Čaše za vino: vrste, setovi, koja je razlika između čaša za crveno i bijelo, kako odabrati koje bi trebale biti

Za svaku vrstu vina treba koristiti različite čaše za vino. To je neophodno kako bi se bolje otkrio okus i aroma pića. Profesionalni sommelieri znaju da čaše za vino dolaze u različitim oblicima i veličinama, a izrađuju se od različitih materijala. Za kušanje bijelih i crvenih sorti koriste se različiti setovi.

Nijedan odmor ili romantična večera nije potpuna bez pića poput vina.

Kako su nastale čaše za vino?

Austrijski staklar Klaus Riedel prvi je klasificirao vinske čaše. Pedesetih godina prošlog stoljeća došao je do otkrića. Proizvođač stakla otkrio je da piće mijenja okus ovisno o tome u koju posudu se toči.

Već stoljećima piće od grožđa smatra se najpopularnijim među alkoholnim pićima.

Riedelovo otkriće nije odmah cijenjeno. Nekoliko desetljeća ljudi su nastavili piti vino iz različitih posuda, uključujući obične šalice. No, krajem 20. stoljeća koncept se promijenio. Set koji je stvorio austrijski staklar još uvijek se smatra standardom.

Kao i svaka druga plemenita vrsta alkohola, vino zahtijeva posebnu porciju.

Kakve bi trebale biti čaše za vino

Prava čaša za vino trebala bi zadovoljiti nekoliko točaka. U idealnom slučaju, kristalno staklo (ili drugi korišteni materijal) treba biti prozirno, jer upoznavanje s pićem počinje bojom.

Čaše za vino razlikuju se jedna od druge ne toliko po obliku koliko po vrstama pića.

Zidovi ne bi trebali imati zadebljanja ili nepravilnosti - samo savršeno obrađene rubove. Inače, okus se možda neće u potpunosti otkriti. Zidovi trebaju biti ravnomjerno tanki. Na obodu ne može biti zadebljanja.

Ovisno o piću, odabire se i posuda iz koje će se piti u budućnosti.

Klasifikacija vinskih čaša za različite vrste vina

Da biste odabrali pravo posuđe, morate uzeti u obzir kakvo će vino točiti. Klasifikacija predviđa korištenje različitih čaša za crno, bijelo vino, kao i za šampanjac ili porto vino. Svako od ovih pića zahtijeva korištenje različitih oblika posuda. Najčešći su sljedeći:

• lala;
• lopta;
• lira.

Uz karakteristične značajke sorte, čaše se razlikuju po veličini.

Za crvene sorte

Za kušanje ovih sorti potrebno je odabrati vinske čaše u obliku tulipana. Činjenica je da piće ima bogat trpki okus i miris, što se ne može reći za bijele sorte. Ali aromatične tvari isparavaju dovoljno brzo, što dovodi do činjenice da vino "izdiše".

Za posluživanje crnog vina koriste se masivne posude na visokoj nozi.

Korištenje posuđa u obliku bačve pomaže u očuvanju arome i okusa. Zašiljeni vrat drži ih blizu ruba, sprječavajući da brzo pobjegnu, tako da možete kušati sve voćne note.

Za bijelu

Bijele sorte odlikuju se manjim intenzitetom arome i voćnim notama. Stoga su za njih prikladne čaše za vino s dugom drškom i malim volumenom. Takva jela pomažu u održavanju temperature pića koje se poslužuje ohlađeno. Noga ne dopušta da se dno zagrije rukom.

U nekim slučajevima piće možete poslužiti u manjoj kopiji bordoške čaše.

Zdjela je u većini slučajeva izdužena. Ako govorimo o mladom vinu, onda birajte male posude. Vrhunske sorte poslužuju se u većim posudama.

Ružičasta

Čaše za rose vino su jela sa širokim rubovima i voluminoznom zdjelom. Poseban oblik pomaže u zasićenju pića kisikom. A tijekom kušanja tekućina ide direktno na vrh jezika, što vam omogućuje da osjetite sve voćne note i slatkoću.

Za sorte rosé vina uobičajeno je koristiti posebne posude - Flautu.

Međutim, ponekad se za posluživanje koriste klasični spremnici koji su dizajnirani za bijele sorte.

Sorte za pjenušava vina

Za posluživanje ovih vrsta pića koriste se čaše s visokom tankom nogom. Održavaju nisku temperaturu, štite od vrućine ruku. U većini slučajeva, šampanjac se toči u obliku čaša za vino koje se nazivaju "flauta". Na uskoj nozi nalazi se izdužena posuda koja osigurava stvaranje male količine pjene. To utječe na "pjenušavost".

