🍗 pušnica vlastite ruke: upute, opis tehnologije

Teško je pronaći osobu ravnodušnim mesnih i ribljih specijaliteta. Dimljeni proizvodi posebno su popularni, ali proizvođači u posljednje vrijeme, čak i većina eminentnih u potrazi za nastojati uštedjeti na dobit kao i kobasice, riba i, umjesto prirodnog dima obrade, korištenja kemikalije. To je razlog zašto sve više popularan uređaj za dom pušili. Dakle, barem možete biti sigurni da je sadržaj svoje proizvode. Tema ovog materijala iz Housechief - pušnica rukama. Smatramo nekoliko opcija postavki koje možete koristiti u smislu stana ili vile.

Pušnica za različite namjene: opcije za kućnu upotrebu

Za svoj stol, ne samo da mogu pušiti ribe, mesa i masti, ima puno recepata sa dimljenim povrća, orašastih plodova ili voća. Potrebno je samo uzeti u obzir da su režimi za ove proizvode bi trebao biti drugačiji. Postoji ukupno 4 mogućnosti liječenja: hladno, vruće, a za polu malo toplo.

Razmotriti opcije:

Domaći hladno pušenje

Hladno dim tretman - najviše izdržljiva proces, koji daje proizvodu karakterističan okus i uvelike povećava vijek trajanja od njih.

Da biste dobili ovaj rezultat, važno je da se ohladi dim prije nego što se na proizvode.

Važno! Prisutnost dima u dimnih plinova, kao što su pepeo, daje gotovih proizvoda gadan gorak okus, pa je potrebno obrada stalno čistiti peć i koristiti prigušivač na početku potpalu.

Za pušili koristiti izvedbe kod kojih postoji znatan udaljenost od peći do prostora za proizvode. Između njih - dugo dimnjakU kojem dim ohladi.

Informacije! Do gotovog proizvoda nije gorka, potrebno je ne samo kako bi se postigla čistu dim, ali ne koristi smolni ogrjevno drvo: bor. Svaki rezultat je dao i piljevine, iz kojih se oslobađa tijekom izgaranja katrana: breza ili javora. Idealna - plod drveta.

Ako ste se odlučili izgraditi vlastiti pušnica, nemojte koristiti za tu svrhu porozne cigle. Prvo aktivno apsorbiraju dim, a zatim, s promjenom temperature, otvlazhnyayutsya. Rezultat je neugodan miris, koji možete dobiti osjećaj za sljedeću seriju kobasica.

Evo, na primjer, krug vrlo jednostavna uljanice za hladnu dima:

Uloga kamere mogu se koristiti najjednostavnija drvena ili željezna barel. Unutar komore, staviti rešetke na njemu visio s kuke proizvoda. Dim prodire u komoru kroz rupe na dnu, a kroz otvore na poklopcu.

Dimnjak kao pušnica bolje staviti u zemlju. U tom položaju, dim hladi brže. Dimnjak mogu biti izrađene od metala, jer cigla To će na kraju biti prekrivena čađom.

Osigurati prirodna nacrt, treba staviti peći, dimnjaka i kamere uplink, gdje kamera - najviša točka.

To možete učiniti bez metalnog dimnjaka, podizanje jarak iz peći na komoru, a pokriva ga listova željeza. Osim toga, takva konstrukcija je da kondenzacija i čađe će podmiriti u zemlju.

Primjer pušnica hladnjaka

moguće je koristiti raspoloživa sredstva za proizvodnju uređaja. Najpopularniji opcija - stara frižider. Kako to učiniti:

ilustracija	Opis akcije
	Najoptimalniji varijanta hladnjak. Na dnu dima generator je instaliran na vrhu - stavlja hrana. treba ukloniti iz hladnjaka svu opremu, ali ostavite brtvenu gumu i sve obloge, unutarnji i vanjski.
	U donjoj komori će biti generator dima. Unutarnja plastika ne oplavilsya temperatura treba ga zaštititi keramičke pločice ili drugi vatrostalni materijal.
	Između donje i gornje komore hladnjaka potrebno je napraviti nekoliko rupa, tako da je dim će se popeti na proizvode. Ne zaboravite da mora ići van i stoga čine stambenu gornji dio više otvora za tu svrhu.
	generator dima Sastoji se od dva dijela. Prvi od njih - visok volumen konzerva ne manje od litre. S jedne strane potrebno je napraviti rupu veličine uboda lemljenjeA na dnu - nekoliko manjih rupa za pristup zraka i ukloniti višak vlage.
	Drugi dio generatora dima - glačala. Njegov ubod je umetnuta u rupu u bočnoj lonac ispunjen lagano navlaženom piljevine.
	Vrlo dobar savjet: korištenje brojačKoja će biti u redovitim intervalima kako bi omogućili ili onemogućili lemilo. To će dati: prije svega, ne morate stalno provjeravati temperaturu i napuniti piljevinu. Nadalje, aparat neće pregrijati. lemljenje To će pokrenuti za nekoliko minuta, a onda je zatvoriti na pola sata.

Vezani članak:

ulje svjetiljka pušili svoje ruke. Video, fotografije i preporuke. Kako je proces stvaranja dima za hladnu pušenja? Raznolikost uređaja za hladno pušenje, hladno pušenje u kući. Dizajn pušnica, izbor čipova za hladno pušenje, kako napraviti pušnica pušili svoje ruke - pročitajte objavljivanje.

