Dizajn konditorskih proizvoda, pekara 50 fotografija interijera ideje

Za one koji će otvoriti slastičarnica shop, napraviti „svježe” popravak postojeće, korisno je znati sve o svom uspjehu. Uspješan dizajn - jedna od najvažnijih točaka o kojima ovisi uspjeh ustanove. Lijepa, prepoznatljiv, udoban interijer privlači kupce-sladokusac, koji će u budućnosti postati redoviti posjetitelji.

Dizajn bombona - ne samo dobivanje zanimljive slike. Nacrt uzima u obzir sve male stvari - udobnost za goste, osoblja, dostupnosti svjetla, vode, klima uređaja, raspon kapuljačama. Kao najpovoljniji organizirati ovaj objekt, što stilova, boja, dekor izabrati, detaljno u nastavku teksta.

Važni nijanse projekta dizajna konditorskoj

Pristup planiranju studijskog slastice razlikuje od onog koji se odnosi uobičajene trgovine, pub i sur.

Prilikom planiranja treba uzeti u obzir tehnički aspekti:

• Položaj ulaza, prozori, zoniranje prostora treba biti zgodan;
• rasvjeta - odabrati tako da se slatkiši na zaslonu činilo najviše ukusan, privlačan;
• povoljna mikroklima stvorena uz pomoć klima uređaja, ventilatori - da je soba mirisala, jesti to je bio zgodan, udoban;
• Kontrola temperature - upotreba svjetiljke sa niske emisije, vitrine;
• Značajke specifičan cilj - da li ili ne postoji samo pekara, kafić, bombonijera.

Razmislite o svim detaljima, plana prostora, odabrati „pravi” se svijetle boje pomoći će profesionalni dizajneri specijalizirana u takvim institucijama. U sobi je bolje odabrati za slastice tamo gdje nisu dostupni puno ljudi, i sličnim objektima.

Projekt interijera

Kada stvorite projekt dizajn su sljedeći koraci:

• Dizajnera sastanak s klijentom kako bi razgovarali o ideji, viziju općeg koncepta projekta;
• pregled, mjerenje objekta na temu da li ili ne da ga provede mogući želju kupca - od nečega ću morati odustati nešto - dopuniti;
• početne skice - oni najmanje tri, jedan - odobren od strane kupca;
• 3D modeliranje - da kupac pokazuje kako dizajnirati slastica, čiji je interijer;
• Razvoj dokumentacije - kompletan paket koji uključuje i planove, crteže, tehnički opis.

Kroz uređenje, autor projekta je u pratnji procesa - popravci, završni radovi su pod njegovim nadzorom.

Pristup izgleda dućan za sladokusac potreban pojedinac - to može biti vrlo različit od koncepta čaj sobe, kafića i drugih.

Faze planiranja

U ovoj fazi dizajner aktivno surađuje s klijentom, opisala sve detalje, podešavanjem različitih točaka, uzimajući u obzir:

• vrsta tijesta - zasebna zgrada, u prostoriji u zgradi, poslovnu zgradu, caffe bar s terasom, privatnim parkiralištem;
• vrsta ustanove - bilo da se obavlja samo kuhanje, realizaciju slatkiša ili dio objekta će se puni kafić;
• karakteristike poduzeća - procijenjene izvedbe, broju mjesta, radno vrijeme;
• Ukupna površina - određuje količinu prostora ukazao na pekaru ili male pekare, prostor za klijente, računi, itd;.
• druge tehničke informacije - približan raspon broja zaposlenih, u iznosu od dućana, prostornog uređenja.

Za različite prostore pretpostavlja određene komade namještaja, raznu opremu.

Koji su funkcionalnim područjima postoje u slastice:

• Prostorije za kupce - predvorje, hodnik, garderoba, WC-a, itd.;
• Rad područje osoblje - dolazi direktno kuhanje;
• ostave - ostava, garderoba za radnike, čišćenje, inspekcija, itd ...

Ako planirate dostavu svježih peciva, slastica kod kuće, u drugim trgovinama, trebat će vam uređen parking za auto tvrtke, razvoj zgodan pristupnih cesta, utovara i istovara roba.

stilska faza

Prvo treba donijeti odluku o imenovanju slastice:

• kafići;
• kafiću;
• Odsjeka slatko 'za kuhanje;
• bife;
• kafiću;
• Palačinka ili pekara;
• "Slatka" bar.

U ovoj fazi, čvrste prostoru modeliranja. Stil ovisi o izboru ciljne publike. Mini-trgovina uključuje mali prostor, ograničen protok kupaca, student Caffe - jednostavno namještena, uređena u stilu mladosti, skuplji restoran - solidan nastup.

postupak stupanj

U ovoj fazi, to osmišljenog, sva potrebna oprema će biti postavljena.
U tu svrhu, detaljan plan, koji određuje sve što će se nalaziti na području ustanove, i to:

• Pećnica, pećnica je tandoor;
• Brašna sita, proofers;
• Gnječenje, tuče, seamers-valjanje stroj;
• hladnjaku ormarića, buffets, Baneth;
• točenje uređaja za palačinke, linija mikrovalne pećnice, aparatima za kavu;
• Ledomat - ako namjeravate prodati snažno hladnjaku proizvode;
• klima, ventilacija nape;
• Sanitarni uređaji za klijente, osoblje, sredstva za pranje posuđa, mokro čišćenje;
• gotovina oprema registar;
• računalna tehnologija za upravljanje osobljem.

