivo ga pogledaj. Najbolje je odabrati nož za kuhinju kao da izvodi uobičajene radnje. Ako je pištolj relativno nov, ali odlučite kupiti drugi, razmislite zašto. Možda vam se ne sviđa: težina

• - prevelika ili obratno;
• dugo ili pre kratko nož;
• izgled hrđe ili činjenica da nož ne drži oštre;
• neugodna ručka;
• trlja cipelu;
• nedovoljna širina - proizvodi nisu izrezani na kraj.

Važno! Postoji svibanj biti drugih nedostataka, koji bi trebao biti izbjegnut pri kupnji novog noža.

na Sadržaj ↑

Tip čelika

Dobre kuhinjski noževi izrađeni su od kvalitetnog čelika. Materijal je vrlo važan, jer ovisi o tome koliko dugo će nož držati oštrilicu, biti će pokriven hrđom ili ne.Čelik se može razlikovati, ali češće za proizvodnju kuhinjske opreme postoji nekoliko vrsta:

• visoko ugljični nehrđajući čelik;
• ugljični čelik;
• obični nehrđajući čelik;
• čelik s dodatkom kroma;
• čelik s dodatkom kroma i vanadija.

Da se svi razlikuju:

• Najpopularniji materijal je čelik visokog ugljika. Dobri noževi za kuhinju iz ovog materijala savršeno drže oštrenje i zadržavaju lijep izgled - dugo ostaju sjajni. Takvi noževi su nešto skuplji od njihovih kolegama iz ugljičnog čelika i običnog nehrđajućeg čelika, ali razlika u cijeni košta od kamata.
• Ugljični ili ugljični čelik drži oštar zahvat, ali ovaj materijal brzo nestaje. Običan nehrđajućeg čelika sja, ali je relativno mekan materijal, tako otupljuje oštrica brže od alata izrađenih od visoko ugljičnog čelika i. Oštrenje takav nož mora jednom mjesečno i pol
• Odlična noževi izrađeni od čelika s dodatkom kroma ili kroma i vanadija. Na prodaju možete naći i noževe od čelika uz dodatak molibdena.

Važno! Saznajte materijal od kojeg je napravio nož, možete prema natpisu na pakiranju ili u knjižici koja će sigurno napraviti solidan proizvođač proizvoda.

na sadržaj ↑

Pogledajte

noža najvažniji element - oštrice. Kako odabrati nož za kuhinju? Naravno, tako da kasnije ne pate, oštrenje površine za rezanje nakon svakog kuhanja.

Važno! Idealno - nož s otvorenom peta, to jest, oštrica je izoštrena od vrha do pete. To je važno za održavanje površine za rezanje pri rezanju čvrstih proizvoda ili rezanju kostiju. Kuhinjski noževi najčešće su izrađeni od zatvorene pete.

Obratite pozornost također:

• za debljinu noža - što je više, to bolje;
• na oštrici glatku - ona mora zadovoljiti namjeravanu svrhu, to jest, kuhar nož površina je glatka, dok su drugi - može biti nazubljen, zaobljeni ili valovita;
• za obradu cipele - ne smije trljati.

oštrenje

Naravno, ako je to - dobri noževi za kuhinju, rezanje površina potpuno je glatka - bez ulegnuća, čips i druge nedostatke. Iznimka je nož za kruh, gdje je rub s čeljusnim zubima.

Važno! Najbolje je da linija za izoštravanje bude kontinuirana od vrha do ručke. Osim toga, dobro oštrenje alata za rezanje uvijek će biti dvostrano.

Imajte na umu sljedeće trenutke:

• Površina oštrice. Površina mora biti bez ogrebotina, hrapavosti i drugih neugodnih sitnica. Glatka površina označava ujednačenost materijala.
• Metoda oštrenja.Što se tiče metode oštrenja, onda ima laserske noževe. Može se razlikovati od matiranih rezova. Takvi alati dugo ostaju oštri.
• Montaža noža. Kvalitetni nož ima vrlo malo pričvrsnih elemenata - samo su obloge pričvršćene na dršku. Ribice trebaju čvrsto stati i ne odstupaju.

Važno! Nož dobrog proizvođača uvijek se izvlači iz pakiranja, tako da ga možete vidjeti.

na sadržaj ↑

Ispitajmo ručku

Ovo je vrlo važan detalj! Dobar kuhinjski alat ima oštricu i ručku izrađenu od jednog komada čelika. Dio koji pada na ručku( drška) je pričvršćen na dvije ploče. Takvo oružje je dobro uravnoteženo.

Važno! Obratite pažnju na to je li drška čvrsto i koliko je jaka. Tamo gdje postoje dijelovi, ne bi trebalo biti nikakvih praznina. Dobri noževi ne pokazuju tragove zavarivanja.