Kako su pušili pušnica

Vruće pušenje zahtijeva puno vremena, a to se može obaviti u vrlo primitivnim uređajima, kao što su željezni okvir s poklopcem. Najjednostavniji izvedba pušnica - metalni okvir, koji se nalazi unutar rešetke i proizvoda na palete čip. Kutija je zatvoren i poklopac se nalazi na otvorenoj vatri. Piljevina temperatura tinjanja raste unutar okvira. Proizvodi u isto vrijeme pomiješa s vrućim dimom i zavarene toplinom.

Savjet! Ako želite zadržati ribu u raspadu od vruće obrade dima, već lagano ga podvyalte, barem tijekom dana.

Postoje modeli uređaja s hidrauličkim zaključavanje, tamo u jarku na obodu poklopca napuni vodom. To hidraulički zaključavanje smanjuje kancerogeni dim.

Napravite pušnica rukama je ugriz. Možete ga graditi od jednostavnog metalne kante s poklopcem, stare lonce ili bačvama.

Važno! Vrući pušnica mora biti ladica masti. To će kapati iz proizvoda nakon toplinske obrade. Ako paleta nije, mast počinje gorjeti i sva hrana je prekrivena čađom. Nakon svakog kuhanja je potrebno oprati postelju.

Primjer pušnica dimljeni

Ovdje je jednostavan majstor klase za izgradnju pušač pušio pedeset litra posude:

ilustracija	Opis akcije
	Za pušač će trebati veliki lonac. Nije bitno ako nije u potpunosti zatvorena, rupice nisu vrijednosti par.
	Zidovi trebaju pomicanje vijak nekoliko vijaka, Koji će održati ladicu.
	Napunite pola volumena tavi s vlažnom cjedilu voćaka. Ne koristite suho drvo, ona će dati malo dima i zapaliti.
	Postavite rešetku pijan na vijci. U tom slučaju, kućište se koristi na podu ventilator.
	Na rešetaka staviti pan mast, a na njemu - drugom rešetkom, koja onda proizvodi se slažu.
	za dimljene hrane treba biti unaprijed prosolit barem tijekom dana i malo podvyalit.
	Pokrijte posudu s poklopcem i staviti na vatru. Pazite da je vatra bila minimalna, to je dovoljno za korupciju čipova. Previše topline može izazvati požar piljevine i kvarenja.
	Pušenje i dalje upisati vruće pol do tri sata, ovisno o vrsti proizvoda. Meso je uvijek potrebno više vremena. Nakon završetka obrade gotovih proizvoda treba biti cool. Najukusnije će biti sljedeći dan.

Oh, i za polu-dimljeni poluholodnom

Kao što znate, to sve ovisi o temperaturi dima. Promjenom udaljenosti između dima generatora na kutijama mesa, možete dobiti drugačiji rezultat. Za izvedbe za polu optimalno održava temperaturu u kutiji oko 600C.

Poluholodnym smatra temperatura u 30-400S. To povećava trajanje pušenja do 5-8 sati, a rok trajanja proizvoda - do nekoliko tjedana.

Pušnica za vrt ili piknik sa svojim rukama

Kada kuhati ove jela često, ima smisla razmišljati o instaliranju stacionarni pušnica. Ako kompetentno uzeti u obzir sve, ona može dobro uklapaju u cjelokupni graditeljske cjeline svoje stranice.

Dostojan izgled u kombinaciji otvoreni kuhinja s cigle roštilj, Tandyr pušnica i stol za rezanje. U toplim ljetnim dan je nešto kuhati na otvorenoj vatri u kuhinji - užitak. Za pušenje u ovoj izvedbi, komora načinjena od vatrostalnih opeka.

Ovdje su tipični primjeri takvih konstrukcija:

1 od 8

Stacionarni pušnica može biti odvojena struktura. Vrlo su popularni drvena konstrukcija. Kako se jedan od njih - u ovom malom videu:

Lagani opcije smokehouses za piknik ili ribolov osigurati do gradnje. Oni izgledaju i rade na principu nešto slično planinarenje roštilj. Ovaj metalne ploče, koji su prikupljeni u kutiji s poklopcem. Osim toga, tu je ladicu i roštilj za masnoće proizvode. Takva pušnica je lako kupiti, ali mogu biti proizvedeni i neovisno od lista od pocinčanog željeza.

Na taj način možete vizualizirati svoj uređaj videa primjer ovdje:

U terenskim uvjetima, to možete učiniti čak i bez takvog aranžmana. Ribari često konstruirati kameru za hladnu pušenja riba konvencionalnih stupova i polietilena. Potrebno je samo da ga instalirati na malom brežuljku, iskopati jarak dimu, pokrila ploču ili nešto slično. Na dnu male vatre da se otopi i to bacanje vlažne piljevine ili drvo čips.

Rezimirajući sve navedeno, možemo samo napomenuti da se uključe u pušili hrane se ne isplati. Oni sadrže kancerogene tvari, tako da je najvjerojatnije poslastica za stol odmor, a ne svakodnevna hrana. Ne zaboravite da pre-prosalivat meso i ribu i podvyalivayut ih. Imajte dimljeni hranu na hladnom mjestu.

Ako imate svoje vlastite recepte za pripremu takvih jela, podijeliti ih u komentarima!