Čaše za vino koriste se za pjenušave sorte.

Vrste čaša za plemenito slatko

Sljedeća vrsta posuda namijenjena je mirisnim slatkim napitcima. To je Madeira ili poznato "ledeno" vino, koje se servira za stol nakon glavnog jela. Za ove sorte potrebno je odabrati posuđe malog volumena (maksimalno 80 ml), čija je zdjela niska i ravnih stijenki.

Vrijedi napomenuti da što je manja baza čaše, to piće sporije isparava.

Vrste posuda za šeri i porto vino

Riječ je o čašama za vino koje su dizajnirane posebno za ojačana vina, koja uključuju sherry i porto. Razlika od većine drugih setova je mali volumen posude. U njega ne stane više od 100 ml tekućine (najčešće 60 ml).

Uz pravu čašu za vino možete uživati ​​satima.

Zdjela takvih čaša je mala, s tankim stijenkama koje se šire prema gore. Pričvršćuje se na malu nogu visine od 4 do 5 cm. Konusni oblik omogućuje isparavanje viška alkohola, a noga zadržava toplinu iz ruku. Ova pića se poslužuju ohlađena.

Značajke oblika naočala

Razlikovanje robe sastoji se iu njenom obliku. Većina modela ima izduženu usku nogu koja štiti zidove od izravnog kontakta s rukom osobe. Budući da se značajan dio vina poslužuje ohlađen, vrlo je važno izbjeći prerano pregrijavanje tekućine.

U svakom modelu posude piće se ponaša drugačije.

No, ne tako davno na tržištu su se pojavile i vinske čaše bez nogu (s ravnim dnom). U većini slučajeva koriste se u restoranima i pubovima. To je zbog činjenice da ih je teže prevrnuti. Obično se u takvim posudama poslužuje Chardonnay ili Merlot. Ove kisele sorte idu ravno na stražnji dio jezika.

Posuda u kojoj se toči uvelike utječe na okus ili miris vina.

Četvrtasta čaša je još jedan novitet koji će cijeniti ljubitelji nestandardnih predmeta. Postoje i klasični oblici:

• Bordeaux (široko dno, glatki zidovi);
• bordo (sferična kontura, uski vrh).

Prilikom odabira vinskih čaša držite se pravila – okvirna cijena jedne jedinice ne smije biti manja od cijene boce vina, koja je poželjna.

Dimenzije i težina

Izbor modela vezan je i uz volumen posuđa. Za crvene sorte koriste se posude koje mogu primiti 150 - 180 ml tekućine. Bijele sorte zahtijevaju manje posude (prosječno 70 - 100 ml). Težina jedne čaše varira između 100 - 200 g. Postoje i teži modeli ponderiranog dizajna (sa širokom nogom, debelim zidovima).

Dobrom vinu potreban je “prostor” kako bi se okus i aroma u potpunosti razvili.

Od kojih materijala se izrađuju čaše za vino?

Najčešće proizvođači koriste obično staklo. Prozirni zidovi omogućuju procjenu boje pića. Ponekad se koriste obojeni materijali, ali su prikladniji za jeftina lagana vina. Evo glavnih opcija za izradu vinskih posuda:

1. Olovno staklo. Proziran materijal koji ne skriva boju tekućine. Jedini nedostatak je povećana krhkost i, kao rezultat, krhkost.
2. Kristalno staklo. U proizvodnji je isključena upotreba olovnih spojeva. Predmeti izrađeni od ovog materijala su lagani i izdržljivi. Ali cijena je viša od modela izrađenih od stakla.
3. Kristal. Rijetko se koristi za proizvodnju vinskih čaša, jer ne može osigurati potrebnu prozirnost zidova. Dijamantne fasete iskrivljuju boju tekućine.

Vino se ne smije zagrijavati kako se ne bi poremetio buket okusa, čašu se ne smije dirati prstima.

Proizvođač Riedel (programer klasifikacije) također nudi neobične naočale. Crna boja vam neće dopustiti da vidite što je unutra. Takvi modeli namijenjeni su "naslijepim degustacijama", kada sommelier na temelju okusa i mirisa treba odrediti vrstu vina.

Prije prvog gutljaja potrebno je napraviti kružni pokret koji će pojačati isparavanje i aromu napitka.

Koja je razlika između čaša za bijelo i crno vino

Razlike između čaša za crno i bijelo vino temelje se na okusu. Crvene sorte su intenzivnije, bogate arome i trpkog okusa. Prije posluživanja ne treba ih toliko hladiti kao bijele. U dodiru s kisikom dobro otkrivaju okus pa su im prikladne velike posude. Noge su obično kratke.

