Comment conserver le caviar rouge à la maison, en augmentant la période de sa consommation?

Penser menu de fête, presque toutes les femmes envisage d'acheter une variété de spécialités, y compris le caviar rouge. Cependant, tout le monde ne sait pas comment conserver le caviar rouge s'il a été acheté longtemps avant l'événement solennel ou s'il a simplement dû stocker ce produit utile pour un usage quotidien. Puisque le caviar rouge est un produit de la Russie d'origine, et que les traditions de sa consommation ont des racines anciennes, l'expérience du stockage de la délicatesse s'est accumulée.

Comment déterminer la qualité lors de l'achat?

Ce n'est pas en vain que ce produit montre toujours une attention accrue des consommateurs. Une excellente source de protéines facilement digestibles, d'acides aminés essentiels et de vitamines - le caviar rouge combine simultanément les propriétés d'un produit diététique et d'une délicatesse. Développement et restauration du tissu musculaire, régénération cellulaire, renforcement de la peau, des cheveux, des ongles - très peu de produits ont de telles propriétés dans une telle forme concentrée.

Depuis le principal lieu de stockage de caviar rouge est un réfrigérateur, il faut se rappeler qu'il conserve les propriétés bénéfiques des produits qui y sont énoncés, mais pas en mesure de retourner la fraîcheur déjà perdu. C'est pourquoi la qualité du caviar acquis fait l'objet d'une attention particulière, d'autant plus qu'il appartient à la catégorie des produits périssables.

Pour la période de stockage, les facteurs suivants affectent:

• la période entre l'extraction du poisson et sa coupe;
• le temps nécessaire pour traiter et conserver le caviar;
• conformité avec les normes sanitaires pendant toutes les opérations technologiques;
• est le régime de température optimal observé lors du transport du caviar du producteur au consommateur.

Conseil

Si vous voulez faire face pour déterminer l'authenticité du produit acheté et éliminer la possibilité de mélange veau artificiel: tourner le récipient à l'envers avec une délicatesse pour un court laps de temps - le caviar rouge naturel n'est pas si facile à secouer de celui-ci.

Le caviar ayant de hauts mérites gastronomiques doit être humide et transparent, chaque œuf est intègre, et les coquilles de caviar endommagées ne sont pratiquement pas observées. Dans la banque, il ne devrait pas y avoir d'excès de liquide - ce signe indique que le produit a déjà été congelé.

oeufs brouillées, goût amer en mangeant - preuve que le début de l'oxydation de l'huile de poisson, l'expansion des coquilles et la désintégration des protéines animales. Un tel produit présente un grand danger pour la santé.

Température optimale et durée de conservation de la charcuterie

La meilleure température de conservation pour ce produit fantaisiste est de 4 à 6 ° C.A cette température et à condition que le récipient avec du caviar soit fermé hermétiquement, c'est-à-dire qu'il n'y ait eu aucun contact avec l'air, vous pouvez compter sur 12 mois de durée de conservation. Si l'emballage a perdu son intégrité ou si le caviar a été stocké pendant un certain temps à une température supérieure à la température optimale, sa durée de conservation diminue rapidement.

Conseil caviar

, une petite quantité restant dans la banque, vous pouvez stocker frais, si vous le mettez dans un récipient en verre, ébouillanté avec de l'eau bouillante, et mettre sur le dessus 2-3 tranches de citron.

De la manière ci-dessus, vous pouvez stocker le produit pendant une semaine. Pour être fidèle, il faut saupoudrer la surface avec de l'huile végétale ou d'olive. Si vous laissez le caviar sans un tel traitement, alors il devrait être mangé pendant deux jours.

Comment stocker le produit, préemballé dans des boîtes?

Le point de référence principal pour l'adéquation du caviar pasteurisé est la date de production indiquée sur l'emballage et la durée de conservation. Il convient de prêter attention au fait que les fabricants ont utilisé des conservateurs. Le plus souvent c'est:

• huile végétale;
• acide ascorbique;
• urotropine( E239).