Materijal ploča ne smije kliziti, čak i kad ulazi u masti. Obično se za te dijelove koristi drvo ili guma. Ali možete pronaći i plastičnu i kompozitnu.

na sadržaj ↑

provjera stanja

nož može biti uravnotežena na različite načine:

• s teškim ručkom;
• s teškom nožem;
• s dijelovima približno jednakom težini.

Ovdje je teško davati savjete - odabrati onaj koji vam najbolje odgovara. Za početak glasova nožem koji želite zamijeniti, i vidjeti ako ste zadovoljni sa stanjem njegovog ili želite nositi ili je oštrica bila teža uzeti u obzir sljedeće činjenice:

• veličinu ruku;
• omjer duljine noža i ručke.

Važno! Za veliku ruku potreban vam je veliki nož.Veliki nož može brže rezati hranu, ali malen je sigurniji.

na sadržaj ↑

Europska i japanska - kakva je razlika?

U ovom slučaju govorimo o kuharima. Oni mogu biti:

• europskim;
• japanski;
• napravljen u Japanu po europskim standardima.

imajte na umu da ćemo pripremiti:

• Za europskih jela praktičniji Europska nožem - u svakom slučaju, oni izgrade meso je vrlo povoljno. Na takvom je vrhu oštrica zaobljena i oštrenje - od dvije strane.
• Japanski nož ima jednostrano oštrenje, gustu cipelu, ravnu ili gotovo ravnu oštricu. Njegova je dovoljno teško izoštriti. Općenito, takav nož prikladan je za one koji često pripremaju jela japanske kuhinje. Možete kupiti takav alat, ali ne bi trebao biti jedini.
• Poznavatelji kulinarske umjetnosti govore visoko o hibridima - europskim tipovima noževima izrađenim u Japanu. Ovi alati su jako cijenjeni zbog visoke kvalitete čelika. Međutim, vrlo pažljivo vodite računa o takvim proizvodima.

do sadržaja ↑

Malo o

tvrtkama Kuhinjske alate oslobađaju svi koji nisu lijeni. Međutim, postoje tvrtke koje su sudjelovale u ovom radu više od desetljeća ili čak stoljeća, i pokazale su se vrlo dobrim. Tradicionalno, kvalitetni noževi su izrađeni u Njemačkoj.

Wusthof Dreizack

To su alati od otvrdnutog ugljičnog čelika. Noževi ne hrđuju i dugo zadržavaju ručno izoštrenu hvat.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" je jedan od lidera u ovom žanru. Noževi su izdržljivi, s ručnim oštrenjem, nisu korodirani. Naravno, oštrica i drška su izrađeni od jednog komada, kako to zahtijevaju najstroži standardi.

Victorinox

Švicarska je također poznata po svojim proizvodima. Ne samo ugljika se dodaje čeliku, već i molibden, silikon, mangan. Prema tome - noževi su čvrsti, savršeno mljeveno, a ne hrđa.

Sabatier

Elegantan francuski nož s okruglom podnožju i tanka ručka. Pogodno za rezanje različitih proizvoda.

GLOBAL

Jedna od hibridnih varijanti je japanski nož europskog dizajna. Vrlo kvalitetan molibden vanadijski čelik. Ovi noževi služe vrlo dugo i otporni su na koroziju.

na sadržaj ↑

Kako se nositi s noževima?

Čini se, dobro, to je složeno - samo ih čistite. Ali to nije dovoljno. Potrebno je pravilno pohraniti alate, a oni će ne samo dugo trajati, već će i molimo za oči. I to je potrebno učiniti, pridržavajući se takvih pravila:

1. Trebate poseban držač noža - ili magnetski držač.
2. Uvjerite se da noževi ne trljaju ili tuku jedni protiv drugih.
3. Kupite pravu ploču - najbolje drvene ili plastične. Staklene i kamene ploče vrlo brzo zamaraju vaše noževe.
4. Ako još uvijek kupite keramički nož - držite ga u posebnom slučaju.
5. Noževi odmah trebaju biti obrisani - potopiti ih da ne budu, kao i jednostavno zaboraviti u sudoper.
6. Pranje velikih noževa u perilici posuđa nije dobra ideja, negativno utječe na izoštravanje.
7. Pokušajte ne zagrijavati noževe - da biste miješali sadržaj tava, morate imati poseban špatul.

Važno! Nikad ne trebate spremiti na alate, uključujući kuhinju. Ako vam se cijena čini pretjeranim, nemojte se bojati. Kvalitetni nož nije jeftin, ali trajat će dugo.

Sada znate sve što je potrebno za odabir najkvalitetnijih kuhinjskih noževa. Stoga - ne morate ih mijenjati svaki mjesec za nove i izoštriti ih nakon svake večere za kuhanje. Od sada, proces kuhanja bit će brži, ugodniji i sigurniji za vas.