Koristite samo posudu koja odgovara odabranom vinu.

Što se tiče bijelih sorti, one su svjetlije i manje koncentrirane. Da bi se u potpunosti otkrile karakteristike okusa, potrebno je prethodno ohladiti piće. Kako bi temperatura bila niska, ne smije biti izravnog kontakta između posude i ruke. Da biste to učinili, napravite visoke noge. U istu svrhu nemojte praviti posude velikog volumena, inače se vino brzo zagrijava.

Kako oblik čaše utječe na okus i miris vina

Klaus Riedel prvi je shvatio da ljudski jezik osjeća okuse u različitim regijama. Na vrhu se osjećaju slatke note, na bočnoj površini kisele i slane, a na bazalnom dijelu gorke note. Ovisno o obliku vinske čaše, osoba će nagnuti ili nagnuti glavu na različite načine. I tekućina će pasti na određeno područje.

Vino treba uliti ne više od 150 ml, to će čašu napuniti aromom.

Bilješka! Volumen posude također je važan. Ako je širok, tada će kontakt pića s kisikom biti veći. Fenolni spojevi brzo će se pretvoriti u estere, što će dati suhoćasti okus. Stoga, što je vino kiselije, posuda bi trebala biti veća.

Kako odabrati prave čaše za vino

Staklo ne samo da bi trebalo izgledati lijepo, već i zadovoljavati osnovne kriterije kvalitete. Evo nekoliko osnovnih smjernica za odabir proizvoda:

• Posuđe od kristalnog stakla smatra se idealnim. Proziran je i stvara melodičan zvuk.
• Modeli od vitraža, kristala ili uzorka neće vam dopustiti da cijenite boju. Bolje je odbiti takve proizvode.
• Ako češće pijete jeftina vina, onda ne morate kupovati posude u obliku burgundca. Samo će istaknuti nedostatke.
• Set Bordeaux čaša kombinira nekoliko opcija, pa je pogodan za različita pića.

Gornji sloj će poprimiti svjetliji voćni i cvjetni buket, a sredina čaše će mirisati biljnim, začinskim i mineralnim nijansama.

Suptilnosti pijenja vina

Jedno je kupiti prikladne proizvode, drugo je naučiti pravilno piti vino. Imajte na umu da svaka sorta ima svoju temperaturu hlađenja. Primjerice, mlade crvene sorte poslužuju se na 13-15°C, dok se bijele suhe ili ružičaste poslužuju na 7-10°C.

Pravilno odabran rub zdjele, njegov promjer će omogućiti da se aroma dobro koncentrira na izlazu.

Degustacija počinje procjenom boje pića, nakon čega se može prijeći na njegovu aromu. Slijedi upoznavanje s okusom. Što se grickalice tiče, ne postoji konsenzus o tome je li potreban. Bijeli kruh, tvrdi sir i grožđe ne utječu na karakteristike okusa vina.

Visina čaše ima značajan utjecaj na zasićenost pića kisikom.

Njega i pranje vinskih čaša

Slijedite nekoliko jednostavnih pravila za njegu posuđa:

• ne možete ga prati u vrućoj vodi (osobito kada je u pitanju kristalno staklo);
• nemojte koristiti abrazivne proizvode kako biste izbjegli grebanje površine;
• čaše za vino ne ostavljajte da se osuše u sušilici, već ih obrišite (da nema mrlja);
• ne pohranjujte proizvode u blizini proizvoda s jakim mirisom, kako se arome ne bi upijale u zidove i narušile okus pića.

Za dodavanje sjaja, čaše se mogu dodatno obrisati alkoholom. Nakon njega stakleno posuđe će izgledati savršeno čisto i bez tragova.

Najbolji proizvođači čaša za vino

Jedan od najpoznatijih svjetskih proizvođača i dalje je legendarni Riedel, koji je započeo povijest vinskog stakla. Osim toga, ocjenu popularnih proizvođača predvode sljedeće tvrtke:

• kuhar i sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana i drugi.

Većina proizvođača danas proizvodi ne samo pojedinačne proizvode, već i setove jela koji su dizajnirani za različite vrste pića.

Prave čaše za vino omogućuju vam da u potpunosti otkrijete tajne sastojke pića.

Važno je razlikovati vinske čaše koje se izrađuju posebno za bijele i crvene sorte, kao i za pjenušava vina. Korištenje posuda za određeno piće omogućit će vam da osjetite sve bogatstvo okusa i mirisa. Pravilno odabrana jela poboljšat će okus svakog vina i pomoći mu da se otvori.

VIDEO: Majstorska klasa - kultura konzumacije vina.