Comment stocker le jambon et le prosciutto à la maison-règles et nuances

Avec l'avènement des supermarchés et des boutiques de délices d'élite, chaque personne a l'occasion d'essayer les délicieux plats nationaux de pays lointains. D'un intérêt particulier est traditionnellement le saccadé sur l'os, si aimé par les habitants de l'Espagne et l'Italie, mais de l'achat de nombreuses personnes, la question de savoir comment garder le jambon ou prosciutto à la maison est arrêté.

Une mauvaise approche de ce processus peut gâcher toute l'impression de l'utilisation de la collation originale. Par conséquent, avant d'acheter une jambe entière ou une partie de celle-ci, vous devez vous assurer qu'il est possible de créer les bonnes conditions pour cela.

Règles de base pour le stockage et l'utilisation de jambon-saucisson

L'approche pour créer un chamon et un prosciutto est à peu près la même. Saucisson italien légèrement sec ou italien sec saccadera avec son goût unique dans les conditions suivantes:

1. Bien que ces plats sont l'un des types de viande crue, il peut seulement être stocké à la température ambiante. L'effet constant de l'air froid est préjudiciable au jambon.
2. La jambe n'a pas commencé doit être suspendu dans un garde-manger ou sur un balcon de la maison( sous condition de l'observation d'un mode de température), après avoir enlevé l'emballage. Astuce

: Le prosciutto ou le jamon doivent respirer, de sorte que l'emballage plastique, le papier d'aluminium ou le papier ne peuvent être utilisés que pour transporter le produit. En quelques heures de séjour dans la coquille artificielle, la viande commence à perdre ses qualités gustatives.

1. Le produit entaillé peut être utilisé sans crainte pendant 3-4 mois, à condition que le cisaillement soit traité correctement et que l'environnement nécessaire soit créé à la maison.
2. Il n'est pas recommandé de garder la viande séchée à proximité d'autres produits parfumés. Les fibres absorbent très rapidement les odeurs étrangères, ce qui peut endommager le produit.
3. L'apparition de moisissures n'est pas un signe de l'altération d'un jambon. Les colonies d'origine noble doivent être frottées avec un tissu de coton trempé dans l'huile d'olive pour ramener le produit au marché.La peau après un tel traitement est préférable de couper, il peut légèrement amer.
4. La congélation dans le réfrigérateur ou le congélateur est strictement interdite. Peu importe le nombre de mois de stockage, cette approche est promise, le goût de la viande sera désespérément corrompu.
5. Le jambon haché ou prosciutto, vendu sous vide, doit être consommé dans les heures qui suivent l'ouverture du paquet. Si nécessaire, vous pouvez replacer le produit dans un récipient scellé, mais cela n'augmente pas considérablement sa durée de conservation.

En outre, il existe plusieurs secrets sur le stockage de plats nationaux spécifiques. Leur observance permettra d'apprécier le goût et l'arôme de la viande séchée sans visiter sa patrie historique.

Comment correctement stocker un jamon sur un os et dans le type de coupe?

L'acquisition de la patte d'un cochon entier permet non seulement d'économiser de l'argent, mais aussi d'allonger la durée de conservation du produit. C'est sous cette forme que saccadée conserve le plus longtemps ses précieuses propriétés nutritionnelles.

Nous avons seulement besoin d'adhérer aux recommandations suivantes:

• Nous trouvons les maisons dans la pièce la plus sèche, dans laquelle il est possible de maintenir la température dans les 15-20 ° C.Les différences d'indicateurs doivent être évitées, ce qui affecte négativement la qualité du produit.
• Un jambon massif sera stocké plus longtemps s'il est recouvert sur tous les côtés de graisse fondue. Dans les cas extrêmes, vous pouvez faire avec de l'huile d'olive.
• Après avoir coupé un morceau de viande, couper la tranche avec de la graisse et couvrir avec un chiffon de coton propre.

La viande séchée tranchée doit être mangée. S'il reste encore plusieurs tranches, elles doivent être conservées au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 5 ° C.Les morceaux reposent sur la plaque et couvrent avec une feuille ou une serviette humide. La durée de conservation dans ce cas ne dépasse pas 12 heures. Les films alimentaires et les récipients en plastique sont interdits. Il est conseillé d'arranger les tranches de viande afin qu'elles n'entrent pas en contact avec l'emballage.

Si le jambon a été dans le réfrigérateur pendant un certain temps, il devrait être au moins 10 minutes à température ambiante avant de servir. Cela donnera au goût la saturation nécessaire, et l'arôme - la luminosité perdue.

Caractéristiques du stockage du prosciutto à la maison

L'approche du stockage du prosciutto n'est pas très différente des caractéristiques du soin du jambon. Mais le saccadé italien est plus humide, donc il y a plusieurs caractéristiques ici:

1. Ayant coupé la jambe, ne jetez pas la peau, c'est cet élément qui est le mieux recouvert d'une nouvelle coupe. En outre, il est recommandé de lubrifier toute huile végétale non raffinée. S'il n'y a pas de peaux, il peut être remplacé par du parchemin huilé.
2. Il est strictement interdit de couper le produit pour une utilisation future, il est préférable de le couper au besoin. Le goût de la viande sera déjà affaibli sur la table et après quelques heures du parfum original, il ne restera plus rien.
3. Les tranches tranchées doivent être disposées en rangées, pas les unes sur les autres, ce qui permet au goût de s'ouvrir complètement et de durer plus longtemps.
4. Le jambon non utilisé doit être enveloppé dans une serviette en coton et conservé au réfrigérateur. Mangez c'est recommandé dans un jour.
5. Certains experts disent que le prosciutto, contrairement au jamon, ne réagit pas négativement au gel. Le goût du plat ne souffre pas vraiment beaucoup, mais une telle consistance crémeuse de la viande est perdue d'un tel effet de la température.

Les règles énumérées pour le stockage de la viande séchée s'appliquent uniquement aux blancs préparés selon toutes les règles du genre. Les produits faits maison peuvent avoir leurs propres spécificités, qui devront être prises en compte.

Le jambon sur l'os est considéré comme étant de qualité et comestible, tout en exsudant son goût original, il n'a aucune formation sur la surface( sauf la moisissure noble) ou un goût spécifique. Quand il y a des traces de dommages, les zones touchées doivent d'abord être coupées, sous elles il peut y avoir un produit complètement utilisable.