Le dernier conservateur doit être évité, car il est interdit d'utiliser, et lorsqu'il est utilisé avec le produit peut causer une intoxication alimentaire. Il manifeste un goût amer inhabituel, il semble, tout à fait frais en termes de durée de conservation de la délicatesse.

Ayant ouvert l'emballage d'étain, il est nécessaire de transférer immédiatement son contenu sur du verre ou de la faïence. L'étain à la maison commence immédiatement à s'oxyder, et les produits, s'ils ne sont pas transférés à temps, dans une telle banque se détériorent rapidement.

Conseils

Avant de transférer la délicatesse, vous devez verser un récipient d'eau bouillante salée.

Il est nécessaire de consommer un tel produit en conserve dans les 3-4 jours, il ne sera pas possible de l'enregistrer plus longtemps. Vous pouvez prendre du caviar seulement avec une cuillère propre afin d'éviter d'avoir des microbes et de développer un processus pathologique.

Stockage caviar

Sur le marché et dans le magasin, vous pouvez acheter des œufs en vrac. Pour le garder le plus longtemps possible sans perte de qualité, il faut mettre la délicatesse dans un plat en verre stérilisé, compacter délicatement, mettre une feuille de papier imbibée d'huile végétale sur le col et refermer le récipient.

Avis

Le stockage d'un tel emballage devrait être fourni sur l'étagère du réfrigérateur à la température la plus basse, en le poussant le plus près possible de la paroi arrière.

Si toutes les conditions sont remplies, vous pouvez vous attendre à ce que la durée de conservation de ce mets ne soit pas inférieure à une semaine. Afin de l'étendre encore plus, vous pouvez placer le récipient dans la vaisselle, au fond de laquelle la glace pilée est versée - comme il fond, il doit périodiquement être mis à jour. Dans les récipients en plastique, il n'est pas recommandé de conserver le caviar, car la délicatesse peut acquérir une odeur étrangère.

Congeler comme un moyen de stocker

Souvent, avant les amateurs de caviar, la question se pose: comment conserver le caviar rouge pendant un temps assez long? Le meilleur moyen de le faire est de le ranger dans le congélateur d'un réfrigérateur ordinaire. Les experts estiment qu'avec cette méthode extrême, la qualité du produit se dégrade, mais cette option est encore possible.

Conseils

Avant de congeler à la maison, il est nécessaire de pondre des œufs dans des contenants discontinus, car un deuxième gel ne s'appliquera plus.

Avant de placer le produit dans le congélateur, il est nécessaire de fermer hermétiquement le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire. En décongelant le caviar, vous n'avez pas besoin de l'introduire dans la pièce à température ambiante. Il est préférable de le faire graduellement en plaçant le produit sur n'importe quelle étagère du réfrigérateur. Les propriétés si utiles seront conservées au maximum.À l'état congelé, la durée de conservation de la friandise est d'environ un an, il sera possible de la conserver pour une utilisation ultérieure.

Conservation en tant que méthode de stockage pour

Cette méthode ne peut pas être considérée comme une mise en conserve à 100%, mais son application permet de prolonger la durée de conservation du caviar à une demi-année.
La technologie comprend les étapes suivantes.

1. Le contenant est stérilisé ou bouilli à chaud.
2. L'intérieur du conteneur est lubrifié avec de l'huile végétale( de préférence de l'huile d'olive).
3. Caviar est soigneusement et densément emballé.
4. Tout est recouvert d'une fine couche d'huile végétale pour arrêter le contact avec l'air, fermé avec un bouchon.
5. Le produit est placé dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur, où il peut être laissé jusqu'à six mois.

En appliquant une grande variété de technologies de stockage à la maison avec du caviar rouge, il faut être sûr de la qualité du produit initial et de toutes les exigences d'hygiène.