Kako odabrati kvalitetnu tavu - stručni savjet

profesionalni kuhar kuha uvijek mogu naći barem desetak različitih tave različitih oblika i veličina. U isto uobičajenih posuđe kao lud iznos neće stati, i ne treba tako puno.1-2 je dovoljno odabrati pravi model koji će se moći nositi sa svakodnevnim zadacima: Kuhanje zazharki, kotleta ili pečena jaja. A za posebne prigode, možete kupiti bilo kakav egzotični wok ili pan-roštilj. Ipak izabrati posuđe također trebaju biti u mogućnosti - da se nosi dobro sa svojim odgovornostima i ne dostavi domaćica gnjavaža.

Hersteller tave - koja firma odabrati

biste suzili pretraživanje, za početak definirati što brand tave općenito treba uzeti u obzir. Jer to utječe na kvalitetu, sigurnost i život vašeg posuđa.

najbolje tave za sva tri parametra neka poznatih tvrtki:

• TEFAL;
• Rondell;
• Fissler;
• Gipfel;
• Risoli.

modeli ove i druge vrijedne proizvođači već smo vidjeli na ljestvici najboljih tave. Sada, neka nas razumjeti kakav pribor morate odabrati za kuhinju da ograniče iako minimalna, ali cijeli set posuda „za sve prigode.”Vrste

tave

klasične

najsvestraniju model, koji je pogodan za pripremu većine jela:. . kuhanje, pirjajte, pirjanje, itd u 90% slučajeva, to je kružnog oblika i 1-2 olovke. Ponekad se na rubu formira žlijeb kako bi se lakše sipati grijani uljem.

Pros:

• uvijek odličan izbor modela i veličina;
• raznovrsnost;
• Dugi vijek trajanja;
• Jednostavno održavanje;
• lako pronaći prikladan poklopac;
• Niski troškovi.

kontra:

• nezgodno pohraniti na policama i ladicama - postoji puno slobodnog prostora.

Roštilj tava s rebrastim dnom, u većini slučajeva, ima kvadratni oblik, ali tu su i okrugli modeli. Ova alatka je namijenjen isključivo za kuhanje i ima prilično veliku težinu. Njezino olakšanje od dna omogućuje kuhanje bez masnih rezervi na tipičnih proizvoda zazharistye trake, kao iz roštilj.

Pros:

• proizvodi se lako ukloniti iz tavi;
• Obroci nisu impregnirani s masti i zadržati svoj prirodni okus;
• rebra ne stvaraju nikakve poteškoće u pranje;
• može uštedjeti na ulju;Stvara
• ukusan roštilj učinak na površini hrane.

kontra:

• je prikladan samo za pohanje;
• više težine.

Fryer Duboka tava da je pogodan za prženje, pečenje u pećnici i ugasiti velike porcije hrane za cijelu obitelj. To je izrađen od lijevanog željeza ili čelika sendvič dno zadebljane, čime ravnomjerno raspoređuje toplinu i sprečava hrane štap. Posebnost bilo žeravnika - par malih cast ručke sa strane.

Pros:

• Svestrana - zamjenjuje posudu i utyatnitsu pečenje jelo;
• Možete ga staviti u pećnicu;
• više unutarnji volumen;
• Jedinstvena prozharka jela bez lijepljenja.

kontra:

• visoke cijene;
• velika težina;
• grijani i previše male ruke.

tavi

Hibridni tava, posude i tave, u kojima možete kuhati apsolutno svako jelo: od umaka i omleta, završavajući s ragurom i juhama. Ima okrugli oblik i relativno veliku dubinu, a zidovi i dno posebno su zadebljali što osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.

Svaka posuda za prženje nužno je dovršena s poklopcem, budući da su takvi pribor namijenjeni za gašenje hrane, što znači da zdjelu treba zadržati što veću vlagu. Ovisno o količini, lonac može imati 1 ili 2 olovke - drugi je stavljen na velikim brodovima, koje je teško držati u jednoj ruci.

Prednosti:

• Idealno za gašenje i kuhanje;
• Proizvodi se ne gori i ravnomjerno zagrijavaju;
• Kompaktna veličina;Sadržaj isporuke
• .