Dostupno električne energije je vezan za vodovod sustava - na kanalizacijski i vodovodni bodova, plin - na plin cijevi. U sve raspoložive opreme, namještaja stavke moraju biti potvrde o sukladnosti navode sanitarne standarde, sigurnost zračenja. Projekt predviđa opseg proizvodnje, propusnost, prostorija - to ovisi o sustavima vodoopskrbe, električne energije, energije za ventilaciju.

uređenje interijera

Dekor utjelovljuje specijaliziranu ustanovu: ako većina slastica prodao tu su na temelju mlijeko, u ukrašavanju dobrodošli razni ispisi koja prikazuje krava mliječne kapljice stilizirane mliječna farma. Moguće je da se razvije ideja o „rijekama mlijeka” s čokoladom, licitara banaka.

Bobica motivi u ukras pogodan za slastice, koje su kolači, kolači s nadjevima od voća, bobica. Za „europskim” poželjna pekarskih šarene slike velikih formata kruha, sve vrste peciva, na fasadi ili vanjske prozore, stilizirane figure pekara - ulaza.

Materijali preferira prirodni dekor i moderni, pogodan stil - prirodni, umjetni kamen, drvo, MDF, razne vrste plastike, beton, suhozidom, pozadine.

Što stilovi su pogodni za slastice

Najčešće korišteni:

• Potkrovlje - zidovi od opeke, crveno-smeđe boje završiti, visokim stropovima s debelim gredama, drveni namještaj, svijetle grafike sa slikama voće, bobičasto voće, muffins;
• high-tech - krom, srebrna laminat, obilje stakla, sjajni namještaj
• Zemlja - Pokrivač draperije, jasen boje namještaja, kat, zidne pločice sa stiliziranim likom kolača;
• Provence - svijetla paleta, cvjetni dizajn na stolnjacima, zavjesama, namještaj halva boji;
• Carstvo - luksuz, svetkovina, puno ogledala, lukovi, pozlaćene dekoracija, namještaj od finog drveta ili imitacije;
• istok - idealno za tandoor pekaru, što je razne slastice istoku. Svijetle tkanine, mozaici, niski namještaj, bogatim bojama;
• Nouveau - glatka Asymmetry ukrasi sa cvjetnim motivima, mekani rasvjeta, stolovima u obliku keksa, najmodernije ukras;
• klasični - prirodni materijali, puno svjetla, pastelne boje, veliki teški lusteri, veliki prozori;
• seljački - stilizirani ruski peći na mjestu gdje su pustili kupci. Tradicionalni slavenski predmeti iz svakodnevnog života, na uzorku od 16-19 stoljeća, u draperije - slavenskih ukrasima i svijetle strop, zidovi, drveni pod.

Za bilo slastice po mogućnosti toplo osvjetljenje, bez obzira na stilsku izvedbu.

privlačan boje

Ugodan ambijent je stvoren uz pomoć „usta zalijevanje” kombinacija boja:

• Raspon crveno-narančasta interijera povećava apetit, podiže duh, doprinosi „impulsni kupi”;
• žuta i sve njegove nijanse smiruju sunčano, ohrabrujuće, što omogućuje duži boravak u sobi kafiću;
• Bijela stvara osjećaj čistoće, discipline zaposlenika, povezan sa sladoledom, kremšnita na;
• smeđe boje rezonira s čokoladom, kakao proizvoda, kave, ali previše tamne boje u velikim količinama gume, smanjiti učinkovitost osoblju
• Plava gama opušta, stvara osjećaj ugode, savršeno se uklapa sa žutom;
• plave, nijanse ljubičaste za većinu ugostiteljskih objekata nisu pogodni - oni odbi apetit;
• crna, zelena bolje koristiti kao zasebne naglascima.

Za unutrašnjost „maslina” stane nježnih boja - blijedo narančasta, svijetlo ljubičasta, svijetlo zelena, bež. Modernistički, minimalistički - Razni zemljani radovi, čokolada tonove, oker - podsjeća na svježe pečene kolače. Istok - raznolikost svijetle boje. Ako je soba dovoljno svjetlosti ulazi s ulice, boje se koriste su hladne, neutralne. Kada je gotovo bez prozora ili idu na sjever, sve nijanse su odabrane isključivo toplo.

Interijer dizajn ne bi trebalo odvratiti kupce iz hrane.

objekti caffe

Tehnička oprema kafići ovisi o njegovoj specijalizaciji. Sav namještaj i oprema, stoji u hodniku, odabran je u istom stilu. Ako je ovo caffe bar, osim uobičajenih stolovi i stolice montiran bar. To se poklapa s naselju ili mjesto nalazi se uz jedan od zidova, ispred prozora. Oko stolova, za praktičnost kupaca, stavi vješalicama i bar ponekad kuke za vrećice. spremnik otpada nalazi se u zatvorenom ormaru blizu ulaza, urni - na ulici. Stalci ili dijapozitiva za prikaz proizvoda, ukrašen znakovima. Stolovi se mogu sakriti stolnjake, pogodan u stilu, stolice, fotelje, stolice - deke. Namještaj, koji se nalazi u zgradi, razlikuje se od domaćin na terasi: u dvorani - stacionarni, na ulici - lagani, sklopivi.

Hladnjaci, zamrzivači vitrine poželjna zatvorena, osim objekata koji rade na principu samoposluživanja. Oprema za grijanje hrane, piva čaja, kave, pečenje palačinki, koji se nalazi u dvorani u kafiću, i druge aparate za kuhanje - u zatvorenom prostoru kuhinje. Klima uređaji objesiti na više mjesta u dvorani - njihov kapacitet, broj ovisi o ukupnoj površini.

zaključak

Dobar dizajn koncept slastice mogu biti različiti, glavna stvar - prepoznatljive klijentima. Izvorni odluke boja, radna oblik slastičari, pekari, izlozi dekoracija - to bi trebao biti održavane u istom stilu. Udobnost, originalnost, prijateljska atmosfera make-a slatki kupci zub opet i opet.