Koji je najbolji oštrica noža, od kojeg materijala?

Oštri nož je važan pribor u kuhinji. Kuhanje različitih jela s njim - užitak. Pravilno izoštravanje kuhinjskih alata - umjetnost koja bi trebala biti u vlasništvu bilo kojeg domaćeg gospodara. Tržište predstavlja ogroman broj alata za brušenje - od najjednostavnijih stupova do složenih adaptacija. Mi ćemo otkriti što je najbolji nož za oštrenje, od kojih se može izabrati.

na sadržaj ↑

Kako odabrati pravi kut alata?

Najvažnija točka kod oštrenja oštrice je odabir kuta između radne površine i noža. Taj je parametar odabran ovisno o vrsti i tvrdoći metala, kao io svrsi kojom se nož koristi. Kut oštrenja za različite tipove alata je:

• Scalpels i oštrice britve - od 10 do 15 stupnjeva.
• Rezanje mesa, povrća i kruha - od 15 do 20 stupnjeva.
• Stručni alati za kuhanje - 20-25 stupnjeva.
• Lov - 25-30 stupnjeva.

na sadržaj ↑

Koji nož za oštrenje odabrati:

klasifikacija Da biste odabrali pravu oštrenu napravu među velikim brojem ponuda, nije lako. Svi uređaji za oštrenje noževa podijeljeni su u sljedeće klase:

• Stones.
• Strojni alati. Sjekači( mehanički ili električni).
• Musine.

Da biste pravilno izoštrili nož, morate znati koje značajke ovaj ili taj uređaj ima. Ovo je vrlo važno, inače - oštrica može biti beznadno oštećena.

Stone

Za oštrenje kuhinjskih aparata koristite prirodni ili umjetni kamen. Pravilna upotreba kamena za mljevenje omogućuje kvalitativno i brzo brusenje noža. Uređaji se razlikuju po veličini zrna:

• Velika abrazivna površina - kako bi se pravilno poravnala konfiguracija oštrice.
• Prosječna veličina zrna prikladna je za obnovu noževa.
• Fine granularity savršeno se bori s oštrenjem oštrine.

Važno! Ako razmišljate o odabiru oštrice za kuhinjske noževe, preporučljivo je kupiti kamenje s različitom granularnošću. Bit će moguće obraditi noževe na nekoliko načina.

Algoritam za ispravno brušenje uz pomoć kamena je sljedeći:

1. Operite nož nožem hladnom vodom. Hlađeni metal se bolje izoštrava.
2. Stavite nož iznad kamena pod kutom od 30 stupnjeva.
3. Vijemo oštricu uz kamen, u smjeru od ručke do točke. Oštrite svaku stranu - samo 30 do 50 pokreta za svaku stranu.
4. Finiranje - izoštravanje noža s sitnim zrnatim kamenom( oko 15 pokreta).

Važno! Obrada na fino zrnatoj traci zamjenjuje oštrenje na posebnom kožnom remenu, natopljenu abrazivnom tijesto.

Bar

Izrađen je od različitih materijala, ali najbolji je dijamantni kamen. Takav proizvod omogućuje obradu noževa ne samo kvalitativno nego i brzo.

Dobar rezultat su proizvodi s silicij-karbidom i elektrokorundnim raspršivanjem. Unatoč jednostavnosti, ovaj uređaj zauzima vrijedno mjesto u našem rangiranju najboljih oštrilika noža.

Strojni alati

Kružni stroj s abrazivnim pločama - jedan od najboljih načina za brzu i učinkovitu izradu kuhinjskih aparata. Nedostatak strojeva je da su nezgrapan, zauzimaju puno prostora i zahtijevaju određene vještine tijekom rada.Često se koriste u proizvodnji alata za rezanje.

Važno! Kod oštrenja na strojevima, lopatice postaju vrlo vruće, stoga brzina stroja mora biti minimalna.

Brušenje stroja:

1. Pritisnite oštricu na brušenje. Provjerite je li oštrenje ujednačeno.
2. Vrijednost kuta oštrenja je 25-30 stupnjeva.Što je kut manji, tanji i krhki oštrica bit će.
3. Rad na stroju ne podnosi žurbu. Pokušaj oštrenja noža brzo dovodi do oštećenja.

Važno! Ako nemate iskustva s uređajem, eksperimentiranje s njim kod kuće nije poželjan.

električni alat za rezanje

Ovi uređaji postaju sve popularniji. Vrlo su jednostavni za upotrebu, ne zahtijevaju nikakvu vještinu rukovanja, a nož za nož dobiva potrebnu oštrinu za nekoliko minuta. Općenito, za početnike, to je najbolje oštrice za kuhinjske noževe.

Važno! Prednost ovih sredstava za izoštravanje je odabir kuta oštrenja. Osim toga, oni su univerzalni, pogodni za različite vrste lopatica - škare, odvijači, itd.

Električni uređaji su izvanredno sposobni svladati zadatak oštrenja keramičkih lopatica. Sve druge opcije, u pravilu, loše završavaju. Keramika je krhki materijal, a kretanje po šipci ili moussy oštećuju oštricu. Za izoštravanje noža iz keramike vrlo je jednostavno. Postavite željeni način, postavite oštricu u rupu i lagano pritisnite. Uređaj će sve drugo učiniti sam. Općenito, najbolji oštrica noža je opcija za lijen. A učinkovitost je sasvim na razini.

Važno! Električni alat savršeno se nosi s najjednostavnijim noževima. Stoga stručnjaci savjetuju ovu opciju. Ako su ranije takvi uređaji bili vrlo skupi, danas su dostupni svima.

Musad

Šipka od metala s ručkom. Izgleda jako slično dosjeu. Nanesite moussat za izoštrene alate, s zakrivljenosti oštrice. Uređivanje vam omogućuje dugoročno spremanje reznih svojstava. Za izoštravanje potrebno je od obje strane, 4-5 puta, više. Kut ravnanja iznosi 20-25 stupnjeva.

na sadržaj ↑

Postoje li alati koji ne trebate izoštriti?

Ispada da postoji.Štoviše, nemoguće je izoštriti pojedinačne proizvode. To uključuje:

• Alati s magnetnim slojem ili dijamantnim raspršivanjem. To - visoko kvalitetni uređaji s kojima možete rezati tvari visoke gustoće. Međutim, kada pokušavate izoštriti oštricu, učinak je izravno suprotan.
• Keramički proizvodi. Mogu ih izoštriti samo električnim udarima ili pod uvjetima biljke.
• Proizvodi s zubnim lopaticama. Oštrenje dovodi do oštećenja i poremećaja ravnomjernog položaja zuba. Rezultat toga je da nož potpuno ne uspije.

Oštrenje noža kod kuće nije jako teško. Međutim, ako niste sigurni u sebe, bolje je kontaktirati učitelja koji će brzo riješiti ovaj problem. Sada, s obzirom na naš savjet, odabirom najboljeg oštrica noža neće biti teško.