Cons:

• Trošak je veći od ostalih vrsta posuda.

Wok

Ova duboka konusna posuda nedavno je došla do nas iz Azije, ali je već osvojila srca kupaca u CIS-u.

WOK ima okrugli oblik s visokim stranama, oštro se širi prema gore. Dno njezine uske( u klasičnoj verziji okruglog, ali ima ravnih modela), ručke su izrađene u obliku polukružnih "ušiju".Zahvaljujući osobitosti dizajna, wok se brzo zagrijava, a lako je umiješati jela, ali to će morati biti učinjeno cijelo vrijeme.

Pros:

• Višenamjenski;
• Visoki kapacitet;
• Visoka brzina grijanja;
• Proizvodi su dobro impregnirani sa začinima i mastima.

Cons:

• Potrebno je uvijek promiješati jelo;
• Potrebno je mnogo prostora;
• Okruglo dno zahtijeva poseban plamenik na štednjaku.

palačinka

Plitki okrugli tanjur, kako to ime govori, namijenjeno je za prženje palačinki. Ali, također je pogodna i za kolače, palačinke, fritters i pržena jaja. To je svjetlo u težini i često dolazi s ne-stick premaz.

Pros:

• Lagan i praktičan;
• Zahvaljujući neodrživom premazu, palačinke se ne lijepe;
• Ravno dno - pogodno za sve vrste ploča.

Cons:

• Visoka cijena za smanjenu funkcionalnost.

Parametri odabira za tava za prženje

Materijal za proizvodnju

Materijal iz kojeg je napravljen tava je glavni kriterij odabira. Ovisno o vijeku trajanja, cijeni, težini i značajkama skrbi za kuhinjskim posuđem. Za proizvodnju se najčešće koriste čelik, lijevano željezo, aluminij, bakar i keramika. Sve ćemo analizirati u redu.

1. Sušionice za lijevane željeza su stari dobri klasici. Takvi modeli su najpouzdaniji i praktički ne ubijeni, iako plaća za to postaje velika težina posuđa. Lijevano željezo je odličan vodič i akumulator topline, a njegove debele zidove mogu izdržati visoku temperaturu od +300 °.Jedini nedostatak takvih posuda je njihova sklonost koroziji.

2. Uređaji za pečenje od nehrđajućeg čelika su dobra ideja, ali performanse u većini slučajeva su "hromi" ovdje. Mnogi proizvođači spremaju na metal, a kao rezultat, čak i posuđe s dobro zatvorenim dnom previše su tanki zidovi. Ali takvi pribor ne ulaze u kemijske reakcije s proizvodima, otporni su na ogrebotine i koroziju, a od glatke polirane površine lako je ukloniti ostatke hrane.

3. Alati za prženje - brzo se zagrijava i ohladi. Međutim, ovdje je potrebno razlikovati između lijevanih i tankih stijenki modela. Prva u svojim karakteristikama su blizu lijevano željezo: oni također dugo služe, ali oni također puno vagati. Zidne obloge, naprotiv, mogu se deformirati čak i tijekom skladištenja, ali je jeftin, a štoviše, to je najlakše i najprikladnije.

4. Bakarski posuđe danas se vraća u naše kuhinje. Posude izrađene od ovog metala nisu iznimka. U njima proizvodi ne gube svoj ukus i dobro su prženi. Nedostatak takvih tava za prženje je moguće oksidiranje bakra tijekom vremena, ali ako odaberete model s zaštitnim premazom, neće biti nikakvih problema.

5. Pločice( koje se ne smiju miješati s keramičkim premazom) pojavile su se nedavno. Takve posude su ekološki prihvatljive, omogućuju zagrijavanje do + 450 ° C i vrlo su otporne na mehanička oštećenja. Njihov jedini nedostatak je osjetljivost na nagle promjene temperature.

Premazivanje

Premazivanje tava za prženje ima dvije funkcije: štiti osnovni materijal od moguće korozije i sprečava da se hrana ne lijepi na stranu posuđa.

Dugo je vremena jedina nepropusna prevlaka bila teflona( fluoroplast).Još se uvijek koristi u proizvodnji aluminijskih i tankih čeličnih posuda. Fluoroplast izdržava temperature do + 200 ° C, otporne na kemikalije i lužine, ali se boji ogrebotina.

Neke tvrtke razvijaju vlastite vrste prskanja na temelju ovog materijala - toplinski otpornije i izdržljive. To uključuje tehnološke inovacije poput Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Ali svi imaju jedan zajednički minus: ako ih se ošteti ili pretjerano zagrijava, gornji sloj Teflon počinje oslobađati otrovne tvari.

Bezopasnost fluoroplastičnog raspršivanja još nije dokazana, tako da proizvođači i dalje traže materijale koji ga mogu zamijeniti za okoliš.

Najčešći obloge za kuhinjsko posuđe:

1. Keramička keramika - češće se primjenjuje na aluminijske posude, ali također na lijevano željezo i čelik. Ovaj premaz je mnogo jači i sigurniji od Teflon, ali s točkastim udarom može ispucati i čipove.

2. Enameled - ima svojstva slična keramici, tj. Boja se pušaka, ali ne i ogrebotina. Relativno jeftin, ali ne-stick se ne može zvati. Najprikladniji za lonce i brašno sa svojim debelim zidovima.

3. Granit( kamen, mramor) - ravnomjerno raspodjeljuje toplinu u tavi i zadržava ga dugo. Iako je takva prevlaka osjetljiva na ogrebotine, u usporedbi s Teflonom smatra se izdržljivijom. Pa ipak, s takvim posuđem je bolje koristiti drvene špatule i ni u kojem slučaju da ih ne očiste metalnim strugalicom.

4. Diamond je relativno nova vrsta ne-stick premaza s visokom mehaničkom čvrstoćom i izvrsnom toplinskom vodljivošću. Slobodno podnosi zagrijavanje do +320 ° C i lako se čisti od nečistoća. Međutim, morat ćete platiti zadovoljstvo - takve posude su skupe, a njihova težina je osjetljiva.

5. Titanium - ekološki prihvatljiva, pouzdana i izdržljiva prevlaka( njezin vijek trajanja iznosi 25 godina).Ima svojstva koja ne daju stick, ne zahtijevaju ulje za prženje, otporna je na mehanička oštećenja i ne povećava težinu posude za prženje. Jedini negativan je visoki trošak.

Dimenzije

Težina tave, debljina njezinih zidova i dna su parametri koji utječu na upotrebljivost i vrijeme korištenja posuđa. Isto tako, stabilnost posuđa i ujednačenost zagrijavanja hrane ovise o njima. Za normalno kuhanje, debljina čak i najjeftinijih tavi na podnožju mora biti najmanje 4-6 mm.

Visina zidova odabrana je ovisno o tipu i volumenu posuđa u standardnom izborniku.

Ovdje je potrebno voditi obiteljski sastav:

1. 18-20 cm - dovoljno za jednu osobu ili brzo zagrijavanje dijela hrane;

2. 24 cm - optimalna veličina za bračni par;

3. 26 cm - pogodan za obitelj od 3 osobe;

4. 28 cm ili više - prženje za velike obitelji i praznike kada čekate goste.

Značajke dizajna

Ovo je stvar upotrebljivosti, stoga ovdje morate sami donositi odluku. A ako donji oblik( okrugli, ovalni ili kvadratni) ne igra odlučujuću ulogu, olovke bi trebale obratiti pažnju.

Postoje dvije vrste gumba u pećnicama:

1. Kratke "uši" - najčešće se bacaju, stoga se smatraju najotpornijim. No, ako se radi o pomoćnoj ručici u velikoj tavi, može se jednostavno zakovrliti na stranu( što će donekle smanjuje njegovu pouzdanost).
2. Dugi ručki - mogu biti uklonjivi, čvrsti ili jednostavno fiksirani na stranicama tave. Oni obično imaju toplinski izolacijski obloge od plastike, drveta, keramike ili bakelit. Ako je tava mala, dopuštena je ručica koja se može ukloniti ili čak i zakvačena. Za velike i teške posude takva je mogućnost neprihvatljiva.

Tip tanjura

Tegljači za prženje trebaju se odabrati i dati karakteristike ploče za kuhanje. Za plinske i električne peći s vrućim pločama od lijevanog željeza, "palačinke" će učiniti sve jelo. Ali moderne ploče mogu biti više kapriciozan.

Staklo-keramička površina zahtijeva korištenje posuđa s lagano konkavnim i zadebljanim dnom. Kada se zagrije, to će se razinu i čvrsto stajati na glatkoj ploči. Za indukcijske peći, također su potrebni tanjuri s višeslojnim dnom, gdje je ugrađen disk feromagnetske legure( zagrijavan je pomoću EM indukcije).

Kakvu tavu za odabir

1. Ako trebate jeftinu i višenamjensku tavu, kupite klasični model lijevanog željeza. Prikladan je za kuhanje gotovo svih posuda, vrlo otpornih na oštećenja i poslužit će vam dok ne dosadite. Samo potražite posuđe s zaštitnim premazom: izvana je dovoljno cakline, a keramika i granit će se pokazati bolje unutra.

2. Često skladištite meso ili ribu? Zatim trebate kupiti roštilj na glavnom setu. Uzmite model od lijevanog željeza ili čelika s debelim zidom, uvijek s lijevanom ručkom i termoizolacijskim jastučićem na njemu. Obratite pažnju na prisutnost čepa - to će vam omogućiti lagano spajanje prikupljene masti nakon kuhanja.

3. Za one koji kuhaju ragu, pilaf i pečenje na štednjaku ili u pećnici, prikladan je gusti debeli zid od keramike, od lijevanog željeza ili od lijevanog aluminija. Ne trebaju se lijepasti premazi, ali ako želite estetiku, možete to učiniti s emajlom.Želite li hraniti obitelj korisnim jelima s minimalnim masnoćama? Zatim odaberite žarulju s keramičkim, titanskim ili granitnim prskanjem.

4. U maloj kuhinji, gdje nema dovoljno prostora za brojne posuđe, prikladnije je koristiti posudu za umake. Zbog malog promjera i optimalne dubine, lako se može uklopiti čak iu uskom ormariću.Čak i takvo univerzalno jelo omogućit će vam da odbijete kupnju nekoliko dodatnih posuda jer ne možete samo pržiti i pirjati u tavi, nego kuhati svu jela sve do deserta, juha i žitarica.

5. Obožavatelji palačinki, palačinki i brzog doručka s kajganim jajima poslužit će se s ravnom palačinkom. Izaberite lakši model( aluminij ili čelik) s tankim zidovima. Ali pazite da se uvjerite da je unutra postojao kvalitetni premaz koji ne štiti - čak i Teflon.

Koliko tava

1. Najjednostavnija univerzalna posuda od lijevanog željeza bez poklopca se sastoji od 400 do 1500 rubalja - uglavnom modela ruske i kineske proizvodnje. Poznate europske marke proizvode već posuđe s prskanjem na vanjskim stranama i anti-korozijsko premazivanje, što utječe na konačni trošak posuđa. Keramika košta 800 do 3000 rubalja, Teflon 1,5-2 tisuća, emajliranje od 1 do 14 tisuća rubalja.

2. Aluminijske tave s dijamantnim i titanskim nepripadnim premazom koštaju 2-17 tisuća rubalja, keramike i mramorne pokriva u istoj cjenovnoj kategoriji - od 500 do 12 tisuća rubalja. Teflon i emajl najviše cijene od 300 rubalja do 6-7 tisuća.

3. Pribor od nehrđajućeg čelika, ovisno o veličini i proizvođaču, košta 900 do 18000 rubalja. Copper tavani su najskuplji - njihova cijena varira između 3-50 tisuća rubalja.

4. Cijena tava za pečenje počinje od 700-800 rubalja za obični lijevanog željeza i doseže 17 tisuća za europske modele s elegantnim emajliranjem i kvadratnim poklopcem u kompletu. Pincetci od lijevanog željeza, ovisno o volumenu, koštat će se između 800-12000 rubalja.

5. Kobasice počinju od pola tisuća i lako doseći strop od 76.000 rubalja, ako je proizvod izrađen od bakra. Za wok moraju dati od 800 do 20.000 rubalja. Palačinke također imaju veliku količinu cijena: oni mogu koštati 400 rubalja, a 14 tisuća - ako su jela s dijamantnim prašinama.